زغال اخته 101: حقایق تغذیه و فواید سلامتی

محتوا

• ارزش غذایی
• کربن و فیبر
• ویتامین ها و مواد معدنی
• سایر ترکیبات گیاهی
• پیشگیری از عفونت ادراری
• سایر مزایای بالقوه
• پیشگیری از سرطان معده و زخم
• سلامت قلب
• ایمنی و عوارض جانبی
• سنگ کلیه
• خط پایین

زغال اخته یک عضو خانواده هدر است و مربوط به زغال اخته ، زغال اخته و زغال اخته است.

رایج ترین گونه ، زغال اخته آمریکای شمالی است (واکسینیوم ماکروکارپون) اما انواع دیگر در طبیعت یافت می شوند.

به دلیل طعم بسیار تیز و ترش آنها ، زغال اخته به ندرت خام خورده می شود.

در واقع ، آنها اغلب به عنوان آبمیوه مصرف می شوند ، که به طور معمول شیرین شده و با سایر آب میوه ها مخلوط می شوند.

سایر محصولات مبتنی بر زغال اخته شامل سس ها ، زغال اخته خشک شده و پودرها و عصاره های مورد استفاده در مکمل ها هستند.

زغال اخته سرشار از ویتامین های مختلف سالم و ترکیبات گیاهی است که برخی از آنها در برابر عفونت های دستگاه ادراری (UTIs) مؤثر هستند.

در این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد زغال اخته بدانید ، از جمله واقعیت های تغذیه ای آنها و فواید سلامتی به شما می گوید.

ارزش غذایی

زغال اخته تازه تقریبا 90٪ آب دارد ، اما بقیه بیشتر کربوهیدرات و فیبر هستند.

مواد مغذی اصلی موجود در 1 فنجان (100 گرم) زغال اخته خام و بدون چربی (1):

• کالری: 46
• اب: 87%
• پروتئین: 0.4 گرم
• کربوهیدرات: 12.2 گرم
• قند: 4 گرم
• فیبر: 4.6 گرم
• چربی: 0.1 گرم

کربن و فیبر

زغال اخته در درجه اول از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است (1).

اینها عمدتاً قندهای ساده مانند ساکارز ، گلوکز و فروکتوز هستند (2).

بقیه از فیبر غیر محلول - مانند پکتین ، سلولز و همی سلولز تشکیل شده است - که از روده شما تقریباً دست نخورده عبور می کند.

زغال اخته همچنین حاوی فیبر محلول است. به همین دلیل ، مصرف بیش از حد زغال اخته ممکن است باعث علائم گوارشی مانند اسهال شود.

از طرف دیگر ، آب زغال اخته تقریباً فیبر ندارد و معمولاً با سایر آب میوه ها رقیق می شود - و با شکر اضافه شده شیرین می شود (3).

ویتامین ها و مواد معدنی

زغال اخته منبع غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی به ویژه ویتامین C است.

• ویتامین سی. ویتامین C نیز به اسید اسکوربیک اسید معروف است و یکی از آنتی اکسیدان های غالب در زغال اخته است. برای حفظ پوست ، ماهیچه ها و استخوان ها ضروری است.
• منگنز منگنز موجود در بیشتر غذاها برای رشد ، سوخت و ساز بدن و سیستم آنتی اکسیدانی بدن شما ضروری است.
• ویتامین E. طبقه ای از آنتی اکسیدان های محلول در چربی.
• ویتامین K1. همچنین به عنوان فیلوکینون شناخته می شود ، ویتامین K1 برای لخته شدن خون ضروری است.
• فلز مس. یک عنصر کمیاب ، اغلب در رژیم غذایی غربی کم است. مصرف ناکافی مس ممکن است اثرات منفی بر سلامت قلب داشته باشد (4).

خلاصه زغال اخته در درجه اول از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است. آنها همچنین دارای چندین ویتامین و مواد معدنی ، از جمله منگنز ، مس و ویتامین های C ، E و K1 هستند. به خاطر داشته باشید که آب زغال اخته تقریباً هیچ فیبر ندارد.

سایر ترکیبات گیاهی

زغال اخته در ترکیبات گیاهی فعال زیستی و آنتی اکسیدان ها - به ویژه پلی فنول های فلاونول (2 ، 5 ، 7) بسیار زیاد است.

