7 مزایای شگفت آور سلامتی خوردن جلبک دریایی

محتوا

• 1. حاوی ید و تیروزین است که از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند
• 2. منبع خوب ویتامین ها و مواد معدنی
• 3. حاوی انواع آنتی اکسیدان های محافظ است
• 4. فیبر و پلی ساکاریدهایی را فراهم می کند که می توانند از سلامت روده شما پشتیبانی کنند
• 5- ممکن است با تأخیر در گرسنگی و کاهش وزن به کاهش وزن کمک کند
• 6. ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد
• 7. ممکن است با بهبود کنترل قند خون به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند
• خطرات احتمالی جلبک دریایی
• ید اضافی
• بار فلزی سنگین
• خط پایین

جلبک دریایی یا سبزیجات دریایی گونه هایی از جلبک ها هستند که در دریا رشد می کنند.

آنها منبع غذایی برای زندگی اقیانوس ها هستند و از قرمز تا سبز تا قهوه ای تا سیاه رنگ دارند.

جلبک دریایی در امتداد خطوط ساحلی صخره ای در سراسر جهان رشد می کند ، اما بیشتر در کشورهای آسیایی مانند ژاپن ، کره و چین خورده می شود.

بسیار متنوع است و می تواند در بسیاری از غذاها ، از جمله رول سوشی ، سوپ و خورشت ، سالاد ، مکمل ها و اسموتی ها استفاده شود.

علاوه بر این ، جلبک دریایی بسیار مقوی است ، بنابراین کمی طولانی می شود.

در اینجا 7 مزیت جلبک دریایی با حمایت علمی ارائه شده است.

1. حاوی ید و تیروزین است که از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند

غده تیروئید شما برای کنترل رشد ، تولید انرژی ، تولید مثل و ترمیم سلولهای آسیب دیده در بدن هورمونهایی آزاد می کند ().

تیروئید شما برای تولید هورمون به ید اعتماد می کند. بدون ید کافی ، ممکن است علائمی مانند تغییر وزن ، خستگی یا تورم گردن را با گذشت زمان تجربه کنید (،).

میزان توصیه شده رژیم غذایی (RDI) برای ید 150 میکروگرم در روز است (5).

جلبک دریایی توانایی منحصر به فردی در جذب مقادیر غلیظ ید از اقیانوس دارد ().

محتوای ید آن بسته به نوع ، محل رشد و نحوه پردازش بسیار متفاوت است. در حقیقت ، یک ورق خشک جلبک دریایی می تواند شامل 11-1989٪ RDI باشد (7).

در زیر محتوای ید سه جلبک دریایی خشک مختلف (8) آورده شده است:

• نوری: 37 میکروگرم در گرم (25٪ از RDI)
• Wakame: 139 میکروگرم در گرم (93٪ RDI)
• Kombu: 2523 میکروگرم در گرم (1،682٪ از RDI)

کلم دریایی یکی از بهترین منابع ید است. فقط یک قاشق چای خوری (3.5 گرم) جلبک دریایی خشک می تواند حاوی 59 برابر RDI باشد (8).

جلبک دریایی همچنین حاوی یک آمینو اسید به نام تیروزین است که در کنار ید برای ساخت دو هورمون اصلی استفاده می شود که به غده تیروئید کمک می کند وظیفه خود را به درستی انجام دهد ().

جلبک دریایی حاوی یک منبع غلیظ ید و یک اسید آمینه به نام تیروزین است. غده تیروئید شما به عملکرد مناسب هر دو نیاز دارد.

2. منبع خوب ویتامین ها و مواد معدنی

هر نوع جلبک دریایی مجموعه مواد مغذی منحصر به فردی دارد.

پاشیدن برخی از جلبک های دریایی خشک روی غذای شما نه تنها طعم ، بافت و عطر و طعم را به وعده غذایی شما می بخشد ، بلکه راهی آسان برای افزایش مصرف ویتامین ها و مواد معدنی است.

به طور کلی ، 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) اسپیرولینای خشک می تواند تأمین کند (10):

• کالری: 20
• کربوهیدرات: 1.7 گرم
• پروتئین: 4 گرم
• چربی: 0.5 گرم
• فیبر: 0.3 گرم
• ریبوفلاوین: 15٪ از RDI
• تیامین: 11٪ از RDI
• اهن: 11٪ از RDI
• منگنز: 7٪ از RDI
• مس: 21٪ از RDI

جلبک دریایی همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین A ، C ، E و K به همراه فولات ، روی ، سدیم ، کلسیم و منیزیم است (10).

اگرچه ممکن است تنها در درصد کمی از RDI های فوق نقش داشته باشد ، اما استفاده از آن به عنوان چاشنی یک یا دو بار در هفته می تواند راهی آسان برای افزودن مواد مغذی بیشتر به رژیم غذایی شما باشد.

