عطر و طعم آب و از کجا نشات می گیرد

محتوا

• آب از کجا طعم خود را می گیرد؟
• جوانه های طعم دار و گیرنده های طعم دار
• انواع آب و منابع
• اگر دوست ندارید آب آشامیدنی چه کنید؟
• غذای آماده

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید است. اگر از طریق پیوندها در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست

در واقع ، آب طعم و مزه دارد و همه آب یکسان نیست. طعم ذهنی و تحت تأثیر هم زیست شناسی خود شما و هم منبع آب است.

بیایید بررسی کنیم که گیرنده های منبع و طعم چگونه روی طعم آب تأثیر می گذارند ، چه گزینه های مختلفی از گزینه های آب در دسترس هستند و اگر فقط نتوانید خود را به اندازه کافی نوشیدنی کنید ، زیرا شما دوست ندارید طعم آن چطور باشد چه باید بکنید.

آب از کجا طعم خود را می گیرد؟

مهمترین بعد تأثیر منبع آب در چگونگی طعم آن با مواد معدنی موجود در آب حل می شود.

آیا تاکنون اصطلاح "قطعات در میلیونها" (ppm) را روی بطری آب شما دیده اید؟ این به مقدار مواد معدنی خاص در حجم معینی از آب موجود است.

به عنوان مثال ، اگر یک بطری 1 لیتری (33.8 مایعات ازن مایع) را با آب معدنی گازدار بخرید ، ممکن است بطری شما بگوید که حاوی 500 ppm از کل مواد جامد محلول (TDS) است.

این اندازه گیری TDS در واقع یک علامت کوتاه برای این است که به شما بگوییم که آب شما حاوی مواد معدنی طبیعی است مانند کلسیم ، فسفر ، سدیم و بسیاری دیگر.

همه این مواد معدنی به راحتی توسط جوانه های طعم شما تشخیص داده نمی شوند. یک فرد معمولی حتی ممکن است نتواند تفاوت آب معدنی و مثلاً آب چشمه را بگوید.

اما یک تحقیق در سال 2013 با استفاده از تست طعم کور بر روی 20 نمونه آب معدنی بطری با مواد معدنی مختلف تا 25 نمونه بطری و شیر آب مورد بررسی قرار گرفت. محققان دریافتند که چهار مورد زیر کاملاً متمایز از درک طعم هستند:

• HCO₃⁻ (بی کربنات)
• SO₄²⁻ (سولفات)
• کلسیم (کلسیم)
• Mg²⁺ (منیزیم)

شما لزوماً نمی خواهید که این اسامی ترکیب شیمیایی را در سراسر تبلیغات بطری خود گچ کنید. اما اگر از نزدیک به ترکیبات آب خود دقت کنید ، ممکن است در تجزیه TDS این و سایر مواد تشکیل دهنده مانند سدیم (Na⁺) ، پتاسیم (K⁺) و کلرید (Cl⁻) را مشاهده کنید.

جوانه های طعم دار و گیرنده های طعم دار

انسان دارای سلولهای گیرنده طعم (TRC) است که می تواند بین پنج "کیفیت عالی" تفاوت قائل شود:

• تلخ
• شیرین
• ترش
• شور
• امامی

هر یک از این ویژگی ها باعث می شود TRC ها بخش دیگری از مغز شما را فعال کنند و آب برای فعال کردن TRC های "ترش" یافت شده است.

یک مطالعه سال 2017 نشان داد که آب آشامیدنی TRC های "ترش" را در موش های آزمایشگاهی تحریک می کند و باعث می شود آب بیشتری بنوشند تا خود را هیدراتاسیون کنند.

این مطالعه حتی نشان داد كه فعال كردن دستی TRC های "شیرین" و "ترش" می تواند طعم و مزه آب را به موش ها تغییر دهد و باعث شود كه آنها رفتارهای آشامیدنی خود را تغییر دهند.

با وجود آب ، TRC های حساس به اسید برای واکنش "ترش" تأثیر دارند که بر طعم و مزه آب تأثیر می گذارد. این TRC ها به بخشی از مغز شما معروف به آمیگدال متصل هستند. این منطقه در پردازش احساسات و حافظه کاری نقش دارد.

دانشمندان بر این باورند که این ارتباط به دلیل بقاء تکامل یافته است و باید احساس کنیم که برخی از سلیقه ها مانند تلخ ممکن است به معنای بد بودن یا مسموم بودن غذا باشد.

این امر در مورد آب نیز صدق می کند: اگر آب طعم غیرمعمول دارد ، این ممکن است به معنای آلوده بودن باشد ، بنابراین بدن شما را مجبور می کند تا به طور غریزی آن را تف کنید تا از عفونت یا آسیب احتمالی جلوگیری کنید.

به نظر می رسد یک مطالعه سال 2016 این ایده را تأیید می کند. محققان دریافتند که طعم های قوی یا متمایز مانند "تلخ" و "امامی" باعث افزایش فعالیت آمیگدال می شود.

