بهترین مواد جایگزین برای کره چیست؟

محتوا

• چرا ممکن است نیاز به جایگزینی کره داشته باشید
• حساسیت به شیر
• عدم تحمل لاکتوز
• دلایل سلامتی
• هدف کره در پخت
• چربی ها و روغن هایی که می توانند جایگزین کره در پخت شوند
• قه
• روغن نارگیل
• روغن زیتون
• جایگزین های دیگر کره در پخت
• جایگزین های کره به عنوان پخش می شود
• مارگارین - یک جایگزین نامناسب
• خط آخر

کره یک ماده پرطرفدار و پخته شده است که با این وجود برخی از افراد به دلایل مختلف از آن اجتناب می کنند.

هنوز هم می توانید بدون نیاز به کره از غذاها به روش های زیادی لذت ببرید.

در این مقاله به بررسی مواد مختلفی می پردازیم که می توانند به عنوان جایگزین کره مورد استفاده قرار گیرند.

چرا ممکن است نیاز به جایگزینی کره داشته باشید

چند دلیل وجود دارد که ممکن است شما نیاز به جایگزینی کره را در رژیم غذایی خود پیدا کنید.

حساسیت به شیر

در حالی که کره از نظر پروتئین بسیار کم است ، اما هنوز حاوی مقدار کمی پروتئین شیر کازئین است که می تواند حساسیت زا باشد (1).

اگر حساسیت به شیر دارید ، لازم است که نسبت به مصرف کره خود احتیاط کنید. در صورت شدید بودن آلرژی ممکن است لازم باشد از آن جلوگیری کنید.

عدم تحمل لاکتوز

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز تمایل دارند مقادیر اندک لاکتوز موجود در کره را بدون واکنش منفی تحمل کنند (2).

با این حال ، برخی نسبت به بقیه به لاکتوز حساس هستند و به همین دلیل ممکن است مجبور به جلوگیری از کره شوند.

دلایل سلامتی

بعضی از افراد از کره جلوگیری می کنند زیرا از نظر چربی اشباع زیاد است. مصرف زیاد چربی اشباع با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است ، اگرچه شواهد مخلوط هستند (3 ، 4 ، 5).

برخی مطالعات حاکی از آن است که چربی های اشباع شده در کره ممکن است کلسترول بیشتری را نسبت به چربی های اشباع شده در سایر محصولات لبنی مانند خامه افزایش دهد.

علاوه بر این ، از آنجا که کره پر چربی است ، کالری بالایی دارد. اگر می خواهید میزان کالری خود را کاهش دهید ، ممکن است بخواهید کره را کم کنید.

برخی دیگر تصمیم می گیرند میزان مصرف کره خود را محدود کنند زیرا در مقایسه با تعداد زیاد کالری آن در هر وعده غذایی بسیار مغذی نیست (7).

خلاصه ممکن است برخی از افراد به دلیل حساسیت به شیر یا عدم تحمل لاکتوز از مصرف کره جلوگیری کنند ، در حالی که برخی دیگر به دلایل سلامتی شخصی از آن جلوگیری می کنند.

هدف کره در پخت

کره در پخت و پز به عنوان یک برگ چغندر استفاده می شود ، به این معنی که هوا را وارد کالاهای پخته شده می کند و آنها را سبک و کرک می کند.

علاوه بر این ، به بافت پوسته پوسته و مرطوب کالاهای پخته شده و همچنین طعم غنی و خوشمزه آنها کمک می کند.

بدون این خصوصیات ، کالاهای پخته شده ممکن است صاف ، خشک و بدون بو باشد.

با این وجود ، بسیاری از گزینه های دلپذیر کره می توانند در پخت و پز همان اهداف را داشته باشند.

خلاصه کره به عنوان یک عامل باقی مانده در محصولات پخته شده عمل می کند و بافت و طعم آن را فراهم می کند.

