تمام آنچه در مورد غذاهای غنی از گوگرد لازم است بدانید

محتوا

• گوگرد چیست؟
• غذاها و نوشیدنی های غنی از گوگرد
• عوارض جانبی احتمالی گوگرد زیاد
• اسهال
• التهاب روده
• آیا برخی از افراد به گوگرد حساس هستند؟
• غذاهای غنی از گوگرد نیز می توانند مفید باشند
• خط آخر

گوگرد یکی از عناصر اصلی موجود در جو است ().

اطراف شماست ، از جمله در خاک غذای شما رشد می کند ، و آن را به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از غذاها تبدیل می کند.

بدن شما از گوگرد برای کارهای مختلف مهم ، از جمله ساخت و ترمیم DNA ، و همچنین محافظت از سلولهای شما در برابر آسیب استفاده می کند. بنابراین ، قرار دادن غذاهای غنی از گوگرد به میزان کافی در رژیم غذایی برای سلامتی شما حیاتی است ().

با این حال ، برخی از افراد گزارش می کنند که هنگام حذف یا کاهش شدید غذاهای غنی از گوگرد از رژیم غذایی خود ، احساس بهتری دارند.

در این مقاله آخرین شواهد در مورد مفید بودن غذاهای دارای گوگرد یا اجتناب از آنها باید بررسی شود.

گوگرد چیست؟

گوگرد ، کلسیم و فسفر سه ماده معدنی فراوان در بدن انسان هستند ().

گوگرد نقش مهمی در عملکردهای مهم بدن مانند تولید پروتئین ، تنظیم بیان ژن ، ساخت و ترمیم DNA و کمک به بدن در متابولیسم غذا دارد.

این عنصر همچنین برای ساخت و بازیافت گلوتاتیون ضروری است - یکی از آنتی اکسیدان های اصلی بدن که به کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کند ().

گوگرد همچنین به حفظ یکپارچگی بافت های همبند ، مانند پوست ، تاندون ها و رباط ها کمک می کند ().

بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها - حتی نوشیدن آب از ریشه های خاص - به طور طبیعی حاوی گوگرد هستند. برخی از داروها و مکمل ها ، از جمله آنتی بیوتیک های خاص ، مسکن ها و داروهای ضد درد مفصل ، حاوی مقادیر مختلفی از این ماده معدنی هستند (، 5).

گوگرد یک ماده معدنی است که بدن شما برای عملکردهای مختلف از جمله ساخت و ترمیم DNA از آن استفاده می کند. بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها و همچنین برخی از آب آشامیدنی ، داروها و مکمل ها حاوی گوگرد هستند.

غذاها و نوشیدنی های غنی از گوگرد

گوگرد در انواع مختلفی از غذاها یافت می شود. بزرگترین دسته ها شامل (، 5 ،):

• گوشت و مرغ: به خصوص گوشت گاو ، ژامبون ، مرغ ، اردک ، بوقلمون و گوشت اندام مانند قلب و کبد
• ماهی و غذای دریایی: بیشتر انواع ماهی ها ، و همچنین میگو ، گوش ماهی ، صدف و میگو
• حبوبات: به خصوص لوبیای سویا ، لوبیای سیاه ، لوبیای کلیه ، نخود خرد شده و لوبیای سفید
• آجیل و دانه ها: به خصوص بادام ، مغزهای برزیل ، بادام زمینی ، گردو ، و کدو و دانه کنجد
• تخم مرغ و لبنیات: تخم مرغ کامل ، چدار ، پنیر پارمزان و گورگنزولا و شیر گاو
• میوه خشک شده: مخصوصاً هلو خشک ، زردآلو ، سلطان و انجیر
• برخی از سبزیجات: به خصوص مارچوبه ، کلم بروکلی ، کلم بروکسل ، کلم قرمز ، تره فرنگی ، پیاز ، تربچه ، سر شلغم و شاهی
• دانه های خاص: به خصوص جو مروارید ، جو دوسر ، گندم و آرد تهیه شده از این غلات
• برخی از نوشیدنی ها: مخصوصاً آبجو ، شراب ، شراب ، شیر نارگیل و آب انگور و گوجه فرنگی
• چاشنی ها و ادویه ها: به خصوص ترب کوهی ، خردل ، مارمیت ، پودر کاری و زنجبیل ساییده شده

همچنین نوشیدن آب بسته به محل زندگی شما می تواند مقادیر قابل توجهی گوگرد داشته باشد. این امر به ویژه اگر آب خود را از یک چاه تأمین کنید ، درست است (5).

