آناتو چیست؟ موارد استفاده ، مزایا و عوارض جانبی

محتوا

• آناتو چیست؟
• فواید بالقوه آناتو برای سلامتی
• خواص آنتی اکسیدانی
• خواص ضد میکروبی
• ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد
• ممکن است باعث سلامت چشم شود
• سایر مزایای بالقوه
• آناتو استفاده می کند
• ایمنی و عوارض جانبی
• خط آخر

آناتو نوعی رنگ خوراکی است که از دانه های درخت آشیوت ساخته می شود (Bixa orellana).

گرچه ممکن است به خوبی شناخته نشده باشد ، اما تخمین زده می شود که 70٪ از رنگهای غذایی طبیعی از آن ناشی می شود ().

از آناتو علاوه بر کاربردهای آشپزی ، مدت هاست که در بسیاری از مناطق آمریکای جنوبی و مرکزی برای هنر ، به عنوان مواد آرایشی و برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود ().

این مقاله موارد استفاده ، فواید و عوارض جانبی آناتو را بررسی می کند.

آناتو چیست؟

آناتو یک ماده غذایی یا چاشنی غذایی قرمز نارنجی است که از دانه های درخت آشیوت ساخته شده است (Bixa orellana) ، که در مناطق گرمسیری در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند ().

این چندین نام دیگر دارد ، از جمله Achiote ، achiotillo ، bija ، urucum و atsuete.

این ماده معمولاً به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی استفاده می شود ، زیرا رنگ روشن را از زرد تا قرمز نارنجی عمیق ، شبیه زعفران و زردچوبه به شما می دهد.

رنگ آن از ترکیباتی به نام کاروتنوئید ، که رنگدانه هایی است که در لایه خارجی دانه و بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر مانند هویج و گوجه فرنگی یافت می شود.

علاوه بر این ، از آناتو به دلیل طعم کمی شیرین و فلفلی به عنوان چاشنی برای افزایش عطر و طعم غذاها استفاده می شود. رایحه آن بهتر است به صورت مغزدار ، فلفلی و گل باشد.

این به اشکال مختلفی از جمله پودر ، خمیر ، مایع و به عنوان یک روغن اساسی وجود دارد.

آناتو نوعی ماده رنگی و چاشنی رنگ آمیزی غذا است که از دانه های درخت آشیوت ساخته می شود. رنگ زنده آن از ترکیباتی به نام کاروتنوئید حاصل می شود.

فواید بالقوه آناتو برای سلامتی

این رنگ خوراکی طبیعی با مزایای مختلف بالقوه سلامتی همراه است.

خواص آنتی اکسیدانی

آناتو شامل بسیاری از ترکیبات گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی ، از جمله کاروتنوئیدها ، ترپنوئیدها ، فلاونوئیدها و توکوترینوها (، ، ،) است.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که می توانند مولکول های بالقوه مضر شناخته شده به عنوان رادیکال های آزاد را خنثی کنند ، در صورت افزایش بیش از حد سلول ها ، می توانند به سلول های شما آسیب برسانند.

تحقیقات نشان داده است که آسیب ناشی از سطح بالای رادیکال های آزاد به بیماری های مزمن مانند سرطان ها ، اختلالات مغزی ، بیماری های قلبی و دیابت مرتبط است ().

خواص ضد میکروبی

تحقیقات نشان می دهد این رنگ غذایی ممکن است دارای خواص ضد میکروبی باشد.

در مطالعات لوله آزمایش ، نشان داده شد که عصاره آناتو از رشد باکتریهای مختلف ، از جمله جلوگیری می کند استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی (, 8).

در یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر ، آناتو قارچهای مختلف را از بین برد Aspergillus niger ، Neurospora sitophila ، و Rhizopus stolonifer. علاوه بر این ، افزودن رنگ به نان باعث مهار رشد قارچ ها و افزایش ماندگاری نان می شود ().

به همین ترتیب ، یک مطالعه نشان داد که گوشت خوک گوشت خوک که با پودر آناتو تحت درمان قرار گرفت ، رشد میکروبی کمتری نسبت به پته درمان نشده پس از 14 روز ذخیره سازی داشت ().

این تحقیق نشان می دهد که این رنگ خوراکی ممکن است نقش مهمی در نگهداری غذا داشته باشد.

ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد

تحقیقات اولیه نشان می دهد آناتو توانایی مبارزه با سرطان دارد.

به عنوان مثال ، مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که عصاره های این ماده غذایی خوراکی ممکن است رشد سلولهای سرطانی را سرکوب کرده و منجر به مرگ سلولی در پروستات ، لوزالمعده ، کبد و سلولهای سرطانی پوست در میان انواع دیگر سرطان شوند (، ، ،).

خواص ضد سرطانی بالقوه آناتو با ترکیبات موجود در آن مرتبط شده است ، از جمله کاروتنوئیدهای بیکسین و نوربیکسین و توکوترینوها ، نوعی ویتامین E (، ،).

در حالی که این یافته ها امیدوار کننده است ، اما برای بررسی این اثرات به مطالعات انسانی نیاز است.