پروتئین موجود در برخی از جلبک های دریایی ، مانند اسپیرولینا و کلرلا ، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. این بدان معناست که جلبک دریایی می تواند به شما اطمینان دهد که طیف کاملی از اسیدهای آمینه را دریافت خواهید کرد (10،11، 12).

جلبک دریایی همچنین می تواند منبع خوبی از چربی های امگا 3 و ویتامین B12 باشد (10 ، 13 ،).

در حقیقت ، به نظر می رسد که جلبک دریایی سبز و بنفش خشک حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین B12 است. یک مطالعه 2.4 میکروگرم یا 100٪ RDI ویتامین B12 را فقط در 4 گرم جلبک دریایی نوری نشان داد (.).

با این گفته ، یک بحث در حال انجام است که آیا بدن شما می تواند ویتامین B12 را از جلبک دریایی جذب و استفاده کند () ،.

جلبک دریایی حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ید ، آهن و کلسیم است. برخی از انواع حتی می توانند حاوی مقادیر زیادی ویتامین B12 باشند. علاوه بر این ، منبع خوبی از چربی های امگا 3 است.

3. حاوی انواع آنتی اکسیدان های محافظ است

آنتی اکسیدان ها باعث می شوند مواد ناپایدار در بدن شما به نام رادیکال های آزاد واکنش کمتری داشته باشند (، 20).

این باعث می شود سلول ها آسیب نبینند.

علاوه بر این ، تولید بیش از حد رادیکال های آزاد دلیل اصلی بیماری های مختلفی مانند بیماری های قلبی و دیابت قلمداد می شود ().

جلبک دریایی علاوه بر حاوی ویتامین های آنتی اکسیدان A ، C و E ، دارای طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی مفید ، از جمله فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است. نشان داده شده است که اینها از سلولهای بدن شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند (،).

بسیاری از تحقیقات بر روی یک کاروتنوئید خاص به نام فوکوکسانتین متمرکز شده است.

این کاروتنوئید اصلی است که در جلبک های قهوه ای مانند wakame یافت می شود و 13.5 برابر ظرفیت آنتی اکسیدانی ویتامین E دارد ().

ثابت شده است که فوكوكسانتین از غشای سلول بهتر از ویتامین A محافظت می كند (23).

در حالی که بدن همیشه فوكوكسانین را به خوبی جذب نمی كند ، ممكن است با مصرف آن همراه با چربی ، جذب آن بهبود یابد ().

با این وجود ، جلبک دریایی شامل طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی است که با هم کار می کنند و اثرات آنتی اکسیدانی قوی دارند ().

جلبک دریایی حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین های A ، C و E ، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها است. این آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر آسیب سلول محافظت می کنند.

4. فیبر و پلی ساکاریدهایی را فراهم می کند که می توانند از سلامت روده شما پشتیبانی کنند

باکتریهای روده نقش بسیار زیادی در سلامتی شما دارند.

تخمین زده می شود که شما سلولهای باکتری بیشتری در بدن خود نسبت به سلولهای انسانی دارید ().

عدم تعادل در این باکتری های خوب و بد روده می تواند منجر به بیماری و بیماری شود ().

جلبک دریایی منبع بسیار خوبی از فیبر است که به عنوان شناخته شده ای باعث تقویت سلامت روده می شود ().

این ماده می تواند حدود 25-75٪ از وزن خشک جلبک دریایی را تشکیل دهد. این مقدار از مقدار فیبر اکثر میوه ها و سبزیجات بیشتر است ().

فیبر می تواند در برابر هضم مقاومت کند و به جای آن به عنوان منبع غذایی برای باکتری های روده بزرگ شما استفاده می شود.

بعلاوه ، نشان داده شده است که قندهای خاصی که در جلبک های دریایی به نام پلی ساکاریدهای سولفاته وجود دارند ، رشد باکتری های "خوب" روده را افزایش می دهند ().

این پلی ساکاریدها همچنین می توانند تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای (SCFA) را افزایش دهند ، که از سلولهای روده شما پشتیبانی و تغذیه می کند.

جلبک دریایی حاوی فیبر و قندهایی است که هر دو می توانند به عنوان منبع غذایی باکتری های روده شما استفاده شوند. این فیبر همچنین می تواند رشد باکتری های "خوب" را افزایش داده و روده شما را تغذیه کند.

5- ممکن است با تأخیر در گرسنگی و کاهش وزن به کاهش وزن کمک کند

جلبک دریایی حاوی مقدار زیادی فیبر است که هیچ کالری ندارد ().

فیبر موجود در جلبک دریایی ممکن است تخلیه معده را نیز کند کند. این به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و می تواند گرسنگی را به تأخیر بیندازد ().

