مصنوعی در مقابل مواد مغذی طبیعی: آیا اهمیتی دارد؟

محتوا

• مواد مغذی مصنوعی و طبیعی چیست؟
• آیا مواد مغذی طبیعی و مصنوعی متفاوت هستند؟
• مواد مغذی موجود در غذاهای کامل دارای مزایای سلامتی هستند
• میوه ها و سبزیجات
• ماهی روغنی
• لوبیا و حبوبات
• آجیل و دانه ها
• غلات کامل
• مطالعات مکمل نتایج متفاوتی را ارائه داده اند
• مولتی ویتامین ها
• ویتامین های مجرد و زوج
• آنتی اکسیدان ها
• آیا باید از مواد مغذی مصنوعی استفاده کنید؟
• مواد مغذی مصنوعی ممکن است کاملاً مضر باشد
• گرفتن پیغام خانگی

بسیاری از افراد به میزان کافی مواد مغذی را از رژیم دریافت نمی کنند (1).

در حال حاضر ، بیش از نیمی از جمعیت ایالات متحده از مواد مغذی مصنوعی مانند مولتی ویتامین ها استفاده می کنند (2).

با این حال ، بحث زیادی در مورد اینکه آیا مواد مغذی مصنوعی همان مزایای مواد مغذی طبیعی را دارند یا خیر ، وجود دارد.

برخی منابع حتی اظهار داشتند که مواد مغذی مصنوعی ممکن است خطرناک باشد.

در این مقاله نگاهی عینی به علم مواد مغذی مصنوعی و طبیعی می رود.

مواد مغذی مصنوعی و طبیعی چیست؟

در اینجا تفاوت بین مواد مغذی طبیعی و مصنوعی وجود دارد:

• مواد مغذی طبیعی: اینها از منابع غذایی کامل در رژیم غذایی به دست می آیند.
• مواد مغذی مصنوعی: همچنین به عنوان مواد مغذی جدا شده از آنها یاد می شود ، این ها معمولاً در یک فرایند صنعتی به صورت مصنوعی ساخته می شوند.

مواد مغذی مصنوعی شامل "مکمل های غذایی کامل" نیست ، که از غذاهای کامل غلیظ و کم آب ساخته شده اند.

امروزه اکثر مکمل های موجود در بازار به صورت مصنوعی ساخته می شوند. از جمله این ویتامین ها ، آنتی اکسیدان ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است.

آنها می توانند به صورت قرص ، کپسول ، قرص ، پودر یا مایع استفاده شوند و به گونه ای ساخته شوند که از مواد مغذی طبیعی در بدن ما تقلید کنند.

برای فهمیدن اینکه مکمل شما مصنوعی یا طبیعی است ، برچسب را بررسی کنید. مکمل های طبیعی معمولاً منابع غذایی را لیست می کنند یا به عنوان 100٪ گیاه یا حیوانات برچسب گذاری می شوند.

مکمل هایی که مواد مغذی را بصورت جداگانه ، مانند ویتامین C یا نام های شیمیایی مانند اسید اسکوربیک استفاده می کنند ، تقریباً مصنوعی هستند.

خط پایین: مواد مغذی مصنوعی مکمل های غذایی هستند که به صورت مصنوعی در یک آزمایشگاه یا فرایند صنعتی ساخته می شوند. مواد مغذی طبیعی آنهایی هستند که در غذاهای کامل یافت می شوند.

آیا مواد مغذی طبیعی و مصنوعی متفاوت هستند؟

دیدگاه پذیرفته شده این است که مواد مغذی مصنوعی تقریباً از نظر شیمیایی با مواد موجود در مواد غذایی یکسان هستند.

با این حال ، فرایند تولید مواد مغذی مصنوعی با نحوه ایجاد گیاهان و حیوانات بسیار متفاوت است. بنابراین با وجود داشتن ساختار مشابه ، بدن شما ممکن است متفاوت از مواد مغذی مصنوعی واکنش نشان دهد.

علاوه بر این ، مشخص نیست که چگونه مواد مغذی مصنوعی به خوبی جذب و مورد استفاده قرار می گیرد. برخی ممکن است راحت تر جذب شوند ، نه برخی دیگر (3).

دلیل این امر این است که وقتی شما غذای واقعی می خورید ، شما مواد مغذی واحدی مصرف نمی کنید ، بلکه طیف وسیعی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، عوامل مشترک و آنزیم هایی را استفاده می کنید که امکان استفاده بهینه از بدن را فراهم می کنند.

بدون این ترکیبات اضافی ، بعید است که مواد مغذی مصنوعی مانند بدن همتای طبیعی خود توسط بدن مورد استفاده قرار گیرد (4).

به عنوان مثال ، مطالعات نشان می دهد که ویتامین E طبیعی دو برابر با ویتامین مصنوعی E (5) جذب می شود.

خط پایین: مشخص نیست که چگونه مواد مغذی مصنوعی به خوبی جذب شده و در بدن مورد استفاده قرار می گیرد. بدن شما با ترکیبات غذایی متنوعی از مواد مغذی به صورت کامل و به صورت کامل استفاده می شود.