این نشان می دهد که بدن شما کاملاً تکامل یافته است تا کاملاً از سلایق خاصی آگاه باشد. این می تواند انواع مختلفی از طعم و مزه ها را به طرز چشمگیری با یکدیگر متفاوت کند و واکنش های عاطفی مرتبط با آن سلیقه ها نیز می تواند بر درک کلی شما از سلیقه تأثیر بگذارد.

انواع آب و منابع

نوع آبی که می نوشید می تواند طعم آن را نیز تغییر دهد. در اینجا برخی از رایج ترین انواع موجود است:

• شیر آب معمولاً مستقیماً به خانه شما یا یک ساختمان از منبع آب محلی محلی منتقل می شود. این منابع غالباً با فلوراید برای محافظت از مینای دندان درمان می شوند ، که می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد. نوع لوله (مانند مس) و سن آنها نیز می تواند طعم را تغییر دهد.
• آب بهار از چشمه آب شیرین طبیعی ، که اغلب در یک منطقه کوهستانی و دارای رواناب زیادی از برف یا باران وجود دارد ، گرفته می شود. مواد معدنی جمع آوری شده در هنگام جاری شدن آب در کوه ها و در سراسر خاک می توانند روی طعم آن تأثیر بگذارند.
• چاه آب از سفره های زیرزمینی در اعماق خاک منبع گرفته شده است. این معمولاً فیلتر شده است ، اما غلظت بالای مواد معدنی خاک هنوز هم می تواند در چگونگی طعم آن تأثیر بگذارد.
• آب گازدار امروزه به هر شکل و اندازه می آید ، اما به طور معمول فقط آب معدنی است که با دی اکسید کربن اضافه شده گازدار می شود (CO₂) محتوای ماده معدنی به همراه حس خنک کننده کربنات و اسیدیته بالای آن ، هر دو بر طعم آن تأثیر می گذارد. بسیاری از آنها همچنین شامل طعم دهنده های اضافه شده یا آب میوه هستند.
• آب قلیایی مواد معدنی یونیزه شده ای طبیعی وجود دارد که سطح pH آن را بالا می برد ، آن را کم اسیدی تر کرده و طعمی "نرم تر" به آن می بخشد. بسیاری از آبهای قلیایی به طور طبیعی در نزدیکی آتشفشانهای غنی از مواد معدنی یا چشمه ها یافت می شوند ، اما همچنین می توانند قلیایی شوند.
• آب مقطر از بخار آب جوشانده ساخته می شود و آن را از هرگونه مواد معدنی ، مواد شیمیایی یا باکتری ها پاک می کند.

اگر دوست ندارید آب آشامیدنی چه کنید؟

اگر شما نوع آبادانی هستید که مزه آب را دوست ندارد ، شاید نوشیدن آب به اندازه کافی مشکل باشد.

اگر این مورد برای شما باشد ، روش های زیادی وجود دارد که آن را بهتر می کنید.

در اینجا چند نکته برای اطمینان از هیدراته بودن و کمی بیشتر از تجربه نوشیدن آب آورده شده است:

• در مقداری مرکبات له کنید، مانند لیمو یا لیموترش ، برای مقداری عطر و طعم و کمی ویتامین C اضافی.
• در بعضی از میوه ها یا گیاهان پرتاب کنید، مانند توت فرنگی ، تمشک ، زنجبیل یا نعناع. برای طعم کمی بیشتر آنها را خرد یا گلاب کنید.
• آب گازدار را امتحان کنید به جای آب معمولی اگر احساس کربن شدن آن را برای شما خوشبو تر کند.
• مکعب های یخ طعم دار درست کنید با آب میوه یا سایر مواد تشکیل دهنده
• از بسته های طعم دهنده آب بدون شکر استفاده کنید اگر عجله دارید و می خواهید آب خود را طعم دهید.

پارچ و بطری های آب وجود دارد که فیلترهای اصلی (اغلب با استفاده از "ذغال فعال") به عنوان از بین بردن بوی و عناصر طعم دهنده از آب در دسترس هستند. سازمان هایی مانند Consumer Reports و NSF International اطلاعات بیشتری در مورد انواع فیلتر آب ارائه می دهند.

خرید آنلاین نوشیدنی های بدون شکر ، سینی های مکعب یخ و فیلترهای آب زغال سنگ.

غذای آماده

بنابراین ، بله ، آب طعم و مزه دارد. و این بیشترین تأثیر را دارد:

• از کجاست جایی که آب شما آب شده است تفاوت زیادی در طعم و مزه شما هنگام نوشیدن ایجاد می کند.
• تجربه سلیقه خود را. گیرنده های طعم دهنده متصل به مغز شما بر نحوه تفسیر طعم و مزه آبی که می نوشید تأثیر می گذارد.

اگر طعم آب را دوست ندارید ، گزینه های دیگری برای هیدراته ماندن و بهتر شدن طعم آن وجود دارد.