آیا الکل منقضی می شود؟ Lowdown on Liquor، Beer، and Wine

محتوا

• نوشیدنی های الکلی ماندگاری متفاوتی دارند
• مشروبات الکلی
• آبجو
• شراب
• آیا الکل منقضی شده می تواند شما را بیمار کند؟
• خط آخر

اگر در حال تمیز کردن انبار خانه خود هستید ، ممکن است وسوسه شوید که آن بطری غبارآلود Baileys یا اسکاچ گران قیمت را دور بریزید.

در حالی که گفته می شود شراب با افزایش سن بهتر می شود ، ممکن است از خود بپرسید که آیا این مورد برای انواع دیگر الکل صدق می کند - به خصوص پس از باز شدن آنها.

این مقاله به شما توضیح می دهد تمام آنچه شما باید در مورد انقضا الکل ، کاوش در انواع نوشیدنی ها و ایمنی آنها بدانید.

نوشیدنی های الکلی ماندگاری متفاوتی دارند

نوشیدنی های الکلی ، مانند مشروبات الکلی ، آبجو و شراب ، با استفاده از فرآیندها و مواد مختلف تولید می شوند.

همه شامل تخمیر است. در این زمینه ، این فرآیندی است که در آن مخمر با مصرف قندها الکل ایجاد می کند (1 ، 2).

سایر عوامل ممکن است بر ماندگاری الکل تأثیر بگذارند. این نوسانات دما ، قرار گرفتن در معرض نور و اکسیداسیون است (1 ، 2).

مشروبات الکلی

مشروبات الکلی قفسه پایدار در نظر گرفته می شود. این دسته شامل جین ، ودکا ، ویسکی ، تکیلا و رم است. اینها معمولاً از طیف وسیعی از غلات یا گیاهان ساخته می شوند.

پایه آنها که مش نیز نامیده می شود ، قبل از تقطیر با مخمر تخمیر می شود. بعضی از مشروبات الکلی چندین بار مقطر می شوند تا طعم نرم تری داشته باشند. مایع حاصل ممکن است برای پیچیدگی بیشتر در چمدان ها یا بشکه های مختلف چوب پیر شود.

به محض اینکه سازنده مشروب را بطری می کند ، پیری آن متوقف می شود. به گفته کارشناسان صنعت ، پس از باز شدن ، باید طی 6 تا 8 ماه برای اوج طعم مصرف شود (3).

با این حال ، ممکن است تا یک سال متوجه تغییر طعم نشوید - خصوصاً اگر کام کم بینایی دارید (3).

مشروبات الکلی باید در مکان تاریک و خنک - یا حتی در فریزر نگهداری شود ، اگرچه این کار ضروری نیست. بطری ها را به حالت ایستاده نگه دارید تا از برخورد مایع با درپوش جلوگیری کنید ، که ممکن است باعث خوردگی شود و بر طعم و کیفیت آن تأثیر بگذارد.

ذخیره مناسب به جلوگیری از تبخیر و اکسیداسیون کمک می کند و در نتیجه ماندگاری را افزایش می دهد.

لازم به ذکر است که عرقیات - روحیه های شیرین و تقطیر شده با طعم های اضافه شده مانند میوه ها ، ادویه ها یا گیاهان - تا 6 ماه پس از باز شدن دوام می آورند. عرقیات خامه ای را باید در یخچال خود سرد نگه دارید تا ماندگاری آنها بیشتر شود (4 ، 5).

آبجو

آبجو از طریق تهیه یک دانه غلات - معمولاً جو مضر - با آب و مخمر تولید می شود (1 ، 6 ،).

این مخلوط مجاز به تخمیر است و باعث تولید کربناسیون طبیعی می شود که گاز مشخصی به آبجو می دهد (1 ،).

هاپس یا گل گیاه هاپ در پایان فرآیند اضافه می شود. این عطرها و رایحه های تلخ ، گلی ، مرکبات به شما منتقل می کنند. بعلاوه ، آنها به تثبیت و حفظ آبجو کمک می کنند (1).

آبجو مهر و موم شده 6 تا 8 ماه گذشته از تاریخ مصرف آن قفسه پایدار است و اگر در یخچال نگهداری شود بیشتر دوام می آورد. به طور کلی ، آبجو با الکل از نظر حجم (ABV) بیشتر از 8٪ کمی قویتر از آبجو با ABV پایین تر است.

ماندگاری آبجو غیر پاستوریزه نیز کمتر است. پاستوریزاسیون باعث افزایش پاتوژن های مضر با گرما می شود تا ماندگاری انواع محصولات غذایی از جمله آبجو افزایش یابد ().

از آنجا که آبجوهای تولید انبوه معمولاً پاستوریزه می شوند ، آبجوهای دست ساز اینگونه نیستند. آبجوهای غیر پاستوریزه باید در مدت 3 ماه پس از بطری سازی برای بهترین عطر و طعم مصرف شوند. به طور معمول می توانید تاریخ بطری را روی برچسب پیدا کنید.

آبجوهای پاستوریزه پس از بطری بسته بندی تا 1 سال هنوز می توانند طعم تازه داشته باشند.

آبجو باید به صورت ایستاده و در یک مکان تاریک و خنک و با دمای ثابت مانند یخچال شما نگهداری شود. ظرف چند ساعت پس از باز کردن ، آن را بنوشید تا به حداکثر طعم و کربناسیون برسد.

