سس های شگفت انگیز که شب پاستا را به سطح بعدی می رساند

محتوا

• سس تابه ترافل
• پستو چغندر
• بره راگو
• بررسی برای

ناتانیل کایر ، سرآشپز اجرایی دولچه ایتالیایی در شیکاگو می گوید اولین قدم شما در تهیه سس ماکارونی خانگی این است که با کیفیت ترین مواد لازم را پیدا کنید. گوجه فرنگی کنسرو شده سان مارزانو، روغن زیتون فوق بکر، سبزیجات تازه مزرعه: اینها عناصر سازنده ای هستند که یک غذای عالی را می سازند. (حتی بهتر است آن را با یکی از این 7 پاستا مغذی تر از رشته فرنگی ساده ترکیب کنید.) سپس، فقط برای اختراع طعم های جدید بازی کنید - شراب قرمز را با رز یا گوشت چرخ کرده را با گوشت بره عوض کنید. به این ترتیب است که کایر سس های بسیار خوبی درست می کند ، شما می خواهید آنها را درست در قابلمه بخورید. او برخی از خلاقیت های مورد علاقه خود را در زیر به اشتراک می گذارد. (این دستور العمل های سالم ایتالیایی را که شما را در کما قرار نمی دهد ، بررسی کنید.)

سس تابه ترافل

سیر و موسیر را در روغن زیتون تفت دهید ، سپس ترافل (تازه یا کنسرو شده) را داخل تابه بریزید. وقتی بو شدید است، آب مرغ، کره، پیازچه، آب لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید. بپزید تا ابریشمی شود با پاستای پر شده مانند کاپلت یا تورتلینی سرو کنید تا بعد دیگری به دست بیاید.

پستو چغندر

از یک مخلوط کن قوی برای پوره چغندر خام ، ریحان یا جعفری ، گردو ، آب پرتقال ، نمک ، فلفل و روغن زیتون استفاده کنید. آن را با fusilli بریزید ؛ شکل پیچ خورده به سس می چسبد.

بره راگو

بره را قهوه ای کنید و از ماهی تابه خارج کنید ، سپس mirepoix (کرفس خرد شده ، هویج و پیاز خرد شده) را با سیر ، مریم گلی ، برگ بو ، رزماری و آویشن در آب میوه ها تفت دهید. گوشت را با کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید، سپس شراب، استاک، پونه کوهی و دارچین را اضافه کنید. یک ساعت بجوشانید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. با ریگاتونی سرو کنید.

بررسی برای