آیا می توانید توفو خام بخورید؟

محتوا

• فواید احتمالی خوردن توفو خام
• خطرات احتمالی خوردن توفو خام
• چگونه با خیال راحت توفو خام بخوریم
• خط آخر

توفو کیکی اسفنجی مانند است که از شیر سویا غلیظ تهیه می شود. این ماده به عنوان یک پروتئین محبوب گیاهی در بسیاری از غذاهای آسیایی و گیاهی عمل می کند.

در بسیاری از دستورالعمل ها از توفو پخته یا سرخ شده استفاده می شود ، در حالی که دیگران ممکن است خواستار توفوی سرد و خام باشند که اغلب خرد یا به صورت مکعب خرد شود.

اگر تازه شروع به خوردن توفو می کنید ، ممکن است از خود بپرسید که آیا مصرف توفوی پخته نشده ایمن است؟

این مقاله بررسی می کند که آیا توفو خام برای خوردن سالم است و همچنین خطرات احتمالی همراه با انجام این کار را بررسی می کند.

فواید احتمالی خوردن توفو خام

ایده خوردن توفو خام کمی گمراه کننده است ، زیرا توفو غذایی است که از قبل پخته شده است.

برای تهیه توفو ، دانه های سویا را خیس می کنند ، می جوشانند و به شیر شیر تبدیل می کنند. سپس شیر سویا دوباره پخته می شود ، و مواد غلیظ کننده ای به نام منعقد کننده برای کمک به شکل گیری آن به کیک اضافه می شوند ().

تعدادی از مزایای بالقوه خوردن توفو مستقیم از بسته بندی آن وجود دارد.

توفو یکی از سریع ترین و ارزان ترین راه ها برای افزودن پروتئین گیاهی به رژیم غذایی است ، زیرا علاوه بر تخلیه آب اضافی ، به آماده سازی زیادی احتیاج ندارد. همچنین منبع خوبی از مواد مغذی مانند کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر و منگنز است ().

می توانید توفو خام را به مواردی مانند اسموتی ها ، پوره ها و سس های مخلوط اضافه کنید یا از آن به عنوان پایه در بستنی خانگی استفاده کنید.

خوردن توفو به صورت خام همچنین هر روغن یا چربی اضافه شده ای را که ممکن است در طول روش های معمول پخت استفاده شود ، به حداقل می رساند. علاوه بر این که توفو کم کالری است ، ممکن است برای شخصی که می خواهد چربی یا کالری دریافتی خود را محدود کند مهم باشد.

توفو از نظر فنی یک غذای پخته شده است که می توان دوباره در خانه آن را طبخ کرد ، اما لازم نیست. توفو یک پروتئین گیاهی ارزان و مقوی است که به حداقل آماده سازی نیاز دارد و افزودن آن به دستور العمل ها و وعده های غذایی آسان است.

خطرات احتمالی خوردن توفو خام

در مقایسه با خوردن گوشت یا تخم مرغ خام ، خوردن توفو خام به دلیل این واقعیت که توفو خود یک غذای پخته شده است ، حداقل خطر بیماری ناشی از غذا را به همراه دارد.

هنوز هم ، خوردن توفو خام بسته به نحوه تهیه ، ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری های منتقله از غذا را افزایش دهد.

مانند تمام غذاهای آماده تجاری ، توفو می تواند در طی مراحل تولید خود آلوده شود.

اگر در معرض میکروب های ماده غذایی دیگر مانند مرغ خام قرار بگیرد ، یا اگر کارمندی عطسه کند ، سرفه کند یا آن را با دست های نشسته اداره کند ، می تواند از طریق آلودگی متقاطع اتفاق بیفتد.

از آنجا که توفو در آب ذخیره می شود ، آلودگی از طریق میکروب های موجود در آب خطر بالقوه دیگری را ایجاد می کند.

یکی از این موارد از اوایل دهه 1980 شیوع آن را مرتبط کرد Yersinia enterocolitica، یک عفونت گوارشی شدید ، به توفو که با آب تصفیه نشده در کارخانه تولید تماس پیدا می کند ().

