چقدر کافئین در قهوه دکاف وجود دارد؟

محتوا

• قهوه دکاف چیست؟
• چه مقدار کافئین در قهوه دکاف وجود دارد؟
• کافئین در قهوه متوسط ​​دکاف
• محتوای کافئین شناخته شده در زنجیره های قهوه
• چه کسی باید قهوه Decaf بنوشد؟
• خط پایین

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است.

در حالی که بسیاری از قهوه ها برای افزایش هوشیاری ذهنی و انرژی حاصل از کافئین آن می نوشند ، برخی ترجیح می دهند از کافئین خودداری کنند (، 2)

برای کسانی که به کافئین حساس هستند یا قصد کاهش مصرف کافئین ، کافئین یا دکافین ندارند ، اگر نمی خواهید به طور کامل از طعم لذیذ قهوه دست بکشید ، قهوه می تواند یک گزینه عالی باشد.

با این حال ، قهوه بدون کافئین هنوز کافئین را تأمین می کند.

در این مقاله نحوه تهیه قهوه بدون قهوه و مقدار کافئین فنجان جو دکافی شما کافئین می شود.

قهوه دکاف چیست؟

قهوه دکاف کاملاً فاقد کافئین است.

در حالی که مقررات USDA پیش بینی کرده اند که کافئین نباید از 10/0 درصد کافئین به صورت خشک در بسته بندی تجاوز کند ، مقایسه بین قهوه دم کرده معمولی و بدون قهوه نشان می دهد که به نظر می رسد حداقل 97٪ کافئین در کافئین حذف شده است (3 ، ،).

برای درک بهتر این موضوع ، یک فنجان قهوه متوسط ​​12 اونسی (354 میلی لیتر) حاوی 180 میلی گرم کافئین حدود 5/4 میلی گرم کافئین در یک حالت بدون کافئین دارد.

محتوای کافئین در قهوه بدون کافئین به نوع دانه و فرآیند کافئین بستگی دارد.

دانه های قهوه دکاف به طور معمول با یکی از سه روش تهیه می شوند ، یا از آب ، حلال های آلی یا دی اکسید کربن برای بیرون کشیدن کافئین از دانه های قهوه استفاده می شود ().

تمام روش ها دانه های قهوه سبز و نسخ نشده را خنک کرده یا بخار می زنند تا زمانی که کافئین حل شود و یا منافذ حبوبات باز شود. از آنجا کافئین استخراج می شود.

در اینجا شرح مختصری از هر روش و نحوه استخراج کافئین آورده شده است ():

• فرآیند مبتنی بر حلال: در این روش از ترکیب متیلن کلراید ، اتیل استات و آب برای ایجاد یک حلال استخراج کننده کافئین استفاده می شود. با تبخیر شدن هیچ یک از مواد شیمیایی در قهوه یافت نمی شود.
• فرآیند آب سوئیس: این تنها روش ارگانیک قهوه بدون کافئین است. این ماده برای استخراج کافئین به اسمز متکی است و یک محصول بدون کافئین 9/99 درصد را تضمین می کند.
• فرآیند دی اکسید کربن: در جدیدترین روش از دی اکسید کربن ، ترکیبی که به طور طبیعی در قهوه به عنوان گاز یافت می شود ، برای حذف کافئین و باقی ماندن سایر ترکیبات طعم دهنده دست نخورده استفاده می شود. در عین کارآمد بودن ، گران هم است.

به طور کلی ، نوع قهوه بو داده ای که خریداری می کنید بیش از روش بدون کافئین بر روی عطر و طعم تأثیر می گذارد.

با این حال ، روند کافئین زدایی بو و طعم قهوه را تغییر می دهد ، در نتیجه طعم ملایم تر و رنگ متفاوت ایجاد می کند ().

قهوه دکاف به این معنی است که دانه های قهوه حداقل 97٪ بدون کافئین هستند. سه روش دفع کافئین از دانه ها وجود دارد و همه منجر به تولید محصول ملایم تری نسبت به قهوه معمولی می شوند.

چه مقدار کافئین در قهوه دکاف وجود دارد؟

محتوای کافئین قهوه بدون کافئین به احتمال زیاد به محل قهوه شما بستگی دارد.

کافئین در قهوه متوسط ​​دکاف

مطالعات نشان داده است که تقریباً انواع قهوه های بدون کافئین حاوی کافئین هستند (،).

به طور متوسط ​​، یک فنجان قهوه بدون اونس 8 اونس (236 میلی لیتر) حاوی 7 میلی گرم کافئین است ، در حالی که یک فنجان قهوه معمولی 70-140 میلی گرم کافئین را تأمین می کند.

اگرچه حتی ممکن است 7 میلی گرم کافئین کم به نظر برسد ، اما این مسئله می تواند نگران کننده کسانی باشد که به دلیل بیماری کلیوی ، اختلالات اضطرابی یا حساسیت به کافئین به آنها توصیه شده مصرف خود را کاهش دهند.

برای افراد مستعد ، حتی مقدار کمی کافئین می تواند تحریک ، اضطراب ، ضربان قلب و فشار خون را افزایش دهد (، ،).

