مسمومیت غذایی

محتوا

• علائم مسمومیت غذایی
• چه عواملی باعث مسمومیت غذایی می شود؟
• باکتریها
• انگلها
• ویروس ها
• چگونه غذا آلوده می شود؟
• چه کسانی در معرض مسمومیت غذایی قرار دارند؟
• مسمومیت غذایی چگونه تشخیص داده می شود؟
• مسمومیت غذایی چگونه درمان می شود؟
• رژیم غذایی
• چه چیزی خوب است که هنگام مسمومیت غذایی استفاده کنید؟
• چه چیزی بد است که وقتی مسمومیت غذایی دارید بخورید؟
• چشم انداز
• چگونه می توان از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد؟

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

مسمومیت غذایی چیست؟

بیماری منتقله از غذا که معمولاً به آن مسمومیت غذایی گفته می شود ، نتیجه خوردن غذای آلوده ، خراب یا سمی است. شایعترین علائم مسمومیت غذایی شامل حالت تهوع ، استفراغ و اسهال است.

اگرچه کاملاً ناراحت کننده است ، اما مسمومیت غذایی غیر معمول نیست. طبق این آمار ، از هر 6 آمریکایی 1 نفر هر ساله دچار نوعی مسمومیت غذایی می شود.

علائم مسمومیت غذایی

اگر مسمومیت غذایی داشته باشید ، به احتمال زیاد شناسایی نمی شود. علائم بسته به منبع عفونت ممکن است متفاوت باشد. مدت زمان بروز علائم نیز به منبع عفونت بستگی دارد ، اما ممکن است از 1 ساعت تا 28 روز متغیر باشد. موارد شایع مسمومیت غذایی معمولاً شامل حداقل سه مورد از علائم زیر است:

• گرفتگی شکم
• اسهال
• استفراغ
• از دست دادن اشتها
• تب خفیف
• ضعف
• حالت تهوع
• سردرد

علائم مسمومیت غذایی بالقوه تهدید کننده زندگی عبارتند از:

• اسهال بیش از سه روز ادامه دارد
• تب بالاتر از 101.5 درجه فارنهایت
• مشکل در دیدن یا صحبت کردن
• علائم کم آبی شدید ، که ممکن است شامل خشکی دهان ، دفع ادرار کم و بدون ادرار و مشکل در پایین نگه داشتن مایعات باشد
• ادرار خونین

اگر هر یک از این علائم را تجربه کردید ، باید بلافاصله با پزشک خود تماس بگیرید.

چه عواملی باعث مسمومیت غذایی می شود؟

بیشتر مسمومیت های غذایی را می توان در یکی از سه علت اصلی زیر جستجو کرد:

باکتریها

باکتریها شایعترین علت مسمومیت غذایی هستند. وقتی به باکتری های خطرناک فکر می کنید ، نام هایی مانند اشرشیاکلی, لیستریا, و سالمونلابه دلیل خوبی به ذهنم خطور کنید سالمونلا بزرگترین مقصر موارد جدی مسمومیت غذایی در ایالات متحده است. بر اساس این ، تخمین زده می شود که سالانه 1،000،000 مورد مسمومیت غذایی ، از جمله نزدیک به 20،000 بستری در بیمارستان ، به عفونت سالمونلا ردیابی شود. کمپیلوباکتر و C. بوتولینوم ( بوتولیسم) دو باکتری کمتر شناخته شده و بالقوه کشنده هستند که می توانند در غذای ما کمین کنند.

انگلها

مسمومیت غذایی ناشی از انگلی به اندازه مسمومیت غذایی ناشی از باکتری معمول نیست ، اما انگل های پخش شده از طریق غذا هنوز هم بسیار خطرناک هستند. توکسوپلاسماانگلی است که اغلب در موارد مسمومیت غذایی دیده می شود. به طور معمول در جعبه های بستر گربه یافت می شود. انگلها می توانند سالها در دستگاه هضم شما زندگی کنند و قابل شناسایی نباشند. با این حال ، اگر انگل ها در روده های خود ساکن شوند ، افراد با سیستم ایمنی ضعیف و زنان باردار ، عوارض جانبی جدی را تهدید می کنند.