مواد مغذی موجود در غذاهای کامل دارای مزایای سلامتی هستند

غذاهای کامل طبیعی ممکن است به مدیریت و جلوگیری از بیماری های قلبی ، دیابت ، سرطان و مرگ زودرس کمک کند.

این مزایا با طیف گسترده ای از ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها ، فیبر و اسیدهای چرب موجود در غذاهای کامل مرتبط است.

میوه ها و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی را در اختیار ما قرار می دهند که تصور می شود بسیاری از مزایای سلامتی آنها هستند.

مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که مصرف بیشتر میوه و سبزیجات با خطر کمتری از بیماری های قلبی ، سرطان ، دیابت ، ورم مفاصل و برخی از اختلالات مغزی مرتبط است (6 ، 7 ، 8).

افزایش مصرف میوه همچنین با کاهش فشار خون ، کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود قند خون همراه است (9 ، 10).

یک بررسی نشان داد که برای هر بخش روزانه میوه یا سبزیجات مصرفی ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی 5-7٪ کاهش می یابد (11).

ماهی روغنی

دانشمندان معتقدند که مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی های روغنی عامل بهبود سلامت قلب است.

بسیاری از مطالعات بزرگ مشاهده ای نشان داده اند که افرادی که مرتباً ماهی می خورند ، خطر کمترین حمله قلبی ، سکته های مغزی و مرگ ناشی از بیماری قلبی دارند (12 ، 13 ، 14 ، 15).

در یک مطالعه بیش از 40000 مرد 40 تا 75 ساله مشخص شد افرادی که به طور مرتب یک یا چند وعده ماهی در هفته می خورند ، 15٪ خطر ابتلا به بیماری های قلبی را دارند (16).

لوبیا و حبوبات

کارشناسان معتقدند که مقدار بالای فیبر محلول و طیف گسترده ای از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها در لوبیا و حبوبات ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت و برخی از سرطان ها کمک کند (17 ، 18 ، 19).

خوردن یک وعده حبوبات مانند لوبیا ، نخود فرنگی و نخود در هر روز با 5٪ کلسترول LDL کمتر و خطر 5-6٪ کمتر از بیماری قلبی مرتبط است (20).

آجیل و دانه ها

آجیل و دانه ها از نظر آنتی اکسیدان ، مواد معدنی و چربی های سالم سرشار هستند. آنها با کاهش خطر مرگ زودرس ، بیماری های قلبی و دیابت همراه بوده اند (21 ، 22).

یک بررسی نشان داد که 4 وعده غذایی هفتگی آجیل با 28٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی و 22٪ خطر ابتلا به دیابت مرتبط است (22).

غلات کامل

غلات کامل حاوی بسیاری از مواد مغذی با ارزش ، از جمله فیبر ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و سلنیوم هستند.

مصرف غلات کامل همچنین با محافظت در برابر سرطان ، بیماری های قلبی ، دیابت و چاقی همراه بوده است (23).

خط پایین: شواهد این عقیده را تأیید می کنند که مواد مغذی طبیعی موجود در غذاهای کامل می توانند از طیف گسترده ای از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ، دیابت ، سرطان و مرگ زودرس جلوگیری کنند.

مطالعات مکمل نتایج متفاوتی را ارائه داده اند

اگرچه مشخص است که مواد مغذی طبیعی با فواید بسیاری برای سلامتی همراه است ، اما شواهد موجود برای مکمل های مصنوعی مختلط است.

مولتی ویتامین ها

برخی از مطالعات مشاهده ای نشان داده اند که مصرف مولتی ویتامین با خطر کمتری از بیماری های قلبی و سرطان همراه است (24 ، 25 ، 26 ، 27 ، 28).

با این حال ، مطالعات دیگر هیچ تاثیری نداشته اند (29 ، 30 ، 31 ، 32 ، 33 ، 34).

برخی حتی استفاده از مولتی ویتامین ها را به آن پیوند می دهند افزایش یافت خطر سرطان (35 ، 36 ، 37 ، 38).

یک مطالعه بزرگ به بررسی اثرات مولتی ویتامین با دوز بالا بر سلامت قلب پرداخت. پس از گذشت تقریباً 5 سال ، این مطالعه نشان داد که مولتی ویتامین ها هیچ اثر مفیدی ندارند (39).

با این حال ، چندین مطالعه دیگر ، مکمل های مولتی ویتامین را به بهبود حافظه در افراد مسن مرتبط کرده است (40 ، 41 ، 42 ، 43).

با این وجود ، مطالعه سلامت پزشکان II نشان داد که 12 سال مصرف روزانه مولتی ویتامین بر عملکرد مغز یا حافظه برای مردان بالای 65 سال تأثیر نمی گذارد (44).

ویتامین های مجرد و زوج

در یک بررسی هیچ مدرک مشخصی مبنی بر اینکه مکمل های یک یا یک زوج از بیماری های قلبی بهره مند می شوند ، یافت نشد.

