آیا گوجه فرنگی میوه است یا سبزیجات؟

محتوا

• تفاوت میوه و سبزیجات چیست؟
• طبقه بندی گیاه شناسی
• طبقه بندی آشپزی
• از نظر گیاهشناسی ، گوجه فرنگی میوه است
• آنها اغلب به عنوان یک سبزی طبقه بندی می شوند
• خط پایین

گوجه فرنگی به احتمال زیاد یکی از پیشنهادات متنوع و مناسب در فصل تابستان است.

آنها معمولاً در کنار سبزیجات در دنیای آشپزی دسته بندی می شوند ، اما ممکن است شما هم چنین نامیده باشید که آنها به عنوان میوه خوانده می شوند.

این مقاله بررسی می کند که آیا گوجه فرنگی میوه است یا سبزیجات و چرا گاهی اوقات برای یکی یا دیگری اشتباه گرفته می شوند.

تفاوت میوه و سبزیجات چیست؟

از نظر تغذیه ای ، میوه ها و سبزیجات به دلیل داشتن منابع غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر بسیار مورد توجه قرار می گیرند ().

میوه ها و سبزیجات اگرچه مشترکات زیادی دارند ، اما تفاوت های مشخصی نیز با هم دارند.

با این حال ، بسته به اینکه با یک کشاورز یا یک سرآشپز صحبت می کنید ، این اختلافات به طور چشمگیری متفاوت خواهد بود.

طبقه بندی گیاه شناسی

طبقه بندی گیاهی میوه ها و سبزیجات اساساً براساس ساختار و عملکرد بخشی از گیاه مورد نظر است.

میوه ها از گل تشکیل می شوند ، دانه دارند و به روند تولید مثل گیاه کمک می کنند. برخی از میوه های معمول شامل سیب ، هلو ، بلوبری و تمشک است (2).

از طرف دیگر ، سبزیجات ریشه ها ، ساقه ها ، برگ ها یا سایر قسمت های کمکی گیاه هستند. برخی از سبزیجات معروف شامل اسفناج ، کاهو ، هویج ، چغندر و کرفس است (2).

طبقه بندی آشپزی

وقتی نوبت به پخت و پز می رسد ، سیستم طبقه بندی میوه ها و سبزیجات نسبت به دسته بندی آنها از نظر گیاه شناسی به طور قابل توجهی تغییر می کند.

در روش آشپزی ، میوه ها و سبزیجات اساساً بر اساس مشخصات طعم دهنده آنها مورد استفاده و استفاده قرار می گیرند.

به طور کلی ، یک میوه دارای بافتی نرم است و از طرف شیرین اشتباه می کند. همچنین ممکن است تا حدی تارت یا مایل به رنگ باشد. این بهترین گزینه برای دسرها ، شیرینی ها ، اسموتی ها ، مربا یا خوردن آنها به عنوان میان وعده است.

برعکس ، یک سبزیجات به طور معمول دارای طعم نامرغوب و احتمالاً تلخ است. این ماده معمولاً بافت سخت تری نسبت به میوه دارد و اگرچه برخی از آنها به صورت خام لذت می برند ، اما ممکن است به پخت و پز نیاز داشته باشند. آنها بیشتر برای غذاهای شور مانند سرخ کرده ، خورش ها ، سالادها و آبگوشت ها مناسب هستند.

اینکه یک غذا یک میوه یا سبزی باشد ، به این موضوع بستگی دارد که در اصطلاح آشپزی یا گیاه شناسی مورد بحث قرار گیرد. طبقه بندی گیاهان بر اساس ساختار و عملکرد گیاه است ، در حالی که طبقه بندی آشپزی بر اساس طعم و طعم و دستور العمل است.

از نظر گیاهشناسی ، گوجه فرنگی میوه است

از نظر علم ، گوجه فرنگی میوه است.

همه میوه ها دارای یک دانه یا تعداد زیادی دانه در داخل هستند و از گل گیاه رشد می کنند (2).

مانند سایر میوه های واقعی ، گوجه فرنگی از گل های زرد کوچک روی تاک تشکیل می شود و به طور طبیعی حاوی تعداد زیادی دانه است. بعداً می توان این دانه ها را برداشت و برای تولید گیاهان گوجه فرنگی بیشتر استفاده کرد.