ویروس ها

مسمومیت غذایی نیز می تواند توسط ویروس ایجاد شود. ویروس نورو ویروس ، که به آن ویروس Norwalk نیز می گویند ، هر ساله باعث مسمومیت غذایی بیش از حد می شود. در موارد نادر ، می تواند کشنده باشد. ویروس ساپوویروس ، روتاویروس و آستروویروس علائم مشابهی را بروز می دهند ، اما کمتر مشاهده می شوند. ویروس هپاتیت A یک بیماری جدی است که از طریق غذا قابل انتقال است.

چگونه غذا آلوده می شود؟

عوامل بیماری زا را می توان تقریباً در تمام غذاهایی که انسان می خورد ، یافت. با این حال ، گرمای حاصل از پخت و پز معمولاً عوامل بیماری زای مواد غذایی را قبل از رسیدن به بشقاب ما از بین می برد. غذاهایی که به صورت خام خورده می شوند از منابع معمول مسمومیت غذایی هستند زیرا فرآیند پخت و پز را طی نمی کنند.

گاهی اوقات ، غذا با ارگانیسم های موجود در مواد مدفوع تماس می گیرد. این امر معمولاً هنگامی اتفاق می افتد که فردی که غذا تهیه می کند قبل از پخت دست خود را نشود.

گوشت ، تخم مرغ و محصولات لبنی اغلب آلوده می شوند. همچنین ممکن است آب به موجوداتی که باعث بیماری هستند آلوده باشد.

چه کسانی در معرض مسمومیت غذایی قرار دارند؟

هرکسی می تواند با مسمومیت غذایی پایین بیاید. از نظر آماری ، تقریباً همه افراد حداقل یک بار در زندگی خود دچار مسمومیت غذایی می شوند.

برخی از جمعیت ها بیشتر از سایرین در معرض خطر هستند. هر کسی که دارای سیستم ایمنی سرکوب شده یا بیماری خود ایمنی باشد ، ممکن است بیشتر در معرض خطر عفونت و خطر عوارض ناشی از مسمومیت غذایی باشد.

طبق کلینیک مایو ، زنان باردار بیشتر در معرض خطر هستند زیرا بدن آنها با تغییرات متابولیسم و ​​سیستم گردش خون در دوران بارداری کنار می آید. افراد مسن نیز با خطر بیشتری برای مسمومیت غذایی روبرو می شوند زیرا سیستم ایمنی بدن آنها ممکن است به سرعت به ارگانیسم های عفونی پاسخ ندهد. کودکان همچنین به عنوان یک جامعه در معرض خطر در نظر گرفته می شوند زیرا سیستم ایمنی بدن آنها مانند بزرگسالان رشد نکرده است. کودکان خردسال به راحتی تحت تأثیر کم آبی ناشی از استفراغ و اسهال قرار می گیرند.

مسمومیت غذایی چگونه تشخیص داده می شود؟

پزشک شما ممکن است بتواند نوع مسمومیت غذایی را بر اساس علائم شما تشخیص دهد. در موارد شدید ، ممکن است آزمایش خون ، آزمایش مدفوع و آزمایش روی غذایی که خورده اید انجام شود تا مشخص شود مس responsibleول مسمومیت غذایی چیست. پزشک شما همچنین ممکن است از آزمایش ادرار برای ارزیابی میزان کم آبی بدن در نتیجه مسمومیت غذایی استفاده کند.

مسمومیت غذایی چگونه درمان می شود؟

مسمومیت غذایی معمولاً در خانه قابل درمان است و بیشتر موارد در طی سه تا پنج روز برطرف می شوند.

اگر مسمومیت غذایی دارید ، مهم است که به طور مناسب هیدراته شوید. نوشیدنی های ورزشی غنی از الکترولیت می توانند برای این امر مفید باشند. آب میوه و آب نارگیل می تواند کربوهیدرات ها را بازیابی کرده و به خستگی کمک کند.

از مصرف کافئین که باعث تحریک دستگاه گوارش می شود خودداری کنید. چای های بدون کافئین با گیاهان تسکین دهنده مانند بابونه ، نعناع فلفلی و قاصدک ممکن است ناراحتی معده را آرام کنند. در مورد روش های درمانی بیشتر برای ناراحتی معده بیشتر بخوانید.

