9 عملکرد مهم پروتئین در بدن شما

محتوا

• 1. رشد و نگهداری
• 2. باعث واکنشهای بیوشیمیایی می شود
• 3. به عنوان یک پیامبر عمل می کند
• 4- ساختار را ارائه می دهد
• 5- pH مناسب را حفظ می کند
• 6. مایعات را متعادل می کند
• 7. تقویت کننده ایمنی بدن
• 8- حمل و ذخیره مواد مغذی
• 9- انرژی را تأمین می کند
• خط پایین
• آیا پروتئین بیش از حد مضر است؟

پروتئین برای سلامتی بسیار مهم است.

در حقیقت ، این نام از کلمه یونانی گرفته شده است پروتئوسهابه معنی "اولیه" یا "درجه اول"

پروتئین ها از اسیدهای آمینه ساخته شده اند که به یکدیگر وصل می شوند تا زنجیره های طولانی تشکیل شوند. می توانید یک پروتئین را به عنوان رشته ای از مهره ها فکر کنید که در آن هر مهره یک اسید آمینه است.

20 اسید آمینه وجود دارد که به تشکیل هزاران پروتئین مختلف در بدن شما کمک می کند.

پروتئین ها بیشتر کارهای خود را در سلول انجام می دهند و کارهای مختلفی را انجام می دهند.

در اینجا 9 عملکرد مهم پروتئین در بدن شما وجود دارد.

1. رشد و نگهداری

بدن شما برای رشد و نگهداری بافت ها به پروتئین نیاز دارد.

با این حال ، پروتئین بدن شما در گردش مالی ثابت است.

در شرایط عادی ، بدن شما همان پروتئین مورد استفاده خود را برای ساخت و ترمیم بافت ها تجزیه می کند. در موارد دیگر ، پروتئین بیشتری از آنچه ایجاد می شود تجزیه می کند ، بنابراین نیاز بدن شما را افزایش می دهد.

این به طور معمول در دوره های بیماری ، در دوران بارداری و هنگام شیردهی اتفاق می افتد (1 ، 2 ، 3).

در افرادی که از آسیب دیدگی یا جراحی بهبود می یابند ، بزرگسالان مسن و ورزشکاران به پروتئین بیشتری نیز نیاز دارند (4 ، 5 ، 6).

خلاصه برای رشد و نگهداری بافت ها پروتئین لازم است. نیاز پروتئین بدن به میزان سلامتی و فعالیت شما بستگی دارد.

2. باعث واکنشهای بیوشیمیایی می شود

آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به هزاران واکنش بیوشیمیایی موجود در داخل و خارج از سلول های شما کمک می کنند (7).

ساختار آنزیم ها به آنها اجازه می دهد تا با سایر مولکولهای موجود در سلول بنام بسترها ترکیب شوند و واکنشهای لازم برای متابولیسم شما را کاتالیز می کنند (8).

آنزیم ها همچنین ممکن است در خارج از سلول مانند آنزیم های گوارشی مانند لاکتاز و ساکاراز عملکرد کنند که به هضم قند کمک می کند.

برخی از آنزیم ها به یک مولکول دیگر ، از جمله ویتامین ها یا مواد معدنی ، نیاز دارند تا یک واکنش صورت گیرد.

عملکردهای بدن که به آنزیم ها بستگی دارند شامل (9):

• گوارش
• تولید انرژی
• لخته شدن خون
• انقباض عضلات

کمبود یا عملکرد نادرست این آنزیم ها می تواند منجر به بیماری شود (10).

خلاصه آنزیم ها پروتئین هایی هستند که باعث می شوند واکنشهای شیمیایی کلیدی در بدن شما اتفاق بیفتد.

3. به عنوان یک پیامبر عمل می کند

برخی پروتئین ها هورمون هایی هستند که پیام رسان های شیمیایی هستند و به ارتباط بین سلول ها ، بافت ها و اندام ها کمک می کنند.

آنها توسط بافت های غدد درون ریز یا غدد ساخته شده و ترشح می شوند و سپس در خون شما به بافت یا اندام مورد نظر خود منتقل می شوند و در آنجا به گیرنده های پروتئینی موجود در سطح سلول وصل می شوند.

هورمون ها را می توان به سه دسته اصلی (11) طبقه بندی کرد:

• پروتئین و پپتیدها: اینها از زنجیره های اسیدهای آمینه ساخته شده اند ، از چند تا چند صد نفر.
• استروئیدها: اینها از کلسترول چربی ساخته شده اند. هورمونهای جنسی ، تستوسترون و استروژن مبتنی بر استروئید هستند.
• آمین ها: اینها از اسیدهای آمینه تریپتوفان یا تیروزین ساخته شده اند که به هورمون های مرتبط با خواب و متابولیسم کمک می کنند.

پروتئین و پلی پپتیدها بیشتر هورمونهای بدن را تشکیل می دهند.