جلبک دریایی همچنین دارای اثرات ضد چاقی است. به طور خاص ، چندین مطالعه بر روی حیوانات نشان می دهد که ماده ای در جلبک های دریایی به نام فوکوزانتین ممکن است به کاهش چربی بدن کمک کند (32 ، ،).

یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داد موشهایی که فوکوزانتین مصرف می کنند وزن کم می کنند ، در حالی که موشهایی که رژیم کنترل مصرف می کنند این کاهش را ندارند.

نتایج نشان داد که فوكوكسانتین باعث افزایش بیان پروتئینی می شود كه چربی موش ها را متابولیزه می كند ().

مطالعات دیگر روی حیوانات نیز نتایج مشابهی را نشان داد. به عنوان مثال ، نشان داده شده است كه فوكوكسانتین به طور قابل توجهی سطح قند خون را در موش ها كاهش داده و به كاهش وزن بیشتر كمك می كند ().

اگرچه نتایج در مطالعات حیوانی بسیار امیدوار کننده به نظر می رسد ، اما مهم است که مطالعات انسانی برای تأیید این یافته ها انجام شود.

جلبک دریایی ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند زیرا حاوی کالری کمی ، پر کننده فیبر و فوکوزانتین است که به افزایش متابولیسم کمک می کند.

6. ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد

بیماری های قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

عواملی که خطر شما را افزایش می دهند عبارتند از: کلسترول بالا ، فشار خون بالا ، استعمال دخانیات و عدم تحرک جسمی یا اضافه وزن.

جالب توجه است ، جلبک دریایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند (، 38).

یک مطالعه هشت هفته ای ، موش های دارای کلسترول بالا را با رژیم غذایی پرچرب همراه با 10٪ جلبک دریایی منجمد تغذیه کرد. این تحقیق نشان داد که موش ها 40٪ کلسترول کل پایین تر ، 36٪ کلسترول LDL پایین تر و 31٪ تری گلیسیرید پایین تر دارند (39).

بیماری قلبی همچنین می تواند در اثر لخته شدن خون بیش از حد ایجاد شود. جلبک دریایی حاوی کربوهیدراتهایی به نام فوکان است که ممکن است از لخته شدن خون جلوگیری کند (،).

در حقیقت ، یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داد که فوکان های استخراج شده از جلبک های دریایی از لخته شدن خون به همان اندازه یک داروی ضد لخته شدن جلوگیری می کنند ().

محققان همچنین شروع به بررسی پپتیدهای موجود در جلبک های دریایی کرده اند. مطالعات اولیه بر روی حیوانات نشان می دهد که این ساختارهای پروتئین مانند ممکن است بخشی از مسیر را افزایش دهد که فشار خون را در بدن شما افزایش می دهد (، ،).

با این حال ، برای تأیید این نتایج ، مطالعات گسترده انسانی لازم است.

جلبک دریایی ممکن است به کاهش کلسترول ، فشار خون و خطر لخته شدن خون کمک کند ، اما مطالعات بیشتری در این زمینه لازم است.

7. ممکن است با بهبود کنترل قند خون به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند

دیابت یک مشکل عمده سلامتی است.

این اتفاق زمانی رخ می دهد که بدن شما نتواند به مرور زمان سطح قند خون شما را متعادل کند.

انتظار می رود تا سال 2040 ، 642 میلیون نفر در سراسر جهان به دیابت نوع 1 یا 2 مبتلا شوند.

جالب توجه است که جلبک دریایی به کانون تحقیق در مورد روشهای جدید حمایت از افرادی که در معرض خطر دیابت هستند ، تبدیل شده است ().

یک مطالعه هشت هفته ای بر روی 60 ژاپنی نشان داد که فوكوكسانتین ، ماده ای در جلبك دریایی قهوه ای ، می تواند به بهبود كنترل قند خون كمك كند ().

شرکت کنندگان یک روغن جلبک دریایی محلی دریافت کردند که حاوی 0 میلی گرم ، 1 میلی گرم یا 2 میلی گرم فوكوكسانتین بود. این مطالعه نشان داد که کسانی که 2 میلی گرم فوكوكسانین دریافت می كنند ، در مقایسه با گروهی كه 0 میلی گرم دریافت كرده اند ، سطح قند خون آنها بهبود یافته است.

این مطالعه همچنین به بهبودهای اضافی در سطح قند خون در افرادی که دارای تمایل ژنتیکی به مقاومت به انسولین هستند ، اشاره کرد که معمولاً همراه با دیابت نوع 2 است ().

علاوه بر این ، ماده دیگری در جلبک دریایی به نام آلژینات از افزایش قند خون در حیوانات پس از تغذیه با یک وعده غذایی با قند بالا جلوگیری کرد. تصور می شود که آلژینات ممکن است جذب قند را در جریان خون کاهش دهد (،).

