نمک دریایی: موارد استفاده ، فواید و سودهای جانبی

محتوا

• نمک دریایی در مقابل نمک سفره
• مزایای احتمالی
• هیدراتاسیون ، فشار خون و موارد دیگر
• گوارش
• سلامت پوست و التهاب
• حاشیه های احتمالی نمک بیش از حد
• نحوه استفاده از آن
• خط آخر

نمک دریایی با تبخیر آب نمک ساخته می شود. مردم در سراسر جهان از زمان های پیش از تاریخ از آن استفاده کرده اند و امروزه معمولاً در بسیاری از آشپزخانه ها یافت می شود.

گذشته از کاربردهای آشپزی ، نمک دریایی اغلب به اسکراب های بدن ، حمام ها ، نوشیدنی ها و محصولات بیشماری اضافه می شود.

برخی افراد معتقدند که این ماده از سایر نمک ها سالم تر است و فواید زیادی را نیز ارائه می دهد ، اما تحقیقات زیادی برای تأیید این ادعاها وجود دارد.

در این مقاله مروری بر کاربردهای متداول نمک دریایی و همچنین مزایا و مشکلات جانبی آن می شود.

نمک دریایی در مقابل نمک سفره

نمک دریایی بیشتر از کلرید سدیم تشکیل شده است ، ترکیبی که به تنظیم تعادل مایعات و فشار خون در بدن کمک می کند.

از آنجا که این محصول با حداقل فرآوری انجام می شود ، حاوی برخی مواد معدنی از جمله پتاسیم ، آهن و کلسیم است. این یکی از دلایلی است که اغلب از نظر غذایی از نمک جدول که به شدت خاکی است و بیشتر مواد مغذی خود را از بین برده است از نظر غذایی برتر تلقی می شود (1).

با این حال ، مواد مغذی موجود در نمک دریا فقط در مقادیر کمیاب موجود است. شما مجبور هستید مقادیر بسیار زیادی از آن را بخورید تا حتی به مقدار پتاسیم ، آهن ، کلسیم یا منیزیم نیز دسترسی داشته باشید که بتوانید به راحتی از غذاهای کامل دریافت کنید.

گرانول نمک دریایی همچنین بزرگتر از دانه های نمک سفره است. در نتیجه ، نمک منظم تقریباً 2300 میلی گرم سدیم در هر قاشق چایخوری (6.1 گرم) تأمین می کند ، در حالی که نمک دریایی حاوی 2،000 میلی گرم سدیم در هر قاشق چای خوری (4.2 گرم) (2 ، 3) است.

دلیل این است که کمتر دانه های نمک دریایی را می توان در یک قاشق چایخوری بسته کرد ، در مقایسه با نمک سفره. این بدان دلیل نیست که حاوی سدیم کمتری نسبت به نمک سفره است.

با این وجود ، اکثر مردم این تفاوت را درک نمی کنند و نمک دریا را سالم تر از نمک سفره می دانند ، زیرا مصرف بیش از حد سدیم با فشار خون بالا و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است (4).

اما اگر مقدار سدیم مصرفی از حد توصیه شده یا تحمل شخصی شما فراتر رود ، استفاده از نمک دریایی به جای نمک معمولی هیچ فرقی نمی کند (5).

در حقیقت ، بعضی افراد متوجه می شوند برای رسیدن به همان سطح طعم ، باید در پخت و پز از نمک دریایی بیشتری استفاده کنند.

در مقایسه با نمک سفره ، نمک دریایی کمتر فرآوری می شود ، حاوی مواد مغذی کمتری است و اندازه ذرات بیشتری نیز دارد ، مشخصه ای که توضیح می دهد که چرا در هر قاشق چایخوری سدیم کمتری دارد. با این حال ، این تفاوتها آن را از نظر غذایی برتر نمی دانند.

مزایای احتمالی

از آنجا که کلرید سدیم (نمک) چندین عملکرد مهم در بدن دارد ، برای حفظ سلامتی مطلوب ، مصرف آن از مواد غذایی ضروری است.

برخی افراد ادعا می کنند که نمک دریایی ، به ویژه ، چندین مزیت اضافی دارد. با این وجود ، بیشتر اینها از تحقیقات علمی قوی پشتیبانی نمی شود.

