آیا توفو گلوتن آزاد است؟

محتوا

• توفو چیست؟
• گونه های ساده معمولاً بدون گلوتن هستند
• انواع خاصی حاوی گلوتن هستند
• می تواند آلوده شود
• مواد لازم ممکن است حاوی گلوتن باشد
• چگونه مطمئن شوید که توفو شما بدون گلوتن است
• خط پایین

توفو یکی از اصلی ترین رژیم های گیاهی و گیاهی است.

بسیاری از انواع ها حاوی گلوتن نیستند - پروتئینی که افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک نمی توانند آن را مصرف کنند. با این حال ، انواع خاصی انجام می دهند.

در این مقاله به تفصیل می پردازیم که چه نوع توفو در رژیم غذایی عاری از گلوتن بی خطر است.

توفو چیست؟

توفو ، که به عنوان کشک لوبیا نیز شناخته می شود ، با انعقاد شیر سویا ، فشردن پنیر به بلوک های جامد و خنک شدن آن ساخته می شود.

انواع مختلفی از این غذای محبوب وجود دارد. برخی از رایج ترین آنها عبارتند از:

• محکم نوع متراکم توفو مناسبترین غذاهای دلچسب مانند سیب زمینی سرخ کرده یا شلیک است.
• شرکت متنوع ترین واریته ای که می توان برای کباب کردن ، پخت و پز یا تقلا کردن استفاده کرد.
• نرم / ابریشمی. یک جایگزین عالی برای لبنیات و تخم مرغ است که می تواند در اسموتی مخلوط شود یا در دسرها استفاده شود.
• تهیه شده. یک توفو مناسب و آماده برای خوردن که معمولاً طعم دار است و به راحتی می توانید به سالاد یا ساندویچ اضافه کنید.

توفو اغلب به عنوان جایگزین گیاهی برای گوشت و سایر پروتئین های حیوانی خورده می شود و در رژیم های گیاهی و گیاهی رایج است (1).

این ماده غذایی کم کالری و پروتئین بالا است. یک وعده 3 اونسی (85 گرم) 70 کالری و 8 گرم پروتئین (2) را فراهم می کند.

همچنین منبع خوبی از مواد مغذی خاص ، از جمله مواد معدنی مس ، فسفر و منیزیم است.

لازم به ذکر نیست ، توفو حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری بدن است که به بدن شما نیاز دارد و آن را به یک پروتئین کامل تبدیل می کند (3).

توفو از سویا ساخته می شود و اغلب به عنوان جایگزینی برای پروتئین حیوانات مورد استفاده قرار می گیرد. این یک منبع عالی از پروتئین و چندین ماده مغذی مهم و در عین حال کم کالری است.

گونه های ساده معمولاً بدون گلوتن هستند

گلوتن پروتئینی است که در گندم ، جو و چاودار یافت می شود.

برخی از افراد به دلیل بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک نمی توانند گلوتن بخورند و برای جلوگیری از عوارض جانبی سلامتی باید رژیم غذایی فاقد گلوتن را دنبال کنند (4 ، 5).

در بیشتر موارد ، توفو ساده و بدون طعم فاقد گلوتن است.

مواد اولیه می توانند بین مارکها متفاوت باشند ، اما توفو معمولی معمولاً حاوی سویا ، آب و ماده منعقد کننده مانند کلرید کلسیم ، سولفات کلسیم یا سولفات منیزیم (نیگاری) است.

همه این مواد فاقد گلوتن هستند. با این حال ، انواع خاص ممکن است حاوی گلوتن باشد ، بنابراین اگر سعی دارید از آن اجتناب کنید بهتر است برچسب ماده را بخوانید.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک نمی توانند گلوتن را تحمل کنند و نیاز به پیروی از رژیم بدون گلوتن دارند. توفو ساده و بدون طعم معمولاً عاری از گلوتن است.

انواع خاصی حاوی گلوتن هستند

در حالی که توفو معمولی معمولاً فاقد گلوتن است ، ممکن است برخی از گونه ها حاوی گلوتن باشند.

می تواند آلوده شود

توفو می تواند به چندین روش مختلف با گلوتن آلوده شود ، از جمله:

• در مزرعه
• در طول پردازش
• در طول تولید
• در خانه هنگام پخت و پز
• در رستوران ها

Tofu گاهی اوقات در همان امکانات مانند گندم یا سایر مواد حاوی گلوتن فرآوری یا تولید می شود. اگر تجهیزات به درستی تمیز نشوند ، می توانند با گلوتن آلوده شوند.

