فلفل قرمز چیلی 101: حقایق تغذیه ای و اثرات سلامتی

محتوا

• ارزش غذایی
• ویتامین ها و مواد معدنی
• سایر ترکیبات گیاهی
• فواید فلفل قرمز چیلی برای سلامتی
• مسکن درد
• کاهش وزن
• نکات منفی احتمالی
• احساس سوزش
• درد معده و اسهال
• خطر سرطان
• خط آخر

فلفل تند (فلفل دلمه ای) میوه های فلفل دلمه گیاهان فلفل ، معروف به عطر و طعم گرم آنها.

آنها اعضای خانواده گل شبدر ، مربوط به فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی هستند. انواع بسیاری از فلفل های فلفل قرمز مانند فلفل قرمز و جالاپینو وجود دارد.

فلفل چیلی در درجه اول به عنوان ادویه استفاده می شود و می توان آن را پخته یا خشک و پودر کرد. فلفل قرمز فلفل قرمز ، پودر شده ، به عنوان پاپریکا شناخته می شود.

کپسایسین اصلی ترین ترکیب گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز است که مسئول طعم بی نظیر ، تند و بسیاری از فواید سلامتی آن است.

این مقاله هر آنچه در مورد فلفل فلفل قرمز فلفل چیلی می دانید را برای شما بیان می کند.

ارزش غذایی

حقایق تغذیه ای برای 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) فلفل قرمز فلفل قرمز ، تازه ، تازه ():

• کالری: 6
• اب: 88%
• پروتئین: 0.3 گرم
• کربوهیدرات: 1.3 گرم
• قند: 0.8 گرم
• فیبر: 0.2 گرم
• چربی: 0.1 گرم

فلفل چیلی مقداری کربوهیدرات فراهم می کند و مقدار کمی پروتئین و فیبر را ارائه می دهد.

ویتامین ها و مواد معدنی

فلفل چیلی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.

با این حال ، از آنجا که فقط به مقدار کم خورده می شوند ، سهم آنها در مصرف روزانه شما بسیار ناچیز است. این میوه های تند به خود می بالند ():

• ویتامین سی. فلفل چیلی از نظر این آنتی اکسیدان قوی بسیار غنی است ، که برای بهبود زخم و عملکرد ایمنی بدن مهم است.
• ویتامین B6. خانواده ای از ویتامین های گروه B ، B6 در متابولیسم انرژی نقش دارد.
• ویتامین K1. ویتامین K1 که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می شود ، برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها و کلیه ها ضروری است.
• پتاسیم پتاسیم که یک ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی است و عملکردهای مختلفی را در اختیار شما قرار می دهد ، ممکن است در صورت مصرف مقادیر کافی ، خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
• مس. مس که غالباً در رژیم غذایی غربی وجود ندارد ، یک عنصر کمیاب اساسی است که برای استخوان های قوی و نورون های سالم مهم است.
• ویتامین A فلفل قرمز فلفل قرمز سرشار از بتا کاروتن است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند.

فلفل چیلی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است اما معمولاً به مقدار کم خورده می شود - بنابراین به میزان ریز مغذی روزانه شما کمک چندانی نمی کند.

سایر ترکیبات گیاهی

فلفل چیلی منبع غنی کپسایسین تند است.

آنها همچنین از نظر کاروتنوئیدهای آنتی اکسیدانی بسیار زیاد هستند که با فواید بی شماری برای سلامتی مرتبط هستند.

در اینجا ترکیبات اصلی گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز (، 4 ، ، ، ، 8 ، ،) وجود دارد:

• کپسانتین کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل قرمز فلفل قرمز - تا 50٪ از کل محتوای کاروتنوئید - کپسانتین مسئول رنگ قرمز آنها است. خواص آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است با سرطان مقابله کند.
• ویولاگزانتین آنتی اکسیدان مهم کاروتنوئید در فلفل های تند زرد ، ویولاگزانتین 37-68 درصد از کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد.
• لوتئین میزان لوتئین بیشتر در فلفل قرمز (نارس) فلفل قرمز وجود دارد که با بلوغ کاهش می یابد. مصرف زیاد لوتئین با بهبود سلامت چشم ارتباط دارد.
• کپسایسین کپسایسین که یکی از بیشترین ترکیبات گیاهی مورد مطالعه در فلفل قرمز است ، عامل عطر و طعم تند (گرم) و بسیاری از اثرات آن بر سلامتی است.
• اسید سیناپیک این آنتی اکسیدان که به عنوان اسید سیناپینیک نیز شناخته می شود ، دارای انواع مختلفی از فواید سلامتی است.
• اسید فرولیک به طور مشابه اسید سیناپیک ، فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت در برابر بیماری های مزمن مختلف کمک کند.