توفو خام نیز ممکن است در معرض خطر باشد لیستریا مونوسیتوژنز، یک باکتری است که می تواند علائم بیماری ناشی از غذا را ایجاد کند. با این حال ، برای جلوگیری از رشد آن ، از مواد نگهدارنده مانند نایسین اغلب در توفو استفاده می شود ().

علاوه بر این ، توفو تخمیر شده ، توفوی خام است که با مخمر تخمیر شده و متفاوت از توفوی خام فروخته شده در فروشگاه ها است ، همچنین در معرض خطر بیشتری برای داشتن عوامل بیماری زای خطرناک ناشی از مواد غذایی مانند کلستریدیوم بوتولینوم، سمی که می تواند باعث فلج شود (، ،).

برخی از جمعیت ها ، از جمله افرادی که دارای رشد نابالغ یا ایمنی به خطر افتاده هستند ، در معرض خطر بیشتری برای عواقب جدی تر بیماری های منتقله از غذا هستند.

برخی از این افراد شامل نوزادان ، بزرگسالان بالای 65 سال ، زنان باردار و افراد مبتلا به بیماری های خود ایمنی هستند ().

این گروه ها می خواهند عادت های ایمنی و ذخیره سازی غذایی خوبی را مانند توفو خام با توفو خام انجام دهند.

علائم بیماری ناشی از غذا می تواند شامل حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال ، سردرد ، نفخ ، گرفتگی عضلات و گاز باشد. علائم شدید ، مانند اسهال خونی ، تب یا اسهال که بیش از دو روز طول بکشد ، باید توسط یک متخصص پزشکی ارزیابی شود ().

در حالی که توفو به طور کلی خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را به خودی خود تهدید می کند ، ممکن است در مراحل تولید آن یا در صورت خانگی آلودگی ایجاد شود. این امر به ویژه می تواند برای جمعیت های دارای سیستم ایمنی ضعیف خطرناک باشد.

چگونه با خیال راحت توفو خام بخوریم

در حالی که توفو دارای بافت های متنوعی است - ابریشمی ، سفت و محکم - از لحاظ فنی هر یک از آنها را می توان به صورت خام مصرف کرد.

قبل از لذت بردن از توفو خام ، مایعات اضافی را از بسته بندی تخلیه کنید.

همچنین برای جلوگیری از رشد میکروب ها در هر قسمت بدون استفاده ، ذخیره صحیح توفو مهم است. اگر توفو در دمای بین 40–140 درجه فارنهایت (4-60 درجه سانتیگراد) ذخیره شود ، محدوده ای که به عنوان منطقه خطر شناخته می شود (10) احتمال رشد باکتری بیشتر است.

هنگام تهیه توفو خام برای خوردن - به عنوان مثال ، اگر آن را روی سالاد خرد می کنید یا به صورت مکعب خرد می کنید - حتما از ظروف تمیز و شسته شده استفاده کنید تا در معرض آلودگی های احتمالی قرار بگیرید. این شامل یک میز پیشخوان تمیز یا سطح برش است.

توفو را پس از تخلیه مایعات اضافی می توان مستقیماً از بسته بندی آن خورد. برای جلوگیری از آلودگی ، آن را با استفاده از ظروف و سطوح تمیز در خانه تهیه کنید و در دمای مناسب نگهداری کنید.

خط آخر

توفو در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی از نظر فنی یک غذای خام نیست ، زیرا قبل از قرار دادن در بسته بندی آن از قبل پخته شده است.

این یک منبع تغذیه ای خوب است و با کمی آماده سازی به راحتی می تواند به تعدادی وعده غذایی و دستور العمل اضافه شود.

اگرچه توفو را می توان مستقیم از بسته بندی خود خورد ، اما هنوز هم خطر آلودگی وجود دارد که می تواند در طی مراحل تولید آن رخ دهد. همچنین لازم است قبل از خوردن آن ، تهیه و ذخیره سازی ایمن در خانه انجام شود.

در حالی که اکثر مردم در معرض خطر کمبود بیماری از خوردن توفو خام هستند ، کودکان بسیار خردسال ، بزرگسالان مسن ، زنان باردار یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند ممکن است بخواهند هنگام خوردن توفو بدون پخت دوباره آن در خانه احتیاط بیشتری انجام دهند.