آیا می توانید پوست کیوی بخورید؟

محتوا

• پوست بسیار مغذی است
• بیشتر آنتی اکسیدان ها در پوست هستند
• خوردن پوست برای بعضی از افراد می تواند ناخوشایند باشد
• افراد خاصی نباید کیوی بخورند
• آلرژی کیوی
• سنگ کلیه
• کیوی ها برای شما خوب هستند
• نکاتی در مورد انتخاب ، تهیه و ذخیره سازی
• انتخاب
• آماده كردن
• ذخیره سازی
• خط پایین

کیوی (یا کیوی) که به آن انگور فرنگی چینی نیز معروف است ، یک میوه مغذی و شیرین است.

آنها از نظر اندازه تخم مرغ ، با پوست فازی قهوه ای ، گوشتی پر جنب و جوش سبز یا زرد ، دانه های سیاه سیاه و یک هسته سفید ملایم هستند.

در حالی که بسیاری از افراد عاشق کیوی هستند ، در مورد اینکه آیا پوست باید خورد شود یا نه ، اختلاف نظر وجود دارد. از نظر فنی ، پوست خوراکی است ، اما برخی افراد از بافت فازی آن خوشم نمی آیند.

در این مقاله به بررسی جوانب و جوانب مثبت خوردن پوست می پردازید ، بنابراین می توانید تصمیم بگیرید که آیا ممکن است بخواهید امتحان کنید.

پوست بسیار مغذی است

پوست های کیوی حاوی غلظت زیادی از مواد مغذی ، به ویژه فیبر ، فولات و ویتامین E هستند.

• فیبر: این ماده مغذی مهم باکتریهای خوبی را که در روده شما زندگی می کند ، تغذیه می کند. رژیم های غذایی حاوی فیبر بالا با خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت مرتبط هستند (1).
• فولات: فولات یک ماده مغذی به ویژه برای رشد و تقسیم سلولی است و می تواند در جلوگیری از نقص لوله عصبی در دوران بارداری کمک کند (2 ، 3 ، 4)
• ویتامین E: این ویتامین محلول در چربی دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. این کمک می کند سلول های خود را سالم نگه دارید با جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد (5).

خوردن پوست کیوی می تواند 50٪ فیبر آن را افزایش دهد ، فولات را 32٪ تقویت کند و غلظت ویتامین E را 34٪ افزایش دهد ، در مقایسه با خوردن گوشت به تنهایی (6).

از آنجا که بسیاری از افراد به اندازه کافی از این مواد مغذی در رژیم های غذایی خود مصرف نمی کنند ، خوردن کیوی با پوست روی یکی از راه های آسان برای تقویت مصرف شما است (7).

خلاصه پوست کیوی منبع خوبی از فیبر ، ویتامین E و فولات است. خوردن پوست میزان این مواد مغذی را که دریافت می کنید 30 تا 50 درصد افزایش می دهد.

بیشتر آنتی اکسیدان ها در پوست هستند

پوست کیوی حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است. در حقیقت غلظت بالاتری از آنتی اکسیدان ها در پوست نسبت به گوشت میوه وجود دارد (8).

پوست منبع خوبی از دو آنتی اکسیدان اصلی است: ویتامین C و ویتامین E (9 ، 10).

ویتامین C محلول در آب است ، بنابراین می تواند با آسیب اکسیداتیو در داخل سلول ها و درون جریان خون شما مقابله کند (11).

در مقابل ، ویتامین E محلول در چربی است و در درجه اول با رادیکال های آزاد در غشاهای سلولی مبارزه می کند (12).

از آنجا که پوست کیوی سرشار از هر دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی است ، آنها محافظت کننده آنتی اکسیدانی قوی برای کل بدن شما هستند.

خلاصه پوست کیوی دارای غلظت بالایی از آنتی اکسیدان ها ، به ویژه ویتامین C و ویتامین E است. این آنتی اکسیدان ها در بسیاری از مناطق بدن با آسیب رادیکال آزاد مبارزه می کنند.

خوردن پوست برای بعضی از افراد می تواند ناخوشایند باشد

پوست کیوی پر از مواد مغذی است اما خوردن آن برای بعضی از افراد می تواند ناخوشایند باشد.

مردم اغلب به دلیل بافت فازی و دهانشویه های عجیب پوست از پوست دور می شوند.

با این وجود ، با مالیدن میوه با حوله تمیز ، پاک کردن آن با یک برس سبزیجات یا خرد کردن آن به راحتی با یک قاشق ، می توان بخشی از فاز را تا حدی از بین برد.

