آیا کدو تنبل برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است؟

محتوا

• تغذیه کدو تنبل
• تأثیر قند خون
• کدو تنبل و دیابت
• کدو تنبل در غذاهای دیگر
• پودینگ کدو تنبل مناسب کدو تنبل با دیابت
• عناصر
• جهت ها
• خط آخر

به نظر می رسد کدو تنبل این روزها خصوصاً در ماه های پاییز و اوایل زمستان در ذهن و جدول همه قرار دارد.

این گیاه نه تنها یک پاپ از رنگ روشن را ارائه می دهد ، بلکه دارای طعم خوشمزه و مواد مغذی فراوانی نیز می باشد.

هنوز هم ممکن است از خود بپرسید که کدو تنبل در صورت داشتن دیابت مناسب است یا خیر.

اگر با این شرایط زندگی می کنید ، مهم است که میزان قند خون خود را کنترل کنید ، زیرا انجام این کار می تواند به جلوگیری از عوارض ناشی از دیابت ، مانند آسیب عصبی ، بیماری قلبی ، اختلال در بینایی ، عفونت های پوستی و مشکلات کلیوی کمک کند (1 ، 2).

بنابراین ، درک چگونگی تأثیر برخی غذاهای خاص مانند کدو تنبل بر قند خون ، در صورت ابتلا به دیابت بسیار مهم است.

این مقاله بررسی می کند که آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند با خیال راحت از کدو تنبل لذت ببرند.

تغذیه کدو تنبل

کدو تنبل یک ماده غذایی کم کالری است که حاوی بسیاری از مواد مغذی است که از بهزیستی کلی و سطح قند خون سالم حمایت می کند.

یک نیم فنجان (120 گرم) کدو تنبل پخته شده مواد مغذی زیر را فراهم می کند (3):

• کالری: 50
• پروتئین: 2 گرم
• چربی: 0 گرم
• کربوهیدرات: 11 گرم
• فیبر: 3 گرم
• قند: 4 گرم
• کلسیم: 4٪ از ارزش روزانه (DV)
• اهن: 4٪ DV
• ویتامین سی: 8٪ DV
• ویتامین A: 280٪ DV

فیبر نقش مهمی در مدیریت قند خون دارد و نشان داده شده است که خوردن غذاهای سرشار از فیبر باعث بهبود قند خون می شود. یک نیم فنجان (120 گرم) کدو تنبل حاوی 12٪ DV برای فیبر (3 ، 4).

تأثیر قند خون

بار گلیسمی (GL) یک سیستم رتبه بندی برای غذاهای غنی از کربوهیدرات است. این تعداد کربوهیدرات موجود در یک وعده غذایی را مشخص می کند و تا چه میزان آن غذا قند خون شما را بالا می برد. یک لیوان کمتر از 10 نشان می دهد که یک غذا تأثیر کمتری بر قند خون دارد (5).

از طرف دیگر ، شاخص گلیسمی (GI) مقیاسی از 0-100 است که نشان می دهد تا چه میزان یک غذا ممکن است باعث افزایش قند خون شما شود. اعداد بالاتر بدان معنی است که یک غذا باعث افزایش قند خون می شود (6).

با این حال ، GI میزان کربوهیدرات غذا را در نظر نمی گیرد. بنابراین ، GL ارزیابی بهتری از میزان تأثیر واقعی یک غذای خاص بر قند خون شما است.

کدو تنبل دارای GI بالا در 75 ، اما GL کم در 3 (7) است.

این بدان معنی است که تا زمانی که به خوردن یک قسمت از کدو تنبل ادامه دهید ، نباید به میزان قابل توجهی روی قند خون شما تأثیر بگذارد. با این حال ، خوردن مقدار زیادی کدو تنبل می تواند قند خون شما را به شدت افزایش دهد.

همانطور که با هر غذایی غنی از کربوهیدرات ، کنترل سطح در هنگام کنترل میزان قند خون مهم است.

یک وعده معمولی کدو تنبل سرشار از فیبر و کم کربوهیدرات است. اگرچه کدو تنبل دارای شاخص قند خون بالا است ، اما دارای گلیسمی کم است ، به این معنی که تا زمانی که کنترل بخش شما اعمال می شود ، تأثیر قابل توجهی بر قند خون شما نخواهد داشت.

کدو تنبل و دیابت

تحقیقات نشان می دهد کدو تنبل دارای مزایای بالقوه بسیاری برای افراد مبتلا به دیابت است.

یک مطالعه حیوانی نشان داد که ترکیبات موجود در کدو تنبل با افزایش طبیعی تولید انسولین ، انسولین را در موشهای مبتلا به دیابت کاهش می دهد (8).

یک مطالعه دیگر در مورد حیوانات مشاهده کرد که دو ترکیب موجود در کدو تنبل - تریگونلین و اسید نیکوتین - ممکن است مسئول تأثیر آن در کاهش قند خون و جلوگیری از دیابت باشند (8).