چندین مطالعه دیگر روی حیوانات ، گزارش شده است كه هنگامی كه عصاره جلبك دریایی به رژیم غذایی افزوده می شود ، كنترل قند خون را بهبود بخشیده است.

فوكوكسانتین ، آلژینات و سایر تركیبات موجود در جلبك دریایی می توانند به كاهش سطح قند خون شما كمك كنند ، در نتیجه خطر دیابت را كاهش می دهند.

خطرات احتمالی جلبک دریایی

اگرچه جلبک دریایی یک غذای بسیار سالم در نظر گرفته می شود ، اما ممکن است مصرف زیاد آن خطرات احتمالی داشته باشد.

ید اضافی

جلبک دریایی می تواند حاوی مقدار زیادی ید و بالقوه خطرناک باشد.

جالب است بدانید که مصرف زیاد ید مردم ژاپن یکی از دلایل این افراد در میان افراد سالم در جهان است.

با این حال ، متوسط ​​مصرف روزانه ید در ژاپن 1000-3000 میکروگرم (667–2000٪ RDI) تخمین زده می شود. این خطر برای کسانی که هر روز جلبک دریایی مصرف می کنند خطرناک است ، زیرا 1100 میکروگرم ید حد بالایی قابل تحمل (TUL) برای بزرگسالان است (6 ،).

خوشبختانه ، در فرهنگ های آسیایی جلبک دریایی معمولاً با غذاهایی خورده می شود که می توانند جذب ید توسط غده تیروئید را مهار کنند. این غذاها به عنوان goitrogens شناخته می شوند و در غذاهایی مانند کلم بروکلی ، کلم و بو چوی یافت می شوند ().

علاوه بر این ، توجه به این نکته مهم است که جلبک دریایی محلول در آب است ، به این معنی که پخت و پز و فرآوری آن می تواند روی محتوای ید آن تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، وقتی جلبک دریایی به مدت 15 دقیقه جوشانده شود ، می تواند تا 90٪ از محتوای ید خود را از دست بدهد ().

در حالی که چند گزارش موردی مربوط به مصرف کلم دریایی حاوی ید و اختلال عملکرد تیروئید است ، با قطع مصرف ، عملکرد تیروئید به حالت نرمال بازگشت ().

با این وجود ، مقادیر زیاد جلبک دریایی می تواند بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد و علائم ید زیاد اغلب با علائم کمبود ید یکی است (6).

اگر فکر می کنید بیش از حد ید مصرف می کنید و علائمی مانند تورم در ناحیه گردن یا نوسانات وزن را تجربه می کنید ، مصرف غذاهای غنی از ید را کاهش دهید و با پزشک خود صحبت کنید.

بار فلزی سنگین

جلبک دریایی می تواند مواد معدنی را به مقدار غلیظ جذب و ذخیره کند ().

این خطر سلامتی را به همراه دارد ، زیرا جلبک دریایی همچنین می تواند حاوی مقادیر زیادی فلزات سنگین سمی مانند کادمیوم ، جیوه و سرب باشد.

گفته شد ، محتوای فلزات سنگین در جلبک دریایی معمولاً در بیشتر کشورها زیر حداکثر غلظت است (55).

یک مطالعه اخیر غلظت 20 فلز را در 8 جلبک دریایی مختلف از آسیا و اروپا تجزیه و تحلیل کرده است. این مطالعه نشان داد که سطح کادمیوم ، آلومینیوم و سرب در 4 گرم از هر جلبک دریایی خطرات جدی برای سلامتی ندارد ().

با این وجود ، اگر جلبک دریایی را به طور مرتب مصرف می کنید ، احتمال تجمع فلزات سنگین در بدن با گذشت زمان وجود دارد.

در صورت امکان ، جلبک دریایی ارگانیک بخرید ، زیرا کمتر حاوی مقادیر قابل توجهی از فلزات سنگین است ().

جلبک دریایی می تواند ید زیادی داشته باشد ، که می تواند عملکرد تیروئید را تحت تأثیر قرار دهد. جلبک دریایی همچنین می تواند فلزات سنگین را جمع کند ، اما این خطر سلامتی محسوب نمی شود.

خط پایین

جلبک دریایی یکی از عناصر محبوب فزاینده غذاهای سراسر جهان است.

این بهترین منبع غذایی ید است که به شما در حمایت از غده تیروئید کمک می کند.

همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی دیگری مانند ویتامین K ، ویتامین های گروه B ، روی و آهن به همراه آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.

با این حال ، مقدار زیاد ید از جلبک دریایی می تواند به عملکرد تیروئید شما آسیب برساند.

برای مزایای مطلوب سلامتی ، از این ماده باستانی به مقدار منظم اما کم لذت ببرید.