اگر ترجیح می دهید پوست را از بین ببرید ، آن را به راحتی با یک چاقوی پارینگ برش بزنید یا یک انتهای کیوی را برش دهید و از یک قاشق برای بیرون ریختن گوشت استفاده کنید.

کیوی ها همچنین می توانند سوزش دهان برخی دهان را تحریک کنند.

این امر به دلیل وجود کریستالهای اگزالات کلسیم طبیعی که به نام رافیدها وجود دارد ، وجود دارد که می توانند پوست لطیف را درون دهان شما خراش دهند. این خراش های میکروسکوپی ، همراه با اسید موجود در میوه ، می توانند باعث ایجاد احساس ناخوشایند و ناخوشایند شوند.

لایه برداری میوه می تواند به کاهش این اثر کمک کند ، زیرا غلظت بالایی از اگزالات در پوست وجود دارد. با این حال ، رافیدها نیز در گوشت وجود دارند (13 ، 14 ، 15).

کیوی های رسیده تمایل به ایجاد تحریک دهان کمتر نسبت به میوه های کم مصرف دارند ، زیرا گوشت نرم برخی از رافیدها را به دام می اندازد و اثرات آنها را کاهش می دهد (16).

خلاصه بافت پوست کیوی ممکن است برای بعضی افراد ناخوشایند باشد و به دلیل وجود بلورهای اگزالات ممکن است باعث سوزش دهان شود.

افراد خاصی نباید کیوی بخورند

در حالی که کیوی برای بیشتر افراد لذت بخش است ، ممکن است افراد مبتلا به آلرژی یا تمایل به ایجاد سنگ کلیه نیاز به جلوگیری از آنها داشته باشند.

آلرژی کیوی

موارد بسیاری از آلرژی کیوی وجود دارد که علائم آن از دهان کمی خارش گرفته تا آنافیلاکسی تمام عیار است. هرکسی که آلرژی شدید دارد ، باید از این میوه ها دوری کند (17 ، 18).

کسانی که از علائم خفیف رنج می برند ممکن است مبتلا به سندرم آلرژی دهان یا سندرم آلرژی غذایی لاتکس باشند (19 ، 20).

آلرژی دهان و حساسیت های غذایی به لاتکس هنگامی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن به پروتئین های خاصی واکنش نشان می دهد ، مانند آنهایی که در کیوی یافت می شوند ، از نظر شکل مشابه به گرده توس یا لاتکس (21).

این باعث ایجاد علائم ناخوشایند مانند خارش یا سوزن شدن در دهان ، لب های بی حس یا تورم ، گلو خراشیده و گرفتگی بینی یا سینوس می شود (22).

برخی از افراد مبتلا به این سندرم ها می توانند کیوی پخته یا کنسرو را تحمل کنند ، زیرا گرما شکل پروتئین ها را تغییر داده و واکنش های متقاطع را کاهش می دهد (23 ، 24).

سنگ کلیه

افرادی که سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم دارند نیز ممکن است بخواهند از خوردن پوست کیوی خودداری کنند ، زیرا این ماده در اگزالاتها بیشتر از گوشت داخلی میوه است (25).

اگزالاتها می توانند با کلسیم در بدن به هم پیوند خورده و در کلیه های کسانی که مستعد این بیماری هستند ، سنگ های دردناک ایجاد کنند.

اگرچه همه تحقیقات از کاهش مصرف اگزالات فوایدی نشان نداده اند ، اما توسط انجمن ارولوژی آمریکا برای مدیریت سنگ کلیه توصیه می شود (26).

خلاصه افراد مبتلا به آلرژی کیوی ، سندرم آلرژی دهان ، حساسیت غذایی به لاتکس یا سابقه سنگ کلیه ممکن است بخواهند از خوردن کیوی و پوست خودداری کنند.

کیوی ها برای شما خوب هستند

صرف نظر از اینکه پوست را انتخاب کنید ، یا نه ، مصرف میوه کیوی با انواع فواید سلامتی همراه است ، از جمله:

• سطح کلسترول بهبود یافته: مصرف دو کیوی در روز به مدت هشت هفته ، سطح کلسترول HDL سالم قلب را افزایش می دهد ، سطح آنتی اکسیدان را در خون تقویت می کند و اکسیداسیون خطرناک کلسترول LDL را کاهش می دهد (27 ، 28).
• فشار خون پایین: نشان داده شده است که خوردن 3 کیوی در روز در برخی مطالعات (8 ، 29 ، 30) فشار خون را به طور متوسط ​​10 نقطه کاهش می دهد.
• جذب بهتر آهن: جفت کیوی با غذاهای غنی از آهن می تواند باعث افزایش جذب آهن شود و به اصلاح کمبود آهن کمک می کند (31 ، 32).
• افزایش ایمنی: خوردن کیوی با بهبود سیستم ایمنی بدن همراه است و ممکن است به کاهش احتقان سر و گلو درد (33 ، 34 ، 35) کمک کند.
• هضم بهبود یافته: کیوی حاوی آنزیمی به نام اکتینیدین است که به بدن شما کمک می کند تا بتواند پروتئین ها را در غذای شما راحتتر هضم کند (36 ، 37).
• کاهش یبوست: فیبر موجود در کیوی می تواند به کاهش یبوست و سهولت در حرکات روده هنگام دو بار در روز کمک کند (38 ، 39 ، 40).