بسیاری از این ترکیبات گیاهی در پوست متمرکز شده اند - و در آب زغال اخته بسیار کاهش می یابد (3).

• کوئرستین فراوان ترین پلی فنول آنتی اکسیدانی موجود در زغال اخته. در واقع ، زغال اخته یکی از منابع اصلی میوه کورستین (6 ، 8 ، 9) است.
• میریستین یک پلی فنول مهم آنتی اکسیدانی موجود در زغال اخته ، میریستین ممکن است تعدادی از اثرات بهداشتی مفیدی داشته باشد (9 ، 10).
• پونیدین در کنار سیانیدین ، ​​پونیدین مسئول رنگ قرمز غنی از زغال اخته و برخی از اثرات سلامتی آنها است. زغال اخته یکی از غنی ترین منابع غذایی پئونیدین است (6 ، 8).
• اسید اورسولیک مرکب در پوست ، اسید ursolic یک ترکیب تریترپن است. این ماده در بسیاری از داروهای گیاهی سنتی و دارای اثرات ضد التهابی شدید است (11 ، 12).
• پروانتوسیانیدین های نوع A. همچنین گفته می شود که این پلی فنول ها در برابر UTI ها موثر هستند (8 ، 13 ، 14).

خلاصه زغال اخته منبع غنی از ترکیبات مختلف گیاهی فعال زیستی است. برخی از این موارد ، مانند پرونتوسیانیدین های نوع A ، ممکن است به جلوگیری از UTI کمک کنند.

پیشگیری از عفونت ادراری

UTI از جمله شایع ترین عفونت های باکتریایی است - خصوصاً در بین زنان (15).

آنها بیشتر در اثر باکتری روده ایجاد می شوند اشرشیاکلی (E. coli) ، که خود را به سطح داخلی مثانه و مجاری ادراری شما متصل می کند.

زغال اخته حاوی گیاهان ماده ای منحصر به فرد شناخته شده به عنوان پروانتوسیانیدین های نوع A یا تانن های چگالش است.

پروانتوسیانیدین های نوع A از بروز آن جلوگیری می کنند E. coli از اتصال به لثه مثانه و مجاری ادراری ، ساخت زغال اخته یک پیشگیری احتمالی در برابر UTI (13 ، 16 ، 17 ، 18 ، 19).

در حقیقت ، زغال اخته یکی از ثروتمندترین منابع میوه پروتئوسوسیانیدین ها - به ویژه نوع A (14 ، 20) است.

تعدادی از مطالعات انسانی نشان می دهد که نوشیدن آب زغال اخته یا مصرف مکمل های زغال اخته ممکن است خطر ابتلا به UTI را در کودکان و بزرگسالان کاهش دهد (22 ، 23 ، 24 ، 25 ، 26 ، 27 ، 28).

بررسیهای سیستمیک و متاآنالیزها از این یافته ها ، به ویژه برای زنان مبتلا به UTI های مکرر (29 ، 30 ، 31) پشتیبانی می کند.

در مقابل ، برخی مطالعات فواید قابل توجهی پیدا نکرده اند (32 ، 33 ، 34).

همه محصولات زغال اخته در برابر UTIs مؤثر نیستند. در حقیقت ، پروانتوسیانیدین ها ممکن است هنگام پردازش از بین بروند ، و آنها را در بسیاری از محصولات غیر قابل کشف می کند (35).

از طرف دیگر ، مکمل های زغال اخته - که حاوی مقادیر کافی پروانتوسیانیدین نوع A است - ممکن است یک راهکار پیشگیرانه مفید باشد.

اگر گمان می کنید UTI دارید ، با متخصص مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید. دوره اصلی درمان باید آنتی بیوتیک باشد.

به خاطر داشته باشید که زغال اخته برای درمان عفونت ها مؤثر نیست. آنها فقط خطر ابتلا به آنها را در وهله اول کاهش می دهند.

خلاصه آب زغال اخته و مکمل ها ممکن است خطر ابتلا به UTI را کاهش دهند. با این حال ، آنها این عفونت را درمان نمی کنند.

سایر مزایای بالقوه

زغال اخته ممکن است تعدادی از اثرات بهداشتی دیگر نیز داشته باشد.

پیشگیری از سرطان معده و زخم

سرطان معده علت شایع مرگ ناشی از سرطان در سراسر جهان است (36).

