کدام یک واقعا سالم تر است؟ شیرین کننده های مصنوعی در مقابل شکر

محتوا

• جنبه نه چندان شیرین شیرین کننده های مصنوعی در مقابل شکر
• آسپارتام
• سوکرالوز
• ساخارین
• شهد آگاو
• استویا
• زایلیتول
• بررسی برای

این هیچ رازی نیست – مقادیر زیاد قند برای بدن شما مفید نیست، از ایجاد التهاب گرفته تا افزایش احتمال ابتلا به چاقی و بیماری عروق کرونر قلب. به همین دلایل ، انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که یک آمریکایی متوسط ​​مصرف شکر اضافه شده خود را به 6 قاشق چایخوری برای زنان و 9 قاشق چای خوری برای مردان محدود کند.

اما آیا جایگزین های قند سالم تر هستند؟ آیا بهترین شیرین کننده مصنوعی وجود دارد؟ ما برای فهرست شیرین کننده های مصنوعی رایج و تجزیه صادقانه و علمی شیرین کننده های مصنوعی در مقابل شکر به متخصصان پزشکی و تغذیه روی آوردیم.

جنبه نه چندان شیرین شیرین کننده های مصنوعی در مقابل شکر

به نظر می رسد یک آرزوی معجزه آسا در یک بسته کوچک و رنگارنگ محقق شود. شما هنوز هم می توانید بدون هیچ کالری اضافی از قهوه خود زیبا و شیرین لذت ببرید. اما در طول سالها ، استدلال های معتبری مبنی بر اینکه شیرین کننده های مصنوعی در واقع می توانند منجر به افزایش وزن شوند شکل گرفته است.

موریسون می گوید: شیرین کننده های مصنوعی بدن ما را تحریک می کنند تا هورمون افزایش وزن انسولین تولید کند که باعث می شود بدن کالری ها را به عنوان چربی ذخیره کند. و حتی اگر در بیانیه‌های قبلی AHA ادعا شده بود که شیرین‌کننده‌های غیرمغذی پتانسیل کمک به افراد برای رسیدن و حفظ وزن هدف را دارند، آنها همچنین اظهار داشتند که شواهد محدود و بنابراین غیرقطعی است. (مرتبط: چرا یک رژیم کم قند یا بدون شکر می تواند یک ایده واقعا بد باشد)

به علاوه، بسیاری از جایگزین‌های قند موجود در غذاها و نوشیدنی‌های رژیمی مملو از مواد شیمیایی هستند که می‌توانند بر سیستم ایمنی بدن شما فشار وارد کنند. جفری موریسون، پزشک و مشاور تغذیه می گوید: «زمانی که ما این مواد شیمیایی را می خوریم، بدن ما باید سخت کار کند تا آنها را متابولیزه کند و منابع کمتری برای سم زدایی بدنمان از مواد شیمیایی زیادی که در محیط در معرض آنها قرار می گیریم باقی بگذارد. باشگاه های تناسب اندام Equinox.

اما وقتی صحبت از چیزهای شیرین می شود، بدترین متخلفان کدامند؟ بهترین شیرین کننده مصنوعی چیست؟ همانطور که مزایا و معایب شیرین کننده های مصنوعی را در مقابل شکر وزن می کنید، راهنمای خود را در مورد بهترین و بدترین این لیست شیرین کننده های مصنوعی بخوانید.

آسپارتام

آسپارتام که با نام هایی مانند NutraSweet® و Equal® فروخته می شود ، یکی از بحث برانگیزترین شیرین کننده های موجود در بازار است.در واقع ، "تا سال 1994 ، 75 درصد از همه شکایات غیر دارویی به FDA در پاسخ به آسپارتام بوده است" ، سینتیا پاسکولا گارسیا ، متخصص تغذیه بالینی و پزشک جامع می گوید. این گریه ها از استفراغ و سردرد گرفته تا درد شکم و حتی سرطان متغیر بود.

آسپارتام در مقابل شکر: آسپارتام کالری صفر دارد و اغلب برای پخت استفاده می شود. حاوی عصاره ای از مواد ناآشنا مانند فنیل آلانین ، آسپارتیک اسید و متانول است.

Pasquella-Garcia می گوید: "متانول آسپارتام در بدن تجزیه می شود و به فرمالدئید تبدیل می شود ، که سپس به اسید فرمیک تبدیل می شود." این می تواند منجر به اسیدوز متابولیک شود ، وضعیتی که اسید بیش از حد در بدن وجود دارد و منجر به بیماری می شود. " اگرچه ارتباط آسپارتام با مشکلات سلامتی بسیار مورد مطالعه قرار گرفته است ، اما شواهد بسیار کمی برای دور نگه داشتن آن وجود دارد. سازمان غذا و دارو (FDA) میزان مصرف روزانه پذیرفته شده (ADI) را 50 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است که برابر با 20 قوطی نوشیدنی شیرین شده با آسپارتام برای یک زن 140 پوندی است.

