تعاریف اصطلاحات بهداشتی: تغذیه

محتوا

• آمینو اسید
• گلوکز خون
• کالری
• کربوهیدرات ها
• کلسترول
• کمبود آب بدن
• رژیم غذایی
• مکمل های غذایی
• هضم
• الکترولیت ها
• آنزیم ها
• اسید چرب
• فیبر
• گلوتن
• شاخص گلیسمی
• HDL
• LDL
• متابولیسم
• چربی اشباع شده
• مواد مغذی
• تغذیه
• چربی اشباع نشده
• پروتئین
• چربی های اشباع شده
• سدیم
• قند
• چربی کل
• چربی ترانس
• تری گلیسیرید
• مصرف آب

تغذیه در مورد داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل است. غذا و نوشیدنی انرژی و مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت را تأمین می کند. درک این اصطلاحات تغذیه ای ممکن است شما را برای انتخاب مواد غذایی بهتر آسان کند.

تعاریف بیشتری را در Fitness پیدا کنید | بهداشت عمومی | مواد معدنی | تغذیه | ویتامین ها

آمینو اسید

اسیدهای آمینه عناصر سازنده پروتئین ها هستند. بدن اسیدهای آمینه زیادی تولید می کند و سایر مواد غذایی از مواد غذایی حاصل می شوند. بدن اسیدهای آمینه را از طریق روده کوچک به خون جذب می کند. سپس خون آنها را در سراسر بدن حمل می کند.
منبع: NIH MedlinePlus

گلوکز خون

گلوکز - قند خون نیز نامیده می شود - قند اصلی موجود در خون و منبع اصلی انرژی برای بدن شما است.
منبع: NIH MedlinePlus

کالری

یک واحد انرژی در غذا. کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پروتئین و الکل موجود در غذاها و نوشیدنی هایی که می خوریم انرژی غذایی یا "کالری" را تأمین می کنند.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها یکی از انواع اصلی مواد مغذی هستند. سیستم گوارشی شما کربوهیدرات ها را به گلوکز (قند خون) تبدیل می کند. بدن شما از این قند برای تأمین انرژی برای سلولها ، بافتها و اعضای بدن استفاده می کند. هر نوع قند اضافی را در کبد و عضلات شما برای زمان مورد نیاز ذخیره می کند. کربوهیدرات دو نوع دارد: ساده و پیچیده. کربوهیدرات های ساده شامل قندهای طبیعی و اضافه شده هستند. کربوهیدرات های پیچیده شامل نان و غلات سبوس دار ، سبزیجات نشاسته ای و حبوبات هستند.
منبع: NIH MedlinePlus

کلسترول

کلسترول ماده مومی مانند چربی است که در تمام سلولهای بدن یافت می شود. بدن شما برای ساختن هورمون ها ، ویتامین D و موادی که به شما در هضم غذا کمک می کنند ، به مقداری کلسترول نیاز دارد. بدن شما کل کلسترول مورد نیاز خود را تولید می کند. با این حال ، کلسترول نیز در برخی از غذاهایی که می خورید وجود دارد. مقادیر بالای کلسترول در خون می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
منبع: م Nationalسسه ملی قلب ، ریه و خون

کمبود آب بدن

کمبود آب بدن وضعیتی است که هنگامی اتفاق می افتد که مایعات کافی برای جایگزینی مایعات از دست رفته مصرف نکنید. شما می توانید با تکرر ادرار ، تعریق ، اسهال یا استفراغ مایعات خود را از دست دهید. هنگامی که کمبود آب دارید ، بدن شما مایعات و الکترولیت کافی برای کارکرد صحیح ندارد.
منبع: NIH MedlinePlus

رژیم غذایی

رژیم غذایی شما از آنچه می خورید و می نوشید تشکیل شده است. انواع مختلفی از رژیم های غذایی وجود دارد ، مانند رژیم های گیاهی ، رژیم های لاغری و رژیم های غذایی برای افرادی که دارای برخی مشکلات سلامتی هستند.
منبع: NIH MedlinePlus

مکمل های غذایی

مکمل غذایی محصولی است که شما برای تکمیل رژیم خود مصرف می کنید. این ماده حاوی یک یا چند ماده غذایی است (از جمله ویتامین ها ، مواد معدنی ، گیاهان دارویی یا سایر گیاهان دارویی ، اسیدهای آمینه و سایر مواد). مکمل ها مجبور نیستند آزمایشی را که داروها برای اثربخشی و ایمنی انجام می دهند ، انجام دهند.
منبع: م Instسسات ملی بهداشت ، دفتر مکمل های غذایی

هضم

هضم فرآیندی است که بدن برای تجزیه مواد غذایی به مواد مغذی استفاده می کند. بدن از مواد مغذی برای انرژی ، رشد و ترمیم سلول استفاده می کند.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