علاوه بر این ، سولفیت ها - ماده نگهدارنده غذایی حاصل از گوگرد - معمولاً به غذاهای بسته بندی شده مانند مربا ، ترشی و میوه های خشک اضافه می شوند تا ماندگاری آنها افزایش یابد. سولفیت ها همچنین می توانند به طور طبیعی در غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده از جمله آبجو ، شراب و شراب تولید شوند (5).

گوگرد به طور طبیعی در انواع غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود. سولفیت حاصل از گوگرد شکل دیگری از گوگرد است که معمولاً به برخی از غذاهای بسته بندی شده اضافه می شود.

عوارض جانبی احتمالی گوگرد زیاد

اگرچه پیروی از یک رژیم غذایی حاوی گوگرد کافی برای سلامتی شما حیاتی است ، اما مقدار زیاد این ماده معدنی ممکن است عوارض جانبی ناخوشایندی ایجاد کند.

اسهال

نوشیدن آب حاوی مقادیر بالای گوگرد ممکن است باعث شل شدن مدفوع و اسهال شود. مقادیر بیش از حد این ماده معدنی در آب شما نیز می تواند طعم ناخوشایندی به آن ببخشد و بوی تخم مرغ های پوسیده را بگیرد. با استفاده از میله های گوگرد می توانید میزان گوگرد آب خود را آزمایش کنید (5).

از طرف دیگر ، در حال حاضر هیچ شواهد محکمی وجود ندارد که نشان دهد مصرف مقادیر زیادی غذاهای غنی از گوگرد همان اثر ملین را دارد.

التهاب روده

یک رژیم غذایی غنی از گوگرد ممکن است علائم را در مبتلایان به کولیت اولسراتیو (UC) یا بیماری کرون (CD) - دو بیماری التهابی روده که باعث التهاب مزمن و زخم روده می شوند - بدتر کند.

تحقیقات جدید نشان می دهد که غذاهای غنی از گوگرد ممکن است به رشد نوع خاصی از باکتری های کاهنده سولفات (SRB) در روده شما کمک کند. این باکتری ها سولفید آزاد می کنند ، ترکیبی که تصور می شود سد روده را می شکند و باعث آسیب و التهاب می شود ().

گفته شد ، همه غذاهای غنی از گوگرد ممکن است اثر یکسانی نداشته باشند. به عنوان مثال ، اگرچه یک رژیم غذایی غنی از محصولات حیوانی گوگرد دار و فیبر کم ممکن است سطح SRB را افزایش دهد ، به نظر می رسد که یک رژیم غذایی غنی از گوگرد دارای اثر معکوس باشد ().

علاوه بر این ، عوامل دیگری غیر از محتوای گوگرد موجود در غذاها ممکن است بر تعادل باکتری های روده تأثیر بگذارد. بنابراین ، قبل از نتیجه گیری قوی ، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

نوشیدن آب با مقادیر بالای گوگرد ممکن است باعث اسهال شود. افراد مبتلا به CD و UC ممکن است از محدود کردن مقدار برخی غذاهای غنی از گوگرد در رژیم غذایی خود بهره مند شوند ، اما تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

آیا برخی از افراد به گوگرد حساس هستند؟

به طور خلاصه ، برخی از افراد احساس می کنند هنگام رعایت رژیم کم گوگرد ، احساس بهتری دارند. با این حال ، در حال حاضر تحقیقات محدودی در مورد عدم تحمل گوگرد وجود دارد.

در عوض ، بیشتر مطالعات بر روی عوارض جانبی سولفیت ها تمرکز دارند - ماده ای نگهدارنده حاصل از گوگرد که به برخی نوشیدنی های الکلی و غذاهای بسته بندی شده اضافه می شود تا از فساد جلوگیری کرده و ماندگاری آن بیشتر شود.