در اینجا چند مورد از رایج ترین ادعاها در مورد نمک دریا وجود دارد.

هیدراتاسیون ، فشار خون و موارد دیگر

به طور کلی ، نمک می تواند به شما در حفظ هیدراتاسیون کافی و فشار خون کمک کند.

از آنجا که سدیم در تعادل مایعات نقش اساسی دارد ، عدم دریافت مقدار کافی از آن می تواند به کمبود آب بدن منجر شود ، به خصوص در هنگام ورزش با شدت زیاد (6 ، 7).

داشتن تعادل مناسب مایعات در بدن برای حفظ فشار خون سالم نیز مهم است (8).

بنابراین ، مصرف سدیم خیلی کم یا بیش از حد ، می تواند منجر به تغییر فشار خون در افرادی که به نمک رژیم غذایی حساس هستند (9) شود.

خوردن نمک دریایی می تواند به شما در رفع نیاز سدیم کمک کند ، اما می توانید از غذاهای متنوع سدیم نیز دریافت کنید.

گوارش

برخی معتقدند که مصرف نمک دریایی مخلوط با آب ولرم به هضم غذا کمک می کند.

کلرید برای تولید اسید معده ضروری است و کلرید سدیم (نمک) جذب و انتقال مواد مغذی موجود در روده ها را پس از شکسته شدن در هنگام هضم تسهیل می کند (10).

بنابراین ، مصرف نمک کافی باعث بهبود سلامت هضم می شود.

در یک مطالعه ، تأثیر نوشیدن آب نمک در 54 بزرگسال مورد نظر برای تهیه کولونوسکوپی بررسی شده است.

کسانی که وضعیت یوگا خاصی را انجام داده بودند و 2 فنجان (480 میلی لیتر) آب ساخته شده با 4/5 گرم نمک نوشیدند ، حرکات روده قبل از عمل داشتند (11).

با این حال ، هنوز مشخص نیست که آب نمک به چه میزان به بهبود سلامت روده کمک می کند.

در حالی که نوشیدن نمک دریایی مخلوط با آب در بعضی موارد ممکن است به هضم غذا کمک کند ، نوشیدن زیاد نمک نمکی ممکن است باعث شود شما نمک زیادی مصرف کنید. دریافت سدیم کافی از منابع دیگر احتمالاً برای حمایت از هضم طبیعی کافی است.

سلامت پوست و التهاب

تصور می شود که حمام نمکی دریا باعث کاهش خشکی و التهاب پوست می شود.

در حقیقت ، بنیاد ملی اگزما توصیه می کند برای کمک به تسکین سوزش ناشی از اگزما ، یک فنجان نمک به آب حمام اضافه کنید ، شرایطی که با پوست قرمز و خارش دار مشخص می شود (12).

با این حال ، هنوز مشخص نیست که حمام نمکی چگونه و چگونه می تواند به کاهش التهاب پوست منجر شود ، و همچنین اینکه آیا نمک دریایی به ویژه اثرات خاصی را در پی دارد؟

یک مطالعه در افرادی که پوست خشک دارند ، نشان داد که استحمام در محلول نمکی به دست آمده از دریای مرده در مقایسه با حمام کردن در آب شیر باعث افزایش هیدراتاسیون پوست و کاهش زبری می شود (13).

به گفته این ، محققان نتایج مثبتی را به مقدار منیزیم موجود در محلول دریای مرده نسبت داده اند - نه مقدار نمک (13).

از این گذشته ، یک مطالعه دیگر نشان داد که غلظت بالاتر کلرید سدیم در بدن و پوست ممکن است تعداد سلولهای ایمنی بدن را که منجر به واکنشهای التهابی مرتبط با پوست خشک و خارش دار می شوند ، افزایش دهد (14).

این یافته های متناقض نشان می دهد که توانایی حمام نمکی دریا برای بهبود سوزش پوست ممکن است تا حد زیادی به ترکیبات معدنی نمک بستگی داشته باشد.

نمک های دریایی که میزان منیزیم بالایی دارند ممکن است بهترین انواع برای افزودن حمام برای افرادی که دارای مشکلات پوستی هستند ، باشد.

