چرا مولیبدن یک ماده مغذی اساسی است

محتوا

• مولیبدن چیست؟
• این ماده به عنوان یک عامل سازنده آنزیمهای مهم عمل می کند
• تعداد کمی از افراد کمبود هستند
• کمبود کوفاکتور مولیبدن باعث علائم شدیدی که در دوران کودکی ظاهر می شود
• خیلی زیاد می تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند
• علائم شبیه نقرس
• سلامت ضعیف استخوان
• کاهش باروری
• از مولیبدن به عنوان درمانی برای برخی از بیماری ها می توان استفاده کرد
• چه مقدار نیاز داری؟
• فرزندان
• بزرگسالان
• زنان باردار یا شیرده
• خط پایین

شاید از مولیبدن معدنی اثری نشنیده باشید ، اما برای سلامتی شما ضروری است.

گرچه بدن شما فقط به مقادیر کمی نیاز دارد ، اما این یک عامل اصلی بسیاری از کارکردهای حیاتی است. بدون آن ، سولفیت ها و سموم کشنده در بدن شما ایجاد می شود.

مولیبدن به طور گسترده ای در رژیم غذایی موجود است ، اما مکمل ها هنوز هم محبوب هستند. مانند بسیاری از مکمل ها ، دوزهای زیاد می تواند مشکل ساز باشد.

این مقاله تمام آنچه را که شما باید در مورد این ماده معدنی کمی شناخته شده بدانید ارائه می دهد.

مولیبدن چیست؟

مولیبدن همانند آهن و منیزیم یک ماده معدنی اساسی در بدن است.

این ماده در خاک وجود دارد و هنگام مصرف گیاهان و همچنین حیواناتی که از آن گیاهان تغذیه می کنند به رژیم غذایی شما منتقل می شود.

اطلاعات کمی در مورد محتوای خاص مولیبدن برخی غذاها وجود دارد ، زیرا این بستگی به محتوای خاک دارد.

اگرچه مقادیر آن متفاوت است ، اما غنی ترین منابع معمولاً لوبیا ، عدس ، غلات و گوشت اعضای بدن به ویژه کبد و کلیه هستند.منابع فقیرتر شامل سایر محصولات حیوانی ، میوه و بسیاری از سبزیجات است (1).

مطالعات نشان داده اند كه بدن شما آن را به خوبی از بعضی از غذاها به ویژه محصولات سویا جذب نمی كند. با این حال ، این یک مشکل محسوب نمی شود زیرا سایر مواد غذایی از این نظر بسیار غنی هستند (2).

از آنجا که بدن شما فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارد و در بسیاری از غذاها فراوان است ، کمبود مولیبدن نادر است. به همین دلیل ، افراد معمولاً نیازی به مکمل ندارند ، مگر اینکه به دلایل خاص پزشکی.

خلاصه: مولیبدن در بسیاری از غذاها مانند حبوبات ، حبوبات و گوشت اعضای بدن یافت می شود. بدن شما فقط به مقدار کمی به آن نیاز دارد ، بنابراین کمبود آن بسیار نادر است.

این ماده به عنوان یک عامل سازنده آنزیمهای مهم عمل می کند

مولیبدن برای بسیاری از فرآیندهای بدن ضروری است.

پس از خوردن آن ، از معده و روده شما جذب می شود ، سپس به کبد ، کلیه ها و مناطق دیگر منتقل می شود.

برخی از این ماده معدنی در کبد و کلیه ها ذخیره می شود ، اما بیشتر آن به یک کوفاکتور مولیبدن تبدیل می شود. سپس هرگونه مولیبدن اضافی در ادرار منتقل می شود (3).

کوفاکتور مولیبدن چهار آنزیم اساسی را فعال می کند ، یعنی مولکول های بیولوژیکی که واکنشهای شیمیایی را در بدن هدایت می کنند. در زیر چهار آنزیم آورده شده است:

• اکسیداز سولفیت: سولفیت را به سولفات تبدیل می کند و از ایجاد خطرناک سولفیت ها در بدن جلوگیری می کند (4).
• آلدهید اکسیداز: آلدهیدها را می شکند ، که می تواند برای بدن سمی باشد. همچنین ، به کبد کمک می کند تا الکل و برخی داروها مانند داروهایی که در درمان سرطان استفاده می شود را تجزیه کند (5 ، 6 ، 7).
• گزانتین اکسیداز: گزانتین را به اسید اوریک تبدیل می کند. این واکنش در تجزیه سایر نوکلئوتیدها ، بلوک های ساختاری DNA ، هنگامی که دیگر نیازی به آنها نیست ، کمک می کند. سپس می توانند در ادرار دفع شوند (8).
• جزء کاهش آمیدوکسیم میتوکندری (mARC): عملکرد این آنزیم کاملاً درک نشده است ، اما تصور می شود که فرآورده های سمی سوخت و ساز بدن را از بین می برد (9).

