چه تفاوتی بین سیب زمینی شیرین و سیب زمینی وجود دارد؟
محتوا
- خانواده های مختلف گیاهی
- هر دو مقوی هستند
- شاخص های مختلف قند خون
- هر دو می توانند در یک رژیم غذایی متعادل قرار بگیرند
- چگونه می توان آنها را به روش های سالم تهیه کرد
- چگونه سیب زمینی را پوست بگیرید
- خط آخر
سیب زمینی شیرین و معمولی هر دو از سبزیجات ریشه ای غده ای هستند ، اما از نظر شکل و طعم متفاوت هستند.
آنها از خانواده های گیاهی جداگانه هستند ، مواد مغذی مختلفی را ارائه می دهند و به طور متفاوتی بر قند خون شما تأثیر می گذارند.
در این مقاله تفاوت های اصلی بین سیب زمینی شیرین و سایر ارقام سیب زمینی به علاوه نحوه تهیه آنها به روش های سالم بیان شده است.
خانواده های مختلف گیاهی
سیب زمینی شیرین و معمولی هر دو از سبزیجات ریشه ای به حساب می آیند اما فقط از راه دور با هم مرتبط هستند.
سیب زمینی شیرین از خانواده شکوه صبح است ، مخروطی، و سیب زمینی سفید شب بو هستند ، یا Solanaceae. قسمت خوراکی این گیاهان غده هایی است که روی ریشه رشد می کنند.
هر دو رقم بومی مناطق آمریکای مرکزی و جنوبی است اما اکنون در سراسر جهان خورده می شود.
سیب زمینی شیرین معمولاً دارای پوست قهوه ای و گوشت نارنجی است اما در انواع بنفش ، زرد و قرمز نیز وجود دارد. سیب زمینی های معمولی در سایه های قهوه ای ، زرد و قرمز وجود دارند و دارای گوشت سفید یا زرد هستند.
در ایالات متحده و برخی دیگر از کشورها ، سیب زمینی های شیرین اغلب یام نامیده می شوند ، حتی اگر گونه های مختلفی باشند.
خلاصهسیب زمینی شیرین و معمولی هر دو از سبزیجات ریشه ای هستند. آنها از دور خویشاوند هستند اما از خانواده های مختلفی هستند.
هر دو مقوی هستند
سیب زمینی شیرین اغلب سالم تر از سیب زمینی سفید معرفی می شود ، اما در واقع ، هر دو نوع می توانند بسیار مغذی باشند.
در اینجا مقایسه ای مغذی به ترتیب 3.5 اونس (100 گرم) سیب زمینی سفید و شیرین با پوست وجود دارد (،):
| سیب زمینی سفید | سیب زمینی شیرین | |
|---|---|---|
| کالری | 92 | 90 |
| پروتئین | 2 گرم | 2 گرم |
| چربی | 0.15 گرم | 0.15 گرم |
| کربوهیدرات | 21 گرم | 21 گرم |
| فیبر | 2.1 گرم | 3.3 گرم |
| ویتامین A | 0.1٪ ارزش روزانه (DV) | 107٪ DV |
| ویتامین B6 | 12٪ DV | 17٪ DV |
| ویتامین سی | 14٪ DV | 22٪ DV |
| پتاسیم | 17٪ DV | 10٪ DV |
| کلسیم | 1٪ DV | 3٪ DV |
| منیزیم | 6٪ DV | 6٪ DV |
در حالی که سیب زمینی های معمولی و شیرین از نظر کالری ، پروتئین و کربوهیدرات قابل مقایسه هستند ، سیب زمینی سفید پتاسیم بیشتری تأمین می کند ، در حالی که سیب زمینی شیرین به طرز باورنکردنی از ویتامین A بالایی برخوردار است.
هر دو نوع سیب زمینی حاوی ترکیبات گیاهی مفید دیگری نیز هستند.
سیب زمینی شیرین ، از جمله انواع قرمز و بنفش ، سرشار از آنتی اکسیدان است که به مقابله با آسیب سلول در بدن شما ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند (3 ، 4).
سیب زمینی های معمولی حاوی ترکیباتی به نام گلیکو آلکالوئیدها هستند که نشان داده شده اند دارای اثرات ضد سرطانی و سایر اثرات مفید در مطالعات لوله آزمایش هستند ().
خلاصههر دو نوع سیب زمینی سرشار از فیبر ، کربوهیدرات و ویتامین های B6 و C هستند. سیب زمینی سفید دارای پتاسیم بیشتری است در حالی که سیب زمینی شیرین حاوی ویتامین A بیشتری است.
