آیا چاودار فاقد گلوتن است؟

محتوا

• برای اختلالات مربوط به گلوتن نامناسب است
• کالاهای پخته شده
• نوشیدنی های الکلی حاوی چاودار
• برخی از گزینه های بدون گلوتن
• خط آخر

با توجه به محبوبیت اخیر رژیم غذایی فاقد گلوتن ، غلات مختلفی تحت توجه قرار گرفته اند تا مشخص شود آیا حاوی گلوتن هستند.

گرچه غلات حاوی گلوتن که معمولاً بیشتر از آن اجتناب می شود گندم نیست ، غلات دیگری نیز وجود دارد که برخی از افراد باید آنها را پاک کنند.

چاودار از اقوام نزدیک گندم و جو است و معمولاً برای تهیه کالاهای پخته شده ، برخی آبجوها و مشروبات الکلی و خوراک دام استفاده می شود.

این مقاله توضیح می دهد که آیا چاودار فاقد گلوتن است.

برای اختلالات مربوط به گلوتن نامناسب است

اخیراً ، آگاهی در مورد اختلالات مربوط به گلوتن به شدت افزایش یافته است.

چندین اختلال مرتبط با گلوتن از جمله بیماری سلیاک ، حساسیت به گلوتن ، آتاکسی گلوتن و آلرژی گندم وجود دارد (1).

کسانی که این اختلالات را دارند برای جلوگیری از عوارض جدی سلامتی باید از مصرف گلوتن اجتناب کنند.

چاودار با گندم و جو که حاوی گلوتن هستند ارتباط نزدیکی دارد و همچنین حاوی گلوتن است.

به طور خاص ، چاودار حاوی یک پروتئین گلوتن به نام سکالین است ().

بنابراین ، هنگام رعایت رژیم غذایی دقیق بدون گلوتن ، همراه با گندم ، جو و جو دوسر فرآوری شده در تاسیساتی که سایر غلات را پردازش می کنند ، باید از چاودار اجتناب شود.

چاودار حاوی یک پروتئین گلوتن به نام سکالین است. بنابراین ، برای افرادی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند ، نامناسب است.

کالاهای پخته شده

آرد چاودار بیشتر در انواع پخته ها مانند نان ، رول ، چوب شور ، و حتی پاستا استفاده می شود.

هنگام پخت با آرد چاودار ، آرد سنتی همه منظوره نیز معمولاً برای متعادل کردن عطر و طعم و سبک شدن محصول نهایی به آن اضافه می شود ، زیرا چاودار بسیار سنگین است.

روش دیگر ، توت چاودار را می توان به تنهایی و به همان روش خوردن توت گندم ، پخته و خورد. آنها کمی جویده و دارای مشخصات طعم گردویی هستند.

در حالی که آرد چاودار نسبت به برخی دیگر از آردها کمی گلوتن کمتری دارد ، هنگام رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن باید از مصرف آن اجتناب شود ()

آرد چاودار در انواع پخت از نان گرفته تا پاستا استفاده می شود. به دلیل محتوای گلوتن ، هنگام رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن باید از مصرف آن اجتناب شود.

نوشیدنی های الکلی حاوی چاودار

دسته دیگری که در آن چاودار استفاده می شود نوشیدنی های الکلی است.

اگرچه بیشتر در تهیه ویسکی چاودار استفاده می شود ، اما به برخی از آبجوها نیز اضافه می شود تا یک لایه طعم دهنده اضافه شود.

ویسکی چاودار تقریباً همیشه فاقد گلوتن است در حالی که آبجو اینگونه نیست.

این به دلیل فرآیند تقطیر است که در طی آن گلوتن از ویسکی خارج می شود.

علیرغم اینکه عمدتا فاقد گلوتن است ، با توجه به اینکه از مواد حاوی گلوتن ساخته شده است ، نمی توان آن را برچسب گذاری کرد (3).

گفته می شود ، افرادی که به گلوتن بسیار حساس هستند ممکن است به مقدار کمی که در ویسکی وجود دارد واکنش نشان دهند.

بنابراین ، مهم است که اگر دچار اختلال مربوط به گلوتن هستید و می خواهید ویسکی بنوشید ، با احتیاط ادامه دهید.

ویسکی چاودار به دلیل فرآیند تقطیر تا حد زیادی فاقد گلوتن است ، هرچند برخی از افراد ممکن است به مقدار کمی گلوتن آن واکنش نشان دهند. بنابراین ، احتیاط لازم است.

برخی از گزینه های بدون گلوتن

گرچه چاودار حاوی گلوتن است ، اما می توان از اجتناب از گلوتن ، از چندین دانه جایگزین لذت برد.

برخی از غلات فاقد گلوتن که بیشترین طعم چاودار را نشان می دهند ، گل آمرانت ، سورگوم ، تف و گندم سیاه هستند.

اینها را می توان به صورت غلات کامل یا آرد برای پخت خریداری کرد.

هنگام تهیه نان با این آردها می توان دانه های تره فرنگی اضافه کرد تا طعم سنتی نان چاودار به آنها داده شود.

بعلاوه ، با توجه به افزایش در دسترس بودن نانهای فاقد گلوتن ، برخی از شرکتها در حال حاضر نانهای چاودار مسخره بدون گلوتن تولید می کنند که طعمی شبیه به نانهای سنتی را ارائه می دهد.

با استفاده از این گزینه های خوشمزه برای چاودار ، رژیم غذایی بدون گلوتن می تواند محدودیت کمتری داشته و حتی کاملاً لذت بخش باشد.

در حالی که چاودار حاوی گلوتن است ، چندین دانه دیگر پروفیل طعم مانند چاودار را هنگام استفاده در پخت ارائه می دهند.

خط آخر

چاودار دانه ای است که ارتباط نزدیکی با گندم و جو دارد. به دلیل مشخصات عطر و طعم مغذی معروف است و بیشتر برای تهیه نان و ویسکی استفاده می شود.

این ماده حاوی یک پروتئین گلوتن به نام سکالین است که باعث می شود برای افرادی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند ، نامناسب باشد ، اگرچه بیشتر ویسکی های چاودار عملا فاقد گلوتن هستند.

چندین گزینه نزدیک می توانند عطر و طعم چاودار را در محصولات پخته شده تقلید کنند و باعث می شوند رژیم غذایی بدون گلوتن کمی محدودتر شود.

هنگام رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن برای اهداف پزشکی ، باید از چاودار جلوگیری کرد تا از بروز عوارض جلوگیری کند.