تفاوت بین روغن MCT و روغن نارگیل چیست؟

محتوا

• MCT چیست؟
• روغن MCT در مقابل روغن نارگیل
• روغن MCT
• روغن نارگیل
• روغن MCT برای تولید کتون و کاهش وزن بهتر است
• روغن نارگیل برای پخت و پز و همچنین زیبایی و مراقبت از پوست بهتر است
• آشپزی
• زیبایی و مراقبت از پوست
• خطرات و ملاحظات
• خط آخر

روغن تری گلیسیرید (MCT) با زنجیره متوسط ​​و روغن نارگیل چربی هایی هستند که در کنار رژیم کتوژنیک یا کتو ، محبوبیت خود را افزایش داده اند.

در حالی که ویژگی های آنها با هم همپوشانی دارند ، این دو روغن از ترکیبات مختلفی تشکیل شده اند ، بنابراین هر کدام مزایا و کاربردهای بی نظیری دارند.

در این مقاله شباهت ها و تفاوت های بین روغن MCT و روغن نارگیل و اینکه آیا فرد برای دستیابی به اهداف خاص بهتر است یا خیر ، توضیح می دهد.

MCT چیست؟

MCT ها یا تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​نوعی چربی اشباع شده هستند.

آنها یک ماده طبیعی بسیاری از غذاها از جمله روغن نارگیل و روغن هسته خرما و همچنین محصولات لبنی مانند شیر ، ماست و پنیر هستند (1).

تری گلیسیرید از سه اسید چرب و یک مولکول گلیسرول تشکیل شده است. این اسیدهای چرب از اتم های کربن تشکیل شده اند که به یکدیگر زنجیرهایی متصل می شوند که طول آنها متفاوت است.

بیشتر اسیدهای چرب در تری گلیسیریدهای رژیم غذایی زنجیره ای طولانی هستند ، به این معنی که آنها بیش از 12 اتم کربن دارند (2).

در مقابل ، اسیدهای چرب موجود در MCT ها دارای طول متوسط ​​هستند ، که حاوی 6-12 اتم کربن است (3).

این تفاوت در طول زنجیره اسیدهای چرب است که باعث منحصر به فرد بودن MCT ها می شود. در مقابل ، بیشتر منابع رژیم غذایی چربی ، مانند ماهی ، آووکادو ، آجیل ، دانه و روغن زیتون از تری گلیسیریدهای زنجیره ای طولانی (LCT) تشکیل شده است.

طول زنجیره متوسط ​​MCT ها به هضم و جذب اسیدهای صفراوی نیاز به هضم و جذب مورد نیاز LCT ها ندارند (4).

این اجازه می دهد تا MCT ها مستقیم به سمت کبد شما بروند ، جایی که به سرعت هضم و جذب می شوند و یا برای انرژی فوری مورد استفاده قرار می گیرند یا به کتون تبدیل می شوند.

کتون ها ترکیباتی هستند که وقتی کبد شما چربی زیادی تجزیه می شود ، تولید می شوند. بدن شما می تواند به جای گلوکز یا قند از آنها برای انرژی استفاده کند.

از این گذشته ، MCT ها به عنوان چربی کمتر ذخیره می شوند و باعث کاهش وزن بهتر از اسیدهای چرب دیگر می شوند (5).

در اینجا چهار نوع MCT ، به ترتیب طول زنجیره اسید چرب ، از کوتاهترین تا طولانی ترین (6) ذکر شده است:

• کاپروئیک اسید - 6 اتم کربن
• اسید کاپریلیک - 8 اتم کربن
• اسید capric - 10 اتم کربن
• اسید لوریک - 12 اتم کربن

برخی از متخصصان اسیدهای چرب MCT را به عنوان آنهایی که به جای 12 تا 10 اتم کربن دارند ، تعریف می کنند. دلیل این است که اسید لوریک اغلب به عنوان LCT طبقه بندی می شود زیرا به دلیل هضم و جذب آن بسیار کندتر از سایر MCT ها است (7 ، 8).

