شیر بدون لاکتوز چیست؟

محتوا

• شیر بدون لاکتوز چیست؟
• حاوی مواد مغذی مشابه شیر است
• هضم آن برای برخی از افراد آسان تر است
• طعم شیرین تری از شیر معمولی دارد
• هنوز هم یک محصول لبنی
• خط پایین

برای بسیاری از مردم ، شیر و سایر محصولات لبنی روی میز نیستند.

اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید ، حتی یک لیوان شیر ممکن است باعث بروز ناراحتی های گوارشی با علائمی مانند اسهال ، استفراغ و درد شکم شود.

شیر بدون لاکتوز یک گزینه آسان است که می تواند به از بین بردن بسیاری از این علائم ناخوشایند کمک کند.

با این حال ، بسیاری از مردم در مورد دقیقاً شیر بدون لاکتوز ، نحوه تهیه و مقایسه آن با شیر معمولی مطمئن نیستند.

در این مقاله شباهت ها و تفاوت های شیر بدون لاکتوز و شیر معمولی بررسی شده است.

شیر بدون لاکتوز چیست؟

شیر بدون لاکتوز یک محصول تجاری تجاری است که فاقد لاکتوز است.

لاکتوز نوعی قند است که در محصولات شیر ​​یافت می شود و هضم آن برای برخی از افراد دشوار است (1).

تولیدکنندگان مواد غذایی با افزودن لاکتاز به شیر معمولی گاو ، شیر بدون لاکتوز تولید می کنند. لاکتاز آنزیمی است که توسط افرادی تحمل می شود که لبنیات را تجزیه می کنند و باعث تجزیه لاکتوز در بدن می شود.

شیر نهایی بدون لاکتوز تقریباً همان طعم ، بافت و مشخصات مغذی شیر معمولی را دارد. به راحتی ، می توان آن را به همان روش استفاده کرد و بنابراین می توان آن را برای شیرهای معمولی در دستور العمل های مورد علاقه خود جایگزین کرد.

شیر فاقد لاکتوز نوعی شیر است که حاوی لاکتاز است ، آنزیمی که به تجزیه لاکتوز کمک می کند. در هر دستور العمل می توانید به جای شیر معمولی از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید ، زیرا تقریباً طعم ، بافت و مشخصات مغذی آن تقریبا یکسان است.

حاوی مواد مغذی مشابه شیر است

حتی اگر شیر بدون لاکتوز حاوی لاکتاز باشد و به هضم لاکتوز کمک کند ، از همان مشخصات مغذی شیر شیر معمولی برخوردار است.

مانند شیر معمولی ، گزینه بدون لاکتوز منبع بسیار خوبی از پروتئین است و حدود 8 گرم در یک وعده 1 فنجانی (240 میلی لیتر) را تأمین می کند ().

همچنین از نظر ریز مغذی های مهم مانند کلسیم ، فسفر ، ویتامین B12 و ریبوفلاوین () بسیار زیاد است.

بعلاوه ، بسیاری از انواع با ویتامین D غنی شده اند ، ویتامین مهمی که در جنبه های مختلف سلامتی شما نقش دارد اما فقط در چند منبع غذایی یافت می شود ().

بنابراین ، می توانید شیر معمولی شیر بدون لاکتوز را بدون از دست دادن هیچ یک از مواد مغذی اصلی که شیر معمولی تأمین می کند ، تغییر دهید.

مانند شیر معمولی ، شیر بدون لاکتوز منبع خوبی از پروتئین ، کلسیم ، فسفر ، ویتامین B12 ، ریبوفلاوین و ویتامین D است.

هضم آن برای برخی از افراد آسان تر است

بیشتر افراد با توانایی هضم لاکتوز ، نوع اصلی قند در شیر ، متولد می شوند.

با این حال ، تخمین زده می شود که حدود 75٪ از جمعیت جهانی با افزایش سن این توانایی را از دست می دهند و در نتیجه بیماری به عنوان عدم تحمل لاکتوز شناخته می شود ().

این تغییر معمولاً در حدود 2 تا 12 سالگی اتفاق می افتد. برخی توانایی هضم لاکتوز را در بزرگسالی حفظ می کنند در حالی که دیگران فعالیت لاکتاز را کاهش می دهند ، آنزیم لازم برای هضم و تجزیه لاکتوز ().

برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند ، مصرف شیر منظم حاوی لاکتوز می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند درد شکم ، نفخ ، اسهال و آروغ زدن شود ().

با این حال ، از آنجا که شیر بدون لاکتوز حاوی لاکتاز اضافه شده است ، تحمل آن برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند آسان تر است ، و این گزینه را به جایگزینی مناسب برای شیر معمولی تبدیل می کند.

هضم شیر بدون لاکتوز برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آسان تر است زیرا حاوی لاکتاز ، آنزیمی است که برای تجزیه لاکتوز استفاده می شود.

طعم شیرین تری از شیر معمولی دارد

تفاوت قابل ملاحظه ای بین شیر بدون لاکتوز و شیر معمولی ، عطر و طعم آن است.

لاکتاز ، آنزیمی که به شیر بدون لاکتوز اضافه می شود ، لاکتوز را به دو قند ساده تقسیم می کند: گلوکز و گالاکتوز (1).

از آنجا که جوانه های چشایی شما این قندهای ساده را شیرین تر از قندهای پیچیده می دانند ، محصول نهایی بدون لاکتوز طعم شیرین تری نسبت به شیر معمولی دارد (6).

اگرچه این امر ارزش غذایی شیر را تغییر نمی دهد و تفاوت آن در عطر و طعم ملایم است ، اما لازم است هنگام استفاده از شیر بدون لاکتوز به جای شیر معمولی برای تهیه دستورات ، این نکته را بخاطر داشته باشید.

در شیر بدون لاکتوز ، لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می شود ، دو قند ساده که به شیر بدون لاکتوز طعم شیرین تری نسبت به شیر معمولی می دهند.

هنوز هم یک محصول لبنی

اگرچه شیر بدون لاکتوز می تواند جایگزین مناسبی برای شیر معمولی برای کسانی باشد که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند ، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد زیرا هنوز یک محصول لبنی است.

برای کسانی که آلرژی لبنی دارند ، مصرف شیر بدون لاکتوز ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند و در نتیجه علائمی مانند ناراحتی گوارشی ، کهیر و استفراغ ایجاد شود.

علاوه بر این ، از آنجا که از شیر گاو تولید می شود ، برای کسانی که رژیم غذایی وگان را دنبال می کنند نامناسب است.

سرانجام ، کسانی که به دلایل شخصی یا مربوط به سلامتی رژیم غذایی بدون لبنیات را انتخاب می کنند ، باید از مصرف شیر معمولی و بدون لاکتوز اجتناب کنند.

کسانی که آلرژی به لبنیات دارند و افرادی که رژیم غذایی بدون لبنیات دارند ، از مصرف شیر بدون لاکتوز خودداری کنند.

خط پایین

شیر بدون لاکتوز از طریق افزودن لاکتاز به شیر معمولی ، تجزیه لاکتوز به قندهای ساده و هضم آسان تر تولید می شود.

اگرچه کمی شیرین تر است ، اما می تواند جایگزین خوبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

هنوز هم برای افرادی که آلرژی لبنی دارند یا کسانی که به دلایل دیگر از مصرف لبنیات اجتناب می کنند نامناسب است.