آیا می توانید کدو سبز خام بخورید؟

محتوا

• فواید سلامتی
• خطرات احتمالی
• ایمنی و اقدامات احتیاطی
• خط آخر

کدو سبز ، معروف به کدو حلوایی ، نوعی کدو حلوایی تابستانی است که کاربردهای آشپزی زیادی دارد.

گرچه به طور معمول به صورت پخته سرو می شود ، بسیاری از مردم از خوردن کدو سبز به صورت خام نیز لذت می برند ، زیرا در سالادها ، نوشابه ، بسته بندی یا حتی به صورت مارپیچ برای تهیه رشته های کم کربوهیدرات عالی عمل می کند.

با این حال ، این نگرانی وجود دارد که خوردن کدو سبز خام می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

این مقاله به پاسخ دادن به این سوال کمک می کند - آیا می توانید کدو سبز خام بخورید؟

فواید سلامتی

گرچه کدو سبز معمولاً به عنوان یک سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد ، اما از نظر گیاه شناسی به عنوان یک میوه طبقه بندی می شود. مانند سایر میوه ها ، طیف گسترده ای از مواد مغذی آن ممکن است از بسیاری جهات برای سلامتی شما مفید باشد.

در اینجا چند روش وجود دارد که خوردن کدو سبز می تواند سلامت شما را بهبود بخشد:

• مملو از مواد مغذی. کدو سبز ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید مانند پلی فنول ها را تأمین می کند. این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، که از سلولهای شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند (1 ،).
• هضم سالم را تقویت می کند. آب و هر دو فیبر محلول و نامحلول موجود در کدو سبز می تواند به کاهش خطر ابتلا به یبوست کمک کند. فیبرهای محلول همچنین به عنوان منبع تغذیه باکتریهای روده دوست شما عمل می کنند (3 ،).
• ممکن است باعث کاهش وزن شود. کدو سبز دارای آب و فیبر بالایی است اما کالری کمی دارد. این خواص ممکن است اشتهای شما را کاهش داده و به کاهش وزن کمک کند (،).
• سطح قند خون سالم را ارتقا می دهد. کدو سبز کم کربوهیدرات و منبع خوبی از فیبر است. رژیم های غذایی حاوی مقدار زیادی فیبر از میوه ها و سبزیجات ممکن است به کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند ().
• ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد. کدو سبز منبع خوبی از فیبر محلول ، ویتامین C و پتاسیم است ، که همگی ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد (،).
• ممکن است بینایی سالم را ارتقا دهد. کدو سبز بتاکاروتن و ویتامین C ارائه می دهد که بینایی سالم را تقویت می کند. آنها همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاگزانتین هستند ، که ممکن است خطر ابتلا به اختلالات چشم مرتبط با سن را کاهش دهد (،).

کدو سبز با بسیاری از مزایای سلامتی مانند بهبود هضم غذا ، کاهش وزن ، سطح قند خون سالم ، بینایی سالم و بهبود سلامت قلب در ارتباط است.

خطرات احتمالی

در بیشتر موارد ، کدو سبز خام برای خوردن بی خطر است و عوارض جانبی آن کم است.

با این حال ، ممکن است گاهی اوقات با یک مورد فوق العاده تلخ روبرو شوید. این تلخی از کوکوربیتاسین ها ، یک دسته از ترکیبات موجود در اعضای خانواده Cucurbitaceae مانند کدو ، کدو سبز و کدو ، ناشی می شود (،).

مصرف غذاهای حاوی کوکوربیتاسین با مسمومیت و مرگ گوسفندان و گاوها ارتباط دارد. در انسان ، آنها با حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال ، ریزش مو و حتی مرگ ارتباط دارند (،).

با این حال ، این اثرات بیشتر با خوردن اعضای خانواده Cucurbitaceae همراه است که حاوی مقادیر زیادی کوکوربیتاسین مانند کدو های خاص است - نه انواع تجاری رشد کرده ().

گرچه مسمومیت با کوکوربیتاسین خطرناک است ، اما از کدو سبز خریداری شده به ندرت اتفاق می افتد ، زیرا تامین کنندگان تمایل دارند محصولاتی را که دارای مقدار کمی کوکوربیتاسین هستند به طور انتخابی تولید کنند. در عوض ، هنگام خوردن کدو سبز وحشی مراقب باشید ، زیرا احتمال اینکه این ترکیبات زیاد باشد زیاد است (، 17).