MCT ها نوعی چربی اشباع شده است که به سرعت توسط بدن شما هضم و جذب می شود.

روغن MCT در مقابل روغن نارگیل

در حالی که به هم شباهت دارند ، روغنهای MCT و نارگیل تفاوتهای زیادی دارند ، یعنی نسبت و انواع مولکولهای MCT موجود در آنها.

روغن MCT

روغن MCT حاوی 100٪ MCT است و آن را به یک منبع غلیظ تبدیل می کند.

با پالایش روغن نارگیل یا روغن نخل خام برای از بین بردن ترکیبات دیگر و غلظت MCT هایی که به طور طبیعی در روغنها موجود است (9) ساخته شده است.

روغنهای MCT عموما حاوی 50-80٪ اسید کاپریلیک و 20-50٪ اسید کاپروئیک (7) هستند.

روغن نارگیل

روغن نارگیل از كپرا ، هسته یا گوشت نارگیل تهیه می شود.

این ثروتمندترین منبع طبیعی MCT ها است - آنها تقریباً 54٪ چربی موجود در كپرا را تشکیل می دهند.

روغن نارگیل به طور طبیعی حاوی MCT ها است ، یعنی 42٪ اسید لوریک ، 7٪ اسید کاپریلیک و 5٪ اسید capric (10).

علاوه بر MCT ها ، روغن نارگیل حاوی LCT ها و چربی های اشباع نشده است.

اسید لوریک از نظر هضم و جذب آرامش بیشتر شبیه به LCT است. بنابراین ، متخصصان پیشنهاد می كنند كه روغن نارگیل ، با توجه به محتوای بالای اسید لوریک ، نمی تواند روغن غنی از MCT در نظر گرفته شود (7).

روغن MCT منبع غلیظی از MCT های ساخته شده از روغن نارگیل یا روغن هسته خرما است. روغن MCT حاوی 100٪ MCT ، در مقایسه با 54٪ در روغن نارگیل است.

روغن MCT برای تولید کتون و کاهش وزن بهتر است

روغن MCT در میان افراد پیروی از رژیم کتو مشهور است ، که از نظر کربوهیدرات بسیار کم ، از نظر پروتئین متوسط ​​و چربی های بسیار کم است.

مصرف زیاد چربی و مصرف کم کربوهیدرات بدن شما را در حالت کتوز تغذیه قرار می دهد ، که در این روش به جای گلوکز برای سوخت ، چربی می سوزاند.

در مقایسه با روغن نارگیل ، روغن MCT برای تولید کتون و حفظ کتوز بهتر است. اسیدهای چرب که باعث تشکیل کتونها می شوند ، کتوژنیک نامیده می شوند.

یک مطالعه در انسان نشان داد که اسید کاپریلیک سه برابر کتوژنیک بیشتر از اسید کاپریک و حدود شش برابر کتوژنیک بیشتر از اسید لوریک است (11).

روغن MCT نسبت بسیار بیشتری از MCT های کتوژنیک بیشتری نسبت به روغن نارگیل دارد که حاوی بیشترین غلظت اسید لوریک ، کمترین کتوژنیک MCT است.

علاوه بر این ، MCT ها می توانند مدت زمان لازم برای رسیدن به کتوز تغذیه ای و علائم مرتبط با آن مانند تحریک پذیری و خستگی را در مقایسه با LCT ها کاهش دهند (12).

مطالعات متعددی همچنین نشان داده اند كه روغن MCT با افزایش متابولیسم و ​​ترویج احساس بیشتر پر بودن در مقایسه با روغن نارگیل و LCT ها می تواند به از بین رفتن چربی كمك كند (13 ، 14 ، 15 ، 16).

