چگونه آلرژی Cilantro را تشخیص دهیم

محتوا

• علائم آلرژی Cilantro
• در صورت واکنش آلرژیک به گشنیز چه باید کرد
• آیا اگر طعم صابون داشته باشد ، حساسیت به گل سرخ دارم؟
• غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
• جایگزین های غذایی

بررسی اجمالی

آلرژی Cilantro نادر است اما واقعی است. Cilantro یک گیاه برگ دار است که در غذاهای سراسر جهان ، از غذاهای مدیترانه ای تا غذاهای آسیایی رایج است. می توان آن را به صورت تازه یا پخته شده ، یا در ظروف جوشانده افزود.

علائم آلرژی گشنیز مانند سایر حساسیت های غذایی است. طبق کالج آلرژی ، آسم و ایمونولوژی آمریکا ، 4 تا 6 درصد کودکان و 4 درصد بزرگسالان حساسیت غذایی دارند. بیشتر آلرژی های غذایی در دوران کودکی ایجاد می شوند ، اما همچنین ممکن است در اواخر زندگی رشد کنند. حتی اگر سالها مشکلی در خوردن آن نداشته باشید ، می توانید به گشنیز حساسیت پیدا کنید.

اگر به گشنیز حساسیت دارید ، ممکن است متوجه شوید که گشنیز خام علائمی ایجاد می کند ، اما گشنیز پخته شده اینگونه نیست. Cilantro به ساقه های برگ دار گیاه اشاره دارد Coriandrum sativum گیاه ، که گاهی اوقات به جعفری چینی یا گشنیز نیز معروف است. در ایالات متحده ، گشنیز معمولاً به بذر گیاه گفته می شود که می تواند به صورت ادویه نیز خرد شود. حساسیت به دانه های گشنیز گیاه یا ادویه گشنیز ساخته شده از دانه های آسیاب شده ممکن است.

علائم آلرژی Cilantro

علائم آلرژی گشنیز ممکن است شبیه سایر حساسیت های غذایی باشد. این شامل:

• کندوها
• لب یا زبان متورم ، خارش دار
• سرفه کردن
• درد معده ، از جمله استفراغ و گرفتگی عضلات
• اسهال

حساسیت شدید به گشنیز می تواند منجر به آنافیلاکسی شود ، یک واکنش آلرژیک شدید و بالقوه تهدید کننده زندگی. علائم آنافیلاکسی ناشی از آلرژی به گشنیز شامل:

• دشواری در تنفس ، از جمله تنگی نفس و خس خس سینه
• سرگیجه (سرگیجه)
• نبض ضعیف
• شوکه شدن
• مشکل در بلعیدن
• زبان متورم
• تورم صورت
• کندوها

در حالی که آنافیلاکسی در آلرژی به گشاد شایع نیست ، اگر علائم فوق را دارید ، باید به دنبال فوریت های پزشکی باشید.

در صورت واکنش آلرژیک به گشنیز چه باید کرد

اگر علائم شدیدی دارید ، به دنبال فوریت های پزشکی باشید. آنافیلاکسی می تواند تهدید کننده زندگی باشد و پس از قرار گرفتن در معرض ماده آلرژی زا بسیار ناگهانی اتفاق می افتد. در صورت بروز بثورات پوستی ، ضعف ، ضربان قلب ، تهوع یا استفراغ سریعاً به دنبال مراقبت های پزشکی هستید.

اگر با کسی هستید که آنافیلاکسی را تجربه می کند ، باید:

• بلافاصله با 911 تماس بگیرید.
• ببینید آیا آنها دارای تزریق خودکار اپی نفرین (آدرنالین) هستند (Epi-Pen) و در صورت لزوم به آنها کمک کنید.
• سعی کنید فرد را آرام نگه دارید.
• به او کمک کنید به پشت بخوابد.
• پاهای آنها را حدود 12 اینچ بلند کنید و آنها را با یک پتو بپوشانید.
• در صورت استفراغ یا خونریزی آنها را به پهلو برگردانید.
• اطمینان حاصل کنید که لباس آنها گشاد است تا بتوانند نفس بکشند.
• از دادن داروهای خوراکی ، هر چیزی برای نوشیدن یا بلند کردن سر آنها خودداری کنید ، خصوصاً اگر در تنفس مشکل دارند.
• اگر آنها در تنفس مشکلی دارند ، ممکن است لازم باشد CPR انجام دهید.

