آیا پنیر برای شما بد است؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• فواید سلامتی
• اسید لینولئیک کونژوگه (CLA)
• خطرات
• ارزش غذایی
• بری (1 اونس)
• چدار (1 اونس)
• فتا (1 اونس)
• گودا (1 اونس)
• موزارلا (1 اونس)
• سوئیس (1 اونس)
• غذای آماده

بررسی اجمالی

وقتی صحبت از پنیر می شود ، مردم اغلب می گویند که آن را دوست دارند و نمی توانند بدون آن زندگی کنند - اما از این که می تواند شما را چاق کند و باعث بیماری های قلبی شود ، متنفر هستند.

حقیقت این است که پنیر همان چیزی است که شما به عنوان یک غذای کامل می نامید. غذاهای کامل به طور کلی برای شما مناسب هستند ، مادامی که بیش از حد یک چیز را نخورید.

در این مقاله ، تمام اطلاعات موردنیاز برای انتخاب سالم در مورد خوردن پنیر را به شما می دهیم.

فواید سلامتی

پنیر منبع عالی کلسیم ، چربی و پروتئین است. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و B-12 به همراه روی ، فسفر و ریبوفلاوین است.

پنیر ساخته شده از شیر 100 درصد حیوانات دارای سبزیجات دارای بالاترین ماده مغذی است و همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین K-2 است.

طبق چندین مطالعه ، پنیر - و محصولات لبنی به طور کلی - می توانند برای محافظت از دندان های شما از حفره ها کار کنند. در یک مطالعه دانمارکی از سال 2015 ، بیشتر کودکانی که میزان مصرف لبنیات بالاتر از آن بود ، بعد از سه سال عاری از حفره بودند نسبت به کودکانی که مصرف کمتری داشتند.

اسید لینولئیک کونژوگه (CLA)

پنیرهای پرچرب مانند پنیر آبی ، Brie و چدار حاوی مقادیر کمی اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) هستند.

تحقیقات نشان داده اند که CLA ممکن است به جلوگیری از چاقی ، بیماری های قلبی و کاهش التهاب کمک کند. پنیر (و سایر لبنیات پرچرب ، مانند شیر کامل و کره) از 100 درصد حیوانات دارای چمن حاوی CLA بیشتری هستند.

چربی های لبنی نه تنها شامل CLA هستند ، براساس بررسی های انجام شده در مورد مصرف لبنیات و سلامت قلب ، به نظر می رسد فرآورده های لبنی با چربی کامل تغذیه بیشتری می کنند و خاصیت ضد التهابی دارند.

فرآورده های لبنی تخمیر شده ، مانند ماست و پنیر ممکن است تأثیر واضح تری بر سلامت قلب و عروق داشته باشد.

متأسفانه ، وقتی لبنیات با حرارت زیاد پاستوریزه می شود ، برخی از ترکیبات مفید - مانند باکتری ها و آنزیم های خوب - به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

خطرات

بعضی از افراد نسبت به پنیر حساس هستند. پنیر حاوی لاکتوز است ، قندی که توسط افراد غیر تحمل لاکتوز قابل هضم نیست زیرا بدن آنها فاقد آنزیمی است که آن را تجزیه می کند. در این موارد ، بیش از حد لاکتوز می تواند منجر به مشکلات گوارشی از جمله گاز و نفخ شود.

خوشبختانه برخی پنیرها از نظر لاکتوز بسیار کم هستند مانند پارمسان. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است بتوانند اینها را تحمل کنند.

افراد همچنین می توانند به کازئین ، یکی از پروتئین های اصلی موجود در شیر حساسیت داشته باشند ، در این صورت یک پنیر کم لاکتوز کمکی نمی کند.

پنیر همچنین یک ماده غذایی کم کالری است. بسته به نوع پنیری که می خورید ، در هر اونس حدود 100 کالری دریافت می کنید.

همچنین معمولاً سدیم پر شده است ، که باعث می شود پرخوری آسان شود و برای افرادی که فشار خون بالایی دارند می تواند به وجود آورد.

