رژیم غذایی برای نارسایی کلیه
محتوا
- غذاهایی که باید کنترل شوند
- 1. غذاهای غنی از پتاسیم
- 2. غذاهای غنی از فسفر
- 3. غذاهای غنی از پروتئین
- 4. غذاهای غنی از نمک و آب
- نحوه کاهش پتاسیم در غذاها
- چگونه میان وعده ها را انتخاب کنیم
- نمونه منوی 3 روزه
- 5 میان وعده سالم برای نارسایی کلیه
- 1. تاپیوکا با مربای سیب
- 2. چیپس سیب زمینی شیرین تفت داده شده
- 3. بیسکویت نشاسته ای
- 4. ذرت بو داده بدون نمك
- 5. کوکی کره
در رژیم نارسایی کلیه ، کنترل میزان نمک ، فسفر ، پتاسیم و پروتئین ها ، علاوه بر مقدار نمک ، آب و شکر ، بسیار مهم است. به همین دلیل ، استراتژی های خوب شامل کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده ، ترجیح دادن میوه های پخته شده دوبار و مصرف پروتئین فقط در ناهار و شام است.
مقادیر ، و همچنین غذاهای مجاز یا ممنوع ، بسته به مرحله بیماری و معاینات هر فرد متفاوت است ، بنابراین رژیم غذایی باید همیشه توسط یک متخصص تغذیه هدایت شود ، که تمام سابقه فرد را در نظر می گیرد.
فیلم متخصص تغذیه ما را ببینید تا بدانید مراقبتی که باید در مورد غذا داشته باشید:
غذاهایی که باید کنترل شوند
به طور کلی ، غذاهایی که باید به میزان متوسط توسط کسانی که از نارسایی کلیه رنج می برند ، مصرف شوند:
1. غذاهای غنی از پتاسیم
کلیه بیماران مبتلا به نارسایی کلیه برای از بین بردن پتاسیم اضافی از خون مشکل دارد ، بنابراین این افراد باید میزان مصرف این ماده مغذی را کنترل کنند. غذاهای غنی از پتاسیم عبارتند از:
- میوه ها: آووکادو ، موز ، نارگیل ، انجیر ، گواوا ، کیوی ، پرتقال ، پاپایا ، میوه شور ، نارنگی یا نارنگی ، انگور ، کشمش ، آلو ، آلو ، آهک ، خربزه ، زردآلو ، شاه توت ، خرما ؛
- سبزیجات: سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین ، مانیوک ، ماندوکینا ، هویج ، خرده چوب ، چغندر ، کرفس ، گل کلم ، گل کلم ، جوانه بروکسل ، تربچه ، گوجه فرنگی ، ترشی قلب خرما ، اسفناج ، کاسنی ، شلغم ؛
- حبوبات: لوبیا ، عدس ، ذرت ، نخود فرنگی ، نخود ، لوبیای سویا ، لوبیای وسیع ؛
- غلات کامل: گندم ، برنج ، جو دوسر ؛
- غذاهای کامل: کلوچه ، ماکارونی سبوس دار ، غلات صبحانه ؛
- دانه های روغنی: بادام زمینی ، شاه بلوط ، بادام ، فندق ؛
- محصولات صنعتی: شکلات ، سس گوجه فرنگی ، آبگوشت و قرص مرغ ؛
- نوشیدنی: آب نارگیل ، نوشیدنی های ورزشی ، چای سیاه ، چای سبز ، چای جفت؛
- دانه: کنجد ، بذر کتان
- آب راپادورا و نیشکر
- نمک دیابتی و نمک سبک.
پتاسیم اضافی می تواند باعث ضعف عضلانی ، آریتمی و ایست قلبی شود ، بنابراین رژیم غذایی برای نارسایی مزمن کلیه باید توسط پزشک و متخصص تغذیه تنظیم و کنترل شود ، وی مقدار مناسب مواد مغذی را برای هر بیمار ارزیابی می کند.
2. غذاهای غنی از فسفر
همچنین افراد دارای نارسایی مزمن کلیه برای کنترل عملکرد کلیه ها باید از مصرف غذاهای غنی از فسفر خودداری کنند. این غذاها عبارتند از:
- کنسرو ماهی؛
- گوشت های نمکی ، دودی و سوسیس ، مانند سوسیس ، کالباس.
- بیکن ، بیکن ؛
- زرده تخم مرغ
- شیر و محصولات لبنی ؛
- سویا و مشتقات؛
- لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، ذرت ؛
- دانه های روغنی ، مانند شاه بلوط ، بادام و بادام زمینی ؛
- دانه هایی مانند کنجد و بذر کتان.
- کوکادا
- آبجو ، نوشابه های کولا و شکلات داغ.
