آیا غذای ناخواسته متابولیسم شما را کند می کند؟

محتوا

• غذای ناخواسته چیست؟
• برای هضم غذای ناخواسته انرژی کمتری لازم است
• غذای ناخواسته ممکن است باعث مقاومت به انسولین شود
• نوشیدنی های شیرین شده با شکر ممکن است سرعت متابولیسم شما را کاهش دهند
• این فقط در مورد کالری نیست
• خط پایین

متابولیسم شما به تمام واکنشهای شیمیایی که در بدن شما اتفاق می افتد اشاره دارد.

داشتن متابولیسم سریع به این معنی است که بدن شما کالری بیشتری می سوزاند.

از طرف دیگر ، داشتن متابولیسم آهسته به این معنی است که بدن شما کالری کمتری می سوزاند ، در نتیجه حفظ یا کاهش وزن دشوارتر می شود.

برخی از غذاها ممکن است متابولیسم شما را افزایش دهند. اما غذای ناخواسته چه تاثیری روی آن دارد؟

این مقاله بررسی می کند که آیا غذاهای فرآوری شده سرعت سوخت و ساز بدن را کاهش می دهند.

غذای ناخواسته چیست؟

غذای ناخواسته به غذاهای بسیار فرآوری شده گفته می شود که به طور کلی دارای کالری زیادی ، کربوهیدرات تصفیه شده و چربی های ناسالم هستند. آنها همچنین در پر کردن مواد مغذی مانند پروتئین و فیبر کم هستند.

برخی از این نمونه ها شامل سیب زمینی سرخ کرده ، چیپس سیب زمینی ، نوشیدنی های شیرین و بیشتر پیتزا ها است.

غذای ناخواسته به طور گسترده ای در دسترس ، ارزان و مناسب است. همچنین ، اغلب به شدت برای کودکان به بازار عرضه می شود و با ادعاهای بهداشتی گمراه کننده تبلیغ می شود (، ،).

گرچه خوشمزه است ، اما معمولاً زیاد سیرکننده نیست و به راحتی می توان از آن پرخوری کرد.

جالب اینجاست که غذای بی ارزش ممکن است به طرز بسیار قدرتمندی بر روی مغز شما تأثیر بگذارد ، مخصوصاً در صورت مصرف زیاد و زیاد ().

ممکن است باعث ترشح گسترده دوپامین ، انتقال دهنده عصبی شود که به شما کمک می کند تا مرکز پاداش و لذت مغز شما را کنترل کند.

هنگامی که مغز شما به این مقدار غیر طبیعی غرق در دوپامین است ، می تواند در برخی افراد باعث اعتیاد به غذا شود ().

غذای ناخواسته ارزان ، کم مواد مغذی و کالری زیادی است. این مرکز پاداش در مغز شما را تحت تأثیر قرار می دهد و ممکن است باعث ایجاد رفتارهای اعتیاد آور در برخی از افراد شود.

برای هضم غذای ناخواسته انرژی کمتری لازم است

برای هضم ، جذب و متابولیسم غذایی که می خورید به انرژی نیاز دارد.

از این به عنوان اثر حرارتی غذا (TEF) یاد می شود و به طور کلی حدود 10٪ از انرژی روزانه شما را تشکیل می دهد ().

متابولیزه کردن پروتئین در غذا به انرژی بسیار بیشتری نسبت به سوخت و ساز کربوهیدرات یا چربی نیاز دارد (،).

در حقیقت ، داشتن یک رژیم غذایی با پروتئین بالا ممکن است باعث شود بدن شما تا 100 کالری بیشتر در روز بسوزاند (، ،).

علاوه بر این ، میزان پردازش مواد غذایی بر TEF تأثیر می گذارد. در صورت مصرف غذاهای کامل ساخته شده از مواد مغذی پیچیده ، در مقایسه با غذاهای ناخواسته تصفیه شده و فرآوری شده ، معمولاً این میزان بالاتر خواهد بود.

