ماهی و صدف

محتوا

• بررسی برای

Remoulade دریای باس پخته با سبزیجات ریشه Julienned

خدمت 4

اکتبر ، 1998

1/4 فنجان خردل دیژون

2 قاشق غذاخوری سس مایونز کم کالری

2 حبه سیر، له شده

1 قاشق چایخوری سرکه ترخون

2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

تره فرنگی 2 عدد متوسط

2 کنگر فرنگی اورشلیم

2 عدد هویج متوسط

اسپری آشپزی غیر استیک

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

4 فیله 4 اونس باس دریایی ، ماهی کاد یا سنجاق (ضخامت 1 اینچ)

فر را روی 400 * F گرم کنید.

برای تهیه ریمولاد، خردل دیژون، سس مایونز، سیر، سرکه و جعفری را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. کنار بگذارید.

ریشه ها ، برگهای بیرونی و قسمت های بالای تره فرنگی را جدا کنید. زیر آب سرد سرد بشویید. به نوارهای ژولین 2 اینچی برش دهید. کنگر فرنگی اورشلیم را با استفاده از چاقوی تیز پوست بگیرید. کنگر فرنگی و هویج را به نوارهای 2 اینچی ژولین برش دهید.

یک تابه نچسب بزرگ را با اسپری آشپزی بپوشانید. روغن را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا داغ شود. تره فرنگی را اضافه کنید؛ 3 دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که کاملاً نرم شود. کنگر فرنگی و هویج اورشلیم را اضافه کنید. 3-4 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود تفت دهید. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

فیله های ماهی را در یک ظرف پخت کم عمق 1 لیتری بچینید. مخلوط ریمول را به طور مساوی روی ماهی پخش کنید. روی آن را به طور مساوی با سبزیجات بریزید. روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و 15-20 دقیقه یا تا زمانی که ماهی با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود بپزید. با تکه های لیمو سرو کنید.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 318 کالری، 6.5 گرم چربی

فلفل پوبلانو پر از خرچنگ

خدمت 4

آگوست ، 2004

اسپری آشپزی

1 پوند گوشت خرچنگ تازه

1/2 فنجان خامه ترش بدون چربی

1/4 فنجان خرده نان خشک چاشنی شده

2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز بو داده (از شیشه بسته بندی شده در آب)

4 عدد فلفل پوبلانو نصف شده و دانه دار

8 قاشق چایخوری پنیر پارمزان رنده شده

فر را روی 375 گرم کنید** F. یک تابه کم عمق را با اسپری پخت بپوشانید.در یک کاسه متوسط، گوشت خرچنگ، خامه ترش، خرده نان و فلفل قرمز بوداده را با هم مخلوط کنید. به آرامی مخلوط کنید تا ترکیب شود ، مراقب باشید خرچنگ شکسته نشود. مخلوط خرچنگ را به نصف فلفل پوبلانو بریزید و کنار هم در تابه بچینید. مخلوط بالا با پنیر پارمزان. قالب را با فویل بپوشانید و 20 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا فلفل ها نرم شوند و پنیر شروع به قهوه ای شدن کند.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 209 کالری، 3 گرم چربی، 1 گرم چربی اشباع شده

کباب میگو کریول با کوسکوس

خدمت 4

ژوئن، 2000

1 پوند میگوی بزرگ ، پوست کنده و جدا شده

1 قاشق غذاخوری چاشنی کرئول

1 عدد پیاز اسپانیایی ، به قطعات 2 اینچ برش دهید

2 فلفل دلمه ای سبز، به قطعات 2 اینچی بریده شده است

گوجه گیلاسی ۱۶ عدد

1 فنجان کوسکوس گندم کامل

نمک و فلفل سیاه به دلخواه

گریل ، ماهیتابه یا مرغ گوشتی را از قبل گرم کنید. در یک کاسه بزرگ ، میگو را با چاشنی کرئول بریزید تا روی آن را بپوشانید. میگو و سبزیجات جایگزین روی سیخ. (ابتدا سیخ های چوبی را به مدت 5-30 دقیقه خیس کنید.) 5-7 دقیقه کباب کنید یا تفت دهید تا میگوها قرمز روشن شوند و پخته شوند و سیخ ها را در نیمه زمان پخت بچرخانید.

