دستور غذای مرغ هاینان سرآشپز برتر Mei Lin را امتحان کنید

محتوا

• دستور تهیه مرغ هاینان سرآشپز لین لین
• عناصر
• جهت ها
• زنجبیل پیاز دلپذیر
• سس تایلندی Khao Man Gai
• سس چیلی سنگاپوری
• بررسی برای

وقتی در خارج از دیترویت بزرگ شدم ، آشپزی را با تماشای پدربزرگ و پدربزرگم در رستورانی که خانواده ام متعلق به آن بود ، آموختم. غذای مورد علاقه من غذایی است که پدربزرگم برایم تهیه می کرد: مرغ هاینان.

او با استفاده از گردن مرغ و معطرهایی مانند لیمو ترش ، پیاز ، سیر و پیازچه ، آبگوشت خانگی درست می کرد. سپس یک مرغ کامل را در آبگوشت معطر بجوشانید در حالی که یک قابلمه برنج در کنار آن دم می‌کرد. آخرین طعم و مزه از سس غوطه ور امضای او ، یک غذای چینی پیاز و زنجبیل بود که روی غذا روی میز قاشق چاشنی زدیم. (همچنین غذای مورد علاقه ارزان ، سالم و میزبان پادما لکشمی را از سرآشپز برتر امتحان کنید.)

در طول سالها من روی این دستور غذا دست خودم را گذاشته ام و این غذایی است که دوستان من اغلب درخواست می کنند. غذای چینی پدربزرگ من هنوز یک غذای اصلی است، اما من سس های دیگر را نیز اضافه کرده ام. غذاهای مورد علاقه من سس فلفل قرمز تند سنگاپوری و یک سس شیرین و خوش طعم به سبک تایلندی است که با سویا شور ، سس صدف ، گالانگال ، زنجبیل ، پیازچه و سیر تهیه شده است. بعد از اینکه من و دوستانم غذا خوردن را تمام کردیم، آبگوشت اضافی را برای نوشیدن وقتی که مریض هستم ذخیره می کنم، مانند زمانی که بچه بودم. زردچوبه و زنجبیل تازه رنده شده را اضافه می کنم و آن را در یک لیوان گرم میل می کنم. (مرتبط: این سوپ آبگوشت زنجبیل معده و هوس شما را آرام می کند)

من برای تهیه منوی Nightshade با نسخه مرغ هاینان صحبت می کنم ، بنابراین می توانم آن را با مشتریانم به اشتراک بگذارم. من عاشق این هستم که چنین غذایی به ما کمک می کند تا ارتباط برقرار کنیم.

دستور تهیه مرغ هاینان سرآشپز لین لین

زمان کل: 1 ساعت 45 دقیقه

سرو: 4 تا 6 عدد

عناصر

جوجه:

• نمک کوشر
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده
• 1 مرغ کامل ، حدود 4 و نیم پوند
• 8 فنجان آب مرغ کم سدیم ، ترجیحاً خانگی
• 1 پیاز زرد کوچک ، خرد شده
• 10 ته پیاز سفید ، از 2 دسته
• 1 سر سیر که به صورت عرضی نصف شده است
• 1 چوب علف لیمو ، نصف کرده و با پشت چاقو خرد کنید

برنج:

• برنج یاسمن 2 فنجان
• 1 قاشق چایخوری چربی مرغ یا روغن هسته انگور

جهت ها

1. مرغ را درست کنید ، در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری نمک را با فلفل سفید ترکیب کنید. مرغ را در ته یک قابلمه بزرگ قرار دهید و مرغ را با مخلوط نمک و فلفل به داخل و داخل حفره بمالید. اجازه دهید مرغ در دمای اتاق حدود 30 دقیقه بماند.
2. آب مرغ را روی مرغ بریزید و پیاز ، ته پیاز ، سیر و لیموترش را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید. حرارت را کم کنید و بجوشانید ، گاهی اوقات کف را از سطح خارج کنید ، تا زمانی که مرغ پخته شود و دماسنج قرائت فوری 160 را در ضخیم ترین قسمت سینه ها و رانها وارد کنید ، حدود 45 دقیقه. مرغ را با احتیاط روی سطح کار بردارید و بگذارید تا برنج بپزد استراحت کند
3. آبگوشت را از طریق یک الک توری خوب صاف کرده و مواد جامد را دور بریزید. 2 ¼ فنجان آبگوشت را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و آب باقیمانده را برای استفاده دیگر ذخیره کنید.
4. برنج را درست کنید. برنج را در یک الک ریز بریزید و آبکشی کنید تا آب شفاف شود. برنج را با قابلمه به قابلمه منتقل کرده و چربی مرغ و کمی نمک را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود و مایع آن جذب شود. از روی حرارت بردارید و با چنگال پف کنید.
5. برای سرو، مرغ را از استخوان جدا کرده و نازک برش دهید، به همراه برنج و سس ها (به دستور العمل های زیر مراجعه کنید) در کنار آن را به صورت گرم سرو کنید.

توجه: می لین با پختن گردن مرغ با پیاز ، پیازچه ، سیر و لیمو به مدت 6 ساعت یک خوراک خانگی برای این غذا درست می کند. می توانید از آب مرغ خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

زنجبیل پیاز دلپذیر

عناصر

• 3 فنجان سبزی پیازچه خرد شده ، از 2 دسته
• قطعه 5 اینچی زنجبیل ، پوست کنده و خرد شده (1/2 فنجان خرد شده)
• 3 قاشق غذاخوری روغن هسته انگور

جهت ها

1. تمام مواد را در غذاساز بریزید تا ریز خرد شود.
2. داخل ماهیتابه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​قرار دهید.
3. بپزید ، مرتباً هم بزنید ، تا مخلوط و روغن سبز شود ، حدود 4 دقیقه.
4. در یک کاسه کوچک ضد حرارت بکشید و بگذارید کمی سرد شود.

سس تایلندی Khao Man Gai

عناصر

• 1/4 فنجان سس صدف
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول
• 2 قاشق چایخوری سرکه برنج
• 1 حبه سیر
• تکه زنجبیل 1 اینچی ، پوست کنده و خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری سس پیازچه زنجبیل ، دستور تهیه سس پیازچه زنجبیل را ببینید
• 1 تا 2 قاشق چایخوری آب

جهت ها

1. در غذاساز، تمام مواد به جز آب را با هم مخلوط کنید تا پوره شود.
2. در یک کاسه کوچک بکشید و در صورت لزوم آب آن را به اندازه یک قاشق چای خوری اضافه کنید تا سس اگر غلیظ است رقیق شود.

سس چیلی سنگاپوری

عناصر

• 3 حبه سیر
• زنجبیل 2 اینچی، پوست کنده و خرد شده (1/3 فنجان خرد شده)
• 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• 2 قاشق چایخوری آب مرغ کم سدیم ، ترجیحاً خانگی
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر
• 6 قاشق غذاخوری سامبال اولک

جهت ها

1. همه مواد را به غذاساز اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا پوره شود.
2. داخل یک کاسه کوچک سوهان بزنید.

مجله شکل

بررسی برای