آیا خوردن بذر آووکادو ایمن و سالم است؟

محتوا

• چه چیزی در بذر آووکادو وجود دارد؟
• مزایای بالقوه سلامتی
• نکات ایمنی
• چگونه یک بذر آووکادو بخوریم
• خط پایین

آووکادو این روزها بسیار محبوب است و راه خود را به منوها در سراسر کره زمین باز کرده است.

آنها فوق العاده مغذی هستند ، از اسموتی عالی هستند و در دسرهای خوشمزه و خام به راحتی قابل استفاده هستند.

هر آووکادو یک دانه بزرگ دارد که به طور معمول دور ریخته می شود ، اما برخی از افراد ادعا می کنند که این ماده فواید سلامتی دارد و باید خورده شود.

با این حال ، دیگران تعجب می کنند که آیا خوردن یک دانه آووکادو حتی بی خطر است؟

این مقاله مزایای بالقوه سلامتی دانه آووکادو و همچنین نگرانی های احتمالی ایمنی را بررسی می کند.

چه چیزی در بذر آووکادو وجود دارد؟

بذر آووکادو در یک پوسته سخت محصور شده و 13-18٪ از اندازه کل میوه را تشکیل می دهد (1).

اطلاعات مربوط به ترکیب آن محدود است ، اما حاوی طیف خوبی از اسیدهای چرب ، فیبر غذایی ، کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین است (2 ، ، ،).

بذر همچنین منبع غنی از مواد شیمیایی شیمیایی از جمله موادی است که گیاهان برای محافظت از خود تولید می کنند.

در حالی که برخی از مواد شیمیایی شیمیایی موجود در یک دانه آووکادو ممکن است دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی باشند ، برخی دیگر ممکن است هیچ مزایای سلامتی نداشته باشند (2 ،).

کربوهیدرات موجود در یک دانه آووکادو عمدتا از نشاسته تشکیل شده است ، وزن خشک آن نزدیک به 75 درصد نشاسته است. نشاسته از زنجیره طولانی قند تشکیل شده است و محققان تحقیق در مورد استفاده بالقوه آن را در محصولات غذایی آغاز کرده اند (6).

دانه آووکادو عمدتا از اسیدهای چرب ، کربوهیدرات ها به شکل نشاسته و فیبر غذایی و همچنین مقدار کمی پروتئین و طیف وسیعی از مواد شیمیایی شیمیایی تشکیل شده است.

مزایای بالقوه سلامتی

در نیجریه ، از عصاره های دانه آووکادو برای کنترل فشار خون بالا استفاده می شود ().

در نظر گرفته می شود که از این دانه ها کم استفاده می شود و تحقیقات اولیه حاکی از آن است که ممکن است دارای برخی مزایای سلامتی باشند

در زیر چندین روش بالقوه وجود دارد که بذر آووکادو می تواند برای سلامتی شما مفید باشد:

• کلسترول: نشان داده شده است که آرد دانه آووکادو کلسترول کل و کلسترول LDL "بد" را در موش کاهش می دهد ().
• دیابت: ممکن است سطح قند خون را در موشهای دیابتی کاهش دهد. یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که این دارو به اندازه یک داروی ضد دیابت موثر است (، 8).
• فشار خون: مطالعات حیوانی نشان می دهد که عصاره های دانه آووکادو ممکن است به شل شدن رگ های خونی کمک کند ، که به کاهش فشار خون ، یک عامل اصلی خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند ().
• آنتی اکسیدان: مطالعات لوله آزمایش روی عصاره های دانه آووکادو نشان داده است که دانه آووکادو ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی باشد (2 ،).
• ضد باکتری: یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که رشد آن را متوقف می کند کلستریدیوم اسپوروژنز، باکتری های تشکیل دهنده اسپور ().
• ضد قارچ: بذر آووکادو در مطالعات لوله آزمایش رشد قارچ را مهار کرده است. به طور خاص ، می تواند مهار کند کاندیدا آلبیکانس، مخمری که اغلب باعث مشکلاتی در روده می شود (،).

در حالی که این یافته ها امیدوار کننده است ، توجه داشته باشید که براساس مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشات حیوانی انجام شده است. قبل از نتیجه گیری ، به تحقیقات بیشتر مبتنی بر انسان نیاز است ().

علاوه بر این ، در این مطالعات بیشتر از عصاره های فرآوری شده بذر آووکادو استفاده شده است ، نه از کل دانه ها (، ،).

مطالعات بر روی دانه های آووکادو نشان می دهد که آنها ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند و باکتری ها و قارچ ها را از بین ببرند. با این وجود ، قبل از نتیجه گیری ، لازم است تحقیقات بیشتری در مورد انسان انجام شود.