نقش مولیبدن در تجزیه سولفیتها از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

سولفیت ها به طور طبیعی در غذاها یافت می شوند و بعضا به عنوان ماده نگهدارنده نیز اضافه می شوند. اگر در بدن ایجاد شوند ، می توانند یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند که می تواند شامل اسهال ، مشکلات پوستی یا حتی مشکلات تنفسی باشد (10).

خلاصه: مولیبدن به عنوان یک کوفاکتور برای چهار آنزیم عمل می کند. این آنزیم ها در پردازش سولفیت ها و تجزیه محصولات زباله و سموم بدن نقش دارند.

تعداد کمی از افراد کمبود هستند

اگرچه مکمل ها به طور گسترده ای موجود هستند ، اما کمبود مولیبدن در افراد سالم بسیار نادر است.

متوسط ​​تخمین مصرف روزانه مولیبدن در ایالات متحده 76 میکروگرم در روز و برای زنان 109 میکروگرم در روز است.

این بیش از کمک هزینه غذایی توصیه شده برای بزرگسالان است که 45 میکروگرم در روز است (11).

اطلاعات مربوط به میزان مصرف مولیبدن در سایر کشورها متفاوت است ، اما معمولاً بسیار بالاتر از نیاز است (11).

چند مورد استثنایی از کمبود مولیبدن وجود دارد که با شرایط نامطلوب سلامتی مرتبط است.

در یک شرایط ، بیمار بیمارستانی از طریق لوله تغذیه مصنوعی می کرد و هیچ مولیبدن به او داده نمی شد. این منجر به علائم شدید ، از جمله ضربان قلب سریع و تنفس ، استفراغ ، بی نظمی و سرانجام اغماء شد (12).

کمبود مولیبدن طولانی مدت در برخی از جمعیت مشاهده شده است و با افزایش خطر سرطان مری مرتبط است.

در یک منطقه کوچک چین ، سرطان مری 100 برابر بیشتر از ایالات متحده است. کشف شده است که خاک این منطقه حاوی مقادیر بسیار کمی مولیبدن است ، و در نتیجه رژیم غذایی کم مدت طولانی مدت دریافت می کند (13).

علاوه بر این ، در مناطق دیگر که خطر ابتلا به سرطان مری دارند ، مانند بخش هایی از شمال ایران و آفریقای جنوبی ، میزان مولیبدن در نمونه های مو و ناخن پایین است (14 ، 15).

ذکر این نکته حائز اهمیت است که این موارد در جمعیت های فردی وجود دارد و کمبود برای اکثر افراد موضوعی نیست.

خلاصه: در چند مورد ، محتوای کم مولیبدن در خاک به سرطان مری مرتبط است. با این حال ، از آنجا که متوسط ​​مصرف روزانه مولیبدن در ایالات متحده از RDA فراتر رفته ، کمبود آن بسیار نادر است.

کمبود کوفاکتور مولیبدن باعث علائم شدیدی که در دوران کودکی ظاهر می شود

کمبود کوفاکتور مولیبدن یک بیماری ژنتیکی بسیار نادر است که در آن نوزادان بدون توانایی ایجاد کوفاکتور مولیبدن متولد می شوند.

بنابراین ، آنها قادر به فعال کردن چهار آنزیم مهم ذکر شده در بالا نیستند.

این بیماری ناشی از جهش ژنتیکی مغلوب و ارثی است ، بنابراین کودک برای ایجاد آن مجبور است ژن مبتلا را از هر دو والدین به ارث برساند.

نوزادان مبتلا به این بیماری از بدو تولد طبیعی به نظر می رسند ، اما در طی یک هفته ناخوشایند می شوند و دچار تشنج می شوند که با درمان بهبود نمی یابد.

