Pho چیست و آیا سالم است؟ مزایا و مشکلات جانبی

محتوا

• pho چیست؟
• فواید سلامتی Pho
• مواد مغذی
• منبع خوبی از پروتئین است
• دارای گیاهان سرشار از مواد مغذی است
• بدون گلوتن
• خطرات جانبی احتمالی
• از نظر سدیم زیاد است
• کالری می تواند به سرعت اضافه شود
• خط آخر

Pho (به اصطلاح "fuh") یک سوپ ویتنامی دلچسب است که معمولاً با یک آبگوشت گوشتی ، رشته فرنگی برنج ، گیاهان مختلف و گوشت گاو ، مرغ یا توفو تهیه می شود.

اگرچه به طور سنتی یک غذای خیابانی ویتنامی است ، محبوبیت آن در کشورهای دیگر رواج یافته است.

در این مقاله به بررسی pho ، از جمله اطلاعات غذایی ، فواید و نکات جانبی آن می پردازیم.

pho چیست؟

به طور سنتی ، pho با مخلوط کردن آبگوشت ساخته شده با استخوان های گوشت گاو ، زنجبیل ، پیاز و سایر ادویه ها بر روی حرارت کم به مدت چند ساعت تهیه می شود.

سپس رشته های برنج ، معروف به "بنه فو" اضافه می شوند ، و همچنین گیاهانی مانند cilantro یا ریحان اضافه می شوند. سرانجام ، گوشت گاو یا مرغ ریز خرد شده در آبگوشت داغ قرار می گیرد.

بعضی از افراد دوست دارند که آن را با جوانه لوبیا ، سبزیجات ، فلفل قرمز یا آهک پر کنند.

در حالی که بیشتر در طول ماه های سردتر خورده می شود ، بسیاری از رستوران ها این سال را برای سوپ ویتنامی سرو می کنند.

Pho بسته به عطر و طعم مایع ، اندازه رشته فرنگی و مواد اضافه شده به محصول نهایی ، در سراسر ویتنام و سایر نقاط جهان متفاوت است.

خلاصه Pho یک سوپ ویتنامی است که با آبگوشت ، نودل برنج ، گیاهان دارویی و گوشت های ریز خرد شده ، توفو یا مرغ تهیه می شود.

فواید سلامتی Pho

Pho ممکن است فقط به عنوان یک سوپ اساسی به نظر برسد ، اما ترکیبات آن ممکن است مزایای مختلفی را ارائه دهند.

مواد مغذی

بسیاری از مواد تشکیل دهنده pho دارای مزایای بالقوه سلامتی ، مانند:

• آبگوشت استخوان ممکن است سلامت مفصل را ارتقا بخشد. مایع استخوانی حاوی گلوکوزامین ، کندرویتین و کلاژن است - همه اینها باعث تقویت سلامت مفصل می شود. با این حال ، به طور معمول تنها مقادیر کمی از این مواد را فراهم می کند (1 ، 2 ، 3 ، 4).
• زنجبیل به کاهش التهاب کمک می کند. زنجبیل حاوی زنجبیل ، ترکیبی است که نشان داده شده دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بوده و ممکن است باعث کاهش درد و التهاب مفاصل شود (5 ، 6).
• گیاهان و سبزیجات بسیار مغذی هستند. گیاهان و سبزیجات موجود در گیاهان دارویی مانند ریحان تایلندی ، کتانترو ، پیاز سبز و فلفل دلمه ای ، بسیاری از مواد مغذی و ترکیبات ضد التهابی قوی را بسته بندی می کنند (7 ، 8).

منبع خوبی از پروتئین است

بیشتر تغییرات pho شامل گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا توفو است. یک وعده دو فنجان (475 میلی لیتر) حدود 30 گرم پروتئین را در خود جای می دهد و آن را به عنوان منبع عالی این ماده مغذی پر کننده (9) تبدیل می کند.

مصرف کافی پروتئین از اهمیت زیادی برخوردار است ، زیرا این ماده مغذی به عنوان اصلی ترین ساختمان بدن برای شما مفید است و از آن در ساخت ماهیچه ها ، تاندون ها ، اندام ها ، پوست و هورمون ها استفاده می شود. برای فرآیندهای دیگر نیز لازم است (10 ، 11).

میزان توصیه شده رژیم غذایی برای پروتئین 0.4 گرم در هر پوند (0.8 گرم در کیلوگرم) وزن بدن در روز است ، اگرچه بیشتر افراد به بیش از این مقدار نیاز دارند. خوردن فو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند به شما در رفع نیازهای شما کمک کند (12).

