آبگوشت استخوان چیست و چه فوایدی دارد؟

محتوا

• آبگوشت استخوان چیست؟
• آبگوشت استخوان شامل چه مواد مغذی است؟
• طرز تهیه آبگوشت استخوان
• عناصر
• جهت ها
• فواید آبگوشت استخوان برای سلامتی
• سوالات متداول
• از کجا می توان استخوان گرفت؟
• آیا تفاوتی بین آبگوشت استخوان و موجودی استخوان وجود دارد؟
• چه مقدار از هر ماده مغذی در آبگوشت استخوان وجود دارد؟
• چه مقدار گلیسین و پرولین در آبگوشت استخوان وجود دارد؟
• چه مقدار کلسیم در آبگوشت استخوان وجود دارد؟
• آیا باید آبگوشت استخوان را امتحان کنید؟

آبگوشت استخوان یکی از محبوب ترین روندهای سلامتی و تناسب اندام در حال حاضر است.

مردم برای لاغر شدن ، بهبود پوست و تغذیه مفاصل از آن می نوشند.

این مقاله نگاهی مفصل به آبگوشت استخوان و فواید آن برای سلامتی دارد.

آبگوشت استخوان چیست؟

آبگوشت استخوان یک ماده غذایی بسیار مغذی است که با پخته شدن استخوان حیوانات و بافت همبند ساخته می شود.

استفاده از اسید ، مانند سرکه یا آب لیمو ، باعث تجزیه کلاژن و بافت همبند می شود.

این باعث می شود مایعی خوش طعم و مغذی برای سوپ و سس استفاده شود.

آبگوشت استخوان به تازگی به نوشیدنی مرسوم ، در میان آگاهان بهداشت تبدیل شده است. در واقع ، بسیاری از مردم با نوشیدن یک فنجان در روز قسم می خورند.

از هر استخوان حیوانی می توانید آبگوشت استخوان درست کنید ، اما چند منبع محبوب شامل مرغ ، بوقلمون ، بره ، خوک ، گوشت گاو ، حیوانات وحشی و ماهی است.

از هر مغز یا بافت همبندی می توان استفاده کرد ، از جمله پا ، منقار ، سنگدان ، ستون فقرات ، ساق پا ، سم ، هوک ، لاشه کامل یا باله.

آبگوشت استخوان در حال جوش زدن استخوان حیوانات و بافت همبند است. مایعات غنی از مواد مغذی برای سوپ ها ، سس ها و نوشیدنی های بهداشتی استفاده می شود.

آبگوشت استخوان شامل چه مواد مغذی است؟

محتوای مواد مغذی آبگوشت استخوان به مواد تشکیل دهنده و کیفیت آنها بستگی دارد:

• استخوان: استخوان خود مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر را تولید می کند. سدیم ، منیزیم ، پتاسیم ، گوگرد و سیلیسیم نیز وجود دارد.
• مغز: مغز استخوان به شما ویتامین A ، ویتامین K2 ، امگا 3 ، امگا 6 و مواد معدنی مانند آهن ، روی ، سلنیوم ، بور و منگنز می دهد. مغز گوشت گاو و گوشت بره همچنین حاوی CLA است.
• بافت همبند: این بافت گلوکوزامین و کندرویتین را که مکمل های غذایی محبوب برای آرتروز و درد مفاصل هستند ، فراهم می کند.

علاوه بر این ، استخوان ها ، مغز و بافت همبند همه تا حد زیادی از کلاژن تشکیل شده اند که هنگام پخت به ژلاتین تبدیل می شوند.

ژلاتین دارای مشخصات منحصر به فردی از اسیدهای آمینه است ، و به ویژه از نظر گلیسین زیاد است.

آبگوشت استخوان حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است که برخی از آنها در رژیم غذایی غربی وجود ندارد.

طرز تهیه آبگوشت استخوان

تهیه آبگوشت استخوان آسان است و بسیاری از مردم حتی از دستور العمل استفاده نمی کنند.

تمام آنچه واقعاً نیاز دارید استخوان ، سرکه ، آب و گلدان است.

با این حال ، در اینجا یک دستورالعمل ساده برای شروع کار آورده شده است:

عناصر

• 2-3 پوند استخوان مرغ.
• 4 لیتر (1 گالن) آب.
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.
• 1 پیاز (اختیاری).
• 4 حبه سیر (اختیاری).
• 1 قاشق چایخوری نمک و / یا فلفل (اختیاری).

جهت ها

1. استخوان ها و سبزیجات را در قابلمه بزرگ و استیل قرار دهید.
2. درون گلدان آب بریزید تا محتوای آن را بپوشاند. سرکه را اضافه کنید و سپس دما را بالا ببرید تا جوش بیاید.
3. حرارت را کم کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید و سپس بگذارید تا 4-24 ساعت بجوشد (هرچه مدت زمان پختن آن بیشتر شود ، خوشمزه تر و دارای مواد مغذی بیشتری خواهد بود).
4. اجازه دهید آبگوشت خنک شود ، و سپس مواد جامد را صاف کنید. اکنون آماده است

همچنین می توانید گوشت ، سبزیجات یا ادویه جات دیگری را به آبگوشت خود اضافه کنید. مواد افزودنی محبوب شامل جعفری ، برگ بو ، هویج ، کرفس ، زنجبیل ، پوست لیمو و جگر است.

بعد از اتمام کار ، می توانید آبگوشت را تا 5 روز در یك یخچال و یا در فریزر تا 3 ماه در یخچال نگهداری كنید.

همچنین ممکن است بخواهید از زودپز ، زودپز یا Crock-Pot استفاده کنید. من شخصاً از Crock-Pot برای تهیه آبگوشت استخوان خود استفاده می کنم و هنگام خواب آن را می پزد.