به نظر می رسد در حدود 1٪ از افراد حساسیت به سولفیت دارند که در اثر قرار گرفتن در معرض غذاهای غنی از سولفیت باعث خارش ، کهیر ، تورم ، حالت تهوع یا علائم آسم می شوند. در موارد شدید ، قرار گرفتن در معرض حتی ممکن است باعث تشنج یا شوک آنافیلاکتیک شود ().

افراد حساس به سولفیت از اجتناب از غذاهایی که حاوی آنها هستند سود می برند. با این حال ، در حال حاضر شواهد کمی وجود دارد که نشان دهد آنها از محدود کردن غذاهای غنی از گوگرد نیز سود می برند.

اگر به سولفیت حساس هستید ، حتماً برچسب های مواد غذایی را بررسی کنید و از موادی مانند سولفیت سدیم ، بی سولفیت سدیم ، متابیسولفیت سدیم ، دی اکسید گوگرد ، بی سولفیت پتاسیم و متابیسولفیت پتاسیم اجتناب کنید ().

برخی از افراد به سولفیت ها ، ماده نگهدارنده مشتق شده از گوگرد به برخی از نوشیدنی های الکلی و غذاهای بسته بندی شده ، حساس هستند. به همین ترتیب ، آنها باید از غذاهای غنی از سولفیت پرهیز کنند. با این حال ، شواهد کمی وجود دارد که نشان دهد آنها باید از غذاهای غنی از گوگرد نیز اجتناب کنند.

غذاهای غنی از گوگرد نیز می توانند مفید باشند

با وجود اشکالات احتمالی دریافت بیش از حد گوگرد ، مهم است که این ماده مغذی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

گوگرد نقش مهمی در بیان ژن و حفظ یکپارچگی بافت های بدن دارد. همچنین به سوخت و ساز غذا کمک می کند و بدن را از التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت می کند (،).

علاوه بر این ، غذاهای غنی از گوگرد اغلب غنی از انواع دیگر مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید هستند. قطع این غذاها از رژیم غذایی ممکن است تأمین نیازهای غذایی روزانه شما را دشوارتر کند.

علاوه بر این ، برخی از غذاهای غنی از گوگرد ، مانند سیر و سبزیجات چلیپا ، حتی ممکن است به محافظت در برابر بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و سرطان و همچنین از بین رفتن عملکرد مغز مربوط به سن کمک کنند (، ، ،)

بنابراین ، محدودیت زیاد در مصرف این غذاها توصیه نمی شود ، مگر اینکه واقعاً مورد نیاز باشد.

اگر فکر می کنید غذاهای غنی از گوگرد دلیل ناراحتی روده هستند ، به دنبال راهنمایی از یک متخصص تغذیه ثبت شده باشید تا اطمینان حاصل شود که رژیم کم گوگرد همچنان نیازهای روزانه شما به مواد مغذی را برآورده می کند.

برخی از غذاهای غنی از گوگرد ممکن است از برخی بیماری ها محافظت کنند. غذاهای غنی از گوگرد همچنین غنی از انواع مواد مغذی دیگر هستند و کم خوردن این مواد غذایی تأمین نیازهای غذایی شما را با مشکل مواجه می کند.

خط آخر

گوگرد یک ماده معدنی است که در بسیاری از فرایندهای مهم بدن از جمله ساخت و ترمیم DNA نقش دارد. بنابراین ، خوردن غذاهای غنی از گوگرد به میزان کافی برای سلامتی شما ضروری است.

گفته می شود ، نوشیدن آب حاوی مقدار زیادی ماده معدنی ممکن است باعث مدفوع شل و اسهال شود. علاوه بر این ، یک رژیم غذایی غنی از گوگرد ممکن است علائم را در افرادی که بیماری های التهابی روده خاصی دارند ، بدتر کند.

به یاد داشته باشید که بیشتر غذاهای غنی از گوگرد حاوی انواع مختلفی از مواد مغذی مفید نیز هستند. کسانی که به غذاهای غنی از گوگرد مشکوک هستند و باعث ایجاد ناراحتی در روده می شوند ، ممکن است بخواهند با یک متخصص تغذیه صحبت کنند تا اطمینان حاصل کنند که رژیم غذایی آنها نیاز روزانه به مواد مغذی را تأمین می کند.