از این گذشته ، در یک مطالعه دیگر در موش های مبتلا به دیابت نوع 2 ، ترکیبی از کربوهیدرات های کدو تنبل به نام پلی ساکارید و ترکیب جدا شده از گیاه Pueraria mirifica بنام پورارین به منظور بهبود قند خون و حساسیت به انسولین نشان داده شده است (9).

گرچه این نتایج امیدوار کننده است ، برای تأیید این تأثیرات ، تحقیقات انسانی لازم است.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که کدو تنبل حاوی ترکیباتی است که می تواند با کاهش سطح قند خون و نیاز انسولین به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 سود برساند. هنوز تحقیقات انسانی فاقد آن است.

کدو تنبل در غذاهای دیگر

برخی از رایج ترین روش های لذت بردن از عطر و طعم کدو تنبل شامل نوشیدن ادویه های کدو تنبل و خوردن پای کدو تنبل یا نان کدو تنبل است.

با این حال ، اگرچه این غذاها حاوی کدو تنبل هستند ، اما آنها همچنین مواد تشکیل دهنده ای را برای کنترل قند خون مفید قرار می دهند.

نوشیدنی هایی با طعم کدو تنبل و کالاهای پخته شده مانند پای کدو تنبل غالباً با ترکیباتی مانند شکر اضافه شده و غلات تصفیه شده تهیه می شوند ، که هر دو دارای GI بالایی هستند و ارزش غذایی کمتری را ارائه می دهند (10).

این غذاها فواید سلامتی مشابه خوردن کدو تنبل را به شکل طبیعی خود ندارند و ممکن است بر کنترل قند خون شما تأثیر منفی بگذارد.

برخی از رایج ترین راه های لذت بردن از کدو تنبل نوشیدن قهوه طعم دار و خوردن کالاهای پخته مانند پای کدو تنبل است. در حالی که این غذاها حاوی کدو تنبل هستند ، آنها همچنین مواد سالم کمتری را بسته بندی می کنند و همان مزایای خوردن کدو تنبل را ارائه نمی دهند.

پودینگ کدو تنبل مناسب کدو تنبل با دیابت

اگر می خواهید یک درمان با طعم کدو تنبل را بخورید اما در مورد ترکیباتی که می تواند مانع از توانایی شما در مدیریت دیابت مانند قند اضافه شده و غلات تصفیه شده شود نگران باشید ، انواع دستور العمل های کدو تنبل دوستدار دیابت وجود دارد.

به عنوان مثال ، پروتئین بالاتر ، چربی بالاتر ، دستور العمل غذایی مبتنی بر غذاهای کامل در زیر برای پودینگ کدو تنبل چیا از کدو تنبل واقعی استفاده می کند و استفاده از قندهای اضافه شده را به حداقل می رساند.

عناصر

• 1 1/2 فنجان (350 میلی لیتر) شیر بادام
• 1/2 فنجان (120 گرم) پوره کدو تنبل
• 1 قاشق غذاخوری (30 گرم) پودر پروتئین
• 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) یک مهره یا کره بذر مورد نظر شما
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) عسل خام
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 1/2 قاشق چای خوری ادویه پای کدو تنبل
• کمی نمک
• 1/4 فنجان (40 گرم) دانه چیا
• شیر بادام اضافی برای پر کردن

جهت ها

در یک کاسه مخلوط کردن ، تمام مواد (به جز دانه‌های چیا) را مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعد ، مخلوط را در یک ظرف بزرگ قابل آزمایش (یا 2 عدد گلدان کوچکتر) قرار دهید ، دانه های چیا را اضافه کنید ، شیشه را ببندید و تکان دهید.

قبل از پر کردن مخلوط با شیر اضافی بادام و لذت بردن از آن ، ظرف را یک شب (یا حداقل 3 ساعت) در یخچال قرار دهید.

این دستور العمل دسر سازگار با دیابت از 100٪ پوره کدو تنبل استفاده می کند و مطمئناً هوس شما را برای یک درمان با طعم کدو تنبل برآورده می کند.

خط آخر

کدو تنبل یک ماده غذایی سالم سرشار از مواد مغذی و ترکیبات است که می تواند از کنترل قند خون پشتیبانی کند.

چندین مطالعه روی حیوانات نشان داده اند که ممکن است قند خون را کاهش دهد ، به طور بالقوه مدیریت دیابت را بهبود می بخشد و در برخی موارد باعث کند شدن پیشرفت بیماری می شود.

با این حال ، اکثر مردم کدو تنبل را به شکل غذاهای کمتر سالم مانند نوشیدنی های قند ، کالاهای پخته شده و کیک های تعطیل می خورند ، که همان مزایای خوردن کدو تنبل را به شما نمی دهد.

اگرچه بیشتر تحقیقات در حیوانات انجام شده است ، یافته ها حاکی از آن است که اضافه کردن کدو تنبل به رژیم غذایی شما در صورت داشتن دیابت می تواند از کنترل قند خون سودمند باشد - تا زمانی که از یک وعده غذایی معمولی لذت ببرید و آن را به حداقل فرآوری شده خود میل کنید.