فیلم کوتاه زیر روش ساده دیگری برای تهیه آبگوشت استخوان را به شما نشان می دهد:

تهیه آبگوشت استخوان بسیار آسان است و تنها آنچه شما نیاز دارید چند ماده اولیه ساده است.

فواید آبگوشت استخوان برای سلامتی

آبگوشت استخوان دارای بسیاری از مواد مغذی مختلف است ، که ممکن است برخی از مزایای سلامتی را فراهم کند.

به عنوان مثال ، سرشار از مواد معدنی مختلف ، پروتئین کلاژن ، اسید آمینه گلیسین و مواد مغذی بهبود دهنده مفصل گلوکوزامین و کندرویتین است.

به خاطر داشته باشید که بدون مطالعه مزایای آبگوشت استخوان را مستقیماً بررسی کرده ایم ، اما می توانیم براساس مواد مغذی موجود در آن حدس هایی بزنیم.

در اینجا برخی از مزایای بالقوه آبگوشت استخوان برای سلامتی ذکر شده است:

• ضد التهاب: گلیسین موجود در آبگوشت استخوان ممکن است دارای برخی اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی باشد (،).
• کاهش وزن: آبگوشت استخوان معمولاً بسیار کم کالری است اما هنوز هم می تواند به احساس سیری در شما کمک کند. این ممکن است به دلیل محتوای ژلاتین آن باشد ، که می تواند باعث سیری شود (،).
• سلامت مفاصل: ثابت شده است که گلوکزآمین و کندرویتین موجود در آبگوشت باعث بهبود سلامت مفاصل و کاهش علائم آرتروز می شوند (، ،).
• سلامت استخوان: آبگوشت استخوان حاوی مواد مغذی بسیاری است که برای سلامت استخوان مهم هستند ، از جمله کلسیم ، منیزیم و فسفر.
• خواب و عملکرد مغز: گلیسین مصرف شده قبل از خواب باعث بهبود خواب و عملکرد مغز می شود (8 ، 9 ،).

آبگوشت استخوان حاوی تعدادی ماده مغذی سالم و مفید است. ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد ، به کاهش وزن کمک کند ، سلامت استخوان و مفاصل را بهبود بخشد و کیفیت خواب و عملکرد مغز را بهبود بخشد.

سوالات متداول

در اینجا پاسخ به سوالات متداول در مورد آبگوشت استخوان آورده شده است.

از کجا می توان استخوان گرفت؟

می توانید از استخوان های شام شب گذشته استفاده کنید یا آنها را از قصاب محلی خود تهیه کنید. من شخصاً استخوان های باقی مانده از وعده های غذایی را در کیسه ای در فریزر نگهداری می کنم.

بهترین چیز این است که استخوان ها ارزان و اغلب حتی رایگان هستند. بسیاری از قصاب ها خوشحال هستند که به جای اینکه آن حیوانات را دور بریزند ، قطعات حیوانی را به شما می دهند.

آیا تفاوتی بین آبگوشت استخوان و موجودی استخوان وجود دارد؟

نه واقعا. اینها اساساً همان چیز هستند و اصطلاحات به جای یکدیگر استفاده می شوند.

چه مقدار از هر ماده مغذی در آبگوشت استخوان وجود دارد؟

در نهایت ، مقدار مواد مغذی آبگوشت استخوان به کمیت و کیفیت مواد تشکیل دهنده بستگی دارد. همچنین به عوامل زیر بستگی دارد:

• استخوان از کدام حیوان است و آن حیوان چه می خورد.
• چه مقدار استخوان در دستورالعمل استفاده می کنید.
• مدت زمانی که آبگوشت برای آن طبخ می کند.
• اسید کافی استفاده شده یا نشده است.
• اگر گوشت روی استخوانی که استفاده می کنید قبلاً پخته شده باشد.

محاسبه مواد مغذی بسیار کمی برای آبگوشت استخوان انجام شده است. در اینجا تجزیه مواد مغذی یک دستورالعمل آورده شده است ، اگرچه بخاطر داشته باشید که عوامل فوق ناشناخته هستند.

چه مقدار گلیسین و پرولین در آبگوشت استخوان وجود دارد؟

باز هم ، این به دستور العمل و دسته بستگی دارد. با این حال ، آبگوشت استخوان دارای مقدار زیادی ژلاتین است.

به عنوان مثال ، ژلاتین خشک ممکن است حاوی حدود 19 گرم گلیسین و 12 گرم پرولین در هر 100 گرم (3.5 اونس) باشد (11).

چه مقدار کلسیم در آبگوشت استخوان وجود دارد؟

همانند سایر مواد مغذی ، میزان کلسیم آبگوشت استخوان به عوامل زیادی بستگی دارد.

مطالعات کمی به طور خاص این مورد را بررسی کرده اند ، اما یک مطالعه از دهه 1930 گزارش کرده است که 12.3 تا 67.7 میلی گرم کلسیم در هر فنجان آبگوشت ().

این مقدار خیلی زیاد نیست. به عنوان مثال یک فنجان شیر تقریباً حاوی 300 میلی گرم کلسیم است.

آیا باید آبگوشت استخوان را امتحان کنید؟

آبگوشت استخوان از نظر بسیاری از مواد مغذی سرشار است ، برخی از آنها دارای مزایای قدرتمندی برای سلامتی هستند و به طور کلی رژیم غذایی ندارند.

با این حال ، در حال حاضر کمبود عمده تحقیقات مستقیم در مورد آبگوشت استخوان وجود دارد. با توجه به افزایش محبوبیت آن ، احتمالاً در آینده نزدیک تغییر خواهد کرد.

حداقل ، آبگوشت استخوان یک ماده مغذی ، خوشمزه و فوق العاده راضی کننده به رژیم شما است.