سطح سمی سولفیت در خون آنها جمع می شود ، زیرا قادر به تبدیل آن به سولفات نیستند. این منجر به ناهنجاری مغزی و تاخیر در رشد شدید می شود.

متأسفانه ، نوزادانی که تحت تأثیر قرار می گیرند ، در دوران کودکی زنده نمی مانند.

خوشبختانه این شرایط بسیار نادر است. پیش از سال 2010 ، فقط در حدود 100 مورد گزارش شده در سطح جهان (16 ، 17) وجود داشته است.

خلاصه: کمبود کوفاکتور مولیبدن باعث ناهنجاری مغز ، تاخیر در رشد و مرگ کودک می شود. خوشبختانه ، این بسیار نادر است.

خیلی زیاد می تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند

مانند اکثر ویتامین ها و مواد معدنی ، مصرف بیش از مقدار توصیه شده مولیبدن هیچ فایده ای ندارد.

در حقیقت ، انجام این کار می تواند به سلامتی شما آسیب برساند.

میزان تحمل بالای مصرفی (UL) بالاترین میزان مصرف روزانه یک ماده مغذی است که بعید است تقریباً برای همه آسیبی ایجاد کند. توصیه نمی شود به طور مرتب از آن تجاوز کنید.

میزان UL برای مولیبدن 2،000 میکروگرم (میلی گرم) در روز (18) است.

سمیت مولیبدن نادر است و مطالعات در انسان محدود است. با این حال ، در حیوانات ، سطح بسیار بالایی با کاهش رشد ، نارسایی کلیه ، ناباروری و اسهال مرتبط است (19).

در موارد نادر ، مکمل های مولیبدن باعث ایجاد عوارض جانبی جدی در انسان شده است ، حتی اگر دوزها به خوبی در UL قرار داشته باشند.

در یک مورد ، یک مرد طی 18 روز 300 تا 800 میکروگرم در روز مصرف می کرد. وی تشنج ، توهم و آسیب دائمی مغز ایجاد کرد (20).

مصرف زیاد مولیبدن نیز به تعدادی دیگر از شرایط مرتبط بوده است.

علائم شبیه نقرس

بیش از حد مولیبدن می تواند باعث ایجاد اسید اوریک به دلیل عملکرد آنزیم زانتان اکسیداز شود.

گروهی از مردم ارمنی که هر روز 10،000-15،000 میکروگرم در روز مصرف می کنند ، که 5-7 برابر UL است ، علائم شبیه به نقرس را گزارش کردند (19).

نقرس هنگامی رخ می دهد که اسید اوریک زیادی در خون وجود داشته باشد و باعث تشکیل کریستال های ریز در اطراف مفاصل می شود و منجر به درد و تورم می شود.

سلامت ضعیف استخوان

مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد مولیبدن ممکن است باعث کاهش رشد استخوان و تراکم مواد معدنی استخوان (BMD) شود.

در حال حاضر ، هیچ مطالعه کنترل شده ای در انسان وجود ندارد. با این حال ، یک مطالعه مشاهده ای از 1،496 نفر نتایج جالبی یافت.

مشخص شد که با افزایش میزان مصرف مولیبدن ، BMD ستون فقرات کمر در زنان بالای 50 سال (21) کاهش می یابد.

مطالعات کنترل شده در حیوانات این یافته ها را تأیید کرده است.

در یک مطالعه ، موش ها به مقدار زیادی مولیبدن تغذیه شدند. با افزایش مصرف آنها ، رشد استخوان آنها کاهش یافته است (22).

در یک مطالعه مشابه در اردکها ، مصرف زیاد مولیبدن با آسیب به استخوانهای پای آنها همراه بود (23).

کاهش باروری

تحقیقات همچنین ارتباط بین مصرف زیاد مولیبدن و مشکلات تولید مثل را نشان داده است.

یک مطالعه مشاهده ای شامل 219 مرد استخدام شده در کلینیک های باروری ، رابطه معنی داری بین افزایش مولیبدن در خون و کاهش تعداد اسپرم و کیفیت آنها نشان داد (24).

یک مطالعه دیگر همچنین نشان داد که افزایش مولیبدن در خون با کاهش سطح تستوسترون مرتبط است. هنگامی که با سطح پایین روی ترکیب شود ، با کاهش 37 درصدی سطح تستوسترون (25) همراه بود.