دارای گیاهان سرشار از مواد مغذی است

بسیاری از ادویه ها و گیاهان دارویی ، از جمله کتانترو و ریحان موجود در فو ، از نظر پلی فنول بسیار سرشار هستند. این ترکیبات با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان ارتباط دارد (13 ، 14 ، 15).

اگرچه تعیین میزان گیاهان و ادویه های مورد نیاز برای بهره‌مندی از مزایای سلامتی دشوار است ، اما خوردن pho می تواند به جذب شما از این مواد قدرتمند کمک کند.

بدون گلوتن

از آنجا که نودل برنج معمولاً در pho استفاده می شود ، ظرف اغلب بدون گلوتن است - هرچند که این بستگی به مواد دیگر و نحوه پردازش آنها نیز دارد.

در حالی که رژیم بدون گلوتن لزوما سالم تر نیست ، اگر از گلوتن خودداری کنید ، pho می تواند گزینه مناسبی باشد.

خلاصه مواد مغذی متراکم در pho ممکن است التهاب و خطر بیماریهای مزمن را کاهش دهد. به علاوه ، ظرف به طور کلی فاقد گلوتن است.

خطرات جانبی احتمالی

اگرچه خوردن فو ممکن است مزایای خاصی به همراه داشته باشد ، اما باید به دنبال چند نکته باشید.

از نظر سدیم زیاد است

Pho به خصوص نسخه های تجاری آماده دارای سدیم زیاد است.

پایه و سوپهای سوپ به میزان زیادی سدیم زیاد هستند و تقریباً 1000 میلی گرم در هر لیوان (240 میلی لیتر) (16 میلی لیتر) سرو می کنند.

دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها ، منتشر شده توسط وزارت بهداشت و خدمات انسانی و وزارت کشاورزی ، روزانه بیش از 2300 میلی گرم روزانه توصیه نمی کند (17).

بنابراین ، فقط یک وعده Pho می تواند نیمی از میزان سود روزانه سدیم شما را بسته کند.

مصرف بیش از حد سدیم می تواند در برخی از جمعیت اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد که مهمترین آنها افزایش فشار خون است (18 ، 19).

بهترین راه برای کاهش سدیم فو ، تهیه آب مایع استخوان یا خرید انواع سدیم کمتر است.

کالری می تواند به سرعت اضافه شود

کالری فو بسته به نوع نودل و برش گوشت مورد استفاده می تواند بسیار متفاوت باشد.

برای کنترل کالری ها ، از نودل برنج که دارای فیبر بالاتر است استفاده کنید ، مانند نمونه هایی که با برنج قهوه ای تهیه شده اند. فیبر اضافه شده می تواند به افزایش احساس پر بودن کمک کند ، و باعث شود در کل کالری کمتری مصرف کنید (20).

محتویات فیبر و مواد مغذی همچنین با افزودن بیشتر سبزیجات مانند قارچ ، هویج ، جوانه لوبیا یا سبزیجات برگ تیره افزایش می یابد.

برای کنترل چربی و کالری اضافه شده از گوشت ، از برش لاغر شده گوشت گاو مانند گرد بالا استفاده کنید. گزینه های پروتئین کمتری مثل مرغ یا توفو نیز خوب کار می کنند.

ترکیب بیشتر سبزیجات و پروتئین های بدون چربی و کاهش مقدار رشته فرنگی در pho شما می تواند به شما سریعتر پر شود ، که این امر می تواند باعث پرخوری شود.

خلاصه Pho بسته به مواد مورد استفاده می تواند از نظر سدیم و کالری زیاد باشد. آب مغز استخوان را از ابتدا درست کنید یا از انواع کم سدیم استفاده کنید و روی منابع پروتئین لاغر و رشته های پر فیبر متمرکز شوید.

خط آخر

Pho یک سوپ ویتنامی است که با آبگوشت ، نودل برنج ، گیاهان دارویی و گوشت یا توفو تهیه می شود.

به دلیل داشتن مواد مغذی و پروتئین زیاد ، ممکن است مزایای بسیاری از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت مفصل را به همراه داشته باشد.

با این وجود ، این می تواند از نظر سدیم و کالری زیاد باشد ، بنابراین اندازه آن مهم است.

به طور کلی ، pho می تواند یک ماده مغذی برای یک رژیم غذایی متعادل باشد.