شراب

مانند آبجو و مشروبات الکلی ، شراب از طریق تخمیر تولید می شود. با این حال ، همیشه از انگور ساخته شده است نه از غلات یا گیاهان دیگر. گاهی اوقات ، از ساقه و دانه های انگور برای تعمیق عطر و طعم استفاده می شود.

برخی از شراب ها ماهها یا سالها در چنگالها یا بشکه ها پیر می شوند تا طعم آنها بیشتر شود. در حالی که ممکن است شرابهای خوب با افزایش سن بهبود یابند ، شراب های ارزان قیمت باید ظرف 2 سال از بطری سازی مصرف شوند.

شراب های ارگانیک ، از جمله آنهایی که بدون مواد نگهدارنده مانند سولفیت تولید می شوند ، باید در مدت 3-6 ماه پس از خرید مصرف شوند ().

نور و گرما بر کیفیت و عطر و طعم شراب تأثیر می گذارد. بنابراین ، آن را در یک محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگه دارید. برخلاف مشروبات الکلی و آبجو ، شراب چوب پنبه ای باید در کنار آن ذخیره شود. شراب ذخیره شده مناسب می تواند چندین سال دوام بیاورد.

شراب پس از باز شدن در معرض اکسیژن قرار گرفته و روند پیری را تسریع می کند. شما باید بهترین شراب ها را در طی 3 تا 7 روز از زمان باز شدن برای بهترین طعم بنوشید. حتماً آنها را چوب پنبه کنید و بین یك یخچال در یخچال نگه دارید (3 ، 10).

شرابهای غنی شده دارای روح مقطر مانند براندی هستند. این شراب های جعبه ای و بسته بندی شده در صورت نگهداری صحیح تا 28 روز پس از باز شدن دوام می آورند (، 12).

شراب های گازدار کوتاه ترین طول عمر را دارند و باید در طی چند ساعت از زمان باز شدن برای حداکثر کربناسیون مصرف شوند. برای افزایش ماندگاری ، آنها را با یک درپوش ضد آب شراب در یخچال نگه دارید. شما باید ظرف 1 تا 3 روز از بطری استفاده کنید (10).

نوشیدنی های الکلی متفاوت ساخته می شوند و بنابراین ماندگاری متفاوتی دارند. مشروبات الکلی بیشترین ماندگاری را دارند ، در حالی که شراب و آبجو قفسه کمتری دارند.

آیا الکل منقضی شده می تواند شما را بیمار کند؟

مشروبات الکلی تا حدی که باعث بیماری شود منقضی نمی شود. این به سادگی عطر و طعم خود را از دست می دهد - به طور کلی یک سال پس از باز شدن.

آبجو که بد - یا صاف شود - باعث بیماری شما نمی شود اما ممکن است معده شما را ناراحت کند. اگر بعد از ریختن کربناسیون یا کف سفید (سر) وجود ندارد ، باید آبجو را بیرون بریزید. همچنین ممکن است در ته بطری متوجه تغییر طعم یا رسوب شوید.

شراب خوب به طور کلی با افزایش سن بهبود می یابد ، اما اکثر شراب ها خوب نیستند و باید در عرض چند سال مصرف شوند.

اگر شراب طعم سرکه یا مغزدار داشته باشد ، احتمالاً بد شده است. همچنین ممکن است قهوه ای یا تیره تر از حد انتظار باشد. نوشیدن شراب منقضی ممکن است ناخوشایند باشد اما خطرناک محسوب نمی شود.

شراب خراب ، چه قرمز و چه سفید ، به طور کلی به سرکه تبدیل می شود. سرکه بسیار اسیدی است ، که از آن در برابر رشد باکتری محافظت می کند که در غیر این صورت ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند ().

البته ، مصرف بیش از حد الکل - بدون توجه به نوع و وضعیت انقضا - ممکن است منجر به عوارض جانبی ناخوشایندی مانند سردرد ، حالت تهوع و آسیب کبدی در طولانی مدت شود. حتماً آن را به میزان متوسط ​​بنوشید - روزانه حداکثر یک نوشیدنی برای زنان و دو نوشیدنی برای آقایان (.).

الکل منقضی شده شما را بیمار نمی کند. اگر بیش از یک سال که مشروبات الکلی مشروب خورده اید ، مشروبات الکلی می نوشید ، فقط طعم کسل کننده تری را در معرض خطر قرار می دهید. آبجو تخت به طور معمول مزه می کند و ممکن است معده شما را ناراحت کند ، در حالی که شراب خراب معمولاً طعم سرکه یا مغز دار را می دهد اما ضرری ندارد.

خط آخر

نوشیدنی های الکلی با استفاده از مواد و فرآیندهای مختلف تولید می شوند. در نتیجه ، ماندگاری آنها متفاوت است. ذخیره سازی نیز نقش دارد.

مشروبات الکلی پایدارترین قفسه در نظر گرفته می شود ، در حالی که عوامل زیادی تعیین می کنند که آبجو و شراب چه مدت دوام می آورند.

مصرف الکل در تاریخ انقضا به طور کلی خطرناک تلقی نمی شود.

گفته شد ، مصرف بیش از حد الکل ، هر سن و سالی که داشته باشد ، می تواند منجر به عوارض جانبی ناخوشایند و بالقوه خطرناکی شود. هر الکلی که می نوشید ، حتماً این کار را با اعتدال انجام دهید.