جالب اینجاست که برخی ارقام مدرن گیاهان گوجه فرنگی به طور عمدی کشت شده اند تا تولید بذر متوقف شود. حتی در مواردی که اینگونه باشد ، گوجه فرنگی همچنان از نظر گیاه شناسی میوه گیاه محسوب می شود.

گوجه فرنگی از نظر گیاه شناسی میوه است زیرا از گل تشکیل شده و حاوی دانه است.

آنها اغلب به عنوان یک سبزی طبقه بندی می شوند

بیشتر سردرگمی ها در مورد میوه یا سبزیجات بودن گوجه فرنگی ناشی از کاربردهای معمول آشپزی برای گوجه فرنگی است.

آشپزی به همان اندازه که یک هنر است ، یک هنر است که می تواند جای خود را به انعطاف پذیری بیشتر برای طبقه بندی غذاهای مختلف بدهد.

در پخت و پز ، گوجه فرنگی معمولاً به تنهایی یا در کنار سایر سبزیجات واقعی در غذاهای شور استفاده می شود. در نتیجه ، آنها به عنوان یک سبزیجات شهرت پیدا کرده اند ، حتی اگر از نظر فنی میوه ای با استانداردهای علمی باشند.

این روش طبقه بندی است که توسط دادگاه عالی ایالات متحده در سال 1893 در هنگام اختلاف حقوقی با یک وارد کننده گوجه فرنگی که معتقد بود گوجه فرنگی های وی باید میوه محسوب شود ، برای جلوگیری از تعرفه بالاتر سبزیجات استفاده شد.

در جریان این پرونده بود که دادگاه حکم داد گوجه فرنگی به دلیل دسته بندی گیاهان به عنوان یک میوه ، به دلیل کاربردهای آشپزی ، به عنوان یک سبزی طبقه بندی شود. بقیه تاریخ است (3).

گوجه فرنگی تنها غذایی نیست که با این نوع بحران هویت دست و پنجه نرم می کند. در حقیقت ، تقریباً معمول است که گیاهانی که از نظر گیاه شناسی به عنوان میوه دسته بندی می شوند ، در غذاهای آشپزی به عنوان سبزیجات استفاده شوند.

میوه های دیگری که اغلب به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می شوند عبارتند از:

• خیار
• اسکواش
• غلاف نخود فرنگی
• فلفل
• بادمجان
• بامیه

اگرچه بسیار رایج نیست ، اما گاهی اوقات از سبزیجات بیشتر مانند میوه ها در سناریوهای خاص آشپزی استفاده می شود.

به عنوان مثال ریواس ، حتی اگر یک سبزی باشد ، اغلب در دستور العمل های شیرین به سبک دسرها گنجانده می شود. این مثال در غذاهای دیگر مانند کیک هویج یا پای سیب زمینی شیرین نیز مثال زدنی است.

گوجه فرنگی معمولاً در تهیه غذاهای شور استفاده می شود ، به همین دلیل شهرت سبزیجات را به دست آورده است. برخی میوه های دیگر که به عنوان سبزیجات استفاده می شوند شامل کدو ، غلاف نخود و خیار است.

خط پایین

از نظر گیاهشناسی گوجه فرنگی به عنوان میوه تعریف می شود زیرا از گل تشکیل شده و حاوی دانه است.

هنوز هم اغلب از آنها مانند یک سبزیجات در پخت و پز استفاده می شود. در حقیقت ، دادگاه عالی ایالات متحده در سال 1893 حکم داد که گوجه فرنگی باید به دلیل کاربردهای آشپزی ، به عنوان یک سبزی طبقه بندی شود.

غیر معمول نیست که شیوه های آشپزی خط تعاریف علمی از میوه یا سبزیجات را محو می کند. بسیاری از گیاهانی که به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می شوند در واقع میوه هستند.

برای همه اهداف ، گوجه فرنگی هر دو است. اگر با یک کشاورز یا باغبان صحبت می کنید ، آنها میوه هستند. اگر با یک آشپز صحبت می کنید ، آنها یک سبزیجات هستند.

صرف نظر از این ، آنها یک ماده غذایی خوشمزه و مغذی برای هر رژیم دیگری هستند.