مارگارین ساخته شده است و آیا وگان است؟

محتوا

• آیا همه انواع مارگارین وگان هستند؟
• چگونه بفهمیم مارگارین شما وگان است یا خیر
• جانشین کره وگان سالم تر است
• خط آخر

گیاهخواری روشی برای زندگی است که سعی در به حداقل رساندن استثمار حیوانات و بیرحمانه دارد.

به همین دلیل ، گیاهخواران از غذاهایی که از حیوانات تهیه شده و یا از آنها گرفته می شود ، اجتناب می کنند و در عوض به دنبال گزینه های گیاهی هستند.

به عنوان مثال ، همانطور که با روغن های گیاهی تهیه می شود ، مارگارین یک جایگزین بالقوه برای کره برای گیاهخواران است.

هنوز هم ممکن است از خود بپرسید که آیا انواع مارگارین وگان هستند یا خیر.

در این مقاله به شما توضیح داده می شود که آیا مارگارین شما وگان است و چند جایگزین اضافی کره وگان را در اختیار شما قرار می دهد.

آیا همه انواع مارگارین وگان هستند؟

مارگارین یک ماده جایگزین کره است که به طور معمول با ترکیب آب و روغنهای گیاهی مانند سویا ، ذرت ، نخل ، کلزا یا روغن زیتون ساخته می شود.

موادی مانند نمک ، رنگ آمیزی و طعم دهنده های طبیعی یا مصنوعی نیز گاهی اضافه می شوند (1).

بنابراین ، اکثر مارگارین ها حاوی محصولات کاملاً بدون حیوانات هستند و آنها را به عنوان جایگزین مناسب وگان برای کره تبدیل می کنند.

به گفته این ، برخی از تولید کنندگان به جای آب از شیر استفاده می کنند و یا عناصر مشتق شده از حیوانات مانند لاکتوز ، کشک یا کازئین را اضافه می کنند. مارگارین های حاوی این ترکیبات وگان محسوب نمی شوند.

خلاصه بیشتر مارگارین ها وگان هستند ، اما برخی از آنها ممکن است حاوی مواد تشکیل دهنده حیوانی مانند شیر ، لاکتوز ، کشک یا کازئین باشند که این امر برای گیاهخواران مناسب نیست.

چگونه بفهمیم مارگارین شما وگان است یا خیر

بهترین راه برای تعیین اینکه مارگارین شما وگان است ، با مراجعه به لیست مواد تشکیل دهنده آن است.

مارگارین وگان نباید حاوی هیچ یک از مواد تشکیل دهنده زیر حیوانات زیر باشد:

• کشک. این مایع است که در طی فرآیند تولید پنیر از شیر جدا می شود.
• کازئین پس از انعقاد شیر برای تولید پنیر ، این نوعی پنیر باقی مانده است.
• لاکتوز. این نوع قند به طور طبیعی در شیر و لبنیات یافت می شود.
• چربی حیوانات مارگارین ها در ابتدا از چربی های حیوانی مانند گاو ، اردک یا گوسفند تهیه می شدند و هنوز هم تعداد کمی از این نوع چربی ها را شامل می شود.
• ویتامین D3. این ویتامین معمولاً از لانولین ساخته می شود ، که از پشم گوسفند تهیه می شود (2).
• روغن دریایی. این روغن که از ماهی یا سایر حیوانات دریایی حاصل می شود ، گاهی اوقات در مارگارین مخصوصاً انواع کوتاه کننده مورد استفاده قرار می گیرد.
• لسیتین این ماده چربی گاهی از بافتهای حیوانی یا زرده تخم مرغ به دست می آید.
• مجموعه از این نوع سخت چربی که در اطراف لگن یا کلیه حیوانات یافت می شود ، گاهی اوقات برای تهیه مارگارین استفاده می شود.
• پی، چربی حیوانی. از چربی یا گوسفند که از گاو یا گوسفند حاصل می شود ، گاهی اوقات برای تهیه مارگارین استفاده می شود.

همچنین ، بسیاری از مارک های تجاری در حال حاضر مشخص می کنند که آیا مارگارین آنها روی بسته بندی وگان است یا خیر.

خلاصه برخی از مارگارین ها برای گیاهخواران مناسب هستند. همچنین می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را مشاهده کنید و از لیست انواع فرآورده های جانبی حیوانات مانند آب پنیر ، کازئین ، لاکتوز یا چربی های حیوانات خودداری کنید.

جانشین کره وگان سالم تر است

اگرچه بیشتر مارگارین ها از ترکیبات گیاهی ساخته می شوند ، اما همچنان یک محصول تصفیه شده هستند. این بدان معنی است که آنها از اجزای استخراج شده از غذاهای کامل ، مانند روغن های گیاهی ، بیشتر از خود کل غذاها تهیه شده اند.

در نتیجه ، آنها به احتمال زیاد حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید گیاهی نسبت به منابع تصفیه نشده چربی های گیاهی مانند نارگیل ، آووکادو ، زیتون ، آجیل یا دانه هستند (3).

برخی از گونه ها همچنین با استفاده از فرآیندی معروف به هیدروژناسیون ساخته می شوند که چربی های ترانس مضر را ایجاد می کنند.

چربی های ترانس نوعی چربی اشباع نشده است که برای شبیه سازی ساختار چربی اشباع شده پردازش شده است. تصور می شود که این تغییر ساختار مسئولیت موضوعات مختلف بهداشتی است.

به عنوان مثال ، چربی های ترانس معمولاً با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و شرایط عصبی و همچنین مرگ زودرس مرتبط هستند (4 ، 5).

به همین دلایل ، بسیاری از کشورها ، از جمله ایالات متحده ، استفاده از چربی های مصنوعی را محدود یا ممنوع کرده اند. با این وجود ، مقادیر اندکی همچنان ممکن است وجود داشته باشد ، زیرا غذاهایی که کمتر از 0.5 گرم از این نوع چربی در هر وعده دارند ، حاوی 0 گرم (6) هستند.

بنابراین ، شما ممکن است در هر زمان ممکن از انتخاب منابع کامل چربی های گیاهی از مارگارین بهره مند شوید.

در اینجا چند جایگزین کره گیاهی وگان وابسته به مواد غذایی وجود دارد که به عنوان یک جایگزین عالی برای گسترش مارگارین کار می کنند:

• حمص
• آووکادو پوره شده
• کره های آجیل
• تپاناد زیتون
• ارده
• وگان پستو
• کره نارگیل

روغنهای گیاهی از جمله روغن زیتون یا نارگیل نیز می توانند جایگزین مناسبی برای کره یا مارگارین بخصوص در پخت و پز یا پخت باشند.

خلاصه منابع غذایی کامل چربی ها جایگزین غنی از مواد مغذی کره یا مارگارین هستند و به ویژه در زمینه های مختلف کار می کنند. روغنهای گیاهی جایگزین وگان را در پخت و پز یا پخت فراهم می کنند.

خط آخر

بیشتر مارگارین ها وگان هستند.

با این حال ، تعداد معدودی ممکن است حاوی ترکیبات مشتق شده از لبنیات یا سایر محصولات حیوانی باشند و آنها را برای رژیم های غذایی وگان نامناسب کند.

گزینه های کره گیاهی گیاهی مبتنی بر غذاهای کامل ممکن است گزینه سالم تری از جمله هوموس ، آووکادو یا کره های آجیل و نارگیل باشد. اینها مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفیدی را نسبت به مارگارین تصفیه شده فراهم می کنند.