آیا ظروف آشپزی می توانند سمی باشند؟ چه چیزی را باید بدانیم و چگونه می توان گلدان ها و قابلمه ها را انتخاب کرد

وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل

فولاد ضد زنگ آلیاژ فلزی است که به طور معمول حاوی آهن ، کروم و نیکل است. این "ضد زنگ" نامیده می شود زیرا در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است و همین امر باعث می شود آن را به عنوان یک مواد عالی تهیه کنید.

فولاد ضد زنگ تمایل دارد گرما را به طور مساوی بر روی سطح آن توزیع کند ، و این امر را به ویژه برای پخت و پز کباب کردن و ورق های پخت تخت عالی می کند.

تا زمانی که بلافاصله استیل ضد زنگ را خیس کنید و همیشه با روان کننده مانند اسپری پخت و پز طبخ کنید ، تمیز کردن آن بسیار راحت است. همچنین نسبت به برخی از مواد دیگر ارزان قیمت است.

دلیل کمی وجود دارد که باور کنید آشپزی با فولاد ضد زنگ برای سلامتی شما مضر است. برای فولاد ضد زنگ که بادوام باشد و در زمان تست ایستاده باشد ، محصولاتی را پیدا کنید که دارای هسته مس یا آلومینیوم باشند.

مارک های پیشنهادی: لو کرتوز ، کوئینارت

اگر به نیکل حساسیت یا حساسیت دارید ، ممکن است متوجه شوید که فولاد ضد زنگ آلرژی شما را تشدید می کند.

وسایل آشپزی سرامیکی

ظروف پخت و پز سرامیک ، بیشتر ، سرامیک خالص نیست. گلدان های سرامیکی و قابلمه ها از جنس فلز ساخته شده اند و با یک ماده غیر استیک (اغلب سیلیکون) که دارای پایه سرامیکی است پوشیده شده است.

وسایل آشپزخانه سرامیکی باید با دست تمیز شود و برخی از مصرف کنندگان می گویند که گرما به طور مساوی در سطح آن انجام نمی شود.

وسایل آشپزی سرامیک ادعا می کند که "سبزتر" و برای محیط زیست بهتر است ، اما حقیقت این است که با وجود تولید انبوه ، هنوز هم کاملاً جدید است.

وسایل آشپزی سرامیکی به احتمال زیاد بی خطر است ، اما ما به اندازه سایر مواد پخت و پز آن را نمی دانیم. با این حال ، وسایل آشپزی و سرامیک در دماهای بالاتر از گلدان ها و قابلمه های سنتی غیر تفلون تفلون بی خطر است.

به خاطر داشته باشید که مواردی که صرفاً از سرامیک ساخته شده اند لزوماً بهتر نیستند. انواع لعاب زیادی وجود دارد و لعاب مورد استفاده برای آب بندی سرامیک می تواند مواد ناخواسته را از بین ببرد ، فلزات سنگین که بدترین آنها هستند ، به نوشابه یا مواد غذایی تبدیل می شوند.

مارک های پیشنهادی: آشپز خانه ، گرینپان

وسایل آشپزی چدن

وسایل آشپزی چدنی به دلیل دوام زیاد مورد علاقه ی آشپزهای خانگی است. وسایل آشپزی چدن که به طور صحیح چاشنی شده است ، دارای خصوصیات غیر رنگی است و طعم خاصی به غذا می بخشد که سایر قابلمه ها و قابلمه ها نمی توانند تکثیر کنند.

چدن حاوی آهن است و آهن می تواند به مواد غذایی شما شیر دهد. چدن حتی به عنوان مداخله برای افرادی که کم خونی هستند توصیه می شود.

چدن می تواند گران باشد ، اما ممکن است تنها وسایل آشپزی مورد نیاز خود برای خرید باشد - این امر برای ده ها سال ادامه دارد.

تمیز کردن چدن به اندازه نیاز به روشی بسیار خاص دشوار نیست. تعهد زمان تمیز کردن و محصولات تمیز کننده ویژه بخشی از معامله هنگام خرید وسایل آشپزی چدن است.

مارک های پیشنهادی: الج ، لو Creuset

اگر کم خونی هستید ، خوردن غذای پخته شده بر روی چدن می تواند به بهبود سطح آهن شما کمک کند. اما اگر هموکروماتوز دارید ، اختلالی که به بدن شما اجازه می دهد آهن زیادی را در خون خود جذب کرده و نگه دارد ، باید از وسایل آشپزی چدن خودداری کنید.

وسایل آشپزی مس

وسایل آشپزخانه مس گرما را به خوبی انجام می دهد و حاوی مس است که مشابه آهن از نظر غذایی دارای ارزش غذایی برای افراد است. معمولاً این نوع تابه دارای پایه ای است که از فلز دیگری مانند استیل ضدزنگ ساخته شده است و روکش مسی بر روی آن قرار دارد.

