7 جایگزین هوشمندانه برای قند قهوه ای

محتوا

• 1. شکر سفید به همراه ملاس
• 2. شکر سفید به همراه شربت افرا
• 3. شکر نارگیل
• 4- عسل ، شربت افرا یا شهد آگاو
• 5- قندهای خام
• 6. قند موسکوادو
• 7. شکر سفید ساده
• خط آخر

تعداد کمی چیز بدتر از این است که در نیمه راه دستور العمل کوکی کامل چیپس شکلات و درک شما از قند قهوه ای وجود داشته باشد.

با این وجود چندین تعویض عملی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید - بسیاری از آنها ممکن است قبلاً در کمد خود بنشینید.

در اینجا 7 جایگزین هوشمندانه برای قند قهوه ای وجود دارد.

1. شکر سفید به همراه ملاس

ترکیبی از شکر و ملاس بهترین شرط بندی شما برای جایگزینی قند قهوه ای است ، زیرا دقیقاً همان چیزی است که قند قهوه ای از آن ساخته شده است (1).

برای تهیه قند قهوه ای سبک خود ، 1 فنجان (200 گرم) شکر سفید گرانول را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) ملاس مخلوط کنید. اگر به قند قهوه ای تیره احتیاج دارید ، ملاس ها را به 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) افزایش دهید.

و درست مثل آن - شکر قهوه ای دارید.

خلاصه برای تهیه قند قهوه ای خود ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) ملاس را با 1 فنجان (200 گرم) شکر سفید گرانول مخلوط کنید.

2. شکر سفید به همراه شربت افرا

به طور سنتی ، قند قهوه ای با استفاده از ترکیبی از شکر گرانول سفید و ملاس تهیه می شود.

اگر ملاس ندارید ، می توانید به راحتی آن را برای شربت افرا عوض کنید و تقریباً تغییری در محصول نهایی دستور العمل خود ندارید.

1 فنجان (200 گرم) شکر سفید گرانول را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شربت افرا خالص ترکیب کنید تا یک جایگزین قند قهوه ای ایجاد کنید که حتی می تواند پیچیده ترین پالت را فریب دهد.

خلاصه 1 فنجان (200 گرم) شکر گرانول را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شربت افرا ترکیب کنید تا یک جایگزین قند قهوه ای تقریبا بی نقص باشد.

3. شکر نارگیل

شکر نارگیل از شیره درختان نارگیل تهیه می شود.

این غالباً به عنوان یک جایگزین سالم تر برای قند به بازار عرضه می شود ، زیرا حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبرهایی است که در منابع قند تصفیه شده تر یافت نمی شوند (2).

به راحتی می توانید شکر نارگیل و قند قهوه ای را با نسبت 1: 1 تعویض کنید.

گرچه شکر نارگیل مانند قند قهوه ای به نظر می رسد و طعم آن را می بخشد ، اما به همان اندازه رطوبت نمی ماند. این می تواند بافت برخی از محصولات پخته شده را تحت تأثیر قرار دهد ، به طور بالقوه آنها را کمی خشک تر یا متراکم تر از آنچه در نظر گرفته شده است.

برای بهبود رطوبت ، سعی کنید کمی چربی اضافی ، مانند کره یا روغن ، به دستور اصلی خود اضافه کنید. همچنین می توانید قبل از اینکه آن را به دستور خود اضافه کنید ، قند نارگیل را روی اجاق گاز ذوب کنید.

خلاصه شکر نارگیل ممکن است به طور یکنواخت برای قند قهوه ای تعویض شود ، اما می تواند برخی از کالاهای پخته شده را خشک تر یا متراکم تر از آنچه در نظر گرفته شده باشد.

4- عسل ، شربت افرا یا شهد آگاو

با چند اصلاح دستور العمل ساده ، عسل ، شربت افرا یا شهد آگاو همه جایگزین های مناسب برای قند قهوه ای هستند.

از آنجا که این تعویض ها مایع هستند ، می خواهید در نظر بگیرید که چطور ممکن است رطوبت اضافی روی نتیجه دستورالعمل شما تأثیر بگذارد - به خصوص هنگام پخت.

اندازه گیری دقیق تعویض بسته به دستورالعمل خاص مورد نظر متفاوت است ، اما برای شروع می توانید از این نکات اساسی استفاده کنید:

• هر فنجان قند قهوه ای (200 گرم) را با 2/3 فنجان (160 میلی لیتر) شیرین کننده مایع مورد نظر خود جایگزین کنید.
• برای هر 2/3 فنجان (160 میلی لیتر) شیرین کننده مایع مورد استفاده ، سایر منابع مایع را تقریباً 1/4 لیوان (60 میلی لیتر) کاهش دهید.

همچنین ممکن است بخواهید چند دقیقه زمان پخت و پز را در نظر بگیرید ، زیرا این نوع جایگزین های قند ممکن است سریعتر از قند قهوه ای کارامینه شوند.