برای بررسی این موضوع ، یک مطالعه کوچک بر روی 17 فرد سالم ، دو وعده غذایی ساندویچی را مقایسه کرد که در سطح پردازش آنها متفاوت است ، اما ترکیب مغذی یا کالری آنها متفاوت نیست ().

این مطالعه نشان داد کسانی که ساندویچ غلات کامل با پنیر چدار مصرف می کنند دو برابر بیشتر از کسانی که ساندویچ درست شده با غلات تصفیه شده و پنیر فرآوری شده هضم و متابولیزه می کنند ، سوزانده می شوند.

در حالی که این مطالعه کوچک بود ، نتایج نشان می دهد که غذای فرآوری شده نسبت به غذاهای کامل به انرژی کمتری برای هضم و متابولیسم نیاز دارد. این منجر به کاهش کالری کمتر در طول روز می شود و کاهش وزن و نگهداری آن را دشوارتر می کند.

متابولیزه كردن غذا به انرژی نیاز دارد كه از آن به عنوان اثر حرارتی غذا یاد می شود. غذای ناخواسته فرآوری شده برای هضم به انرژی کمتری از بدن شما احتیاج دارد زیرا دارای مواد تصفیه شده زیادی است.

غذای ناخواسته ممکن است باعث مقاومت به انسولین شود

مقاومت به انسولین زمانی است که سلول های بدن شما به هورمون انسولین پاسخ نمی دهند.

این می تواند منجر به افزایش سطح قند خون شود.

مقاومت به انسولین یک عامل خطر عمده برای سندرم متابولیک ، دیابت نوع 2 و سایر بیماری های جدی است (، ،).

مصرف غذاهای فرآوری شده با افزایش خطر مقاومت به انسولین همراه است.

یک مطالعه کوچک بر روی 12 مرد سالم ، تغییرات توانایی عضله اسکلتی در پردازش گلوکز را پس از تنها پنج روز در رژیم غذایی غنی از غذاهای فرآوری شده چرب گزارش کرد (15).

محققان نتیجه گرفتند که یک رژیم غذایی متشکل از غذاهای بی ارزش پرچرب ممکن است در طولانی مدت منجر به مقاومت به انسولین شود.

علاوه بر این ، نتایج یک مطالعه 15 ساله نشان می دهد که در صورت مراجعه بیش از دو بار در هفته به یک رستوران فست فود ، در مقایسه با موارد کمتری ، خطر ایجاد مقاومت به انسولین ممکن است دو برابر شود.

این بدان معنی است که خوردن غذای بی ارزش به طور منظم ممکن است باعث مقاومت به انسولین شود.

مصرف مقدار زیادی غذای ناخواسته فرآوری شده با افزایش خطر مقاومت به انسولین مرتبط است ، وضعیتی که با سطح بالای قند خون مشخص می شود.

نوشیدنی های شیرین شده با شکر ممکن است سرعت متابولیسم شما را کاهش دهند

از بین تمام غذاهای غیر ضروری موجود ، نوشیدنی های شیرین ممکن است بهترین مواد غذایی برای بدن شما باشند.

اگر بیش از حد مصرف شوند ، ممکن است در انواع مشکلات سلامتی از جمله چاقی ، بیماری قلبی ، سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 نقش داشته باشند (، ، ،).

این مسائل عمدتا به میزان بالای فروکتوز ، قند ساده ای که اساساً توسط کبد متابولیزه می شود ، نسبت داده می شوند.

وقتی مقدار زیادی فروکتوز مصرف می کنید ، ممکن است کبد بیش از حد زیاد شود و مقداری از آن را به چربی تبدیل کند.

شیرین کننده های پایه قند مانند قند سفره (ساکارز) و شربت ذرت با فروکتوز بالا حدود 50٪ فروکتوز هستند و معمولاً در نوشیدنی های شیرین یافت می شوند.