مس می تواند به مقدار مقداری که مصرف آنها بی خطر باشد وارد غذای شما شود. مس بدون رطوبت برای پخت و پز روزمره ایمن نیست ، و روکش های معمول آشپزی مس مانند قلع و نیکل اغلب به مراتب بهتر نیستند.

نام تجاری پیشنهادی: موویل

وسایل آشپزی بدون بو

"Nonstick" دسته ای است که می تواند شامل مواد و مواد مختلفی باشد تا یک گلدان یا ماهی تابه راحت تر غذای پخته شده را از سطح آن آزاد کند. "Nonstick" به طور سنتی و بیشتر به پوشش اختصاصی به نام تفلون اشاره می شود.

درباره تفلون

هنگامی که برای اولین بار از وسایل آشپزخانه نوت بوک محبوبیت پیدا کرد ، به دلیل تمیز بودن و استفاده از آن آسان ، مورد ستایش قرار گرفت. برای پخت و پز کردن سطح گلدان ها و قابلمه ها ، به کمتر روغن و روغن نیز نیاز به کره و روغن کمتری داشت ، و این نشان می داد که غذاهای پخته شده با نچسب ممکن است حاوی چربی کمتری باشند.

اما در نهایت مشخص شد که یک ماده شیمیایی مورد استفاده در فرمول اصلی تفلون ارتباطی با بیماری تیروئید ، آسیب ریه و حتی علائم کوتاه مدت از استنشاق دود دارد. گاهی اوقات "آنفلوانزون تفلون" نامیده می شود.

فرمول و ترکیبات موجود در تفلون در سال 2013 تغییر یافته است ، بنابراین به نظر می رسد پخت و پز با نچسب با استفاده از محصولات غیر برقی امروزی امن تر است.

به خاطر داشته باشید که پخت و پز مواد غذایی در دماهای بسیار گرم هنوز هم باعث می شود که پوشش غیر لکه ها از بین برود و وارد غذای شما شود. همچنین ممکن است که ترکیباتی که برای "ایمن تر کردن" تفلون استفاده می شود ، در پایان با همان مسایل مربوط به مسمومیت روبرو شوند.

وسایل آشپزی غیر استیک بسیار رایج و مقرون به صرفه است که آن را به گزینه ای آسان تبدیل می کند اما لزوماً ایمن ترین آن نیست.

مارک های پیشنهادی: زمین تمام سنگی ، کالفالون ، سنگ اوزی

نکات ایمنی

در اینجا نکاتی درباره ایمنی مواد غذایی برای پخت و پز با هر نوع وسایل آشپزی آورده شده است. این نکات میزان مواجهه شما با هر فلز یا موادی را که می توانند از اجاق گاز شما به میز خود حمل کنند ، به حداقل می رسانند.

• مواد غذایی را در گلدان ها یا قابلمه هایی که آن را تهیه کرده اید ، ذخیره نکنید ، مگر اینکه از شیشه یا سنگ خامه ای استفاده کنید.
• در هنگام استفاده از وسایل آشپزی خود از استفاده از وسایل فلزی و سخت خودداری کنید ، زیرا می توانند سطح گلدان ها و قابلمه های شما را خراشیده و به خطر بیاندازند.
• مقدار زمانی که مواد غذایی در تماس با فلزات از گلدان ها و قابلمه ها قرار می دهید را به حداقل برسانید.
• از مقدار کمی روان کننده مانند روغن زیتون یا روغن نارگیل با هر نوع وسایل آشپزی استفاده کنید تا مقدار فلز نامرئی موجود در مواد غذایی شما به حداقل برسد.
• گلدان ها و قابلمه ها را بعد از هر بار استفاده کاملاً تمیز کنید.
• وسایل آشپزخانه ساخته شده از آلومینیوم یا نچسب را هر 2 تا 3 سال یا زمانی که در این پوشش یا خراش رخ می دهد ، تعویض کنید.

غذای آماده

خرید وسایل آشپزخانه می تواند احساس قریب به اتفاق کند ، بنابراین مهم است که تحقیقات خود را انجام داده و در انتخاب این وسایل مشخص کنید که برای شما مهم است.

نگرانی های ایمنی قانونی در مورد برخی از پوشش های بدون رنگ و انواع وسایل آشپزی فلزی وجود دارد ، اما آنها به طور یکسان بر همه تأثیر نمی گذارند.

به بودجه خود نگاه کنید ، سؤالات ساده بپرسید و از جوابها استفاده کنید تا شما را به محصولی که بهترین احساس برای خانواده شما است هدایت کند. در صورت امکان ، وسایل آشپزی بخرید که مدت طولانی برای کاهش ضایعات محیطی و محدود کردن قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی و فلزات در مواد غذایی شما باشد.