علائم فسفر اضافی خارش بدن ، فشار خون و گیجی ذهنی است و بیماران مبتلا به نارسایی کلیه باید از این علائم آگاه باشند.
3. غذاهای غنی از پروتئین
بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیه باید پروتئین دریافتی خود را کنترل کنند ، زیرا کلیه همچنین نمی تواند مقدار اضافی این ماده مغذی را از بین ببرد. بنابراین ، این افراد باید از مصرف بیش از حد گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و شیر و لبنیات خودداری کنند ، زیرا غذاهای غنی از پروتئین هستند.
در حالت ایده آل ، بیمار مبتلا به نارسایی کلیه فقط حدود 1 استیک گوشت گاو کوچک برای ناهار و شام و 1 لیوان شیر یا ماست در روز می خورد. با این حال ، این مقدار با توجه به عملکرد کلیه متفاوت است ، برای افرادی که کلیه تقریباً دیگر کار نمی کند محدود کننده تر است.
4. غذاهای غنی از نمک و آب
افراد مبتلا به نارسایی کلیه نیز باید نمک مصرفی خود را کنترل کنند ، زیرا نمک اضافی فشار خون را افزایش می دهد و کلیه را مجبور به کار می کند و عملکرد آن عضو را بیشتر مختل می کند. همین امر در مورد مایعات اضافی اتفاق می افتد ، زیرا این بیماران ادرار کمی تولید می کنند و مایعات اضافی در بدن جمع می شوند و مشکلاتی مانند تورم و سرگیجه ایجاد می کنند.
بنابراین این افراد باید از استفاده از موارد زیر پرهیز کنند:
- نمک؛
- ادویه هایی مانند قرص آبگوشت ، سس سویا و سس Worcestershire.
- مواد غذایی منجمد کنسرو شده و منجمد
- میان وعده های بسته ای ، چیپس و کراکر نمک ؛
- فست فود؛
- سوپ های پودر شده یا کنسرو شده.
برای جلوگیری از نمک اضافی ، گزینه خوب استفاده از گیاهان معطر برای چاشنی غذاها ، مانند جعفری ، گشنیز ، سیر و ریحان است. پزشک یا متخصص تغذیه مقدار مناسب نمک و آب مجاز برای هر بیمار را نشان می دهد. نکات بیشتر را در اینجا ببینید: نحوه کاهش مصرف نمک.
نحوه کاهش پتاسیم در غذاها
علاوه بر جلوگیری از مصرف غذاهای غنی از پتاسیم ، راهکارهایی نیز وجود دارد که به کاهش محتوای پتاسیم میوه ها و سبزیجات کمک می کند ، مانند:
- پوست میوه ها و سبزیجات ؛
- غذا را خوب برش بزنید و بشویید.
- سبزیجات را یک روز قبل از استفاده در آب در یخچال قرار دهید.
- غذا را در قابلمه ای با آب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آب را تخلیه کرده و غذا را به دلخواه آماده کنید.
نکته مهم دیگر این است که از اجاق های تحت فشار و مایکروویو برای تهیه وعده های غذایی خودداری کنید ، زیرا این روش ها محتوای پتاسیم را در غذاها متمرکز می کند زیرا اجازه تغییر آب را نمی دهد.
چگونه میان وعده ها را انتخاب کنیم
محدودیت در رژیم غذایی بیمار کلیوی می تواند انتخاب میان وعده ها را دشوار کند. بنابراین 3 مهمترین دستورالعمل هنگام انتخاب میان وعده های سالم در بیماری های کلیوی عبارتند از:
- همیشه میوه پخته شده بخورید (دو بار طبخ کنید) ، هرگز از آب پخت استفاده نکنید.
- غذاهای فرآوری شده و صنعتی که معمولاً سرشار از نمک یا شکر هستند را محدود کنید و نسخه های خانگی را ترجیح دهید.
- فقط در ناهار و شام پروتئین بخورید و از مصرف آن در میان وعده ها خودداری کنید.
در اینجا چند گزینه برای غذاهای کم پتاسیم آورده شده است.