الکترولیت ها

الکترولیت ها مواد معدنی موجود در مایعات بدن هستند. آنها شامل سدیم ، پتاسیم ، منیزیم و کلرید هستند. هنگامی که کمبود آب دارید بدن شما مایعات و الکترولیت کافی ندارد.
منبع: NIH MedlinePlus

آنزیم ها

آنزیم ها موادی هستند که واکنش های شیمیایی در بدن را تسریع می کنند.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

اسید چرب

اسید چرب یکی از اجزای اصلی چربی ها است که بدن برای تولید انرژی و رشد بافت از آن استفاده می کند.
منبع: موسسه ملی سرطان

فیبر

فیبر ماده ای در گیاهان است. فیبر غذایی نوعی است که می خورید. این نوعی کربوهیدرات است. همچنین ممکن است مشاهده کنید که روی برچسب مواد غذایی به عنوان فیبر محلول یا فیبر نامحلول ذکر شده است. هر دو نوع مزایای مهم سلامتی دارند. فیبر باعث می شود سریعتر احساس سیری کرده و مدت زمان بیشتری سیر بمانید. این می تواند به شما در کنترل وزن کمک کند. به هضم غذا کمک کرده و از یبوست جلوگیری می کند.
منبع: NIH MedlinePlus

گلوتن

گلوتن پروتئینی است که در گندم ، چاودار و جو وجود دارد. همچنین می تواند در محصولاتی مانند مکمل های ویتامین و مواد مغذی ، مومیایی کننده لب و داروهای خاص وجود داشته باشد.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

شاخص گلیسمی

شاخص گلیسمی (GI) نحوه افزایش قند خون توسط یک ماده غذایی حاوی کربوهیدرات را اندازه گیری می کند.
منبع: NIH MedlinePlus

HDL

HDL مخفف لیپوپروتئین های با چگالی بالا است. همچنین به عنوان کلسترول خوب شناخته می شود. HDL یکی از دو نوع لیپوپروتئین است که کلسترول را در بدن شما حمل می کند. کلسترول را از قسمتهای دیگر بدن به کبد منتقل می کند. کبد شما کلسترول را از بدن شما دفع می کند.
منبع: م Nationalسسه ملی قلب ، ریه و خون

LDL

LDL مخفف لیپوپروتئین های با چگالی کم است. همچنین به عنوان کلسترول "بد" شناخته می شود. LDL یکی از دو نوع لیپوپروتئین است که کلسترول را در بدن شما حمل می کند. سطح بالای LDL منجر به تجمع کلسترول در رگ های شما می شود.
منبع: م Nationalسسه ملی قلب ، ریه و خون

متابولیسم

متابولیسم فرآیندی است که بدن شما برای دریافت یا تولید انرژی از غذایی که می خورید استفاده می کند.
منبع: NIH MedlinePlus

چربی اشباع شده

چربی اشباع نشده تک نوعی چربی است که در آووکادو ، روغن کانولا ، آجیل ، زیتون و روغن زیتون و دانه ها یافت می شود. خوردن غذایی که به جای چربی اشباع (مانند کره) دارای چربی اشباع نشده بیشتر (یا "چربی سالم") باشد ، می تواند به کاهش کلسترول کمک کرده و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. با این وجود ، چربی های اشباع نشده تک به همان اندازه کالاهای دیگر چربی ها هستند و اگر مقدار زیادی از آنها را بخورید ، ممکن است در افزایش وزن نقش داشته باشد.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

مواد مغذی

مواد مغذی ترکیبات شیمیایی موجود در مواد غذایی هستند که توسط بدن برای عملکرد صحیح و حفظ سلامتی مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال می توان به پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها و مواد معدنی اشاره کرد.
منبع: م Instسسات ملی بهداشت ، دفتر مکمل های غذایی

تغذیه

این زمینه از مطالعه بر روی مواد غذایی و موادی در غذاها است که به حیوانات (و گیاهان) کمک می کند تا رشد کرده و سالم بمانند. علم تغذیه همچنین شامل رفتارها و عوامل اجتماعی مرتبط با انتخاب مواد غذایی است. غذاهایی که می خوریم انرژی (کالری) و مواد مغذی مانند پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها ، مواد معدنی و آب را تأمین می کنند. خوردن غذاهای سالم به مقدار مناسب به بدن شما انرژی لازم برای انجام فعالیت های روزمره را می دهد ، به شما در حفظ وزن بدن کمک می کند و می تواند خطر ابتلا به بیماری های خاص مانند دیابت و بیماری های قلبی را کاهش دهد.
منبع: م Instسسات ملی بهداشت ، دفتر مکمل های غذایی