چربی ها و روغن هایی که می توانند جایگزین کره در پخت شوند

چربی ها و روغن های زیر دارای خواصی هستند که با کره قابل مقایسه هستند و آنها را به عنوان جایگزین های عالی تبدیل می کنند.

قه

گای نوعی کره پاک شده با طعم معطر و مغذی است. این ماده تقریباً حاوی کازئین یا لاکتوز نیست و بنابراین برای افرادی که به حساسیت به شیر یا عدم تحمل لاکتوز دارند ، انتخابی مطمئن تر است.

در کالاهای پخته شده که عطر و طعم قوی و قصابی مطلوب است ، می تواند جایگزین کره با نسبت 1: 1 شود.

تعویض روغن مخصوص کره به بهترین وجه با وسایلی که در درجه حرارت بالا پخته شده و گرم سرو می شود ، مانند نان ها و کوکی ها کار می کند.

با این حال ، از آنجا که گلی رطوبت بیشتری نسبت به کره فراهم می کند ، ممکن است لازم باشد مقدار مایع و آرد را در دستور العمل های خود تغییر دهید.

روغن نارگیل

روغن نارگیل با نسبت 1: 1 می تواند جایگزین کره در پخت شود ، اگرچه ممکن است کمی طعم را تغییر دهد ، در حالی که برخی از انواع روغن نارگیل بیش از سایر موارد روی طعم تأثیر می گذارد.

روغن نارگیل تصفیه شده بیشتر طعم نارگیل را مزه دار می کند تا انواع تصفیه شده. برای دستور العمل هایی که به شکلات گرمسیری یا غنی از شکلات نیاز دارند ، عالی عمل می کند.

اگر نارگیل طعم مورد نظر شما نیست ، می توانید از یک مارک تصفیه شده تر روغن نارگیل یا جایگزین دیگری استفاده کنید.

روغن زیتون

در بیشتر دستور العمل ها ، روغن زیتون را می توان با نسبت 3: 4 با حجم جایگزین کره کرد.

به عنوان مثال ، اگر دستور تهیه 1 فنجان (225 گرم) کره را خواستید ، می توانید آن را با 3/4 فنجان (180 میلی لیتر) روغن زیتون جایگزین کنید.

از آنجایی که روغن زیتون یک مایع است ، در دستور العمل هایی که نیاز به چربی دارند ، جایگزین مناسبی برای کره نیست و یا نیاز به خامه گیری زیادی دارد ، مانند سرمازدگی و کیک غذایی فرشته.

عطر و طعم قوی روغن زیتون به خوبی در دستور العمل هایی که دارای میوه ای ، مغذی یا خوشمزه هستند مانند نان کدو تنبل یا کلوچه عمل می کند.

خلاصه غی ، روغن نارگیل و روغن زیتون دارای خواص قابل مقایسه با کره هستند که باعث می شود آنها جایگزین های مناسب پخت شوند.

جایگزین های دیگر کره در پخت

بیشتر غذاهای ذکر شده در زیر می توانند به عنوان کره در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 عمل کنند.

با این حال ، بسیاری از آب بالاتری نسبت به کره دارند و این باعث افزایش رطوبت کالاهای پخته می شود.

برای حفظ بافت و لکه دار کردن دستور اصلی ، ممکن است بخواهید مقادیر مایعات دیگر موجود در آن را کاهش دهید. اضافه کردن آرد اضافی نیز می تواند کمک کند.

تعویض کره با غذاها اغلب امتحان و خطا است. ممکن است در بعضی از دستور العمل ها خوب عمل کند اما در موارد دیگر نه.

این خصوصاً در مورد طعم آن صادق است. بسیاری از جایگزین های کره دارای طعم های منحصر به فرد هستند که بسته به نوع طعمی که به دنبال آن هستید ، ممکن است یا ممکن است کار نکند.