محققان پیشنهاد می کنند که نوشیدن 5-10 فنجان قهوه بدون کافئین می تواند مقدار کافئین را در 1-2 فنجان قهوه معمولی و کافئین دار جمع کند ().

بنابراین ، کسانی که از مصرف کافئین اجتناب می کنند باید مراقب باشند.

محتوای کافئین شناخته شده در زنجیره های قهوه

یک مطالعه فنجان های 16 اونسی (473 میلی لیتری) قهوه بدون قهوه دم کرده قطره ای از 9 زنجیره آمریکایی یا قهوه خانه های محلی را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. همه به جز یک ، حاوی 8.6-13.9 میلی گرم کافئین بودند که به طور متوسط ​​9.4 میلی گرم در هر فنجان 16 اونس (473 میلی لیتر) ().

در مقایسه ، یک فنجان قهوه معمولی 16 اونس (473 میلی لیتر) تقریباً 188 میلی گرم کافئین (12).

محققان همچنین اسپرسوی بدون کافئین و دم کرده قهوه استارباکس را خریداری کرده و مقدار کافئین آنها را اندازه گیری کردند.

اسپرسوی بدون قهوه حاوی 3-15.8 میلی گرم در هر بار مصرف بود ، در حالی که قهوه بدون قهوه 12-13.4 میلی گرم کافئین در هر وعده 16 اونس (473 میلی لیتر) داشت.

در حالی که میزان کافئین نسبت به قهوه معمولی کمتر است ، اما هنوز هم موجود است.

در اینجا مقایسه قهوه های بدون کافه محبوب و محتوای کافئین آنها وجود دارد (13 ، 14 ، 15 ، 16 ، 17):

برای ایمنی ، قبل از نوشیدن قهوه بدون قهوه کافی شاپ مورد علاقه خود ، به دنبال کافئین باشید ، به خصوص اگر روزانه چند فنجان دکافه مصرف می کنید.

در حالی که قهوه بدون کافئین نسبت به قهوه معمولی کافئین کمتری دارد ، اما در واقع فاقد کافئین است. کسانی که به دنبال کاهش کافئین هستند باید ابتدا انتخاب قهوه خود را ارزیابی کنند.

چه کسی باید قهوه Decaf بنوشد؟

در حالی که بسیاری از افراد می توانند مقدار بیشتری کافئین مصرف کنند ، برخی از افراد باید از مصرف آن خودداری کنند.

کسانی که پس از مصرف کافئین دچار بی خوابی ، اضطراب ، سردرد ، تحریک پذیری ، اضطراب ، حالت تهوع یا افزایش فشار خون می شوند ، در صورت تصمیم به نوشیدن قهوه ، باید قهوه بدون قهوه را در نظر بگیرند.

به همین ترتیب ، افرادی که شرایط پزشکی خاصی دارند ممکن است به رژیم های غذایی محدود به کافئین نیاز داشته باشند ، به عنوان مثال در صورت استفاده از داروهایی که می توانند با کافئین تداخل داشته باشند ().

تحقیقات نشان می دهد که حتی آرایش شما نیز ممکن است بر نحوه پاسخ شما به کافئین تأثیر بگذارد ().

برخی می توانند مقادیر زیادی کافئین را مصرف کنند بدون اینکه عوارض جانبی منفی را تجربه کنند ، اما کسانی که حساسیت نشان می دهند باید بدون کف پا استفاده کنند.

علاوه بر این ، کافئین به عنوان محرک احتمالی سوزش معده شناخته شده است. بنابراین ، افرادی که دچار سوزش معده یا ریفلاکس معده (GERD) هستند ممکن است نیاز به کاهش مصرف کافئین داشته باشند (،).

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که هر دو حالت ممکن است به طور کلی توسط قهوه تحریک شوند - بدون قهوه.

اگر به هر یک از این شرایط مبتلا هستید ، نوشیدن یک کباب تیره بدون کافئین ، که کافئین کمتری دارد و اغلب اسیدی کمتری دارد ، ممکن است بهترین گزینه شما باشد.

سرانجام ، به زنان باردار یا شیرده توصیه می شود مصرف کافئین خود را محدود کنند ().

در حالی که بسیاری از افراد می توانند کافئین را تحمل کنند ، کسانی که شرایط پزشکی خاصی دارند ، باردار یا شیرده هستند یا به کافئین حساس هستند باید قهوه بدون قهوه را به طور منظم انتخاب کنند.

خط پایین

قهوه دکاف یک گزینه محبوب برای کسانی است که می خواهند مصرف کافئین خود را کاهش دهند. با این حال ، کاملاً فاقد کافئین است.

در حالی که فرایند کافئین زدایی حداقل 97٪ کافئین را از بین می برد ، اما در واقع تمام قهوه های بدون کافئین حدود 7 میلی گرم در هر فنجان 8 اونس (236 میلی لیتر) دارند.

برشته های تیره و قهوه های فوری فوری معمولاً دارای کافئین کمتری هستند و ممکن است راهی مناسب برای لذت بردن از فنجان جو بدون کافئین باشد.