چربی اشباع نشده

چربی غیر اشباع پلی نوعی چربی است که در دمای اتاق مایع است. دو نوع اسید چرب اشباع نشده (PUFA) وجود دارد: امگا 6 و امگا 3. اسیدهای چرب امگا 6 در روغن های گیاهی مایع مانند روغن ذرت ، روغن گلرنگ و روغن سویا یافت می شود. اسیدهای چرب امگا 3 از منابع گیاهی - از جمله روغن کانولا ، بذر کتان ، روغن سویا و گردو - و از ماهی و صدف ماهی تأمین می شود.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

پروتئین

پروتئین در هر سلول زنده بدن وجود دارد. بدن شما برای ساخت و نگهداری استخوان ها ، عضلات و پوست به پروتئین غذاهایی که می خورید نیاز دارد. پروتئین ها را از طریق گوشت ، محصولات لبنی ، آجیل و برخی غلات و حبوبات در رژیم غذایی خود دریافت می کنید. پروتئین های موجود در گوشت و سایر محصولات حیوانی پروتئین های کاملی هستند. این بدان معنی است که آنها همه اسیدهای آمینه ای را که بدن نمی تواند به تنهایی تولید کند تأمین می کنند. پروتئین های گیاهی ناقص هستند. شما باید انواع مختلف پروتئین های گیاهی را ترکیب کنید تا تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دریافت کنید. شما باید هر روز پروتئین بخورید ، زیرا بدن شما آن را به روش ذخیره چربی یا کربوهیدرات ذخیره نمی کند.
منبع: NIH MedlinePlus

چربی های اشباع شده

چربی اشباع نوعی چربی است که در دمای اتاق جامد است. چربی اشباع شده در محصولات لبنی پرچرب (مانند کره ، پنیر ، خامه ، بستنی معمولی و شیر کامل) ، روغن نارگیل ، چربی خوک ، روغن پالم ، گوشت های آماده برای خوردن و پوست و چربی مرغ و بوقلمون ، از جمله غذاهای دیگر. کالری چربی های اشباع شده به اندازه سایر چربی ها است و در صورت مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش وزن شود. داشتن رژیم غذایی حاوی چربی اشباع شده همچنین کلسترول خون و خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
منبع: انستیتوی ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

سدیم

نمک سفره از عناصر سدیم و کلر تشکیل شده است - نام فنی نمک کلرید سدیم است. بدن شما به مقداری سدیم نیاز دارد تا به درستی کار کند. به عملکرد اعصاب و عضلات کمک می کند. همچنین به حفظ تعادل مناسب مایعات در بدن کمک می کند.
منبع: NIH MedlinePlus

قند

قندها نوعی کربوهیدرات ساده هستند. طعم شیرینی دارند. قندها را می توان به طور طبیعی در میوه ها ، سبزیجات ، شیر و محصولات شیر ​​یافت. آنها همچنین هنگام تهیه یا فرآوری به بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شوند. انواع قندها شامل گلوکز ، فروکتوز و ساکارز است. سیستم گوارشی شما قند را به گلوکز تجزیه می کند. سلول های شما از گلوکز برای انرژی استفاده می کنند.
منبع: NIH MedlinePlus

چربی کل

چربی نوعی ماده مغذی است. برای سالم ماندن به مقدار مشخصی چربی در رژیم غذایی خود نیاز دارید ، اما نه زیاد. چربی ها به شما انرژی می دهند و به بدن در جذب ویتامین ها کمک می کنند. چربی های رژیمی همچنین نقش عمده ای در سطح کلسترول شما دارند. همه چربی ها یکسان نیستند. باید سعی کنید از مصرف چربی های اشباع و چربی های ترانس خودداری کنید.
منبع: NIH MedlinePlus

چربی ترانس

چربی ترانس نوعی چربی است که هنگام تبدیل روغن های مایع به چربی های جامد ایجاد می شود ، مانند کوتاه کردن و برخی مارگارین ها. این باعث می شود دوام بیشتری داشته باشند بدون اینکه بد شوند. همچنین ممکن است در کراکرها ، کلوچه ها و غذاهای میان وعده ای یافت شود. چربی ترانس باعث افزایش کلسترول LDL (بد) و کاهش کلسترول HDL (خوب) می شود.
منبع: NIH MedlinePlus

تری گلیسیرید

تری گلیسیرید نوعی چربی است که در خون شما یافت می شود. مقدار زیادی از این نوع چربی ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را به ویژه در خانم ها افزایش دهد.
منبع: م Nationalسسه ملی قلب ، ریه و خون

مصرف آب

همه ما باید آب بنوشیم. میزان نیاز شما به اندازه ، سطح فعالیت و آب و هوای محل زندگی شما بستگی دارد. پیگیری مصرف آب به شما اطمینان می دهد که به اندازه کافی دریافت می کنید. میزان مصرف شما شامل مایعاتی است که می نوشید و مایعاتی که از غذا دریافت می کنید.
منبع: NIH MedlinePlus