آیا روغن زیتون منقضی می شود؟

محتوا

• ماندگاری روغن زیتون
• نحوه ذخیره آن
• چگونه تشخیص دهیم روغن زیتون سست است یا خیر
• طعم کمی را امتحان کنید
• بو بده
• اثرات مصرف روغن زیتون فرسوده
• خط آخر

تمیز کردن انبار شما ممکن است نگران آن بطری های فانتزی روغن زیتون باشد که در گوشه آن جمع شده اند.

ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که آیا روغن زیتون بعد از مدتی خراب می شود - یا اینکه می توانید آن را به مدت نامحدود حفظ کنید.

در حقیقت ، اگرچه مدت طولانی طول می کشد ، اما روغن زیتون منقضی می شود.

این مقاله به ماندگاری روغن زیتون و همچنین نحوه تشخیص بد بودن روغن می پردازد.

ماندگاری روغن زیتون

از نظر گیاهشناسی ، زیتون (Olea europaea) میوه محسوب می شود. میوه ها ماندگاری دارند و از طرف دیگر روغن زیتون نیز ماندگار است. یک نقطه ای وجود دارد که آن را بد می کند و به سادگی طعم خوبی ندارد.

بیشتر روغنهای زیتون از زمان بسته بندی بطری 18 تا 24 ماه دوام می آورند. روغن های زیتون بسیار بکر کمتر پردازش می شوند و معمولاً کمی کمتر دوام می آورند ، حدود 12 تا 18 ماه از زمان بسته بندی بطری آنها ().

فراتر از این بازه های زمانی ، روغن های زیتون ممکن است یادداشت های ترش یا تلخی ایجاد کنند ، که ممکن است به طرزی که ممکن است از آنها لذت نبرید در آشپزی شما ظاهر شود

برخی از بطری های روغن زیتون یک بطری یا تاریخ مناسب را ذکر می کنند. اگر این موارد را نمی بینید ، ایده خوبی است که بطری های خود را با تاریخ خرید برچسب گذاری کنید. این می تواند به شما کمک کند تا حدی که مدت طولانی در انبار شما نشسته است را درک کنید.

نحوه ذخیره آن

شما باید روغن زیتون را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید - مانند انبارهایی که دارای در ، کابینت یا یخچال است.

به خاطر داشته باشید که اگر آن را در یخچال خود نگهداری کنید ، ممکن است کمی ابری به نظر برسد. این یک واکنش طبیعی در برابر دمای خنک تر است و نشان نمی دهد روغن زیتون شما از بین رفته است.

به طور کلی ، اگر بطری از شیشه ای تیره تر مانند سبز تیره یا عنبر ساخته شود نیز کمک می کند ، زیرا این امر می تواند باعث جلوگیری از نور شود که باعث اکسیداسیون می شود. این ممکن است چیزی باشد که باید هنگام خرید در بقالی تماشا کنید ().

اکسیداسیون یک فرآیند سلولی است که می تواند پیری را تحریک کند. در روغن زیتون می تواند تجزیه مولکول های چربی را تسریع کند. علاوه بر نور ، روغن زیتون همچنین می تواند در اثر تماس با اکسیژن یا قرار گرفتن در معرض گرما اکسید شود ().

به همین دلیل یک مکان تاریک و خنک برای ذخیره روغن زیتون ایده آل است - و اطمینان حاصل کنید که پس از باز کردن ، به درستی در آن بسته شده است.

سرانجام ، اگر روغن زیتون شما در یک ظرف پلاستیکی پلی اتیلن بسته بندی شده باشد و قصد دارید آن را برای مدتی دور نگه دارید ، ممکن است عاقلانه باشد که آن را به یک ظرف شیشه ای یا قلع تیره منتقل کنید. از این طریق بهتر حفظ می شود ().

اگر مرتباً آشپزی نمی کنید ، خرید بطری های کوچکتر نیز ایده خوبی است ، به خصوص اگر روغن زیتون جذاب را انتخاب می کنید.

روغن زیتون پس از 18-24 ماه ، یا اگر روغن زیتون بسیار بکر باشد ، 12-18 ماه سست می شود. آن را در یک مکان تاریک و خنک و در حالت ایده آل در یک ظرف شیشه ای یا قلع تیره و کاملاً مهر و موم شده ذخیره کنید.

چگونه تشخیص دهیم روغن زیتون سست است یا خیر

چند روش برای تعیین بد بودن روغن زیتون وجود دارد.

طعم کمی را امتحان کنید

بهترین راه برای تشخیص اینکه روغن زیتون شما سست شده است ، چشیدن است. نگران نباشید ، طعم کم شما را مریض نمی کند.

اگر مزه روغن زیتون شما تلخ ، ترش یا کهنه است ، دیگر خوب نیست.

بو بده

همچنین ممکن است روغن زیتون بد - مانند مداد رنگی ، بتونه یا چسب Elmer - به جای زیتون های میوه ای روشن ، بو بگیرد.

این نشانه دیگری است که منقضی شده است.

اثرات مصرف روغن زیتون فرسوده

روغن زیتون رنک شده شما را بیمار نخواهد کرد. با این حال ، ممکن است با دادن طعم عجیب به غذا ، دستور شما را خراب کند.

همچنین ، روغن زیتون اغلب به دلیل بسیاری از فواید سلامتی مورد تبلیغ قرار می گیرد. روغن زیتون رنسید برخی از خواص آنتی اکسیدانی قوی خود را از دست می دهد ().

این اتفاق می افتد زیرا تحت اکسیداسیون می شود و طی آن مولکول های حاوی اکسیژن باعث ایجاد زنجیره ای از واکنش های شیمیایی می شوند که آنتی اکسیدان های روغن را تجزیه می کنند.

در حالی که روغن زیتون سرکوب معمولاً همان تغذیه را ارائه نمی دهد ، اما شما را بیمار نمی کند. هنوز هم ، برای برداشتن بیشتر آنتی اکسیدان های آن ، استفاده از روغن زیتون تازه بسیار ایده آل است.

فقط می دانید که آیا روغن زیتون با طعم کمی به آن بد شده است یا خیر. اگر تلخ یا بوی بدی داشته باشد ، بی عار شده است. این باعث بیماری شما نمی شود ، اما ممکن است در غذای بعدی شما طعم خوبی نداشته باشد.

خط آخر

روغن زیتون از یک میوه ، زیتون ساخته می شود. ماندگاری میوه ها و روغن زیتون نیز همین است.

بیشتر روغنهای زیتون از زمان بسته بندی شدن می توانند 18 تا 24 ماه دوام داشته باشند ، در حالی که روغنهای زیتون فوق العاده بکر ممکن است کمی کمتر - حدود 12 تا 18 ماه دوام داشته باشند.

فراتر از این زمان ، بی شرمانه خواهد شد. برای جلوگیری از این مسئله ، آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و اگر تاریخ بهترین روز گذشته است آن را پرتاب کنید.

شما می دانید که روغن زیتون شما با طعم دادن به آن سست شده است. ممکن است طعم آن تلخ یا ترش باشد و کمی بوی مداد رنگی یا بتونه بوی آن را بدهد. اگرچه باعث بیماری شما نمی شود ، اما ممکن است دستور العمل شما را خراب کند.