جوهر ماهی مرکب چیست و آیا باید آن را بخورید؟

محتوا

• جوهر ماهی مرکب چیست؟
• فواید سلامتی احتمالی جوهر ماهی مرکب
• ممکن است خاصیت ضد میکروبی داشته باشد
• ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد
• ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند
• سایر مزایای بالقوه
• جوهر ماهی مرکب استفاده می کند
• آیا باید جوهر ماهی مرکب بخورید؟
• خط آخر

جوهر ماهی مرکب یک ماده محبوب در غذاهای مدیترانه ای و ژاپنی است.

این رنگ یک رنگ متمایز سیاه و آبی و طعم سرشار از ادویه را به ظروف اضافه می کند.

با این وجود ، ممکن است تعجب کنید که این ماده دقیقاً چیست و آیا باید آن را بخورید.

در این مقاله توضیح داده شده است که جوهر ماهی مرکب چیست و مزایا و ایمنی بالقوه آن را بررسی می کند.

جوهر ماهی مرکب چیست؟

جوهر ماهی مرکب که به جوهر سفالوپود نیز معروف است ، جوهر تیره ای است که توسط ماهی مرکب تولید می شود.

این یک مکانیسم دفاعی است و با پنهان کردن نظر خود ، به حیوان کمک می کند تا از شکارچیان فرار کند.

جوهر حاوی ترکیبات زیادی از جمله ملانین ، آنزیمها ، پلی ساکاریدها ، کاتکول آمین ها (هورمون ها) ، فلزاتی مانند کادمیوم ، سرب و مس و همچنین اسیدهای آمینه مانند گلوتامات ، تورین ، آلانین ، لوسین و اسید آسپارتیک است (1 ، 2 )

ترکیب اصلی موجود در جوهر ماهی مرکب ملانین است که رنگدانه ای است که رنگ تیره جوهر را تشکیل می دهد. همچنین در انسان رخ می دهد و رنگ پوست شما را تعیین می کند (1).

انسان ها قرن ها از جوهر ماهی مرکب استفاده کرده اند ، از جمله در طب سنتی ، نویسندگی ، هنر ، مواد آرایشی و به عنوان یک افزودنی غذایی (1).

امروزه به دلیل رنگ تیره بی نظیر و عطر و طعم غنی و خوش طعم ، در بسیاری از غذاهای ژاپنی و مدیترانه ای به عنوان یک افزودنی غذایی در ماکارونی ، برنج و سس ها استفاده می شود.

خلاصه جوهر ماهی مرکب جوهر تیره ای است که ماهی مرکب به عنوان مکانیسم دفاعی تولید می شود. این ترکیبات حاوی بسیاری از ترکیبات منحصر به فرد از جمله ملانین است و دارای کاربردهای مختلفی از جمله انواع آشپزی است.

فواید سلامتی احتمالی جوهر ماهی مرکب

جوهر ماهی مرکب با مزایای مختلف سلامتی همراه است.

ممکن است خاصیت ضد میکروبی داشته باشد

لوله آزمایش و آزمایشات حیوانات نشان می دهد که این جوهر دارای خاصیت ضد میکروبی است ، که می تواند آن را قادر به خنثی کردن باکتری ها و ویروس های مضر کند (3 ، 4).

به عنوان مثال ، یک آزمایش لوله آزمایش نشان داد که عصاره جوهر ماهی مرکب در خنثی سازی باکتری هایی که معمولاً باعث ایجاد پلاک های دندانی می شوند ، مانند Streptococcus mutans ، Actinomyces viscosus ، Lactobacillus acidophilus و Candida albicans (5).

یک مطالعه دیگر از آزمایش لوله نشان داد که ترکیبات جوهر ماهی مرکب قادر به خنثی کردن باکتریهای ایجاد کننده بیماریهای ناشی از مواد غذایی ، مانند اشرشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز (6).

ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد

تحقیقات نشان می دهد جوهر ماهی مرکب خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد (7).

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با مولکول های بالقوه مضر به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند. اگر سطح رادیکال آزاد در بدن شما بیش از حد زیاد شود ، می تواند باعث آسیب سلولی شود و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان ، بیماری های قلبی و دیابت را افزایش دهد (8).

چندین آزمایش لوله آزمایش و حیوانات نشان می دهد که این خاصیت آنتی اکسیدانی جوهر مرکب از پلی ساکاریدها ، که زنجیره ای طولانی از مولکول های قند ترکیب شده هستند ، یافت شده اند که در برابر رادیکال های آزاد محافظت می شوند (9 ، 10 ، 11).

ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند

برخی شواهد نشان می دهد جوهر ماهی مرکب خواص ضد سرطان دارد.

مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که جوهر ممکن است اندازه تومور و گسترش سلول های سرطانی را کاهش دهد. به نظر می رسد که این خاصیت ضد سرطان با خواص آنتی اکسیدانی قوی جوهر مرتبط است.

به طور خاص ، مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که پروتئینهای جوهر ماهی مرکب و پلی ساکاریدها ممکن است رشد سلولهای سرطانی پستان ، ریه و پروستات را سرکوب کنند (12 ، 13 ، 14 ، 15).

بعلاوه ، مطالعات حیوانی نشان می دهد که پلی ساکاریدهای جوهر مرکب ممکن است در برابر صدمات احتمالی داروهای شیمی درمانی محافظت کنند (10 ، 16 ، 17).

در حالی که این یافته ها امیدوار کننده است ، مطالعات انسانی در این زمینه فاقد است ، و تحقیقات بیشتری لازم است قبل از نتیجه گیری های قوی انجام شود.