ممکن است باعث سلامت چشم شود

آناتو سرشار از کاروتنوئید است که ممکن است برای سلامتی چشم مفید باشد ().

به طور خاص ، این ماده در کاروتنوئیدهای بیکسین و نوربیکسین زیاد است که در لایه بیرونی بذر وجود دارد و به آن رنگ زرد تا نارنجی پر جنب و جوش می دهد ().

در یک مطالعه حیوانی ، مصرف مکمل نوربیکسین به مدت 3 ماه باعث کاهش تجمع ترکیب N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) ، که به تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) مرتبط است ().

AMD مهمترین علت نابینایی برگشت ناپذیر در بزرگسالان مسن است ().

با این حال ، قبل از اینکه آناتو برای این منظور توصیه شود ، مطالعات انسانی مورد نیاز است.

سایر مزایای بالقوه

آناتو ممکن است مزایای دیگری از جمله:

• ممکن است به سلامت قلب کمک کند. آناتو منبع خوبی از ترکیبات ویتامین E به نام توکوترینول ها است که ممکن است در برابر مشکلات قلبی مربوط به سن محافظت کند ().
• ممکن است التهاب را کاهش دهد. چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان می دهد که ترکیبات آناتو ممکن است مارکرهای بیشماری را کاهش دهد (، ،).

آناتو با چندین فواید سلامتی بالقوه مانند سلامت چشم ، سلامت بهتر قلب و کاهش التهاب ارتباط دارد. همچنین ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد سرطانی و ضد میکروبی باشد.

آناتو استفاده می کند

قرن هاست که از آناتو برای اهداف مختلف استفاده می شود.

به طور سنتی ، آن را برای نقاشی بدن ، به عنوان ضد آفتاب ، ضد دافع حشرات و برای درمان اختلالات مانند سوزش معده ، اسهال ، زخم و مشکلات پوستی استفاده می کردند ().

امروزه ، این ماده عمدتا به عنوان یک ماده غذایی طبیعی و برای طعم دهنده آن استفاده می شود.

به عنوان مثال ، این افزودنی غذایی طبیعی در غذاهای مختلف صنعتی مانند پنیرها ، کره ، مارگارین ، کاستردها ، کیک ها و محصولات پخته شده وجود دارد (23).

در بسیاری از مناطق جهان ، دانه های آناتو به صورت خمیر یا پودر درآمده و در غذاهای مختلف با سایر ادویه ها یا دانه ها ترکیب می شود. به همین ترتیب ، این ماده مهمی در کوکینیتا پیبیل ، یک غذای سنتی گوشت خوک برشته شده آهسته مکزیکی است.

در مقایسه با رنگهای خوراکی مصنوعی ، آناتو آنتی اکسیدان ارائه می دهد و فواید دیگری نیز دارد.

به علاوه ، می توان از دانه های آن برای ساخت روغنهای اساسی استفاده کرد که در رایحه درمانی استفاده می شوند و ممکن است اثرات ضد میکروبی داشته باشند.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که روغنهای اساسی به منظور استنشاق یا استفاده بر روی پوست هستند. آنها نباید بلعیده شوند زیرا این امر می تواند مضر باشد (، 24).

آناتو به طور سنتی برای اهداف مختلفی از جمله هنر ، آشپزی و پزشکی مورد استفاده قرار می گرفته است. هنوز هم کاربرد اصلی آن امروزه به عنوان رنگ خوراکی و افزودن طعم به غذاها است.

ایمنی و عوارض جانبی

به طور کلی ، آناتو برای اکثر افراد ایمن به نظر می رسد ().

اگرچه این امر غیرمعمول است ، اما برخی از افراد ممکن است به آن واکنش آلرژیک نشان دهند ، به خصوص اگر آلرژی نسبت به گیاهان موجود در آن را داشته باشند بیکساسه خانواده ().

علائم شامل خارش ، تورم ، فشار خون پایین ، کهیر و درد معده است ().

در بعضی شرایط ، آناتو ممکن است علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را تحریک کند ().

زنان باردار یا شیرده نباید آن را در مقادیر بیشتر از مقدار معمول در غذاها مصرف کنند ، زیرا مطالعات کافی در مورد ایمنی آن در این جمعیت ها انجام نشده است.

اگر هنگام مصرف این ماده غذایی رنگی یا مواد حاوی آن عوارض جانبی ناراحت کننده ای مشاهده کردید ، بلافاصله استفاده از آنها را متوقف کرده و با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود صحبت کنید.

به طور کلی ، آناتو برای اکثر افراد ایمن به نظر می رسد ، اما اطلاعات کافی برای اطمینان از ایمنی آن در جمعیت های خاص وجود ندارد.

خط آخر

آناتو یک افزودنی غذایی طبیعی است که با مزایای مختلفی از جمله کاهش التهاب ، بهبود سلامت چشم و قلب و خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی و ضد سرطانی در ارتباط است.

با این حال ، مطالعات انسانی در مورد فواید و عوارض آن فاقد است ، و قبل از توصیه به دلایل بهداشتی ، تحقیقات بیشتری لازم است.