برخی از نمونه ها شامل (12):

• انسولین: سیگنال جذب گلوکز یا قند به داخل سلول را نشان می دهد.
• گلوکاگون: از تجزیه گلوکز ذخیره شده در کبد خبر می دهد.
• hGH (هورمون رشد انسانی): رشد بافتهای مختلف از جمله استخوان را تحریک می کند.
• ADH (هورمون ضد دیورتیک): برای جذب مجدد آب به کلیه ها سیگنال می دهد.
• ACTH (هورمون آدرنرژیک): آزادسازی کورتیزول ، یک عامل کلیدی در سوخت و ساز بدن را تحریک می کند.

خلاصه زنجیره های اسید آمینه با طول های مختلف پروتئین و پپتیدها را تشکیل می دهند ، که چندین هورمون بدن را تشکیل می دهند و اطلاعات را بین سلول ها ، بافت ها و اندام شما منتقل می کنند.

4- ساختار را ارائه می دهد

برخی پروتئین ها فیبر هستند و سلول ها و بافت ها را سفت و سخت می کنند.

این پروتئین ها شامل کراتین ، کلاژن و الاستین هستند که به شکل گیری چارچوب همبند ساختارهای خاصی در بدن شما کمک می کنند (13).

کراتین یک پروتئین ساختاری است که در پوست ، مو و ناخن های شما یافت می شود.

کلاژن فراوان ترین پروتئین در بدن شما است و پروتئین ساختاری استخوان ها ، تاندون ها ، رباط ها و پوست شما است (14).

الاستین چند صد برابر انعطاف پذیرتر از کلاژن است. خاصیت ارتجاعی بالای آن باعث می شود بسیاری از بافت های بدن شما بعد از کشش یا منقبض شدن ، مانند رحم ، ریه ها و شریان ها ، به شکل اصلی خود بازگردند (15).

خلاصه طبقه ای از پروتئین ها که به عنوان پروتئین های فیبری شناخته می شوند ، بخش های مختلف بدن شما را از نظر ساختار ، استحکام و خاصیت ارتجاعی فراهم می کنند.

5- pH مناسب را حفظ می کند

پروتئین نقش مهمی در تنظیم غلظت اسیدها و پایه ها در خون و سایر مایعات بدن دارد (16 ، 17).

تعادل بین اسیدها و پایه ها با استفاده از مقیاس pH اندازه گیری می شود. از 0 تا 14 متغیر است و 0 اسیدی ترین آنها ، 7 خنثی و 14 قلیایی است.

نمونه هایی از مقدار pH مواد مشترک شامل (18):

• pH 2: اسید معده
• pH 4: آب گوجه
• pH 5: قهوه سیاه
• pH 7.4: خون انسان
• pH 10: شیر منیزه
• pH 12: آب صابون

انواع سیستم های بافر اجازه می دهد مایعات بدن شما محدوده pH طبیعی را حفظ کنند.

pH ثابت لازم است ، زیرا حتی تغییر جزئی در pH می تواند مضر یا بالقوه کشنده باشد (19 ، 20).

یکی از راه هایی که بدن شما pH را تنظیم می کند با پروتئین است. به عنوان مثال هموگلوبین ، پروتئینی است که گلبول های قرمز خون را تشکیل می دهد.

هموگلوبین مقادیر کمی اسید را به هم می چسباند و به حفظ مقدار pH طبیعی خون شما کمک می کند.

سیستم های بافر دیگر در بدن شما شامل فسفات و بی کربنات است (16).

خلاصه پروتئین ها به عنوان یک سیستم بافر عمل می کنند و به بدن شما کمک می کنند تا pH مناسب خون و سایر مایعات بدن را حفظ کند.

6. مایعات را متعادل می کند

پروتئین ها فرآیندهای بدن را برای حفظ تعادل مایعات تنظیم می کنند.

آلبومین و گلوبولین پروتئین هایی در خون شما هستند که با جذب و نگه داشتن آب به حفظ تعادل مایعات بدن کمک می کنند (21 ، 22).

اگر به اندازه کافی پروتئین مصرف نکنید ، در نهایت سطح آلبومین و گلوبولین کاهش می یابد.

در نتیجه ، این پروتئین ها دیگر نمی توانند خون را در رگ های خونی شما نگه دارند ، و مایعات وارد فضای بین سلول های شما شوند.

از آنجا که این مایعات در فضاهای بین سلولهای شما ادامه می یابد ، تورم یا ورم ایجاد می شود ، به خصوص در ناحیه معده (23).

این نوعی از سوءتغذیه شدید پروتئین به نام kwashiorkor است که وقتی فرد کالری کافی مصرف می کند اما به اندازه کافی پروتئین مصرف نمی کند ، ایجاد می شود (24).

Kwashiorkor در مناطق توسعه یافته جهان نادر است و بیشتر در مناطق گرسنگی رخ می دهد.

خلاصه پروتئین های موجود در خون ، تعادل مایعات بین خون و بافت های اطراف خود را حفظ می کنند.

7. تقویت کننده ایمنی بدن

پروتئین ها در مبارزه با عفونت به ایمونوگلوبولین ها ، یا آنتی بادی ها کمک می کنند (25 ، 26).

آنتی بادی ها پروتئین هایی در خون شما هستند که به بدن شما در برابر مهاجمان مضر مانند باکتری ها و ویروس ها کمک می کنند.

