ماست: چیست ، مزایای اصلی و طرز تهیه آن است

محتوا

• مزایای اصلی
• ترکیب غذایی ماست
• نحوه مصرف
• طرز تهیه ماست خانگی
• کیک ماست

ماست یکی از مشتقات لبنی است که از طریق فرایند تخمیر شیر تهیه می شود و در آن باکتری ها مسئول تخمیر لاکتوز هستند که همان قند موجود در شیر است و همچنین تولید اسید لاکتیک را تضمین می کند که بافت و عطر و طعم مشخص آن غذا را تضمین می کند.

علاوه بر این ، ماست پروبیوتیک نیز محسوب می شود زیرا حاوی باکتری های زنده است بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس که علاوه بر غنی بودن از سایر مواد مغذی ، به طور عمده کلسیم ، که به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند ، به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

ماست را می توان در خانه تهیه کرد یا از سوپرمارکت خریداری کرد. با این حال ، ماست های موجود در سوپرمارکت معمولاً حاوی شکر ، رنگ و سایر موادی هستند که ممکن است برای سلامتی شما مفید نباشند ، بنابراین مهم است که قبل از انتخاب محصول ، برچسب تغذیه را بخوانید.

مزایای اصلی

مزایای اصلی ماست طبیعی برای سلامتی شامل موارد زیر است:

• فلور باکتریایی روده را بهبود ببخشیدو ، بنابراین ، در مبارزه با یک سری بیماری ها مانند سندرم روده تحریک پذیر ، سرطان روده بزرگ ، یبوست ، زخم معده و اثنی عشر ، کولیت ، ورم روده ، ورم معده و اسهال خونی ، به عنوان مثال ، کمک می کند.
• بهبود انتقال روده ، از آنجا که باکتریهای موجود در ماست "قبل از هضم" پروتئین ها را ایجاد می کنند و قابلیت هضم بهتر را ایجاد می کنند.
• مبارزه با تخمیر غذا جلوگیری از گاز ، تحریک ، التهاب و عفونت های روده ای.
• کلسیم و فسفر را به بدن ارائه دهید ، کمک به جلوگیری از پوکی استخوان ، پوکی استخوان ، کمک به بهبود شکستگی ها و مراقبت از سلامت دندان ها.
• افزایش توده عضلانی و بهبود آن را تقویت کنید، این بدان دلیل است که سرشار از پروتئین است و بنابراین می توان آن را قبل یا بعد از انجام فعالیت های ورزشی با وزنه مصرف کرد.
• بهبود حافظه ، یادگیری و فرایندهای شناختی، از آنجا که ماست دارای ویتامین های گروه B است ، که برای حفظ سلامت روان ضروری هستند. علاوه بر این ، برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف پروبیوتیک ها به حفظ سلامت روان کمک می کند.
• قدرت دفاعی بدن را افزایش دهیدزیرا دارای مواد معدنی مانند روی و سلنیوم و همچنین پروبیوتیک است که به تنظیم و فعال سازی سلول های سیستم ایمنی کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آنفولانزا یا سرماخوردگی را کاهش می دهد.

اگرچه ماست کامل سرشار از چربی است ، اما به نظر می رسد برخی مطالعات می توانند به بهبود سلامت قلب کمک کنند ، از کاهش کلسترول و کنترل فشار خون کمک می کنند ، زیرا غنی از پتاسیم است ، ماده معدنی که به آرامش عروق خونی کمک می کند و کاهش می یابد. تنش

ترکیب غذایی ماست

جدول زیر ترکیب غذایی برای هر نوع ماست را نشان می دهد:

توجه به این نکته مهم است که ماست حاوی لاکتوز است ، بنابراین افرادی که عدم تحمل قند شیر را دارند باید ماست بدون لاکتوز مصرف کنند.

نحوه مصرف

برای استفاده بهتر از تمام خواص تغذیه ای این غذا ، خوردن ماست طبیعی بدون چربی به عنوان صبحانه همراه با غلات و میوه ها توصیه می شود. گرانولا ، شکلات نیمه تیره ، عسل و مربا توت فرنگی شیرین شده نیز برای همراهی ماست طبیعی بسیار عالی است.

علاوه بر این ، همچنین می تواند به ویتامین های میوه اضافه شود تا به عنوان میان وعده مصرف شود.

طرز تهیه ماست خانگی

برای تهیه ماست خانگی با کیفیت عالی شما نیاز دارید:

عناصر

• 1 لیتر شیر کامل گاو
• 1 لیوان ماست طبیعی یونانی (170 گرم)
• 1 قاشق شکر
• 1 قاشق شیرخشک (اختیاری)

حالت آماده سازی

شیر را بجوشانید و بگذارید تا گرم شود ، در حدود 36 درجه سانتیگراد و آن را با ماست طبیعی مخلوط کنید ، که باید در دمای اتاق ، شکر و شیر خشک باشد. این مخلوط را در ظرف محکم بسته قرار داده ، آن را در یک پارچه کاملا تمیز بپیچید و در مایکروویو بسته ، اما خاموش نگهداری کنید و حداکثر برای 6 تا 10 ساعت در آنجا نگه دارید.

پس از آماده شدن ، آن را در یخچال نگهداری کنید. ماست باید زمانی آماده باشد که قوام آن با ماست طبیعی که در بازار خریداری می شود یکسان باشد.

محیط گرم مایکروویو ازدیاد باکتری های خوب ماست را ترجیح می دهد و آنها به تمام شیر می رسند و آن را به ماست طبیعی تبدیل می کنند. بنابراین ، با یک فنجان کوچک ماست طبیعی می توانید بیش از 1 لیتر ماست طبیعی درست کنید.

ماست را نباید خیلی شیر داغ در شیر قرار دهید تا باکتری های ماست از بین نروند ، زیرا آنها قوام ماست هستند. همچنین توصیه نمی شود قبل از آماده شدن ماست ، میوه یا مربا اضافه کنید تا از صدمه زدن به شکل گیری آن جلوگیری شود.

این ماست باید هنگام آماده شدن در یخچال نگهداری شود و حتی برای نوزادان نیز قابل مصرف است ، زیرا گزینه سالم تری نسبت به ماست صنعتی است.

کیک ماست

عناصر:

• 1 لیوان ماست ساده (200 میلی گرم) ؛
• همان اندازه فنجان ماست روغنی.
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد گندم ؛
• 1 1/2 فنجان شکر ؛
• 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل ؛
• 1 قاشق چای خوری مخمر سلطنتی ؛
• 1 قاشق (قهوه) قاشق جوش شیرین.

حالت آماده سازی:

تخم مرغ ، روغن و شکر را در همزن برقی بزنید و سپس آرد و ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از تشکیل خمیر یکنواخت ، اسانس وانیل ، مخمر و جوش شیرین را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. به صورت آردپاشی شده یا روغنی بپزید و آن را بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

کیک وقتی به شکل پودینگ و در دمای متوسط ​​بین 160 تا 180 درجه درست شود ، سریعتر پخته می شود.