خلاصه برای جایگزینی شکر قهوه ای می توانید از شیرین کننده های مایع مانند شربت افرا ، عسل و شهد آگاو استفاده کنید - اما به احتمال زیاد شما نیاز به تنظیم دستور العمل خود دارید.

5- قندهای خام

قندهای خام مانند turbinado یا demerara جایگزینهای قند قهوه ای خوبی را ایجاد می کنند ، زیرا رنگهای کهربا به طور طبیعی سبک و طعم های کارامل ملایم آنها شبیه به چیز واقعی است.

در بیشتر دستور العمل ها ، شما می توانید قندهای خام قند قهوه ای را به نسبت مساوی و بدون توجه به تفاوت زیاد تجارت کنید.

با این حال ، قندهای خام به طور قابل توجهی خشک تر و درشت تر از قند قهوه ای هستند ، که ممکن است نتیجه نهایی دستور العمل شما را تحت تأثیر قرار دهد.

دانه های قندی خام درشت همیشه به اندازه یکدست قند قهوه ای با خمیر یا خمیر مخلوط نمی شوند و بافت دانه ای را پشت سر می گذارند. این امر به ویژه در مورد کالاهای پخته شده با رطوبت کم و یا کالاهایی که دارای بافتی بسیار ظریف هستند صادق است.

اگر آسیاب ادویه یا ملات و مضراب دارید ، می توانید کریستال های قند را به صورت دستی خرد کنید و به یک بافت ظریف تر برسید که راحت تر در دستور کار شما قرار می گیرد.

همچنین می توانید کریستال های قند را به مقدار کمی از مایع گرم - مانند کره ذوب شده ، روغن یا آب - تا حدی که آنها را به خمیرتان اضافه کنید حل کنید.

خلاصه قندهای خام مانند demerara یا turbinado می توانند به نسبت مساوی جایگزین قند قهوه ای شوند. هنوز هم ، از آنجا که کریستال های قند خام بسیار درشت هستند ، آنها همیشه به هم چسبیده به قند قهوه ای مخلوط می شوند.

6. قند موسکوادو

قند موسکوادو یک قند با حداقل تصفیه شده است که جایگزین خوبی برای قند قهوه ای می کند زیرا - مانند قند قهوه ای سنتی - حاوی ملاس است (3).

با این حال ، ملاس و رطوبت موسکوادو بسیار بیشتر از قند قهوه ای معمولی است. این امر باعث می شود که چوب تمایل بیشتری به جمع شدن داشته باشد.

تقریباً در هر نوع قند قند قهوه ای تقریباً به میزان یک قند قهوه ای قابل معامله است ، اما اگر در حال پخت آن هستید ، ممکن است بخواهید قبل از مخلوط کردن آن در خمیر یا خمیر خود ، آن را الک کنید.

همچنین می توانید از یک میکسر برقی استفاده کنید و در یک زمان کمی در موسکوادو اضافه کنید تا ادغام آن در دستور کار شما بهبود یابد.

خلاصه موسکوادو یک قند قهوه ای تیره با حداقل تصفیه شده است که می تواند به عنوان یک جایگزین قند قهوه ای معمولی مورد استفاده قرار گیرد. از قند قهوه ای چسبنده تر است ، بنابراین ممکن است نیاز به کار اضافی برای ترکیب آن در دستور العمل شما باشد - به خصوص اگر از آن برای پخت استفاده می کنید.

7. شکر سفید ساده

هنگامی که همه چیز دیگر شکست بخورد ، می توانید بدون ترس از خراب کردن دستور العمل خود ، قند قهوه ای را با اندازه گیری یکنواخت قند گرانول سفید جایگزین کنید.

شکر سفید فاقد همان عطر و طعم غنی است که شکر قهوه ای به آن اضافه می کند ، اما بسته به نوع دستور العمل ، ممکن است به هیچ وجه متوجه تغییر طعم آن نشوید.

جایی که ممکن است متوجه تفاوت آن در بافت شوید. شکر قهوه ای به انواع خاصی از کالاهای پخته شده مانند کوکی ها ، جویدن متراکم می دهد. وقتی قند قهوه ای جایگزین شکر سفید شد ، ممکن است نتیجه ای کمی واضح به دست بیاورید. با این حال ، این لزوما چیز بدی نیست.

خلاصه از شکر سفید می توان برای جایگزینی قند قهوه ای استفاده کرد و فقط تغییرات کمی در بافت و طعم ایجاد می کند.

خط آخر

فرار از یک ماده مورد نیاز برای یک دستور العمل می تواند استرس زا باشد ، اما در مورد شکر قهوه ای ، نیازی به اخم نیست.

انواع مختلفی از مواد تشکیل دهنده معمول - از جمله شکر سفید ، ملاس ، شربت افرا و شکر نارگیل - وجود دارد که می تواند جایگزین قند قهوه ای شود.

بسته به جایگزینی که شما انتخاب می کنید ، ممکن است مجبور شوید تنظیمات جزئی را در دستور العمل خود انجام دهید - اما پس از آن ، قایقرانی صاف است.