در این مطالعات از گوشت کیوی استفاده شده است ، اما معقول است که باور کنیم که همان خوردن میوه با پوست می تواند همان مزایای سلامتی را داشته باشد.

خلاصه به طور منظم خوردن کیوی با بسیاری از مزایای سلامتی ، به ویژه با خطر کمتر بیماری قلبی و بهبود حرکات روده همراه است.

نکاتی در مورد انتخاب ، تهیه و ذخیره سازی

کیوی ها میوه ای سفت و سخت هستند که در صورت انتخاب ، آماده سازی و نگهداری مناسب می توانند برای مدت طولانی دوام بیاورند.

انتخاب

اگر قصد خوردن پوست کیوی را دارید ، به دنبال میوه های کوچکتر باشید ، زیرا آنها تمایل به پوست لطیف تر از انواع بزرگتر دارند (41).

در حالی که کیوی سبز متداول ترین واریته است ، کیوی طلایی در بازار ایالات متحده جدید است. آنها دارای گوشتی زرد و شیرین و بدون فاز هستند.

انگور کیوی ، یک نوع میوه صاف و مینیاتوری است که می تواند به طور کامل میل شود.

به دنبال میوه هایی با پوستی صاف و لکه دار باشید که در هنگام فشار دادن کمی به آن دست می دهد. اگر کیوی بسیار محکم باشد ، بسیار کم است ، اما اگر احساس سیری داشته باشد ، بسیار مناسب است.

برخی تحقیقات حاکی از آن است که کیوی های ارگانیک ممکن است آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به میوه های رشد یافته معمولی داشته باشند ، بنابراین ممکن است بخواهید در صورت موجود بودن ارگانیک را انتخاب کنید (42)

آماده كردن

قبل از غذا قسمت بیرونی کیوی را بشویید تا هرگونه خاک ، میکروب یا سموم دفع آفات از بین برود.

خیساندن میوه به مدت 15 دقیقه در مخلوطی از جوش شیرین و آب ممکن است به از بین بردن باقی مانده بیشتر از شستشو با آب به تنهایی کمک کند (43).

به طور کلی کیوی ها باقیمانده سموم دفع آفات محسوب می شوند ، اما شستشوی آنها هنوز هم ایده خوبی است زیرا ممکن است میوه در طول پردازش ، بسته بندی یا حمل آلاینده های دیگر را برداشت کرده باشد (44).

ذخیره سازی

کیوی ها معمولاً هنگامی که هنوز بلوغ نشده اند ، برداشت می شوند و در حین ذخیره همچنان به بلوغ می روند (45).

روند رسیدن به زیر دمای سرد کند می شود ، بنابراین کیوی ها باید در دمای اتاق رسیده و پس از آماده شدن برای غذا ، به یخچال منتقل شوند (46).

پس از یخچال ، آنها می توانند تا چهار هفته دوام داشته باشند.

خلاصه کیوی هایی را که محکم و بدون لکه هستند انتخاب کنید ، قبل از مصرف آنها را خوب بشویید و پس از رسیدن میوه ها آنها را یخ بزنید.

خط پایین

کیوی ها یک انتخاب میوه خوشمزه و مغذی برای اکثر مردم هستند.

در حالی که پوست کاملاً خوراکی است و فیبر ، فولات و آنتی اکسیدان زیادی را تأمین می کند ، برخی از افراد از بافت آن خوشم نمی آیند.

انواع مختلف کیوی برای انتخاب وجود دارد ، از جمله چندین نوع پوست دارای لطافت و بدون فاز ، بنابراین می توانید نوع مورد علاقه خود را آزمایش و پیدا کنید.

افراد مبتلا به دهان حساس ، حساسیت کیوی یا سابقه سنگ کلیه باید از خوردن میوه و پوست آن خودداری کنند ، زیرا می تواند این شرایط را تشدید کند.

مصرف منظم کیوی با بسیاری از مزایای سلامتی از جمله ایمنی بهتر ، خطر کمتر بیماری قلبی و بهبود سلامت گوارشی همراه است ، بنابراین شاید عاقلانه باشد که آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.