پنیر همچنین دارای چربی پرچرب است ، و برخی از متخصصان ، گرچه همه آنها نیستند ، اما هنوز هم توصیه می کنند میزان مصرف چربی اشباع را محدود کنید.

سرانجام ، پنیر فاقد فیبر است و مصرف زیاد لبنیات پاستوریزه ممکن است باعث یبوست شود.

ارزش غذایی

پروفیل های تغذیه ای از نوع دیگری پنیر به نوع دیگر متفاوت است. به عنوان مثال ، موزارلا حاوی 85 کالری و 6.3 گرم چربی در هر اونس است.

آن را با بری مقایسه کنید که 95 کالری و 7.9 گرم چربی در هر اونس و چدار دارد که 113 کالری و 9 گرم چربی دارد.

اگر می خواهید با پنیرهای کم کالری چسبیده باشید ، موزارلا ، پوست پنیر سوئیسی و پنیر فتا را به صورت جزئی میل کنید.

اگر سدیم نگران کننده است ، سوئیس را امتحان کنید که فقط 20 میلی گرم در هر اونس دارد.

از پنیرهای سخت تر خودداری کنید ، زیرا در روند پیری به نمک بیشتری احتیاج دارند. همچنین ، می توانید به دنبال انواع سدیم کمتر پنیرهای مورد علاقه خود باشید.

بری (1 اونس)

• 100 کالری
• 1 گرم کربن
• 9 گرم چربی
• 5 گرم پروتئین
• 150 میلی گرم کلسیم
• 170mg سدیم

چدار (1 اونس)

• 120 کالری
• 1 گرم کربن
• 10 گرم چربی
• 7 گرم پروتئین
• 200 میلی گرم کلسیم
• 190mg سدیم

فتا (1 اونس)

• 60 کالری
• 1 گرم کربن
• 4 گرم چربی
• 5 گرم پروتئین
• 60 میلی گرم کلسیم
• 360mg سدیم

گودا (1 اونس)

• 110 کالری
• 1 گرم کربن
• 9 گرم چربی
• 7 گرم پروتئین
• 200 میلی گرم کلسیم
• 200 میلی گرم سدیم

موزارلا (1 اونس)

• 85 کالری
• 1 گرم کربن
• 6 گرم چربی
• 6 گرم پروتئین
• 143 میلی گرم کلسیم
• 138mg سدیم

سوئیس (1 اونس)

• 100 کالری
• 1 گرم کربن
• 9 گرم چربی
• 5 گرم پروتئین
• 150 میلی گرم کلسیم
• 170mg سدیم

توجه: یک اونس پنیر به اندازه یک مکعب 1 اینچی است. تمام پنیرهای فوق نسخه های پرچرب هستند.

غذای آماده

به طور کلی ، پنیر منبع سالم و خوشمزه بسیاری از مواد مغذی است.

گاهی اوقات تنقلات روی پنیر یا خوردن چند خرده خرد شده با سالاد و یا سبزیجات آن را با سبزیجات پاشیده می کنید که مشکلی ایجاد نمی کند ، مگر اینکه شما تحمل لاکتوز یا حساسیت نداشته باشید.

آنچه می تواند شما را به سمت مصرف پنیر ناسالم سوق دهد همان چیزی است که در زیر پنیر وجود دارد و چه مقدار از آن را می خورید. پوسته پیتزا ، کراکر ، تراشه های تریلی و نان می توانند فواید غذاهای سالم و کامل را که در بالا قرار داده اید از بین ببرد.

در بعضی از مناطق جهان که مردم طولانی ترین آنها زندگی می کنند ، معروف به "مناطق آبی" ، آنها مقادیر کمی از لبنیات پرچرب ، از جمله پنیر ، و مقادیر زیادی میوه ، سبزیجات ، حبوبات ، غلات کامل ، روغن زیتون و ... را می خورند. غذای دریایی.