اگر بعد از خوردن غذا یا تماس با گشنیز دچار آنافیلاکسی شده باشید ، پزشک ممکن است یک اپی پن برای شما تجویز کند تا در مواقع ضروری با خود داشته باشید.

اگر یک مورد کمتر جدی باشد ، ممکن است بتوانید از یک آنتی هیستامین مانند بنادریل برای آرام کردن واکنش و کاهش علائم خود استفاده کنید.

آیا اگر طعم صابون داشته باشد ، حساسیت به گل سرخ دارم؟

بسیاری از افراد دریافتند که گشنیز طعم صابونی ناخوشایندی دارد. این معمولاً به دلیل آلرژی به گشاد نیست. مطالعات نشان می دهد که این طعم نامطبوع شدید گشنیز ممکن است ژنتیکی باشد.

یک مطالعه در سال 2012 ژنوم هزاران شرکت کننده را بررسی کرد که پاسخ دادند آیا فکر می کنند گشنیز طعم صابون دارد یا نه. آنها ارتباط قوی بین کسانی که فکر می کنند گشنیز طعم صابون دارد و کسانی که دارای تنوع ژنتیکی هستند و بر ژن گیرنده بویایی خاصی تحت عنوان OR6A2 تأثیر می گذارد ، یافتند. ژن های گیرنده بویایی بر حس بویایی شما تأثیر می گذارند.

گیرنده بویایی که ژن OR6A2 تأثیر می گذارد به مواد شیمیایی آلدهید حساس است ، که بخش عمده ای از آن است که بوی گیاه گشنیز می دهد. این مطالعه نشان می دهد که دوست نداشتن گشنیز احتمالاً به دلیل بوی آن است و به این دلیل است که چگونه ژن های شما بینی شما را کد می کنند تا به مواد شیمیایی بویایی گشنیز پاسخ دهد.

غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید

اگر به تازگی به آلرژی حساسیت دارید ، مهم است که با پزشک خود همکاری کنید تا گیاه گل گشودن را تحریک کند و بلافاصله آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

بهترین راه برای جلوگیری از تحریک این بیماری ، مانند هر آلرژی ، این است که کاملاً از آن دوری کنید و بدانید که در صورت بلعیدن ناخواسته باید چه کاری انجام دهید.

تعداد کمی از غذاهای سراسر جهان وجود دارد که این گیاه را در غذاها ترکیب می کند. Cilantro در بسیاری از وعده های غذایی آمریکای مرکزی و جنوبی ، مدیترانه ای ، آسیایی و پرتغالی رایج است. اگر این غذاها را می خورید ، چه در رستوران یا در خانه ، حتما لیست مواد تشکیل دهنده را دوباره بررسی کنید.

به یاد داشته باشید هنگام چیدن یا سفارش غذاهای از قبل آماده شده مانند گوآکامول یا سالسا در مواد غذایی مراقب باشید زیرا ممکن است این غذاها حاوی گشنیز نیز باشند.

جایگزین های غذایی

در دراز مدت ، ممکن است بخواهید برخی از مواد جایگزین را پیدا کنید ، به خصوص اگر عادت دارید زیاد گشنیز بخورید:

جعفری: جعفری از نظر رنگی شبیه گشنیز است و جایگزین تازه خوبی است. طعم و مزه آن کاملاً یکسان نیست ، اما رنگ ، بافت و عطر و طعم گیاهان مشابهی را به غذاها ارائه می دهد. عطر و طعم کمی تلخ تر است. در صورت استفاده به عنوان تزیین ، جلوه بصری مشابه گشنیز دارد.

نعناع ویتنامی: نعناع ویتنامی که به آن rau ram نیز گفته می شود ، گزینه دیگری است. این گیاه از همان خانواده گشنیز نیست ، بنابراین افرادی که آلرژی به گل گلو دارند ممکن است بتوانند آن را بخورند. مقداری ادویه دارد ، بنابراین عطر و طعم می بخشد. همچنین معمولاً به صورت خام سرو می شود.