سوکرالوز

سوکرالوز که با نام Splenda شناخته می شود (و همچنین به عنوان Sukrana ، SucraPlus ، Candys و Nevella در بازار عرضه می شود) در ابتدا در دهه 1970 توسط دانشمندانی که در تلاش برای ایجاد حشره کش بودند تولید شد. Splenda اغلب به عنوان طبیعی ترین شیرین کننده شناخته می شود زیرا از قند تهیه می شود ، اما در طول فرآیند تولید ، برخی از مولکول های آن با اتم های کلر جایگزین می شوند. (مرتبط: چگونه شکر را در 30 روز کاهش دهیم - بدون اینکه دیوانه شویم)

سوکرالوز در مقابل شکر: از طرف دیگر ، سوکرالوز هیچ تاثیری بر سطح قند خون فوری یا طولانی مدت ندارد. کری گلسمن ، R.D. ، متخصص تغذیه و نویسنده رژیم سکسی باریک و آرام.

با این حال، شکاکان نگران این بوده اند که کلر موجود در سوکرالوز همچنان در مقادیر کم توسط بدن جذب شود. در سال 1998، FDA بیش از 100 مطالعه بالینی را تکمیل کرد و دریافت که این شیرین کننده هیچ اثر سرطان زایی یا خطر مرتبطی ندارد. با این حال، ده سال بعد، دانشگاه دوک یک مطالعه 12 هفته‌ای را که توسط صنعت قند تامین می‌شد، در مورد تجویز Splenda روی موش‌ها تکمیل کرد و دریافت که باکتری‌های خوب را سرکوب می‌کند و میکرو فلور مدفوع را در روده کاهش می‌دهد. اشلی کاف، متخصص تغذیه و موسس برنامه تغذیه بهتر، می‌گوید: «این یافته‌ها (زمانی که در حیوانات بودند) قابل توجه است زیرا اسپلندا پروبیوتیک‌ها را کاهش می‌دهد که نقش کلیدی در حفظ یک سیستم گوارشی سالم دارند. ADI در حال حاضر 5 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است ، به این معنی که یک زن 140 پوندی می تواند به راحتی 30 بسته Splenda در روز داشته باشد. (همچنین بخوانید: چگونه صنعت قند ما را متقاعد کرد که از چربی متنفر باشیم)

ساخارین

ساخارین که بیشتر با نام Sweet 'N Low شناخته می شود، یکی از قدیمی ترین جایگزین های قند کم کالری موجود است. این یک گزینه مورد تأیید FDA است که به طور گسترده آزمایش شده است و گزارش های متناقضی را ارائه می دهد.

ساخارین در مقابل شکر: ساخارین اولین بار در دهه 70 به عنوان سرطان زا طبقه بندی شد ، هنگامی که تحقیقات آن را با سرطان مثانه در موش های آزمایشگاهی مرتبط دانستند. با این حال ، این ممنوعیت در اواخر سال 2000 لغو شد ، هنگامی که مطالعات بعدی ثابت کرد موش های صحرایی موش های متفاوتی نسبت به انسان دارند. با این حال، معمولاً به زنان باردار توصیه می‌شود که ساخارین را کم مصرف کنند.

با توجه به مزایای کاهش وزن ، ساخارین کالری کمی دارد و سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد ، اما متخصصان تغذیه معتقدند که شیرین کننده می تواند با افزایش وزن مرتبط باشد. گلاسمن می‌گوید: «معمولاً وقتی یک غذای شیرین می‌خورید، بدن انتظار دارد کالری همراه آن غذا باشد، اما وقتی بدن آن کالری را دریافت نمی‌کند، آن‌ها را در جای دیگری جستجو می‌کند. "بنابراین برای هر کالری که فکر می کنید با انتخاب شیرین کننده مصنوعی صرفه جویی می کنید ، به احتمال زیاد با خوردن کالری بیشتری در نهایت به دست خواهید آورد." ADI ساکارین 5 میلی گرم بر کیلوگرم بدن است که معادل یک زن 140 پوندی است که 9 تا 12 بسته شیرین کننده مصرف می کند. (مطالب مرتبط: آنچه باید در مورد جدیدترین شیرین کننده های مصنوعی بدانید)

شهد آگاو

آگاو دقیقا یک ساختگی شیرین کننده به عنوان جایگزین شکر ، عسل و حتی شربت استفاده می شود و از گیاه آگاو تهیه می شود. در حالی که نسخه‌های OG شربت آگاو به‌طور طبیعی تولید می‌شد، بسیاری از آنچه در سوپرمارکت‌ها موجود است بیش از حد فرآوری شده یا از نظر شیمیایی تصفیه شده است. 1.5 برابر شیرین تر از شکر است ، بنابراین می توانید کمتر از آن استفاده کنید. از یافتن آن در کافه های غذای سالم ، سس گوجه فرنگی و برخی دسرها تعجب نکنید.