به طور کلی ، غذاهای زیر به عنوان جایگزینی کره در کیک ، کلوچه ، کلوچه ، شیرینی قهوه ای و نان سریع کار می کنند:

• سیب سیب سیب به میزان قابل توجهی کالری و چربی کالاهای پخته شده را کاهش می دهد. با این حال ، این شیرینی را اضافه می کند ، بنابراین ممکن است بخواهید مقدار قند موجود در دستور العمل ها را کاهش دهید.
• آووکادوها. آووکادو مواد مغذی و چربی های سالم را به دستور العمل های شما اضافه می کند. از مواد تیره مانند شکلات برای پوشاندن رنگ سبز که ممکن است ناشی از استفاده از آووکادو باشد استفاده کنید.
• موز له شده. استفاده از موزهای پوره مواد مغذی اضافی را فراهم کرده و کالری و چربی را کاهش می دهد. موز را به آرامی اضافه کنید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
• ماست یونانی. اگر لبنیات مسئله ای نیست ، استفاده از ماست یونانی پروتئین را به دستور العمل های شما اضافه می کند و شیرینی را با طعم تند جایگزین می کند. ماست پرچرب برای نگه داشتن مواد خامه ای و شیرین بهترین است.
• کره های گردو. کره های گردو کالاهای پخته شده را با طعم مغذی تزریق می کنند و تمایل دارند که آنها را متراکم تر و سنگین تر کنند. با این حال ، به خاطر داشته باشید که چربی و کالری بالایی دارند.
• پوره کدو تنبل. این یک جایگزین کره غنی از مواد مغذی است. هنگام تعویض کره از مقدار 4/4 پوره کدو تنبل استفاده کنید.

خلاصه چندین غذای جایگزین عالی کره را ایجاد می کنند. برخی ممکن است عطر و طعم و مزه کالاهای پخته شده را تغییر دهند ، این مهم است که هنگام تغییر دستور العمل های خود به خاطر داشته باشید.

جایگزین های کره به عنوان پخش می شود

کره به عنوان گسترده ای برای نان ، کراکر و سایر مواد غذایی استفاده می شود.

اگر کره نخورید ، همچنان می توانید از غذاهای خود لذت ببرید.

غذاهای زیر علاوه بر اینکه خوشمزه و مغذی هستند دارای ترکیباتی هستند که برای پخش بسیار ایده آل نیز هستند:

• روغن زیتون. مقداری روغن زیتون را با ریحان و فلفل ترکیب کنید تا یک گل سرخ شود.
• کره گردو. کره بادام زمینی و بادام را به راحتی می توانید روی نان تست یا کراکر پخش کنید.
• پنیر. پنیر دلمه ، پنیر خامه ای یا ریکوتا را امتحان کنید - اگر می توانید لبنیات را تحمل کنید.
• آووکادو یک قاشق غذاخوری یا دو عدد آووکادو رسیده را به آرامی روی نان تست پخش کنید
• حمص. هوموس برای پخش و فرو بردن بسیار عالی عمل می کند.

خلاصه انواع غذاهای سالم می تواند جایگزین عملکرد کره به عنوان پخش نان ، کراکر و سایر مواد غذایی شود.

مارگارین - یک جایگزین نامناسب

مهمترین ماده برای جلوگیری از یافتن جایگزین کره ، مارگارین است.

بسیار فرآوری شده است و ممکن است شامل چربیهای التهابی (8 ، 9 ، 10) باشد.

از آنجایی که کالاهای پخته شده از ابتدا سالم نیستند ، مهم است که هنگام درمان خود ، کیفیت مواد را در نظر داشته باشید.

علاوه بر این ، مارگارین معمولاً در هنگام ایجاد عطر و طعم و بافت مقدار زیادی تأمین نمی کند.

خلاصه برای حفظ کیفیت و عطر و طعم کالاهای پخته شده ، باید از استفاده از مارگارین به عنوان جایگزین کره خودداری کنید.

خط آخر

بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم می توانند جایگزین کره در پخت و به عنوان یک پخش شوند.

هنگام پخت ، با گزینه های مختلفی آزمایش کنید تا ببینید که کدام یک از قوام و طعم مورد نظر برای دستور العمل های شما هستند.