محتوای آنتی اکسیدان فلفل قرمز فلفل قرمز (قرمز) بسیار بالاتر از فلفل نارس (سبز) است ().

فلفل چیلی سرشار از ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی است که با فواید مختلف سلامتی مرتبط است. قابل توجه ترین آن کپسایسین است که مسئول طعم تند (داغ) فلفل قرمز است.

فواید فلفل قرمز چیلی برای سلامتی

فلفل دلمه ای با وجود طعم سوزان ، مدتهاست که یک ادویه سالم محسوب می شود.

مسکن درد

کپسایسین ، اصلی ترین ترکیب گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز ، دارای برخی از خصوصیات منحصر به فرد است.

با گیرنده های درد ، که انتهای عصبی هستند و درد را احساس می کنند ، متصل می شود. این باعث ایجاد احساس سوزش می شود اما هیچ گونه صدمه واقعی ایجاد نمی کند.

حتی در این صورت ، مصرف زیاد فلفل چیلی (یا کپسایسین) ممکن است با گذشت زمان حساسیت به گیرنده های درد شما را کاهش دهد و توانایی شما را در درک عطر و طعم سوختگی چیلی کاهش دهد.

همچنین این گیرنده های درد را نسبت به سایر اشکال مانند سوزش معده ناشی از ریفلاکس اسید حساس نمی کند.

یک مطالعه نشان داد وقتی روزانه 2.5 گرم فلفل قرمز فلفل قرمز به افراد مبتلا به سوزش معده داده می شود ، درد در آغاز درمان 5 هفته ای بدتر می شود اما با گذشت زمان بهبود می یابد ().

این مورد با مطالعه کوچک و 6 هفته ای دیگری ثابت می شود که هر روز 3 گرم فلفل قرمز باعث بهبود سوزش معده در افراد مبتلا به ریفلاکس اسید می شود (12).

به نظر نمی رسد اثر حساسیت زدایی دائمی باشد و یک مطالعه نشان داد که 1-3 روز پس از قطع مصرف کپسایسین معکوس شد ().

کاهش وزن

چاقی یک بیماری جدی است که خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و دیابت را افزایش می دهد.

برخی شواهد نشان می دهد که کپسایسین می تواند با کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی باعث کاهش وزن شود (،).

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که 10 گرم فلفل قرمز فلفل قرمز می تواند چربی سوزی را در مردان و زنان افزایش دهد (، ، ، ، ،).

کپسایسین همچنین ممکن است کالری دریافتی را کاهش دهد. مطالعه ای روی 24 نفر که به طور منظم چیلی مصرف می کنند کشف کرد که مصرف کپسایسین قبل از غذا منجر به کاهش کالری دریافتی می شود ().

مطالعه دیگری کاهش قابل توجهی در اشتها و کالری دریافتی را فقط در کسانی که به طور منظم چیلی مصرف نمی کنند مشاهده کرد ().

در همه مطالعات فلفل فلفل قرمز موثر نبوده است. مطالعات دیگر هیچ تأثیر قابل توجهی بر میزان کالری دریافتی یا چربی سوزی () ، نداشتند.

با وجود شواهد مختلف ، به نظر می رسد که مصرف منظم فلفل قرمز فلفل قرمز یا مکمل های کپسایسین هنگامی که با سایر استراتژی های سبک زندگی سالم ترکیب شود ، می تواند به کاهش وزن کمک کند.

با این حال ، فلفل چیلی احتمالاً به تنهایی خیلی موثر نیست. علاوه بر این ، تحمل به اثرات کپسایسین ممکن است با گذشت زمان ایجاد شود ، و اثربخشی آن را محدود کند ().

