از پزشک رژیم بپرسید: اهمیت چربی های چند غیراشباع

محتوا

• بررسی برای

س: آیا باید بیشتر از سایر انواع چربی ها چربی های غیراشباع چندگانه بخورم؟ اگر چنین است ، چقدر زیاد است؟

آ: اخیراً، چربی های اشباع شده یک موضوع بسیار محبوب در تغذیه بوده است، به خصوص که تحقیقات جدید نشان می دهد که مصرف متوسط ​​چربی های اشباع شده ممکن است آنطور که قبلاً فکر می کردیم برای سلامت قلب شما مضر نباشد. در نتیجه، مردم مزایای چربی های اشباع شده را تبلیغ می کنند در حالی که نقش چربی های چند غیر اشباع را در رژیم غذایی خود کم اهمیت می دانند - که این یک اشتباه است.

اگر می خواهید کلسترول LDL خود را کاهش دهید ، افزایش چربی های اشباع نشده (چند اشباع نشده و تک اشباع نشده) در حالی که چربی اشباع شده را در رژیم غذایی خود کاهش می دهید ، ساده ترین راه برای این کار است. قبل از اینکه مزایای چربی های اشباع نشده کاملاً مشخص شود ، به مردم گفته شد که چربی اشباع شده کمتری مصرف کنند و آن چربی را در رژیم غذایی خود با کربوهیدرات جایگزین کنند. (دریابید که آیا بیش از حد چربی های سالم مصرف می کنید.)

با این حال ، مردم مصرف چربی اشباع شده خود را کاهش ندادند ، بلکه کربوهیدراتهای تصفیه شده با کیفیت پایین (یعنی نان سفید) را بیشتر مصرف کردند ، که به هیچ وجه به سلامت آمریکایی ها کمک نکرد. در عوض ، این نکات را دنبال کنید تا مطمئن شوید از هر نوع چربی به اندازه کافی استفاده می کنید.

آن را متعادل نگه دارید

من به طور کلی توصیه می کنم که مشتریان یک سوم چربی های خود را از منابع چربی اشباع شده (کره، گوشت قرمز، لبنیات پرچرب)، یک سوم از چربی های غیر اشباع (گردو، ماهی های چرب، روغن کانولا) و یک سوم از چربی های تک غیراشباع ( روغن زیتون ، آووکادو ، آجیل ماکادمیا). زمانی که شروع به کاهش یا افزایش شدید یک گروه خاص می کنید، دچار مشکل می شوید. وقتی می شنوم که کارشناسان به مردم توصیه می کنند تمام چربی های اشباع شده ای را که می خواهند بخورند، منقلب می شوم - این فقط توصیه بدی است! همه چیز در رژیم غذایی شما در مورد تعادل است ، هنگامی که بیشتر چیزی می خورید ، باید چیز دیگری کمتر بخورید-و به نظر می رسد مردم همیشه قسمت "بیشتر خوردن" را به خاطر دارند و قسمت "کمتر خوردن" را فراموش می کنند.

تحقیقات جدیدتر چربی های اشباع شده نشان می دهد که خوردن کربوهیدرات های تصفیه شده به جای چربی های اشباع شده ایده بدی است - بدتر از اینکه در وهله اول مصرف چربی اشباع شده خود را به حال خود رها کنید. یک ایده بهتر: مقداری چربی اشباع (اما نه بیش از حد) بخورید ، اما چربی های غیر اشباع تک ، چربی های غیر اشباع را نیز بخورید و تا جایی که ممکن است قند اضافه شده و غلات تصفیه شده را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید. (این 8 روغن سالم جدید را برای طبخ امتحان کنید!)

اگر مجبور هستید ، به سمت اشباع نشده متمایل شوید

اگر تمایل به خوردن بیش از یک نوع چربی دارید ، توصیه می کنم بیشتر چربی های اشباع نشده (چند غیر اشباع و غیر اشباع) بخورید. جایگزینی چربی اشباع شده اضافی با چربی اشباع نشده منجر به کاهش چربی مضر متابولیک در اطراف اندام شما می شود. تحقیقات دیگر نشان می دهد که در صورت پرخوری ، مصرف بیشتر چربی های غیر اشباع (در مقابل چربی اشباع) منجر به کاهش چربی بدن می شود. اگرچه چربی اشباع شده طعم خوشمزه ای دارد و برای عملکردهای مختلف سلولی و ساختاری مورد نیاز است ، اما مزایای سلامتی خوردن چربی اشباع شده اضافی به طور کلی اغراق آمیز است. (بنابراین دفعه بعد که در آشپزخانه هستید ، این جایگزین های برتر را برای مواد چرب که از کره بهتر هستند امتحان کنید.)

دیوونه باش

شما می توانید چربی های چند غیر اشباع را در رژیم غذایی خود از منابعی مانند آجیل و دانه ها که حاوی چربی های چند غیر اشباع و تک غیراشباع هستند، تهیه کنید. سایر منابع چربی اشباع نشده شامل دانه های کتان ، روغن دانه کتان ، روغن کانولا و روغن کنجد تست شده یا معمولی است.

بررسی برای