8 جایگزین هوشمندانه برای آب لیمو

محتوا

• 1. آب لیمو
• 2. آب پرتقال
• 3. سرکه
• 4- اسید سیتریک
• 5- جگر لیمو
• 6. شراب سفید
• 7. عصاره لیمو
• 8- کرم تارتار
• خط آخر

آب لیمو یک ماده رایج در پخت و پز و پخت است.

این یک طعم روشن و مرکبات را به غذاهای خوش طعم و شیرین به طور یکسان اضافه می کند.

با سطح pH پایین ، یکی از اسیدی ترین مواد طبیعی موجود است ، ساختار مرباها و ژله ها را فراهم می کند و به رشد صحیح کالاهای پخته کمک می کند (1 ، 2 ، 3 ، 4).

با این حال ، سایر مواد تشکیل دهنده می توانند نقش آب لیمو را در صورت عدم دسترسی به آنها یا حساسیت به آن حساس انجام دهند.

در اینجا 8 جایگزین آب لیمو آورده شده است.

1. آب لیمو

آب لیمو بهترین جایگزین برای آب لیمو است ، زیرا می تواند به عنوان جایگزینی یک به یک مورد استفاده قرار گیرد و از نظر طعم و اسیدیته بسیار مشابه است (5).

در حقیقت ، هنگام کنسرو یا حفظ مواد غذایی ، جایگزین ایده آل برای آب لیمو است زیرا سطح pH مشابهی دارد. جايگزين هاي ديگر ، مانند سرکه ، اسيدي کمتري دارند و ممکن است منجر به نگهداري هايي شوند که براي نگهداري طولاني مدت ناايمن هستند (6).

در دسرهایی که آب لیمو یک عنصر کلیدی است ، آب لیمو عطر و بوی کمی متفاوت به شما می دهد. با این حال ، این نتیجه هنوز هم تارت و مرکبات خواهد بود.

2. آب پرتقال

آب پرتقال در بیشتر دستور العمل ها جایگزین خوب یک به یک برای آب لیمو است.

نسبت به آب لیمو کمتر اسیدی ، شیرین و ترش تر است. به علاوه ، دارای مشخصات طعم متفاوت است. در دستور العمل هایی که به مقدار زیادی آب لیمو احتیاج دارند ، جایگزینی آن با آب پرتقال ممکن است به طرز چشمگیری روی طعم تأثیر بگذارد (4).

با این وجود ، به خوبی در خرج کردن کار می کند.

3. سرکه

در صورت نیاز به مقدار کمی سرکه یک جایگزین عالی برای آب لیمو در پخت و پز یا پخت است.

بسیار شبیه آب لیمو ، ترش و اسیدی است. در این دستور العمل ها می توان از آن به عنوان جایگزینی یک به یک استفاده کرد (6).

با این حال ، سرکه دارای عطر و طعم و عطر بسیار قوی و تند است و نباید از آن برای جایگزینی آب لیمو در ظروف استفاده شود که در آن لیمو یکی از اصلی ترین طعم هاست.

4- اسید سیتریک

اسید سیتریک یک اسید طبیعی است که در آب لیمو یافت می شود و باعث می شود اسید سیتریک پودر به عنوان یک جایگزین عالی برای آب لیمو به ویژه در پخت (5) ایجاد شود.

یک قاشق چایخوری (5 گرم) اسید سیتریک به میزان اسیدیته با حدود 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب لیمو برابر است. بنابراین ، فقط مقدار بسیار کمی لازم است ، و شما باید تنظیمات دستور العمل را انجام دهید.

همچنین ممکن است لازم باشد مایع اضافی به دستور العمل خود اضافه کنید تا نسبت صحیح خشک به مرطوب مواد را حفظ کنید (5).

علاوه بر این ، استفاده از اسید سیتریک در کالاهای پخته شده حتی ممکن است مانع از بین رفتن برخی ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هنگام پخت و پز شود (7).

5- جگر لیمو

اگر شما به راحتی دستمال لیمو منجمد یا خشک کرده اید ، می تواند به عنوان منبع غلیظ طعم و اسیدیته لیمو به شما کمک کند.

در دسرها و دستور العمل هایی که لیمو عطر و طعم اصلی است ، به خوبی عمل می کند.

با این حال ، شما ممکن است نیاز به اضافه کردن مایع اضافی به دستور العمل آن را به درستی پیدا کنید ، به خصوص هنگام پخت.

6. شراب سفید

شراب سفید یک جایگزین عالی یک به یک برای آب لیمو در غذاهای خوش طعم است که در آن فقط به مقدار کمی برای روشن تر کردن طعم و یا نمناک کردن ماهیتابه لازم است.

هر دو شراب سفید و آب لیمو معمولاً برای شیرین کردن قابلمه ها استفاده می شوند ، و اسیدیته آنها باعث افزایش سایر طعم های موجود در غذاهای خوش طعم می شود (8).

7. عصاره لیمو

عصاره لیمو عطر و بوی بسیار متمرکز لیمو است که اغلب در بخش پخت فروشگاه های مواد غذایی موجود است. فقط یک قطره یا دو قطره کافی است تا عطر و طعم لیمو زیادی به یک ظرف اضافه شود.

این یک جایگزین عالی برای آب لیمو در دسرهایی است که در آن عطر و طعم لیمو مهم است. با این حال ، ممکن است نیاز به اضافه کردن مایع اضافی داشته باشید ، زیرا بسیار متمرکز است.

8- کرم تارتار

کرم تارتار یک پودر اسیدی است که در بخش پخت بیشتر فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد.

در حالی که دارای کاربردهای آشپزی زیادی است ، معمولاً برای تثبیت کفهای سفیده تخم مرغ یا کرم شلاق استفاده می شود. همچنین این ماده در پودر بیکینگ (9) است.

از آنجا که اسیدی است ، می تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای آب لیمو هنگام پخت استفاده شود. برخی وب سایت ها پیشنهاد می کنند برای هر 1 قاشق چایخوری آب لیمو از 1/2 قاشق چای خوری خامه تارتار استفاده کنید.

به خاطر داشته باشید که ممکن است نیاز به اضافه کردن مایع اضافی داشته باشید تا کمبود مایع در کرم تارتار را در نظر بگیرید.

خط آخر

روش های مختلفی برای جایگزینی آب لیمو در پخت و پز و پخت وجود دارد.

به گفته این ، آب لیمو ایده آل ترین جایگزین است ، زیرا بسیار شبیه به آب لیمو است.

به یاد داشته باشید ، هنگام استفاده از یک جایگزین پودر شده یا بسیار غلیظ از آب لیمو ، مانند اسید سیتریک یا عصاره لیمو ، ممکن است نیاز به اضافه کردن مایع اضافی برای حفظ صحیح نسبت مرطوب به خشک مواد داشته باشید.

جایگزین های آب لیمو در بالا اطمینان حاصل می کند که شما می توانید آشپزی را ادامه دهید ، صرف نظر از اینکه آب لیمو در آن لحظه گزینه ای برای شما باشد.