همانطور که گفته شد ، اگر کدو سبز را گاز گرفتید و طعم آن بسیار ناخوشایند و تلخ است ، بهتر است آن را تف کنید و کل میوه را دور بریزید تا از خطر مسمومیت کوکوربیتاسین جلوگیری کنید.

یکی دیگر از عوارض بالقوه خوردن کدو سبز خلوص ، نفخ است. این امر به دلیل مواد مغذی مانند سلولز ، جز structural ساختاری دیواره سلولهای گیاهی و فیبرهای محلول ایجاد می شود که توسط باکتری های روده سالم شما تخمیر شده و به عنوان یک اثر جانبی گاز تولید می کند ().

سرانجام ، مانند هر میوه خام ، احتمال آلودگی باکتریها یا انگلی وجود دارد ().

برای به حداقل رساندن خطر مسمومیت غذایی ، هنگام مالش پوست با یک برس نرم ، میوه را کاملاً با آب سرد بشویید. کدو سبز را در یخچال نگه دارید (،).

مالیدن کدو سبز با برس نرم قبل از خوردن آن به کاهش باکتری های پوست کمک می کند و همچنین می تواند باقیمانده سموم دفع آفات موجود در محصولات تازه را کاهش دهد ()

کدو سبز خام به طور کلی برای خوردن بی خطر است ، اما در برخی موارد ، ممکن است بسیار تلخ باشد. این نشان می دهد که حاوی کوکوربیتاسین های زیادی است که ترکیباتی هستند که می توانند سمی باشند. با این حال ، مسمومیت با کوکوربیتاسین از انواع تجاری بسیار بعید است.

ایمنی و اقدامات احتیاطی

به طور خلاصه ، انواع تجاری کدو سبز باید به صورت خام مصرف شود.

آنها خوشمزه ، فوق العاده سالم هستند و از طرق مختلف می توان از آنها لذت برد.

با این حال ، اگر یک کدو سبز بسیار تلخ را گاز گرفتید ، بهتر است آن را دور بریزید. این نشانه غلظت بالای کوکوربیتاسین است که ممکن است مضر باشد.

اگرچه بعید است که یک کدو سبز بسیار تلخ از سوپرمارکت خریداری کنید ، در صورت خرید ، بهتر است با احتیاط اشتباه کنید و آن را بیرون بریزید.

گفته شد ، اکثر محصولات خریداری شده از سوپرمارکت ها یا مزارع برای خوردن خام یا پخته شده بی خطر و سالم هستند.

اطمینان حاصل کنید که کدو سبز را کاملاً بشویید تا از خطر آلودگی باکتری ها جلوگیری کنید. بعلاوه ، مطمئن شوید که برای استفاده های بعدی آن را به طور مناسب در یخچال نگهداری کنید.

کدو سبز خام تجاری به طور معمول بی خطر ، خوشمزه و بسیار سالم است. فقط اطمینان حاصل کنید که آن را کاملاً بشویید تا خطر مسمومیت غذایی را به حداقل برسانید و به طور مناسب ذخیره کنید. اگر آن یکی را بسیار مزه تلخ دیدید ، آن را دور بریزید.

خط آخر

انواع تجاری کدو سبز باید به صورت خام با خطر کم مصرف شود.

آنها به طور انتخابی پرورش می یابند و تركیب می شوند كه از نظر مقدار كوكربیتاسین كم باشد ، اینها تركیباتی هستند كه به طور طبیعی در کدو سبز ، کدو و کدو یافت می شوند و در دوزهای بالا ممکن است سمی باشند.

اما ، اگر کدو سبز را گاز گرفتید و بسیار تلخ است ، بهتر است کل میوه را دور بریزید تا از خطر مسمومیت با کوکوربیتاسین جلوگیری کنید ، که می تواند خطرناک باشد.

همچنین ، اطمینان حاصل کنید که کدو سبز را کاملاً بشویید تا آثار باکتری یا انگل موجود در طبیعت که به طور بالقوه باعث مسمومیت غذایی می شوند ، از بین برود.