فلفل چیلی با چندین فواید سلامتی مرتبط است. اگر با سایر استراتژی های سبک زندگی سالم ترکیب شوند ، ممکن است باعث کاهش وزن شوند و به تسکین درد ناشی از ریفلاکس اسید کمک کنند.

نکات منفی احتمالی

فلفل تند ممکن است در برخی افراد اثرات سوئی داشته باشد و بسیاری از افراد احساس سوزش آن را دوست ندارند.

احساس سوزش

فلفل های چیلی به دلیل داشتن عطر و طعم گرم و سوزان بسیار معروف هستند.

ماده مسئول کپسایسین است که به گیرنده های درد متصل می شود و احساس سوزش شدیدی ایجاد می کند.

به همین دلیل ، ترکیب اولئورزین فلفل دلمه ای استخراج شده از فلفل چیلی ماده اصلی در اسپری فلفل است ().

در مقادیر زیاد ، باعث درد شدید ، التهاب ، تورم و قرمزی می شود ().

با گذشت زمان ، قرار گرفتن در معرض منظم کپسایسین ممکن است باعث شود برخی از سلولهای عصبی درد نسبت به درد بیشتر حساس نباشند.

درد معده و اسهال

خوردن چیلی می تواند باعث ناراحتی روده در برخی از افراد شود.

علائم ممکن است شامل درد شکم ، احساس سوزش در روده ، گرفتگی عضلات و اسهال دردناک باشد.

این مورد بیشتر در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دیده می شود. فلفل قرمز می تواند علائم را به طور موقت در افرادی که عادت به خوردن منظم آن ندارند ، بدتر کند.

به همین دلیل ، افراد مبتلا به IBS ممکن است بخواهند مصرف چیلیس و سایر غذاهای پرادویه را محدود کنند.

خطر سرطان

سرطان یک بیماری جدی است که با رشد غیر طبیعی سلول مشخص می شود.

شواهد در مورد اثرات چیلی بر سرطان متفاوت است.

آزمایش های آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که کپسایسین ، یک ترکیب گیاهی در فلفل قرمز است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش یا کاهش دهد ().

مطالعات مشاهده ای بر روی انسان ، مصرف فلفل قرمز را با افزایش خطر سرطان ، به ویژه کیسه صفرا و معده مرتبط می داند ().

علاوه بر این ، پودر فلفل قرمز به عنوان یک عامل خطر برای سرطان دهان و گلو در هند شناخته شده است ().

بخاطر داشته باشید که مطالعات مشاهده ای نمی تواند اثبات کند که فلفل فلفل قرمز باعث سرطان می شود ، فقط افرادی که مقادیر زیادی فلفل چیلی می خورند احتمال ابتلا به آن وجود دارد.

برای تعیین اینکه آیا مصرف فلفل قرمز یا مکمل کپسایسین در طولانی مدت بی خطر است ، به مطالعات بیشتری نیاز است.

فلفل چیلی برای همه خوب نیست. آنها احساس سوزش ایجاد می کنند و ممکن است در برخی افراد باعث درد معده و اسهال شوند. برخی مطالعات مصرف چیلی را با افزایش خطر سرطان مرتبط می دانند.

خط آخر

فلفل چیلی ادویه محبوب در بسیاری از مناطق جهان است و به دلیل طعم گرم و تند معروف است.

آنها غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و انواع ترکیبات گیاهی بی نظیر هستند.

اینها شامل کپسایسین ، ماده ای است که باعث سوختن دهان شما می شود. کپسایسین با چندین فواید سلامتی و همچنین عوارض جانبی مرتبط است.

از یک طرف ، ممکن است به کاهش وزن و تسکین درد هنگام مصرف منظم کمک کند.

از طرف دیگر ، احساس سوزش ایجاد می کند ، که برای بسیاری از افراد ناخوشایند است ، به ویژه کسانی که عادت به خوردن فلفل چیلی ندارند. همچنین با ناراحتی گوارشی مرتبط است.

توجه به میزان تحمل خود هنگام خوردن فلفل چیلی مهم است. استفاده از آنها به عنوان ادویه ممکن است سالم باشد ، اما کسانی که دچار ناراحتی گوارشی می شوند باید از مصرف آنها اجتناب کنند.