شیر تغلیظ شده شیرین: تغذیه ، کالری و موارد استفاده

محتوا

• شیر تغلیظ شده شیرین در مقابل شیر تبخیر شده
• چقدر شکر؟
• ارزش غذایی
• مزایای بالقوه
• ماندگاری طولانی
• کالری و پروتئین اضافی را تأمین می کند
• نکات منفی احتمالی
• کالری بالا
• برای افرادی که عدم تحمل شیر یا لاکتوز دارند نامناسب است
• طعم غیرمعمول
• نحوه استفاده از آن
• خط پایین

شیر تغلیظ شده شیرین شده با حذف بیشتر آب شیر گاو ساخته می شود.

این فرآیند مایع متراکمی را پشت سر می گذارد ، سپس آن را شیرین و کنسرو می کنند.

گرچه این یک محصول شیر است ، اما شیر تغلیظ شده شیرین و طعم آن متفاوت از شیر معمولی است. این رنگ شیرین تر ، تیره تر و دارای بافت ضخیم تر و کرمی تر است.

شیر تغلیظ شده شیرین همچنین ماندگاری بالایی دارد و از این رو به عنوان ماده محبوب غذاهای سراسر دنیا شناخته می شود.

این مقاله به بررسی ارزش غذایی شیر تغلیظ شده شیرین ، فواید ، معایب و کاربردهای مختلف آن می پردازد.

شیر تغلیظ شده شیرین در مقابل شیر تبخیر شده

شیر تبخیر شده و شیر تغلیظ شده شیرین شده هر دو با برداشتن کمی بیش از نیمی از آب شیر گاو ساخته می شوند ().

به همین دلیل ، این اصطلاحات غالباً به جای یکدیگر استفاده می شوند - اما اندکی تغییر می کنند.

تفاوت اصلی این است که شیر تغلیظ شده شیرین شده به عنوان ماده نگهدارنده برای افزایش ماندگاری آن قند اضافه شده ().

از طرف دیگر ، شیر تبخیر شده برای افزایش ماندگاری پاستوریزه می شود (در دمای بالا گرم می شود). از آنجا که هیچ ماده ای به آن اضافه نمی شود ، می توانید آبی را که خارج شده جایگزین کنید و مایعی تولید کنید که از نظر غذایی شبیه شیر گاو باشد.

شیر تغلیظ شده شیرین بسیار شیرین تر از شیر گاو است ، حتی اگر آب از دست رفته را جایگزین کنید.

شیر تغلیظ شده و شیر تبخیری هر دو با حذف بیش از نیمی از آب شیر گاو تهیه می شوند. با این حال ، شیر تغلیظ شده شیرین شده حاوی قندهای اضافه شده است ، در حالی که شیر تبخیر نشده.

چقدر شکر؟

هر دو شیر تغلیظ شده و شیرین شده حاوی برخی از قندهای شیر تولید شده از شیر هستند.

با این حال ، شیر تغلیظ شده شیرین شده قند بیشتری نسبت به شیر تبخیر شده فراهم می کند ، زیرا مقداری از آن در حین فرآوری اضافه می شود.

به عنوان مثال ، یک اونس (30 میلی لیتر) شیر تغلیظ شده شیرین شده کمی بیش از 15 گرم قند دارد ، در حالی که همان مقدار شیر تبخیر نشده بدون چربی حاوی بیش از 3 گرم است (3 ، 4).

شیر تغلیظ شده شیرین تقریباً پنج برابر مقدار قند شیر تبخیر شده دارد ، زیرا قند در حین فرآوری به عنوان ماده نگهدارنده اضافه می شود.

ارزش غذایی

شیر تغلیظ شده شیرین سرشار از قند است. هنوز هم ، همانطور که از شیر گاو ساخته شده است ، حاوی مقداری پروتئین و چربی و همچنین طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی است.

این بسیار پر انرژی است - فقط 2 قاشق غذاخوری (1 اونس یا 30 میلی لیتر) شیر تغلیظ شده شیرین شده (3):

• کالری: 90
• کربوهیدرات: 2/15 گرم
• چربی: 2.4 گرم
• پروتئین: 2.2 گرم
• کلسیم: 8٪ ارزش روزانه (DV)
• فسفر: 10٪ میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
• سلنیوم: 7٪ از RDI
• ریبوفلاوین (B2): 7٪ از RDI
• ویتامین B12: 4٪ از RDI
• کولین: 4٪ از RDI

نسبت زیادی از شیر تغلیظ شده شیرین شده قند است. هنوز هم مقداری پروتئین ، چربی ، ویتامین و مواد معدنی ارائه می دهد.

مزایای بالقوه

اگرچه برخی از افراد ممکن است از شیر تغلیظ شده شیرین شده به دلیل تعداد زیادی کالری که تأمین می کند ، خودداری کنند ، اما این مزایای زیادی دارد.

ماندگاری طولانی

قند اضافه شده در شیر تغلیظ شده شیرین شده به این معنی است که ماندگاری آن بسیار بیشتر از شیر معمولی است.

می توان آن را برای مدت زمان طولانی و بدون یخچال - اغلب تا یک سال - در قوطی ها نگهداری کرد.

با این حال ، پس از باز شدن ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید ، و مدت ماندگاری آن به طور چشمگیری کاهش می یابد و به حدود دو هفته کاهش می یابد. همیشه دستورالعمل های روی قوطی خود را بررسی کنید تا طراوت را به حداکثر برسانید.