نکات ایمنی

این نگرانی وجود دارد که برخی از ترکیبات گیاهی موجود در دانه آووکادو ، مانند مهار کننده های تریپسین و گلیکوزیدهای سیانوژنیک ، ممکن است مضر باشند ().

آزمایشات ایمنی روی دانه آووکادو در مراحل اولیه است و محدود به مطالعات حیوانی است.

یک مطالعه در نیجریه در طی 28 روز دوزهای بسیار بالایی از عصاره دانه آووکادو را به موش ها داد و هیچ اثر مضر مشاهده نکرد ().

بعلاوه ، بر اساس میزان مصرف بذر آووکادو توسط جمعیت محلی ، حداکثر میزان مصرف روزانه عصاره دانه آووکادو را 1.4 میلی گرم در هر پوند (3 میلی گرم در هر کیلوگرم) از وزن بدن در انسان بالغ تخمین زد ().

مطالعه دیگری روی موش ها نشان داد که عصاره دانه آووکادو هنگام بلع در غلظت های 227 میلی گرم در هر پوند (500 میلی گرم در هر کیلوگرم) از وزن بدن در روز ، هیچ گونه سمیتی نشان نمی دهد. موش هایی که این یا سطح بالاتری از عصاره دانه آووکادو را بلعیدند ظرف 24 ساعت مردند ().

همچنین نگرانی هایی وجود دارد که روغن دانه آووکادو ممکن است آسیب برساند ، زیرا نشان داده شده است که آنزیم ها و تجمع چربی را در کبد موش افزایش می دهد (17 ، 18).

در حال حاضر ، شواهد کافی برای اطمینان از بی خطر بودن دانه آووکادو برای مصرف انسان وجود ندارد ، زیرا تحقیقات انجام شده تاکنون در مورد حیوانات انجام شده است.

همچنین ، روند استخراج مورد استفاده در مطالعات می تواند اثرات آن را بر روی بدن شما تغییر دهد.

تحقیقات در مورد ایمنی دانه آووکادو کم است. در دوزهای بسیار زیاد می تواند برای موش و موش مضر باشد و اینکه آیا برای مصرف انسان بی خطر است یا خیر مشخص نیست.

چگونه یک بذر آووکادو بخوریم

دانه های آووکادو بسیار سفت هستند و باید قبل از خوردن آنها تهیه شوند.

ابتدا لازم است چند ساعت در اجاق با درجه حرارت بالا خشک شوند. برخی افراد بذرها را به مدت دو ساعت در فر با دمای 250 خشک می کنند°F (121)°ج)

وقتی دانه کم آب شد ، می توان آن را خرد کرد و در مخلوط کن یا غذاساز قرار داد تا پودر شود.

سپس می توان پودر را به اسموتی اضافه کرد و یا در چای ، سس یا آبغوره استفاده کرد.

با این حال ، خشک شدن دانه ممکن است محتوای آنتی اکسیدانی آن را کاهش دهد ، بنابراین ممکن است از مزایایی که انتظار داشتید استفاده نکنید.

توجه داشته باشید که دانه تلخ است.اگر می خواهید آن را به اسموتی خود اضافه کنید ، اطمینان حاصل کنید که با افزودن میوه ای مانند موز یا توت فرنگی ، آن را با مقداری شیرینی متعادل کنید.

نکته مهم ، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد دانه آووکادو برای خوردن بی خطر است. به احتمال زیاد بهتر است یک فنجان چای سبز یا یک مشت توت بخورید ، نه اینکه ریسک کنید.

اگر تصمیم دارید بذر آووکادو را امتحان کنید ، بهتر است فقط گاهی اوقات آن را بخورید تا احتمال عوارض جانبی مضر را کاهش دهید.

دانه های آووکادو قبل از خوردن باید خشک ، خرد و مخلوط شوند. با این حال ، روند خشک شدن ممکن است به طور قابل توجهی محتوای آنتی اکسیدانی آنها را کاهش دهد.

خط پایین

در حالی که مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی برخی مزایای دانه آووکادو را یافته است ، اما شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مزایای سلامتی در افراد وجود ندارد.

مطالعات حیوانی همچنین نشان می دهد که مقادیر زیاد ممکن است عوارض جانبی منفی به همراه داشته باشد ، هرچند هیچ مطالعه مبتنی بر انسان ایمنی آنها را بررسی نکرده است.

در حال حاضر خوردن دانه های آووکادو توصیه نمی شود.

اگر تصمیم دارید بذر آووکادو را امتحان کنید ، مصرف خود را به حداقل برسانید تا خطر عوارض جانبی احتمالی را کاهش دهد.