در همین حین 1 فنجان آب را به جوش بیاورید. کوسکوس را مخلوط کرده ، بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید 5 دقیقه بماند. (در صورت تمایل گشنیز خرد شده ، آویشن و پیازچه را اضافه کنید.) نمک و فلفل را مزه دار کنید. با کباب سرو کنید

امتیاز تغذیه در هر وعده: 311 کالری، 1.7 گرم چربی، 1 گرم چربی اشباع شده

سالاد ادویه میامی میگو و سبزیجات

6 خدمت می کند

جولای ، 1997

1/4 فنجان کنسانتره آب نارنگی منجمد ، ذوب شده

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

2 قاشق غذاخوری آبلیمو

2 قاشق غذاخوری آب

1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده

2 پوند میگوی متوسط ​​، بدون پوست

1 پوند مارچوبه تازه

3 اسپری آشپزی نچسب کدو سبز متوسط

6 عدد گوجه فرنگی کوچک آلو ، نصف طول

6 فنجان برگ اسفناج تازه، نازک برش خورده

سیخ های بامبو را به مدت 30 دقیقه در مخلوط خیس کنید.

برای تهیه سس ، کنسانتره نارنگی ، روغن نباتی ، آب لیمو ، آب ، پونه کوهی ، زیره ، نمک و فلفل قرمز را در یک شیشه ترکیب کنید. محکم بپوشانید و تکان دهید تا مخلوط شود. کنار بگذارید. پوست میگو و دیوئین ، دم دست نخورده باقی می ماند. با 1 قاشق غذاخوری سس در یک کاسه کوچک بریزید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

انتهای چوبی مارچوبه را جدا کنید. انتهای کدو حلوایی را برش دهید و از طول به نصف برش دهید. مارچوبه و کدو حلوایی را در بشقاب قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری سس آن را بمالید. میگوها را روی سیخ ها نخ کنید و بین میگوها 1/2 اینچ فاصله بگذارید. یک قفسه گریل را با اسپری پخت و پز بپوشانید و آن را روی ذغال های با حرارت متوسط ​​قرار دهید.

سیخ های میگو را روی قفسه بگذارید. از هر طرف 1 1/2 تا 2 1/2 دقیقه گریل کنید یا تا زمانی که قهوه ای و سفت شود. به یک ظرف کم عمق منتقل کنید و میگو را از سیخ جدا کنید. با 1 قاشق غذاخوری سس سالاد مخلوط کنید. کنار بگذارید.

مارچوبه ، کدوی زرد و گوجه فرنگی را به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شوند ، گریل کنید و یک بار بچرخانید. اسفناج را با 3 قاشق غذاخوری سس بریزید. اسفناج را در بشقاب سرو چیده و روی آن را میگو و سبزیجات بگذارید. با باقیمانده سس بریزید و سرو کنید.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 259 کالری ، 8 گرم چربی ، 1 گرم چربی اشباع شده

ماهی سالمون گیاهی بو داده

خدمت 4

ژوئن ، 2002

4 فیله ماهی قزل آلا 5 اونسی ، با ضخامت حدود 11/2 اینچ

2 قاشق غذاخوری خردل دیژون

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

1 قاشق غذاخوری آویشن تازه (یا 1 قاشق چایخوری خشک شده)

1 قاشق غذاخوری رزماری تازه (یا 1 قاشق چایخوری خشک شده)

1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

اسپری آشپزی

1 پیاز زرد کوچک، نازک خلال شده

2 گوجه فرنگی ، نازک ورقه شده

سه تا چهار شکاف به طول 2 اینچ و عمق اینچ و به طور مساوی در امتداد بالای هر فیله ماهی قزل آلا ایجاد کنید. در یک ظرف کم عمق ، خردل ، آب لیمو ، آویشن ، رزماری ، پونه کوهی ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را اضافه کنید و آن را برگردانید تا هر دو طرف آن را بپوشاند. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. ماریناد را رزرو کنید. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف پخت کم عمق را با اسپری آشپزی بپوشانید.

ورقه های پیاز و گوجه فرنگی را در کف تابه آماده شده بچینید. ماهی سالمون را روی پیاز و گوجه فرنگی قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی ماهی قزل آلا بریزید.

10-15 دقیقه تفت دهید تا ماهی چنگال شود.

امتیاز تغذیه در هر وعده: 196 کالری ، 7 گرم چربی ، 1 گرم چربی اشباع شده

بررسی برای