سایر مزایای بالقوه

در اینجا فواید سلامتی بالقوه جوهر ماهی مرکب وجود دارد:

• ممکن است فشار خون را کاهش دهد. تحقیقات لوله آزمایش نشان می دهد که جوهر ماهی مرکب حاوی ترکیباتی است که ممکن است رگهای خونی را گشاد کند و این باعث افزایش فشار خون می شود (18).
• ممکن است با زخم معده مبارزه کند. مطالعات حیوانی نشان می دهد که جوهر ممکن است تولید اسید معده را کاهش دهد ، که ممکن است از زخم معده محافظت کند (19 ، 20 ، 21).
• ممکن است مصونیت را تقویت کند. یک مطالعه حیوانی نشان داد که جوهر ماهی مرکب رشد و نمو سلولهای ایمنی را تقویت کرده و ایمنی کلی را در مقایسه با محلول کنترل تقویت می کند (22).

خلاصه جوهر ماهی مرکب در مطالعات لوله آزمایش و حیوان با انواع فواید سلامتی مرتبط است. با این حال ، قبل از نتیجه گیری های قوی ، مطالعات انسانی بیشتری در مورد این فواید مورد نیاز است.

جوهر ماهی مرکب استفاده می کند

جوهر ماهی مرکب قرنهاست که برای اهداف زیادی استفاده شده است.

به طور سنتی ، این دارو در طب چینی برای درمان مشکلات قلب و خون مورد استفاده قرار می گرفت. علاوه بر این ، در قرن نوزدهم برای نگارش ، نقاشی و نقاشی به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت (1 ، 23).

امروزه ، این ماده عمدتا به عنوان ماده ای در پخت و پز استفاده می شود.

بیشتر در غذاهای مدیترانه ای و ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد ، جایی که رنگ تیره و طعم ترش به تقویت طعم و جذابیت سس ها و همچنین غذاهای ماکارونی و برنج کمک می کند.

خواص مضراب جوهر ماهی مرکب از مقدار بالای گلوتامات آن اسید آمینه است که یک ترکیب امامی نیز هست. غذاهای سرشار از گلوتامات دارای طعم و مزه امامی (1) هستند.

اگر دوست دارید جوهر ماهی مرکب را امتحان کنید ، می توانید کیسه جوهر را از کل یک ماهی مرکب برداشت کنید. از طرف دیگر برای کالای مناسب تری می توانید جوهر مرکب از بطری یا بسته بندی شده را در فروشگاه های ویژه یا بصورت آنلاین خریداری کنید.

از آنجا که دارای طعم و مزه سرشار از بو است ، شما فقط باید چند قاشق چایخوری را به ظروف خود اضافه کنید.

شایان ذکر است که بیشتر جوهر ماهی مرکب فروخته شده تجاری جوهر کله ماهی است. این امر به این دلیل است که جوهر صدف دارای طعمی غنی تر و خوش طعم تر است. بنابراین ، برای اینکه دستان خود را روی جوهر ماهی مرکب بگیرید ، حتماً برچسب های کالای خریداری شده را به درستی بخوانید (1).

خلاصه جوهر ماهی مرکب کاربردهای سنتی زیادی دارد. امروزه بیشتر در آشپزی استفاده می شود. این طعم و مزه بسیار غنی دارد ، بنابراین شما فقط باید از مقادیر کمی استفاده کنید.

آیا باید جوهر ماهی مرکب بخورید؟

جوهر ماهی مرکب یک افزودنی غذایی بی خطر است که می تواند به تقویت طعم ظروف شما کمک کند.

اگرچه این امر به انواع فواید سلامتی مرتبط بوده است ، اما این یافته ها فقط از آزمایش لوله آزمایش یا حیوانات است. مشخص نیست که آیا همین تأثیرات در انسان اعمال می شود یا خیر.

بعلاوه ، جوهر ماهی مرکب به طور معمول در مقادیر کمی مصرف می شود. بنابراین ، بعید نیست که مزایای سلامتی قابل توجهی ارائه دهید.

شواهد نشان نمی دهد که افرادی که به صدف حساسیت دارند ممکن است هنگام مصرف جوهر ماهی مرکب علائمی را تجربه کنند. با این وجود ، اگر این نوع حساسیت را داشته باشید ، ممکن است بخواهید از طرف احتیاط خطا کنید.

خلاصه جوهر ماهی مرکب یک ماده افزودنی غذایی بی خطر است که می تواند طعم و مزه ای به ظروف شما اضافه کند. با این حال ، بعید نیست که فواید سلامتی قابل توجهی برای انسان داشته باشد ، زیرا این مقدار به مقدار کم مصرف می شود.

خط آخر

جوهر ماهی مرکب یک جوهر تیره است که توسط ماهی مرکب به عنوان مکانیسم دفاعی تولید می شود.

این گیاه از غذاهای بسیار زیادی استفاده می کند و ترکیبات منحصر به فردی دارد.

آزمایشات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی روی حیوانات این جوهر را به مزایای سلامتی پیوند می دهند ، اما تحقیقات انسانی فاقد آن است. بعلاوه ، مقادیر کمی که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرند ، بعید به نفع سلامتی شما است.

با این وجود ، جوهر ماهی مرکب می تواند طعم و تنوع زیادی به غذاهای شما بیفزاید ، بنابراین ممکن است بخواهید به خاطر خواص بی نظیر آشپزی خود ، آن را امتحان کنید.