روغن MCT حاوی بخش بیشتری از MCT های کتوژنیک نسبت به روغن نارگیل است. همچنین نشان داده شده است که روغن MCT سوخت و ساز بدن را تقویت می کند و باعث می شود تا میزان بیشتری پر از روغن نارگیل باشد.

روغن نارگیل برای پخت و پز و همچنین زیبایی و مراقبت از پوست بهتر است

در حالی که ثابت شده است که روغن نارگیل همان خواص کتوژنیک یا کاهش وزن را با روغن خالص MCT ایجاد نمی کند ، اما دارای کاربردها و فواید دیگری نیز می باشد (17 ، 18).

آشپزی

روغن نارگیل به دلیل وجود دود زیاد ، روغن پخت و پز ایده آل برای سرخ کردن و سرخ کردن آن است که بالاتر از روغن MCT است.

نقطه دود ، دمایی است که چربی در آن شروع به اکسیداسیون می کند و بر روی طعم و محتوای روغن تأثیر منفی می گذارد (19).

روغن نارگیل در مقایسه با 302 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) برای روغن MCT (6 و 20) دارای دود 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) است.

زیبایی و مراقبت از پوست

درصد بالای روغن نارگیل اسید لوریک آن را برای زیبایی و مراقبت از پوست مفید می کند (21).

به عنوان مثال ، اسید لوریک دارای خواص ضد باکتریایی قوی است که نشان داده شده است به درمان آکنه در سلول های انسانی کمک می کند (22 ، 23).

همچنین نشان داده شده است که روغن نارگیل هنگامی که در مناطق آسیب دیده اعمال می شود علائم درماتیت آتوپیک (اگزما) مانند قرمزی و خارش را بهبود می بخشد (24 ، 25).

به همین ترتیب خاصیت مرطوب کننده پوست روغن نارگیل برای تسکین زخم ، یک بیماری شایع پوستی است که با پوست خشک و خارش دار مفید است (26).

روغن نارگیل از دود بالاتری نسبت به روغن MCT برخوردار است و این باعث می شود برای پخت و پز مناسب تر باشد. خاصیت ضد باکتریایی و آبرسان روغن روغن نارگیل نیز باعث زیبایی و مراقبت از پوست می شود.

خطرات و ملاحظات

روغن MCT و روغن نارگیل معمولاً هنگام مقادیر متوسط ​​تحمل و بی خطر هستند (27).

مصرف بیش از حد روغن MCT یا روغن نارگیل با ناراحتی معده ، گرفتگی ، نفخ و اسهال همراه است (6).

اگر تصمیم دارید مکمل روغن MCT را برای خواص کتوژنیکی و کاهش وزن آن استفاده کنید ، با مصرف 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) در روز و شروع به افزایش حداکثر دوز روزانه 4-7 قاشق غذاخوری (60-100 میلی لیتر) شروع کنید (6) .

شما می توانید روغن MCT را به راحتی در انواع غذاها و نوشیدنی ها از جمله غلات گرم ، سوپ ، سس ، اسموتی ، قهوه و چای مخلوط کنید.

MCT و روغن نارگیل به طور کلی بی خطر هستند اما در صورت مصرف بیش از حد باعث ناراحتی دستگاه گوارش می شوند. حداکثر دوز توصیه شده 4-7 قاشق غذاخوری (60-100 میلی لیتر) در روز است.

خط آخر

روغن MCT و روغن نارگیل هر دو می توانند مفید باشند - اما برای کاربردهای مختلف.

روغن MCT یک منبع غلیظ از 100٪ MCT است که در تقویت وزن و تولید انرژی موثر است - به خصوص اگر رژیم کتو را دنبال می کنید - از روغن نارگیل.

در همین حال ، روغن نارگیل دارای مقدار MCT حدود 54٪ است. این گیاه به عنوان روغن پخت و پز استفاده می شود و ممکن است برای انواع کاربردهای زیبایی و شرایط پوستی مانند آکنه ، اگزما و خشکی پوست مفید باشد.