بسیاری از مارک ها دارای مجوز بدون گلوتن هستند ، به این معنی که شخص ثالث ادعای بدون گلوتن محصول را تأیید کرده است.

برای کسانی که تحمل گلوتن ندارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند ، انتخاب توفو معتبر بدون گلوتن ممکن است مطمئن ترین انتخاب باشد.

مواد لازم ممکن است حاوی گلوتن باشد

برخی از انواع توفو قبلاً تهیه شده یا طعم دار هستند.

طعم های محبوب توفو شامل ترایاکی ، کنجد ، هم بزنید ، سرخ شده ، پرتقال تند و نعناع است.

غالباً ، این گونه های طعم دار حاوی سس سویا هستند که از آب ، گندم ، سویا و نمک تهیه می شود (2).

بنابراین ، توفو طعم دار یا ترشی که حاوی سس سویا یا سایر ترکیبات گندم باشد فاقد گلوتن است.

با این حال ، برخی از انواع طعم توفو وجود دارد که به جای آن تاماری وجود دارد - نسخه بدون گلوتن سس سویا.

توفو می تواند در طول پردازش یا تولید با گلوتن در تماس باشد. همچنین انواع طعم دار حاوی سس سویا یا سایر مواد حاوی گندم فاقد گلوتن هستند.

چگونه مطمئن شوید که توفو شما بدون گلوتن است

شما می توانید چند قدم بردارید تا اطمینان حاصل شود که تافی که می خورید عاری از گلوتن است.

مواد لازم را بررسی کنید ، به خصوص اگر خرید انواع طعم دار یا ترشی را دارید. مطمئن شوید که هیچ گندم ، جو ، چاودار یا سایر مواد حاوی گلوتن مانند سرکه مالت ، مخمر آبجو یا آرد گندم وجود ندارد.

ببینید که آیا توفو به عنوان "بدون گلوتن" یا "بدون گلوتن مجاز" مشخص شده است.

طبق دستورالعمل سازمان غذا و داروی (FDA) ، تولید کنندگان مواد غذایی فقط می توانند از برچسب "بدون گلوتن" استفاده کنند در صورتی که میزان گلوتن کمتر از 20 قسمت در میلیون باشد (ppm).

این پایین ترین سطح موجود در مواد غذایی با استفاده از آزمایش های علمی است. علاوه بر این ، بیشتر افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک می توانند این مقادیر بسیار ناچیز را تحمل کنند (6).

با این وجود ، تعداد کمی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک حتی به مقادیر اندک نیز حساس هستند. برای افرادی که به گلوتن حساس هستند ، توفو بدون گلوتن دارای گواهینامه امن ترین انتخاب است (7).

از توفو با عنوان "ممکن است حاوی گلوتن" یا "تجهیزات ساخته شده یا مشترک با گندم / گلوتن" باشد ، خودداری کنید زیرا ممکن است حاوی بیشتر از حد FDA برای برچسب زدن موارد بدون گلوتن باشد.

مارک های بدون گلوتن شامل موارد زیر است:

• غذاهای خانگی توفو
• مواد غذایی تغذیه ای Morinaga ، که موری-توو توفو را تولید می کند
• Nasoya Tofu

با این حال ، توجه داشته باشید که این مارک ها همچنین انواع مختلفی را تولید می کنند که دارای طعم دار یا مروارید شده با سس سویا هستند که حاوی گلوتن است.

برای اطمینان از اینکه توفو فاقد گلوتن است ، برچسب تغذیه را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در آن سس سویا یا سایر مواد حاوی گلوتن قرار نمی گیرد. همچنین ، به دنبال بسته هایی باشید که می گویند "بدون گلوتن" یا گواهی بدون گلوتن. "

خط پایین

توفو ساده معمولاً فاقد گلوتن است ، اما انواع طعم دار ممکن است حاوی ترکیبات گلوتن مانند سس سویا گندم باشد.

به علاوه ، توفو ممکن است در طی پردازش یا آماده سازی آلوده شود. اگر از گلوتن خودداری می کنید ، توفو را پیدا کنید که دارای گواهی بدون گلوتن باشد و حاوی ترکیبات گلوتن نیست.