شاخص های مختلف قند خون
انواع مختلفی از سیب زمینی ها نیز از نظر شاخص گلیسمی (GI) متفاوت هستند ، اندازه گیری چگونگی تأثیر یک ماده غذایی خاص بر قند خون شما ().
غذاهای با GI 70 یا بالاتر در مقایسه با غذاهای با GI متوسط 56-69 یا GI پایین 55 یا کمتر باعث افزایش سریع تر قند خون می شوند.
بسته به نوع و روند پخت و پز ، ممکن است GI 44-94 سیب زمینی شیرین باشد. سیب زمینی های شیرین پخته شده به دلیل نحوه ژلاتینه شدن نشاسته ها در حین پخت ، دارای GI بسیار بالاتری نسبت به سیب های آب پز هستند (8).
میزان GI سیب زمینی های معمولی نیز متفاوت است. به عنوان مثال ، سیب زمینی های قرمز پخته شده دارای GI 89 هستند در حالی که سیب زمینی های پخته شده Russet دارای GI 111 هستند (8).
افرادی که مبتلا به دیابت یا سایر موارد قند خون هستند ممکن است از محدود کردن غذاهای با GI بالا بهره مند شوند. بنابراین ، اغلب توصیه می شود سیب زمینی شیرین را به جای سیب زمینی سفید انتخاب کنید ، زیرا نوع شیرین به طور کلی دارای GI پایین تر است.
با این حال ، چگونگی تأثیر سیب زمینی بر قند خون شما تا حد زیادی به نوع سیب زمینی ، اندازه سهم و روش پخت بستگی دارد. در حالی که برخی از انواع سیب زمینی شیرین ممکن است ضریب GI کمتری نسبت به سیب زمینی معمولی داشته باشند ، برخی دیگر چنین نیستند.
خلاصهتاثیری که خوردن سیب زمینی بر قند خون شما می گذارد ، معروف به GI ، در انواع مختلف سیب زمینی شیرین و معمولی متفاوت است.
هر دو می توانند در یک رژیم غذایی متعادل قرار بگیرند
هر دو سیب زمینی شیرین و معمولی فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و کربوهیدرات های انرژی زا را تأمین می کنند و می توانند در یک رژیم غذایی متعادل شامل انواع غذاهای سالم دیگر قرار بگیرند.
چگونه می توان آنها را به روش های سالم تهیه کرد
اگرچه سیب زمینی بسیار مغذی است ، اما اغلب به روش های ناسالم تهیه می شود.
به عنوان مثال ، سیب زمینی سفید را می توان به سیب زمینی سرخ کرده تبدیل کرد ، با کره و خامه له کرد ، یا آن را با مواد پرکالری پخت و روی آن قرار داد.
علاوه بر این ، ممکن است سیب زمینی شیرین با شکر ، مارشمالو یا سایر مواد کم مصرف تركیب شود.
برای تهیه سیب زمینی شیرین یا معمولی به روش سالم ، سعی کنید آن را بجوشانید یا بپزید ، پوست را برای داشتن فیبر بیشتر روشن نگه دارید و به جای پنیر ، کره و نمک با گیاهان تازه یا ادویه جات میل کنید.
اگر نگران تأثیر این سبزیجات ریشه ای بر قند خون خود هستید ، بهتر است سیب زمینی پخته شده را بپزید.
جفت شدن سیب زمینی با غذاهایی که کربوهیدرات کمتری دارند ، مانند پروتئین های بدون چربی و سبزیجات غیر نشاسته ای ، نیز می تواند تأثیر آنها را بر قند خون محدود کند.
خلاصههر دو سیب زمینی شیرین و معمولی می توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند. سیب زمینی را به جای سرخ کردن ، بپزید یا بجوشانید و به مواد پر مواد مغذی بچسبید.
چگونه سیب زمینی را پوست بگیرید
خط آخر
سیب زمینی شیرین از نظر شکل ظاهری ، طعم و مواد مغذی با سایر انواع سیب زمینی متفاوت است.
هر دو سیب زمینی شیرین و معمولی مواد مغذی مختلفی از جمله کربوهیدرات ، فیبر ، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها را تأمین می کنند. در حالی که سیب زمینی سفید از نظر پتاسیم بیشتر است ، سیب زمینی شیرین ویتامین A بسیار بیشتری تأمین می کند.
سیب زمینی نیز ممکن است به طور متفاوتی بر قند خون شما تأثیر بگذارد ، اگرچه این به نوع ، اندازه سرو و سایر عوامل بستگی دارد.
به طور کلی ، هر دو سیب زمینی شیرین و معمولی می توانند در یک رژیم غذایی سالم قرار بگیرند که از راه های مغذی تهیه شوند.
برای شما
پوستی پوپولوزا نیگرا
