آیا زنان باردار می توانند ماهی قزل آلا دودی بخورند؟

محتوا

• انواع ماهی قزل آلا دودی توضیح داده شده است
• برچسب زدن
• نام های دیگر ماهی قزل آلا دودی سرد
• اثرات سلامتی خوردن ماهی قزل آلا دودی در دوران بارداری چیست؟
• خطر بالای لیستریا
• ممکن است کرمهای انگلی ایجاد کند
• سرشار از سدیم است
• خط آخر

برخی از زنان باردار به دلیل جیوه و سایر آلاینده های موجود در برخی از گونه های ماهی از خوردن ماهی پرهیز می کنند.

با این حال ، ماهی منبع سالم پروتئین بدون چربی ، چربی های سالم ، ویتامین ها و مواد معدنی است. سازمان غذا و دارو (FDA) حتی توصیه می کند که زنان باردار و شیرده 8-12 اونس (227-340 گرم) ماهی کم جیوه بخورند ().

ماهی قزل آلا کم جیوه محسوب می شود. هنوز هم ، از آنجا که برخی از انواع آن به صورت کم پخته شده است ، ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن ماهی سالمون دودی در دوران بارداری بی خطر است؟

این مقاله توضیح می دهد که آیا زنان باردار می توانند با خیال راحت ماهی قزل آلا دودی بخورند یا خیر.

انواع ماهی قزل آلا دودی توضیح داده شده است

ماهی قزل آلا دودی بسته به روش پخت خاص به صورت سرد یا گرم دودی طبقه بندی می شود:

• دود سرد. ماهی آزاد خشک شده و در دمای 70–90 ℉ (دمای 32–21) دود می شود. به طور کامل پخته نشده است ، که منجر به رنگ روشن ، بافت نرم و طعم ماهی قوی می شود.
  • این نوع غالباً با اسپرد ، سالاد یا نان شیرینی و نان تست تهیه می شود.
• دودی گرم ماهی قزل آلا توسط آب نمک درمان شده و در دمای 120 ℉ (49 ℃) دود می شود تا دمای داخلی آن به 135 ℉ (57 ℃) یا بالاتر برسد. از آنجا که کاملاً پخته شده ، گوشتی سفت ، پوسته پوسته و طعم دودی و قوی دارد.
  • این نوع معمولاً در آبپزهای خامه ای ، به عنوان غذای داخلی یا بالای سالادها و کاسه های برنج سرو می شود.

به طور خلاصه ، ماهی قزل آلا دودی سرد نیمه پخته شده در حالی که ماهی قزل آلا دودی گرم باید کاملاً پخته شود ، در صورت تهیه صحیح.

به دلیل خطرات سلامتی ناشی از خوردن غذاهای دریایی نپخته ، زنان باردار نباید ماهی قزل آلا دودی سرد بخورند.

برچسب زدن

دیدن محصولات مختلف ماهی قزل آلا دودی در فروشگاه های مواد غذایی یا منوهای رستوران معمول است. بعضی اوقات این محصولات در کیسه های بسته بندی شده در خلا یا قوطی های حلبی عرضه می شوند.

اغلب ، برچسب های مواد غذایی روش سیگار کشیدن را ذکر می کنند. حتی برخی خاطرنشان می کنند که این محصول پاستوریزه است که نشان دهنده پخته شدن ماهی است.

اگر مطمئن نیستید که یک محصول دودی یا گرم بوده است ، بهتر است با یک سرور تماس بگیرید یا با شرکت تماس بگیرید.

نام های دیگر ماهی قزل آلا دودی سرد

ماهی آزاد دودی سرد ممکن است با نام دیگری برچسب گذاری شود ، مانند:

• پاته
• سبک نوا
• ماهی تند
• کیپیر شده

ماهی قزل آلا به سبک لوکس و گراولاکس در نمک درمان شده اما دود نشده است. به همین ترتیب ، آنها ماهی پخته نشده محسوب می شوند. ماهی تند ماهی یخچالی ماهی کم پخته در نظر گرفته می شود ، در حالی که غذای تند و شیرین کنسرو شده یا قفسه دار برای خوردن در دوران بارداری بدون پخت و پز اضافی بی خطر است (11).

در حالی که ماهی قزل آلا دودی سرد در دمای پایین دود می شود و کاملاً پخته نشده است ، ماهی قزل آلا دودی گرم در دمای بالاتر دود می شود و معمولاً کاملاً پخته می شود.

اثرات سلامتی خوردن ماهی قزل آلا دودی در دوران بارداری چیست؟

یک وعده 3.5 اونسی (100 گرمی) ماهی سالمون دودی مواد مغذی مفید بی شماری را برای زنان باردار فراهم می کند. این شامل ():

• کالری: 117
• چربی: 4 گرم
• پروتئین: 18 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• ویتامین B12: 136٪ ارزش روزانه (DV)
• ویتامین دی: 86٪ DV
• ویتامین E: 9٪ DV
• سلنیوم: 59٪ DV
• اهن: 5٪ DV
• فلز روی: 3٪ DV

ماهی سرشار از بسیاری از مواد مغذی لازم برای رشد و نمو سالم جنین است ، مانند ید و ویتامین های B12 و D ().