داروهای بدون نسخه مانند Imodium و Pepto-Bismol می توانند به کنترل اسهال و سرکوب حالت تهوع کمک کنند. با این حال ، قبل از استفاده از این داروها باید با پزشک خود مشورت کنید ، زیرا بدن از استفراغ و اسهال برای از بین بردن سیستم از سم استفاده می کند. همچنین ، استفاده از این داروها می تواند شدت بیماری را پنهان کند و باعث شود شما به دنبال معالجه متخصص نباشید.

همچنین برای کسانی که مسمومیت غذایی دارند بسیار استراحت کنند مهم است.

در موارد شدید مسمومیت غذایی ، ممکن است افراد در بیمارستان به مایعات داخل وریدی (IV) بدن احتیاج داشته باشند. در بدترین موارد مسمومیت غذایی ، ممکن است بستری شدن در بیمارستان طولانی تر باشد تا زمانی که فرد بهبود می یابد.

رژیم غذایی

چه چیزی خوب است که هنگام مسمومیت غذایی استفاده کنید؟

بهتر است غذاهای جامد را به تدریج نگه دارید تا زمانی که استفراغ و اسهال از بین برود و در عوض با خوردن غذاهای ساده هضم و نرم و کم چربی ، به رژیم منظم خود برگردید ، مانند:

• ترقه شور
• ژلاتین
• موز
• برنج
• بلغور جو دوسر
• سوپ مرغ
• سیب زمینی بی مزه
• سبزیجات آب پز
• نان تست
• نوشابه بدون کافئین (زنجبیل ، آبجو ریشه ای)
• آب میوه های رقیق شده
• نوشیدنی های ورزشی

چه چیزی بد است که وقتی مسمومیت غذایی دارید بخورید؟

برای جلوگیری از ناراحتی بیشتر معده ، سعی کنید از غذاهای هضم کننده زیر خودداری کنید ، حتی اگر فکر می کنید احساس بهتری دارید:

• محصولات لبنی ، به ویژه شیر و پنیرها
• غذاهای چرب
• غذاهای کاملاً فصلی
• غذایی با محتوای قند بالا
• غذاهای ادویه دار
• غذاهای سرخ شده

همچنین باید از موارد زیر خودداری کنید:

• کافئین (نوشابه ، نوشیدنی های انرژی زا ، قهوه)
• الکل
• نیکوتین

چشم انداز

در حالی که مسمومیت غذایی کاملاً ناخوشایند است ، خبر خوب این است که اکثر افراد ظرف 48 ساعت بهبود می یابند. در مورد آنچه بعد از مسمومیت غذایی بخورید بیشتر بیاموزید.

مسمومیت غذایی می تواند تهدید کننده زندگی باشد ، اما CDC می گوید این بسیار نادر است.

چگونه می توان از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد؟

بهترین راه برای جلوگیری از مسمومیت غذایی این است که غذای خود را ایمن کنترل کنید و از هرگونه غذایی که ممکن است ناامن باشد اجتناب کنید.

برخی از غذاها به دلیل نحوه تولید و تهیه آنها بیشتر مسمومیت غذایی ایجاد می کنند. گوشت ، مرغ ، تخم مرغ و صدف ممکن است عوامل عفونی را که در حین پختن از بین می روند ، در خود جای دهد. اگر این غذاها به شکل خام خورده شوند ، به درستی پخته نشوند ، یا اگر دست ها و سطح آنها پس از تماس تمیز نشود ، می تواند مسمومیت غذایی ایجاد کند.

سایر غذاهایی که احتمالاً مسمومیت غذایی ایجاد می کنند عبارتند از:

• سوشی و سایر محصولات ماهی که به صورت خام یا نپخته سرو می شوند
• گوشت های خوراکی و هات داگ که گرم یا پخته نمی شوند
• گوشت چرخ شده گوشت ، که ممکن است حاوی گوشت چندین حیوان باشد
• شیر ، پنیر و آب غیر پاستوریزه
• میوه ها و سبزیجات خام ، شسته نشده

همیشه قبل از پختن غذا یا خوردن غذا دستان خود را بشویید. اطمینان حاصل کنید که غذای شما به درستی مهر و موم شده و ذخیره شده است. گوشت و تخم مرغ را کاملا بپزید. هر چیزی که با محصولات خام تماس پیدا کند باید قبل از استفاده برای تهیه غذاهای دیگر از آن استفاده شود. اطمینان حاصل کنید که همیشه میوه ها و سبزیجات را قبل از سرو بشویید.