دریافت سدیم کافی ، صرف نظر از نوع نمکی از آن ، برای هیدراتاسیون و فشار خون بسیار مهم است. برخی تحقیقات نشان می دهد که این ماده همچنین ممکن است به هضم غذا کمک کرده و هنگام اضافه شدن به حمام ، مشکلات پوستی را بهبود بخشد.

حاشیه های احتمالی نمک بیش از حد

نمک دریایی عطر و طعم را به غذاها اضافه می کند و ممکن است برخی از موارد مفید غیر رژیمی را نیز مصرف کند ، اما نباید بیش از حد مصرف شود.

رژیم غذایی معمولی آمریکایی حاوی مقدار زیادی غذاهای فرآوری شده با سدیم بالا است و بیشتر افراد در ایالات متحده بیشتر از مقدار توصیه شده سدیم مصرف می کنند (4).

مصرف بیش از حد سدیم با فشار خون بالا ، پوکی استخوان ، سنگ کلیه و سایر موارد بهداشتی مرتبط است (15).

بنابراین ، حتی اگر نمک دریایی را بیش از انواع دیگر نمک ترجیح می دهید ، هیچ فایده خاصی ندارد و باید مانند سایر نمک ها در اعتدال استفاده شود.

علاوه بر این ، مبتلایان به بیماری کلیوی ، فشار خون بالا و نارسایی قلبی ممکن است لازم باشد که نسبت به دریافت نمک دریا و سایر نمکها بسیار مراقب باشند (16).

مصرف نمک بیش از حد از هر نوع ، از جمله نمک دریایی ، می تواند به مصرف بیش از حد سدیم منجر شود که این امر به فشار خون بالا و سایر موارد بهداشتی مرتبط بوده است.

نحوه استفاده از آن

اگر به استفاده از نمک دریایی در آشپزخانه علاقه دارید ، چندین روش برای افزودن آن به رژیم غذایی وجود دارد.

بسته به نوع آن ، ممکن است طعم کم و بیش طعم نمک را از نمک سفره فراهم کند.

در بیشتر ظروف می توانید به جای نمک معمولی از نمک دریایی استفاده کنید. با این وجود ، اگر جایگزین نمک سفره در دستور پخت هستید ، همیشه باید از نمک دریایی خرد شده استفاده کنید.

با توجه به اینکه نمک سفره کاملاً ریز است ، در هر قاشق چایخوری سدیم بیشتری از نمک دریایی بسته می کند ، که معمولاً البته. به این ترتیب ، می خواهید مطمئن شوید که از یک مقدار معادل استفاده می کنید.

برخی از روش های رایج استفاده از نمک دریایی شامل آب پاشیدن آن بر روی سبزیجات برشته شده ، اضافه کردن آن به دسرهای مبتنی بر شکلات و استفاده از آن در فله های استیک ، همبرگر و ماهی است.

سرانجام می توانید با اضافه کردن 1 فنجان (230 گرم) نمک دریا به آب گرم حمام یک حمام نمکی تهیه کنید.

در حالی که تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود که آیا حمام نمکی مزایای سلامتی خاصی دارد ، مصرف یک حمام گرم حداقل می تواند آرامش و آسایش را فراهم کند.

در بیشتر دستور العمل ها از جمله غذاهای گوشتی ، سبزیجات و دسر می توانید از نمک دریایی به جای نمکهای دیگر استفاده کنید. برخی از افراد نیز دوست دارند آن را به حمام خود اضافه کنند.

خط آخر

نمک دریایی نوعی نمک با حداقل فرآوری شده است که طعم غذاها را اضافه می کند و می تواند در داروهای مختلف خانگی مورد استفاده قرار گیرد.

دریافت سدیم کافی برای تعادل مایعات ، هیدراتاسیون و هضم غذا بسیار مهم است ، اما مصرف نمک دریا برای تأمین نیازهای سدیم ضروری نیست.

استفاده غیر آشپزی از نمک دریایی ، مانند اضافه کردن آن به حمام شما ، ممکن است باعث بهبود سلامت پوست و مزایای دیگری شود. با این حال ، هیچ تحقیق قوی از بسیاری از ادعاهای بهداشتی مرتبط با آن پشتیبانی نمی کند.

به طور کلی ، شما می توانید از بسیاری جهات از نمک دریایی استفاده کنید ، اما نباید آن را یک روش درمانی قلمداد کرد.