هنگامی که به مقدار زیاد به صورت قندهای اضافه شده مصرف می شود ، فروکتوز می تواند سیگنال های سیری را تغییر داده ، پاسخ «هورمون گرسنگی» گرلین را بعد از غذا مختل کرده و باعث ذخیره چربی در اطراف شکم شود (، ،).

علاوه بر این ، ممکن است سوخت و ساز بدن شما را کند کند.

در یک مطالعه ، افراد دارای اضافه وزن و چاقی از نوشیدنی هایی استفاده کردند که با فروکتوز شیرین شده و 25٪ از کالری دریافتی روزانه آنها را تأمین می کرد. در طی یک دوره 10 هفته ای ، آنها افت قابل توجهی در مصرف انرژی در حالت استراحت تجربه کردند ().

این نشان می دهد که فروکتوز موجود در نوشیدنی های شیرین ، حداقل در صورت مصرف بیش از حد ، ممکن است از میزان کالری سوزانده شده شما بکاهد.

علاوه بر افزایش خطر ابتلا به انواع مشکلات سلامتی ، نوشیدنی های سرشار از قند ممکن است سرعت سوخت و ساز بدن را نیز کاهش دهند. این اثرات به میزان بالای فروکتوز آنها نسبت داده می شود.

این فقط در مورد کالری نیست

اگر می خواهید وزن کم کنید ، کاهش کالری دریافتی مهم است.

با این حال ، محتوای کالری غذای شما تنها مورد مهم نیست ().

کیفیت غذاهایی که می خورید به همان اندازه مهم است.

به عنوان مثال ، خوردن 100 کالری سیب زمینی سرخ کرده می تواند تأثیرات بسیار متفاوتی نسبت به 100 کالری کینوا در بدن شما داشته باشد.

بیشتر سیب زمینی سرخ کرده تجاری سرشار از چربی های ناسالم ، کربوهیدرات تصفیه شده و نمک است ، در حالی که کینوا سرشار از پروتئین ، فیبر و بسیاری از ویتامین ها است ().

اول از همه ، شما کالری بیشتری را متابولیزه می کنید تا غذاهای کامل نسبت به غذاهای بی ارزش. همچنین ، در مقایسه با غذاهای سرشار از چربی های ناسالم و کربوهیدرات های تصفیه شده ، با مصرف غذاهای پر پروتئین کالری بیشتری می سوزانید.

علاوه بر این ، غذاهای پر پروتئین ممکن است اشتهای شما را کاهش دهند ، ولع مصرف شما را کاهش دهند و هورمون های ضربه ای را تنظیم کنند که وزن شما را تنظیم می کند ().

بنابراین ، کالری حاصل از غذاهای کامل مانند کینوا معمولاً بیشتر از کالری غذاهای بی ارزش فرآوری شده مانند سیب زمینی سرخ کرده اشباع می شود.

قبل از اینکه شروع به محدود کردن کالری دریافتی برای کاهش وزن کنید ، انتخاب های غذایی بهتری را انتخاب کنید و غذاهای مقوی و با کیفیت بالا را انتخاب کنید.

کالری کالری نیست. تمرکز روی کیفیت کالری مصرفی مهم است ، زیرا برخی کالری ها می توانند تعداد کالری را که می سوزانید کاهش دهند و بر میزان گرسنگی و هورمون شما تأثیر منفی بگذارند.

خط پایین

مصرف مقادیر زیادی مواد غذایی بی ارزش دارای عواقب متابولیکی است.

در واقع ، این ممکن است خطر مقاومت به انسولین را افزایش دهد و تعداد کالری که روزانه می سوزانید را کاهش دهد.

اگر می خواهید متابولیسم خود را تقویت کنید ، چندین استراتژی می تواند به شما در انجام این کار کمک کند.

برای شروع ، سعی کنید غذاهای پر پروتئین را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، تمرینات قدرتی را در رژیم خود بگنجانید و مقدار زیادی خواب با کیفیت بالا داشته باشید (،).

اما مهمتر از همه ، هر وقت ممکن است غذاهای کامل و تک ماده ای انتخاب کنید.