در مقایسه با سایر منابع پروتئین ، ماهی اغلب دارای اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA است. DHA با کمک به رشد مغز جنین نقش ویژه ای در دوران بارداری دارد و با رشد بهتر نوزاد و کودک ارتباط دارد (4).

بعلاوه ، بررسی های متعدد در مورد مصرف ماهی در دوران بارداری نشان می دهد که فواید خوردن ماهی کم جیوه بیشتر از خطرات احتمالی رشد مغزی نوزادان است (، 4 ، 5 ،).

هنوز هم ، چندین خطر در رابطه با خوردن ماهی آزاد دودی وجود دارد.

خطر بالای لیستریا

خوردن ماهی خام یا نیمه پخته مانند ماهی قزل آلا دودی سرد ممکن است باعث چندین عفونت ویروسی ، باکتریایی و انگلی شود.

این امر خصوصاً در مورد زنان بارداری که 18 برابر احتمال ابتلا به انقباض دارند ، صادق است لیستریا از جمعیت عمومی این عفونت می تواند مستقیماً از طریق جفت به جنین منتقل شود (، ،).

این بیماری ناشی از مواد غذایی ناشی از است لیستریا مونوسیتوژنز باکتری ها اگرچه این علائم در خود زنان باردار از خفیف تا شدید متغیر است ، اما این بیماری می تواند عوارض جانبی شدید و حتی کشنده ای را برای نوزادان متولد نشده ایجاد کند ().

لیستریا در زنان باردار و نوزادان متولد نشده می تواند منجر به (، 11) شود:

• زایمان زودرس
• وزن کم هنگام تولد نوزادان
• مننژیت (التهاب اطراف مغز و نخاع)
• سقط جنین

برخی از علائم لیستریا در زنان باردار علائم شبه آنفولانزا ، تب ، خستگی و دردهای عضلانی را شامل می شود. اگر این علائم را در دوران بارداری مشاهده کردید و فکر می کنید ممکن است منقبض شده باشید لیستریا، بلافاصله با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود تماس بگیرید ().

برای کاهش خطر ، بهتر است از ماهی های خام یا نیمه پخته مانند ماهی قزل آلا دودی سرد و همچنین منابع دیگر مانند گوشت های خوشمزه در دوران بارداری خودداری کنید (، ،).

برای اطمینان از لیستریا باکتری ها کشته شده اند ، شما باید حتی قبل از خوردن ماهی قزل آلا دودی گرم را تا 165 heat (74 ℃) گرم کنید (11 ،).

ممکن است کرمهای انگلی ایجاد کند

خوردن ماهی سالمون خام یا نیمه پخته نیز خطر ابتلا به عفونت های انگلی را ایجاد می کند ().

یکی از رایج ترین انگلی ها در ماهی قزل آلا خام یا نیمه پخته ، کرم های چسبنده هستند (،).

کرم های نواری می توانند باعث درد معده ، حالت تهوع ، اسهال و کاهش وزن ناگهانی یا شدید شوند. همچنین ممکن است منجر به کمبود مواد مغذی و انسداد روده شوند ().

بهترین روش برای از بین بردن انگلها مانند کرم های نوار قزل آلا این است که ماهی را به مدت 15 ساعت در دمای 31- (35--) منجمد کنید و یا آن را تا دمای داخلی 145 ℉ (63) گرم کنید.

سرشار از سدیم است

ماهی آزاد و گرم و دودی در ابتدا در نمک درمان می شود. به همین ترتیب ، محصول نهایی اغلب با سدیم بسته بندی می شود.

بسته به روش های خاص درمان و آماده سازی ، فقط 3.5 اونس (100 گرم) ماهی قزل آلا دودی ممکن است حاوی 30٪ یا بیشتر از حداکثر مصرف روزانه سدیم 2300 میلی گرم توصیه شده برای زنان باردار و بزرگسالان سالم باشد ، (20).

رژیم غذایی سرشار از سدیم در دوران بارداری با افزایش خطر فشار خون حاملگی و پره اکلامپسی مرتبط است که هر دو عوارض جانبی خطرناکی برای مادران و نوزادان دارند ().

بنابراین ، زنان باردار فقط باید غذاهای دارای نمک مانند ماهی آزاد دودی گرم را به میزان متوسط ​​مصرف کنند.

زنان باردار می توانند با اطمینان گرم ماهی سالمون دودی را گرم کنند تا در فرم 165 heated یا قفسه ثابت شود ، اما ماهی آزاد دودی شما را در معرض خطر کرم پهن و لیستریا عفونت ها اگر باردار هستید هرگز نباید ماهی آزاد دودی سرد بخورید.

خط آخر

گرچه ماهی قزل آلا دودی بسیار مقوی است ، اما در صورت بارداری باید از انواع دودی سرد گرم نشده خودداری کنید این نوع کاملاً پخته نشده و خطرات جدی برای سلامتی دارند.

از طرف دیگر ، ماهی قزل آلا دودی گرم کاملاً پخته شده و نباید باعث عفونت های خطرناک شود. با این حال ، اگر ماهی قزل آلا دودی گرم قبلاً با حرارت 165 165 گرم نشده بود ، قبل از خوردن آن اطمینان حاصل کنید که از ایمنی آن اطمینان حاصل کنید. انتخاب ماهی دودی با قفسه نیز بی خطر است.

بنابراین ، بهتر است فقط در دوران بارداری ماهی سالمون دودی یا قفسه ثابت بخورید.