مطالعات کنترل شده در حیوانات نیز از این پیوند حمایت کرده است.

در موش های صحرایی ، مصرف زیاد با کاهش باروری ، عدم رشد فرزندان و ناهنجاری های اسپرم مرتبط است (26 ، 27 ، 28).

اگرچه این مطالعات سؤالات بسیاری را ایجاد می کند ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

خلاصه: در موارد نادر ، مصرف زیاد مولیبدن با تشنج و آسیب مغزی در ارتباط است. مطالعات اولیه همچنین ارتباطی با نقرس ، سلامتی استخوان و کاهش باروری را نشان داده است.

از مولیبدن به عنوان درمانی برای برخی از بیماری ها می توان استفاده کرد

در مواقع خاص ، مولیبدن می تواند به کاهش سطح مس در بدن کمک کند. این روند به عنوان درمانی برای برخی از بیماریهای مزمن در حال بررسی است.

نشان داده شده است که مصرف بیش از حد مولیبدن رژیم غذایی منجر به کمبود مس در حیوانات نشخوارکننده مانند گاو و گوسفند می شود.

با توجه به آناتومی اختصاصی نشخوارکنندگان ، مولیبدن و گوگرد در آنها ترکیب می شوند تا ترکیباتی به نام thomomybdates تشکیل دهند. اینها از جذب نشخوارکنندگان جلوگیری می کنند.

تصور نمی شود این یک نگرانی غذایی برای انسان باشد ، زیرا دستگاه گوارش انسان متفاوت است.

با این حال ، از همان واکنش شیمیایی برای تولید ترکیبی به نام تترااتیومولیبیات (TM) استفاده شده است.

TM توانایی کاهش سطح مس را دارد و به عنوان یک درمان احتمالی برای بیماری ویلسون ، سرطان و بیماری اسکلروز (29 ، 30 ، 31 ، 32 ، 33 ، 34) مورد بررسی قرار می گیرد.

خلاصه: محصول واکنش شیمیایی بین مولیبدن و گوگرد نشان داده شده است که باعث کاهش سطح مس می شود و به عنوان درمانی برای بیماری های مزمن مانند سرطان و مولتیپل اسکلروزیس در حال تحقیق است.

چه مقدار نیاز داری؟

واضح است که مولیبدن خیلی زیاد و خیلی کمی می تواند بسیار مشکل ساز باشد.

بنابراین چقدر به شما واقعاً احتیاج دارید؟

اندازه گیری مولیبدن در بدن دشوار است ، زیرا لزوما خون و ادرار وضعیت را منعکس نمی کند.

به همین دلیل از داده های مطالعات کنترل شده برای برآورد الزامات استفاده شده است.

در اینجا RDA های مولیبدن برای جمعیت های مختلف آورده شده است:

فرزندان

• 1-3 سال: 17 میکروگرم در روز
• 4-8 سال: 22 میکروگرم در روز
• 9-13 سال: 34 میکروگرم در روز
• 14-18 سال: 43 میکروگرم در روز

بزرگسالان

همه بزرگسالان بالای 19 سال: 45 میکروگرم در روز.

زنان باردار یا شیرده

زنان باردار یا شیرده در هر سنی: 50 میکروگرم در روز.

خلاصه: برای برآورد RDA های مولیبدن برای بزرگسالان و کودکان و همچنین زنانی که باردار هستند و یا شیر می دهند ، از مطالعات کنترل شده استفاده شده است.

خط پایین

مولیبدن یک ماده معدنی اساسی است که در غلظت های زیاد در حبوبات ، غلات و گوشت های ارگانیک وجود دارد.

این آنزیم ها را کمک می کند تا به تجزیه سولفیت های مضر کمک کرده و مانع از تولید سموم در بدن شوند.

شرایطی که افراد در آن بیش از حد از مواد معدنی خیلی کم یا بیش از حد کم می کنند بسیار نادر هستند ، اما هر دو به اثرات جانبی جدی مرتبط هستند.

از آنجا که مولیبدن در بسیاری از غذاهای رایج یافت می شود ، متوسط ​​میزان مصرف روزانه بیش از نیاز است. به همین دلیل ، بیشتر افراد باید از مکمل آن پرهیز کنند.

تا زمانی که شما یک رژیم غذایی سالم با انواع غذاهای کامل بخورید ، بنابراین مولیبدن ماده مغذی برای نگران کردن نیست.