عفونت توسط باکتری هلیکوباکتر پیلوری (H. پیلوری) یکی از دلایل عمده سرطان معده ، التهاب معده و زخم محسوب می شود (37 ، 38 ، 39 ، 40).

زغال اخته حاوی ترکیبات گیاهی منحصر به فرد موسوم به پروانتوسیانیدین های نوع A است که با جلوگیری از H. پیلوری از اتصال به آستر معده خود (41 ، 42 ، 43 ، 44).

یک مطالعه در 189 بزرگسال نشان داد که نوشیدن 2.1 لیوان (500 میلی لیتر) آب زغال اخته روزانه ممکن است بطور قابل توجهی کاهش یابد H. پیلوری عفونت (45)

یک مطالعه دیگر در 295 کودک نشان داد که مصرف روزانه آب زغال اخته به مدت 3 هفته رشد را کاهش داده است H. پیلوری در حدود 17٪ از افراد آلوده (41).

سلامت قلب

بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

زغال اخته حاوی آنتی اکسیدان های مختلفی است که ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد. اینها شامل آنتوسیانین ها ، پروانتوسیانیدین ها و کوئرستین ها (46 ، 47 ، 48 ، 49) است.

در مطالعات انسانی ، آب زغال اخته یا عصاره عصاره برای عوامل خطرزای بیماری های قلبی مفید بوده است. محصولات زغال اخته ممکن است توسط (50 ، 51 ، 52 ، 53 ، 54 ، 55) کمک کند:

• سطح کلسترول HDL شما را افزایش می دهد
• کاهش سطح کلسترول LDL (بد) در مبتلایان به دیابت
• محافظت از کلسترول LDL (بد) در برابر اکسیداسیون
• کاهش سفتی رگهای خونی در افراد مبتلا به بیماری قلبی
• کاهش فشار خون
• سطح هموسیستئین خون را کاهش می دهد ، بنابراین خطر التهاب در رگ های خونی را کاهش می دهد

گفته می شود ، همه مطالعات نتایج مشابهی پیدا نکردند.

خلاصه در صورت مصرف مرتب ، زغال اخته یا آب زغال اخته ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. آب میوه و عصاره همچنین چندین عامل خطر برای بیماری های قلبی از جمله سطح کلسترول و فشار خون را بهبود می بخشد.

ایمنی و عوارض جانبی

زغال اخته و محصولات زغال اخته معمولاً در صورت تعدیل در مصرف بیشتر افراد بی خطر است.

اما ، مصرف بیش از حد ممکن است باعث ناراحتی معده و اسهال شود - و همچنین ممکن است خطر سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش دهد.

سنگ کلیه

سنگ کلیه وقتی تشکیل می شود که مواد معدنی خاصی در ادرار شما به غلظت بالایی برسد. اغلب بسیار دردناک است.

شما می توانید از طریق رژیم غذایی خطر خود را به حداقل برسانید.

بیشتر سنگ های کلیه از اگزالات کلسیم ساخته شده است ، بنابراین مقادیر بیش از حد اگزالات در ادرار شما یکی از مهمترین عوامل خطر (56) است.

زغال اخته - به خصوص عصاره زغال اخته غلیظ - ممکن است حاوی مقادیر زیادی اگزالات باشد. به همین دلیل ، آنها هنگام مصرف در مقادیر زیاد (57 ، 58 ، 59) یک عامل خطر برای سنگ کلیه محسوب می شوند.

با این حال ، مطالعات انسانی نتایج متناقضی ارائه داده است و این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتر دارد (57 ، 59).

حساسیت به ایجاد سنگ کلیه بین افراد متفاوت است. در بیشتر افراد ، زغال اخته احتمالاً تاثیری در شکل گیری سنگ کلیه ندارد.

با این وجود ، اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید ، ممکن است معقول باشد که مصرف قره قاط و سایر غذاهای پر اگزالات را محدود کنید.

خلاصه مصرف زیاد زغال اخته ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش دهد.

خط پایین

زغال اخته به طور گسترده و خشک به عنوان آب میوه یا مکمل ها مصرف می شود.

آنها منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی کمی هستند - و به طور خاص غنی از چندین ترکیب گیاهی بی نظیر هستند.

برخی از این ترکیبات ممکن است به جلوگیری از ابتلا به عفونتهای ادراری ، سرطان معده و بیماری های قلبی کمک کنند.