کالری و پروتئین اضافی را تأمین می کند

میزان کالری بالای آن باعث می شود شیر تغلیظ شده شیرین به عنوان ماده عالی برای افرادی که قصد افزایش وزن دارند ، باشد.

در حقیقت ، غنی سازی بلغور جو دوسر صبحانه تنها با 2 قاشق غذاخوری (1 اونس یا 30 میلی لیتر) شیر تغلیظ شده شیرین ، 90 کالری اضافی و 2 گرم پروتئین به وعده غذایی شما اضافه می کند (3).

استفاده از شیر تغلیظ شده شیرین شده برای افزایش کالری ممکن است مفیدتر از استفاده از قند به تنهایی باشد زیرا این محصول همچنین پروتئین اضافی ، چربی و برخی مواد معدنی مفید برای استخوان مانند کلسیم و فسفر را فراهم می کند.

شیر تغلیظ شده شیرین شده را می توانید برای مدت طولانی و بدون یخچال نگهداری کنید. محتوای بالای مواد مغذی آن همچنین باعث می شود که ماده مهمی برای تقویت غذاها و همچنین داشتن کالری بیشتر برای کسانی که به آن نیاز دارند ، باشد.

نکات منفی احتمالی

اگرچه استفاده از شیر تغلیظ شده شیرین شده فوایدی دارد اما ممکن است با برخی از موارد منفی نیز همراه باشد.

کالری بالا

تعداد بالای کالری موجود در حجم کمی شیر تغلیظ شده شیرین ، بسته به نیاز شما می تواند مثبت یا منفی باشد.

برای افرادی که سعی در چاق شدن دارند ، می تواند ابزاری عالی باشد ، اما برای افرادی که قصد لاغر شدن دارند ، ممکن است کالری اضافی و غیر ضروری فراهم کند.

برای افرادی که عدم تحمل شیر یا لاکتوز دارند نامناسب است

شیر تغلیظ شده شیرین از شیر گاو تهیه می شود و بنابراین حاوی پروتئین های شیر و لاکتوز است.

اگر حساسیت به پروتئین شیر دارید یا تحمل لاکتوز ندارید ، پس این محصول برای شما مناسب نیست.

برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند مقادیر کمی از لاکتوز را که در طول روز پخش می شود تحمل کنند ().

اگر این مورد برای شما مناسب است ، توجه داشته باشید که شیر تغلیظ شده شیرین شده حاوی لاکتوز بیشتری در حجم کمتری است.

طعم غیرمعمول

در حالی که برخی از افراد ممکن است از عطر و طعم شیرین و منحصر به فرد شیر تغلیظ شده شیرین لذت ببرند ، اما دیگران ممکن است آن را ناخوشایند بدانند.

معمولاً خیلی شیرین است تا جای شیر معمولی را بگیرد. بنابراین ، همیشه نمی توان از آن به عنوان جایگزین در دستور العمل ها - به ویژه در غذاهای شور استفاده کرد.

شیر تغلیظ شده شیرین ، کالری زیادی دارد و برای افرادی که آلرژی به پروتئین شیر گاو یا عدم تحمل لاکتوز دارند ، نامناسب است. عطر و طعم شیرین آن ممکن است برای بعضی از افراد خوشایند باشد و معمولاً به عنوان یک جایگزین مناسب برای شیر معمولی در دستور العمل ها عمل نمی کند.

نحوه استفاده از آن

از شیر تغلیظ شده شیرین شده در سرتاسر جهان در انواع غذاها و نوشیدنی های مختلف از جمله کالاهای پخته شده ، ظرف های شیرین و حتی قهوه استفاده می شود.

بافت غلیظ و خامه ای و طعم شیرین آن ، آن را به ماده ای عالی در دسرها تبدیل کرده است.

به عنوان مثال ، در برزیل از آن برای تهیه ترافل سنتی استفاده می شود که به عنوان brigadeiro شناخته می شود. در ایالات متحده و انگلستان ، این یک عنصر حیاتی در پای آهک کلیدی است و اغلب در فاج استفاده می شود.

در سراسر جنوب شرقی آسیا ، شیر تغلیظ شده شیرین به قهوه - گرم و سرد - برای افزودن عطر و طعم اضافه می شود.

می توانید بستنی ، کیک درست کنید یا حتی آن را به برخی خورش ها و سوپ های شیرین و شیرین اضافه کنید تا خامه ای تر شوند.

فقط به یاد داشته باشید که ممکن است خیلی خوب باشد که در بیشتر غذاهای خوش طعم خوب کار کند.

شیر تغلیظ شده شیرین ، یک محصول شیر همه کاره و متراکم از کالری است که می توان از آن برای تهیه یا طعم دادن به طیف گسترده ای از غذاها ، از جمله دسرها ، آبگوشت ها و حتی قهوه استفاده کرد.

خط پایین

شیر تغلیظ شده شیرین شده با حذف بیشتر آب شیر گاو ساخته می شود.

این شیرین تر و شیرین تر از شیر تبخیر شده است ، زیرا قند به عنوان ماده نگهدارنده اضافه می شود.

این می تواند به دسرها ، قهوه و برخی خورش ها عطر و طعم اضافه کند اما برای افرادی که آلرژی به پروتئین شیر یا عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب نیست.

اگر طرفدار طعم بی نظیر آن هستید ، ضمن داشتن کالری و محتوای شکر ، از شیر تغلیظ شده شیرین لذت ببرید.