آیا می توانید بیکن خام بخورید؟

محتوا

• آیا خوردن غذا بی خطر است؟
• خطرات احتمالی
• سایر نگرانی های بهداشتی
• طرز تهیه بیکن با خیال راحت
• خط آخر

بیکن شکم گوشت خوک با نمک است که در نوارهای نازک سرو می شود.

برش های مشابه گوشت را می توان از گوشت گاو ، گوشت بره و بوقلمون نیز تهیه کرد. بیکن بوقلمون یک نمونه شناخته شده است.

از آنجا که بیکن مانند ژامبون غذای آماده از قبل پخته شده درمان می شود ، ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن خام بی خطر است؟

این مقاله توضیح می دهد که آیا می توانید بیکن خام بخورید.

آیا خوردن غذا بی خطر است؟

مصرف گوشت نپخته یا خام از هر نوع که باشد خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش می دهد ، در غیر این صورت مسمومیت غذایی شناخته می شود.

به این دلیل که این گوشت ها ممکن است ویروس ها ، باکتری ها و انگل های مضر را در خود جای دهند (1).

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) تخمین می زنند که هر ساله 48 میلیون نفر در ایالات متحده مسمومیت غذایی می گیرند ، 128000 نفر در بیمارستان بستری می شوند و 3000 نفر می میرند ().

خطرات احتمالی

بیکن به دلیل مواد افزودنی مانند نمک و نیترات ، به راحتی نسبت به گوشت های دیگر خام خراب می شود. در حالی که نمک از رشد باکتری های خاص جلوگیری می کند ، نیتریت ها با بوتولیسم مبارزه می کنند (3).

با این حال ، خوردن بیکن به صورت خام هنوز هم می تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد (4 ،).

بیماری های رایج ناشی از مواد غذایی مرتبط با گوشت خوک نپخته یا خام شامل (6):

• توکسوپلاسموز گرچه انگلی در پشت این شرایط برای اکثر افراد نسبتاً بی خطر است ، اما می تواند کسانی را که دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند ، به خطر بیندازد.
• تریچینوز این بیماری توسط یک نوع کرم گرد انگلی ایجاد می شود که می تواند باعث اسهال ، استفراغ ، ضعف و تورم چشم شود.
• کرم های نواری این کرم های انگلی در روده شما زندگی می کنند و می توانند باعث درد شکم ، کاهش وزن و انسداد روده شوند.

با درست پختن بیکن می توانید این انگلی ها را از بین ببرید و خطر مسمومیت غذایی را کاهش دهید.

خوردن بیکن خام می تواند خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا ، مانند توکسوپلاسموز ، تریشینوز و کرم های نواری را افزایش دهد. خوردن بیکن خام غیر ایمن است.

سایر نگرانی های بهداشتی

مصرف گوشت های فرآوری شده مانند بیکن با افزایش خطر سرطان ، به ویژه روده بزرگ و راست روده ارتباط دارد.

گوشت های فرآوری شده ، گوشت هایی هستند که با سیگار کشیدن ، پخت ، نمک یا افزودن مواد نگهدارنده حفظ شده اند. نمونه های دیگر شامل ژامبون ، پاسترامی ، سالامی ، سوسیس و کالباس است ().

در یک بررسی اشاره شد که خطر سرطان روده بزرگ به ازای هر 2 اونس (50 گرم) گوشت فرآوری شده در روز 18٪ افزایش می یابد (،).

بررسی دیگری با پشتیبانی از دریافت گوشت فرآوری شده و سرطان روده بزرگ ، از این یافته پشتیبانی کرد.

فرآوری ، پخت و پز و هضم این مواد غذایی همگی بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر می گذارند (، ،).

به عنوان مثال ، نیتریت ها و نیترات ها ، که برای جلوگیری از فساد و حفظ رنگ و طعم به گوشت های فرآوری شده مانند بیکن اضافه می شوند ، می توانند نیتروزامین در بدن شما ایجاد کنند. این ترکیبات مضر سرطان زا هستند (،).

با این وجود ، می توانید با محدود کردن مصرف گوشت فرآوری شده و الکل ، حفظ وزن سالم ، خوردن میوه و سبزیجات بیشتر و ورزش منظم ، خطر سرطان خود را کاهش دهید.

مصرف زیاد گوشت های فرآوری شده ، از جمله بیکن ، با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است. بنابراین ، توصیه می شود میزان مصرف خود را تعدیل کنید.

طرز تهیه بیکن با خیال راحت

دستکاری و پخت درست بیکن بهترین روش برای کاهش خطر مسمومیت غذایی است.

وزارت کشاورزی (USDA) دستور می دهد که بسته های بیکن شامل دستورالعمل های ایمن برای محافظت در برابر بیماری های ناشی از غذا باشد (18).

حتماً بیکن خام را از سایر مواد غذایی جدا نگه دارید و بعد از دست زدن به آن ، سطح کار ، ظروف و دستان خود را بشویید.

علاوه بر این ، توصیه می شود محصولات گوشت خوک را با حداقل دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (62.8 درجه سانتیگراد) بپزید. از آنجا که تعیین دمای بیکن به دلیل نازک بودن آن دشوار است ، بهتر است آن را تا ترد بپزید (4 ، 19).

می توانید آن را در اجاق ، مایکروویو یا تابه یا ماهی تابه روی اجاق گاز بپزید.

جالب اینجاست که یک مطالعه نشان داد که بیکن خوش کار یا سوخته به دلیل افزایش محتوای نیتروزامین ممکن است خطر بیشتری نسبت به بیکن کم کار داشته باشد. به نظر می رسد پخت مایکروویو کمتر از سرخ کردن منجر به این ترکیبات مضر می شود (20).

کنترل درست و پختن بیکن برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا و کاهش تشکیل نیتروزامین های سرطانی بسیار حیاتی است.

خط آخر

بیکن گوشت نمکی است که از شکم خوک بریده می شود.

به دلیل افزایش خطر مسمومیت غذایی ، خوردن این ماده محبوب صبحانه به صورت خام ایمن نیست.

درعوض ، شما باید بیکن را کاملاً بپزید - اما مراقب باشید که بیش از حد آن را نپزید ، زیرا انجام این کار می تواند باعث ایجاد مواد سرطان زا شود.

سالم تر است که مصرف بیکن و سایر گوشت های فرآوری شده را محدود کنید.