آگاو در مقابل شکر: گلسمن می گوید: "شهد آگاو دارای شاخص گلیسمی پایینی است ، به این معنی که این شکل از قند با سرعت کمتری جذب بدن می شود ، بنابراین باعث افزایش نسبتا کم قند خون و کاهش قند نسبت به سایر انواع قند می شود." با این حال، آگاو بر پایه نشاسته است، بنابراین با شربت ذرت با فروکتوز بالا که می تواند اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد و سطح تری گلیسیرید را افزایش دهد، تفاوت چندانی ندارد. تولیدکنندگان مختلف آگاو از مقادیر متفاوتی فروکتوز تصفیه شده ، یکی از اجزای اصلی قند آگاو استفاده می کنند ، که شبیه شربت ذرت با فروکتوز بالا است و گاهی اوقات می تواند غلیظ تر باشد.

اگرچه گیاه آگاو حاوی اینولین است - یک فیبر سالم، نامحلول و شیرین - شهد آگاو پس از پردازش اینولین زیادی ندارد. موریسون می گوید: "یکی از اثرات شهد آگاو این است که می تواند باعث ایجاد کبد چرب شود ، جایی که مولکول های قند در کبد تجمع کرده و باعث تورم و آسیب کبدی می شود."

پاسکولا-گارسیا می گوید: "آگاو در واقع می تواند مزایای شگفت انگیزی برای سلامتی داشته باشد ، اما بسیاری از مارک های آگاو در بازار از نظر شیمیایی تصفیه شده اند." او آگاو خام ، ارگانیک و گرم نشده را توصیه می کند زیرا گفته می شود در صورت مصرف متوسط ​​(و طبق دستورالعمل AHA کمتر از 6 قاشق چای خوری در کل قند افزوده شده) دارای توانایی های ضد التهابی ، ضد میکروبی و تقویت کننده سیستم ایمنی است.

استویا

طرفداران این گیاه آمریکای جنوبی به دلیل جذابیت بدون کالری ، آن را به قند معمولی ترجیح می دهند. این ماده به دو صورت پودری و مایع موجود است و متخصصان تغذیه توجه دارند که فاقد مواد شیمیایی و سمی است. (افسانه سازتر: نه ، موز قند بیشتری نسبت به دونات ندارد.)

استویا در مقابل شکر: در سال 2008 ، FDA اعلام کرد که استویا "عموماً بی خطر تلقی می شود" ، به این معنی که می توان از آن به عنوان جایگزین قند استفاده کرد. مطالعات نشان داده است که استویا می تواند سطح انسولین را کاهش دهد و آن را به گزینه ای مطلوب برای بیماران دیابتی تبدیل می کند ، اگرچه برخی هنوز نگران مارک های شیرین کننده هایی هستند که از استویا استفاده می کنند. کاف می گوید: "در حالی که استویا بی خطر تلقی می شود ، ما از همه مخلوط های فروخته شده در سوپر مارکت ها اطلاعی نداریم." کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) ADI 4 میلی گرم بر کیلوگرم (یا 12 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن برای گلیکوزید استویول) را به آن اختصاص داده است که به این معنی است که یک فرد 150 پوندی می تواند حدود 30 بسته مصرف کند.

زایلیتول

با نزدیکترین طعم قابل مقایسه با شکر، این الکل قند شناخته شده به دست آمده از پوست درخت غان در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود و در بدن تولید می شود. زایلیتول تقریباً 2.4 کالری در گرم دارد ، 100 درصد شیرینی شکر را دارد و وقتی به غذاها اضافه شود می تواند به آنها کمک کند تا رطوبت و بافت خود را حفظ کنند. (در اینجا بیشتر در مورد الکل های قندی و سالم بودن یا نبودن آنها صحبت می شود.)

زایلیتول در مقابل شکر: طرفداران این گزینه که توسط FDA تنظیم شده است از شیرین کننده غیر کالری استفاده می کنند زیرا برای دیابتی ها بی خطر است و تحقیقات نشان داده است که باعث بهبود سلامت دندان می شود. موریسون می گوید: "مانند استویا ، زایلیتول به طور طبیعی مشتق می شود ، اما از دستگاه گوارش جذب نمی شود ، بنابراین اگر بیش از حد مصرف شود ، می تواند باعث شل شدن روده شود." اکثر محصولات حاوی زایلیتول در مورد اثرات ملین مانند هشدار می دهند. ADI برای زایلیتول مشخص نشده است، به این معنی که هیچ محدودیتی وجود ندارد که ممکن است آن را برای سلامتی شما خطرناک کند. (مرتبط: چگونه یک زن سرانجام میل شدید خود به شکر را مهار کرد)

بررسی برای