هنگامی که این مهاجمان خارجی وارد سلولهای شما می شوند ، بدن شما آنتی بادی هایی تولید می کند که آنها را برای از بین بردن برچسب گذاری می کند (27).

بدون این آنتی بادی ها ، باکتری ها و ویروس ها می توانند بدن شما را با بیماری ایجاد شده آزاد کنند.

هنگامی که بدن شما در مقابل باکتری یا ویروس خاصی آنتی بادی تولید کرد ، سلولهای شما هرگز نحوه ساخت آنها را فراموش نمی کنند.

این به آنتی بادی ها اجازه می دهد دفعه دیگر که یک عامل خاص بیماری به بدن شما حمله کند ، سریعاً واکنش نشان دهند (28).

در نتیجه بدن شما نسبت به بیماری هایی که در معرض آن است مصونیت ایجاد می کند (29).

خلاصه پروتئین ها برای محافظت از بدن در برابر مهاجمان خارجی مانند باکتری ها و ویروس ها باعث ایجاد آنتی بادی می شوند.

8- حمل و ذخیره مواد مغذی

پروتئین های حمل و نقل موادی را در سرتاسر جریان خون شما - به سلول ها ، خارج از سلول ها یا درون سلول ها - منتقل می کنند.

مواد منتقل شده توسط این پروتئین ها شامل مواد مغذی مانند ویتامین ها یا مواد معدنی ، قند خون ، کلسترول و اکسیژن هستند (30 ، 31 ، 32).

به عنوان مثال ، هموگلوبین پروتئینی است که اکسیژن را از ریه های شما به بافت های بدن منتقل می کند. انتقال دهنده های گلوکز (GLUT) گلوکز را به سلول های شما منتقل می کنند ، در حالی که لیپوپروتئین ها کلسترول و سایر چربی ها را در خون شما منتقل می کنند.

انتقال پروتئین ها خاص هستند ، به این معنی که آنها فقط به مواد خاص متصل می شوند. به عبارت دیگر ، یک پروتئین سازنده پروتئین که باعث انتقال گلوکز می شود ، کلسترول را تحریک نمی کند (33 ، 34).

پروتئین ها همچنین نقش نگهدارنده دارند. Ferritin پروتئین ذخیره ای است که آهن را ذخیره می کند (35).

پروتئین ذخیره سازی دیگر کازئین است که پروتئین اصلی موجود در شیر است که به رشد نوزادان کمک می کند.

خلاصه برخی پروتئین ها مواد مغذی را در کل بدن شما منتقل می کنند ، در حالی که برخی دیگر آنها را ذخیره می کنند.

9- انرژی را تأمین می کند

پروتئین ها می توانند بدن شما را با انرژی تامین کنند.

پروتئین حاوی چهار کالری در هر گرم است ، همان میزان انرژی که کربوهیدرات ها تأمین می کنند. چربی ها بیشترین انرژی را با 9 کالری در گرم دریافت می کنند.

با این حال ، آخرین چیزی که بدن شما برای استفاده از انرژی می خواهد پروتئین باشد ، زیرا این ماده مغذی با ارزش به طور گسترده ای در بدن شما استفاده می شود.

کربوهیدرات ها و چربی ها برای تأمین انرژی بسیار مناسب تر هستند ، زیرا بدن شما برای استفاده به عنوان سوخت ذخایری را ذخیره می کند. علاوه بر این ، آنها در مقایسه با پروتئین (36) متابولیزه تر می شوند.

در حقیقت ، پروتئین بدن در شرایط عادی بسیار کمی از نیازهای انرژی خود را تأمین می کند.

اما ، در حالت روزه داری (48- 18 ساعت بدون مصرف مواد غذایی) ، بدن شما عضله اسكلت را تجزیه می كند تا اسیدهای آمینه بتوانند انرژی لازم را برای شما فراهم كنند (37 ، 38).

در صورتی که ذخیره کربوهیدرات کم باشد ، بدن شما همچنین از اسیدهای آمینه از ماهیچه های اسکلتی شکسته استفاده می کند. این می تواند بعد از انجام تمرینات جامع وجود داشته باشد یا به طور کلی کالری کافی مصرف نکنید (39).

خلاصه پروتئین می تواند به عنوان یک منبع انرژی با ارزش باشد اما فقط در شرایط روزه داری ، ورزش های جامع و یا دریافت کالری ناکافی.

خط پایین

پروتئین نقش زیادی در بدن شما دارد.

این ماده به ترمیم و ساختن بافتهای بدن کمک می کند ، به واکنشهای متابولیکی کمک می کند و عملکردهای بدن را هماهنگ می کند.

علاوه بر تأمین چارچوب ساختاری به بدن ، پروتئین ها همچنین pH و تعادل مناسب مایعات را حفظ می كنند.

سرانجام ، آنها سیستم ایمنی بدن شما را قوی نگه می دارند ، مواد مغذی را حمل و ذخیره می کنند و در صورت لزوم می توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند.

در مجموع ، این عملکردها پروتئین را به یکی از مهمترین مواد مغذی برای سلامتی شما تبدیل می کند.

آیا پروتئین بیش از حد مضر است؟