نمونه منوی 3 روزه
در زیر مثالی از منوی 3 روزه وجود دارد که به دستورالعمل های کلی افراد مبتلا به نارسایی کلیه احترام می گذارد:
روز 1 | روز 2 | روز 3 | |
صبحانه | 1 فنجان کوچک قهوه یا چای (60 میلی لیتر) + 1 برش کیک ذرت ساده (70 گرم) + 7 واحد انگور | 1 فنجان کوچک قهوه یا چای (60 میلی لیتر) + 1 تاپیوکا (60 گرم) با 1 قاشق چایخوری کره (5 گرم) + 1 گلابی پخته | 1 فنجان کوچک قهوه یا چای (60 میلی لیتر) + 2 عدد کراکر برنج + 1 برش پنیر سفید (30 گرم) + 3 توت فرنگی |
میان وعده صبح | 1 برش آناناس بو داده با دارچین و میخک (70 گرم) | 5 بیسکویت نشاسته ای | 1 فنجان ذرت بو داده بدون نمک همراه با گیاهان |
ناهار | 1 استیک کبابی (60 گرم) + 2 دسته گل کلم پخته شده + 2 قاشق غذاخوری برنج زعفرانی + 1 واحد کنسرو هلو | 2 قاشق غذاخوری مرغ پخته خرد شده + 3 قاشق غذاخوری پولنتای پخته + سالاد خیار (½ واحد) با سرکه سیب چاشنی | 2 پنکیک پر شده با گوشت چرخ شده (گوشت: 60 گرم) + 1 قاشق (سوپ) کلم پخته شده + 1 قاشق (سوپ) برنج سفید + 1 برش نازک (20 گرم) گواوا |
عصرانه | 1 تاپیوکا (60 گرم) + 1 قاشق چای خوری مربای سیب شیرین نشده | 5 عدد چوب سیب زمینی شیرین | 5 کوکی کره |
شام | 1 پوسته اسپاگتی با سیر خرد شده + 1 پای مرغ سوخاری (90 گرم) + سالاد کاهو چاشنی با سرکه سیب | املت با پیاز و پونه کوهی (فقط از 1 عدد تخم مرغ استفاده کنید) + 1 عدد نان ساده برای همراهی + 1 عدد موز برشته شده با دارچین | 1 قطعه ماهی پخته شده (60 گرم) + 2 قاشق غذاخوری هویج پخته شده با رزماری + 2 قاشق غذاخوری برنج سفید |
عصرانه | 2 عدد نان تست با 1 قاشق چایخوری کره (5 گرم) + 1 فنجان کوچک چای بابونه (60 میلی لیتر) | ½ فنجان شیر (کامل با آب فیلتر شده) + 4 کلوچه مایسنا | 1 سیب پخته شده با دارچین |
5 میان وعده سالم برای نارسایی کلیه
چند دستورالعمل سالم برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه که می تواند برای تهیه آنها استفاده شود تنقلات، خوراک مختصر هستند:
1. تاپیوکا با مربای سیب
یک تاپیوکا درست کنید و سپس آن را با این مربای سیب پر کنید:
عناصر
- 2 کیلوگرم سیب قرمز و رسیده ؛
- آب 2 لیمو ؛
- چوب دارچین؛
- 1 لیوان بزرگ آب (300 میلی لیتر).
حالت آماده سازی
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس ، سیب ها را با آب به حرارت متوسط آورده و آب لیمو و چوب دارچین را اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه آنرا بپزید و گاه گاهی هم بزنید. در آخر ، مخلوط را در یک همزن رد کنید ، تا با قوام خامه ای تر باقی بماند.
2. چیپس سیب زمینی شیرین تفت داده شده
عناصر
- 1 کیلوگرم سیب زمینی شیرین را به صورت چوب یا برش خرد کنید.
- رزماری و آویشن.
حالت آماده سازی
چوب ها را روی یک بشقاب روغنی پهن کرده و گیاهان را بپاشید. سپس آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد ببرید.
3. بیسکویت نشاسته ای
عناصر
- 4 فنجان پودر ترش؛
- 1 فنجان شیر
- 1 فنجان روغن
- 2 تخم مرغ کامل
- 1 کلون قهوه نمک
حالت آماده سازی
تمام مواد را در همزن برقی بزنید تا یکدست شود. از کیسه های شیرینی یا یک کیسه پلاستیکی برای تهیه حلقه های کلوچه استفاده کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. ذرت بو داده بدون نمك
برای عطر و طعم ، پاپ کورن را با گیاهان بپاشید. گزینه های خوب پونه کوهی ، آویشن ، چیمی-چوری یا رزماری است. فیلم زیر نحوه ساخت پاپ کورن در مایکروویو به روش فوق العاده سالم را مشاهده کنید:
5. کوکی کره
عناصر
- 200 گرم کره بدون نمک ؛
- 1/2 فنجان شکر؛
- 2 فنجان آرد گندم ؛
- پوست لیمو
حالت آماده سازی
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و ورز دهید تا از دست و کاسه آزاد شود. اگر خیلی طولانی شد ، کمی آرد اضافه کنید. قطعه های کوچک را برش داده و در اجاق متوسط و کم از قبل گرم کرده قرار دهید تا کمی قهوه ای شود.