با این حال ، برخی مطالعات قبلی نشان می دهد که ویتامین های گروه B مانند اسیدفولیک ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد (46).

با این وجود مطالعات قوی دیگر نشان می دهد که مکمل های غذایی ، از جمله ویتامین های B ، عملکرد مغز را بهبود نمی بخشد (47 ، 48).

علیرغم دانستن اینکه مقادیر کافی ویتامین D برای سلامتی و پیشگیری از بیماری بسیار مهم است ، اما مکمل های ویتامین D نیز تحت نظارت دقیق (49 ، 50) است.

مکمل های ویتامین D با فواید بیشماری در ارتباط با سرطان ، سلامت استخوان و عملکرد مغز مرتبط است ، تا به چند مورد اشاره شود. با این حال کارشناسان موافق هستند که شواهد بیشتری لازم است (50 ، 51).

یک مورد که معمولاً متخصصان با آن اتفاق نظر دارند این است که مکمل های ویتامین D ، هنگامی که با کلسیم ترکیب شوند ، می توانند سلامت استخوان را در افراد مسن بهبود بخشند (50)

آنتی اکسیدان ها

چندین بررسی هیچ مدرکی برای حمایت از مکمل های آنتی اکسیدانی ، از جمله بتاکاروتن ، ویتامین های A ، C ، E و سلنیوم (به تنهایی یا به صورت ترکیبی) برای کاهش خطر مرگ و میر و سرطان پیدا نکرده اند (52 ، 53).

در حقیقت ، نشان داده شده است که مکمل های بتاکاروتن خطر ابتلا به سرطان در افراد سیگاری را افزایش می دهد (54).

با این وجود ، ویتامین ها و مواد معدنی آنتی اکسیدان ممکن است به کند شدن پیشرفت بیماری هایی که باعث نابینایی می شوند کمک کنند. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است (55 ، 56).

خط پایین: مطالعات در مورد اثرات مفید سلامتی بسیاری از مواد مغذی مصنوعی متناقض ، ضعیف بوده و یا هیچ تاثیری نداشته است.

آیا باید از مواد مغذی مصنوعی استفاده کنید؟

هیچ شواهد روشنی وجود ندارد که نشان دهد بیشتر مواد مغذی مصنوعی برای افراد سالم و دارای تغذیه مفید است.

با این حال ، گروه های خاصی وجود دارند که ممکن است از مکمل مواد مغذی مصنوعی بهره مند شوند. این شامل:

• افراد مسن: این گروه بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین D هستند و ممکن است برای سلامت استخوان به ویتامین B12 و کلسیم بیشتری نیز نیاز داشته باشند (57 ، 58).
• گیاهخواران و گیاهخواران: از آنجا که ویتامین ها و مواد معدنی خاصی به طور عمده در محصولات حیوانی یافت می شوند ، این گروه اغلب در معرض خطر کمبود ویتامین B12 ، کلسیم ، روی ، آهن و ویتامین D هستند (59 ، 60).
• زنان باردار و شیرده: این زنان ممکن است مجبور شوند رژیم غذایی خود را با ویتامین های اضافی و / یا مواد معدنی (مانند ویتامین D) تکمیل کنند و از دیگران (مانند ویتامین A) اجتناب کنند (61).
• زنان در سن باروری: این گروه اغلب توصیه می شود که در صورت باردار شدن ، از مکمل اسید فولیک استفاده کنند تا خطر نقص لوله عصبی را کاهش دهند. با این وجود ، مصرف بیش از حد مورد نیاز ممکن است خطرات زیادی را به همراه داشته باشد.
• افراد دارای کمبود مواد مغذی: بعضی از مکمل های غذایی ممکن است کمبودهای غذایی مانند مکمل های آهن را برای درمان کم خونی فقر آهن درمان کنند (62).

خط پایین: برای برخی از افراد در معرض کمبود مواد مغذی ، برخی مکمل های مصنوعی خاص می تواند مفید باشد.

مواد مغذی مصنوعی ممکن است کاملاً مضر باشد

به طور کلی ، مصرف مکمل ها با توجه به مقادیر راهنمایی شده در بسته بندی برای بیشتر افراد بی خطر است.

با این حال ، FDA مکمل های غذایی را برای ایمنی و اثربخشی قبل از فروش ، بررسی نمی کند. بنابراین ، تقلب مکمل می تواند رخ دهد.

این بدان معنی است که مکمل ها می توانند حاوی مواد مغذی کم و بیش از آنچه گفته شده در برچسب است. برخی دیگر ممکن است حاوی موادی باشند که برچسب آنها ذکر نشده است.

اگر قبلاً طیف وسیعی از مواد مغذی را از طریق رژیم غذایی خود مصرف می کنید ، مصرف مکمل های اضافی می تواند بیش از میزان توصیه شده روزانه بسیاری از مواد مغذی باشد.

در صورت مصرف بیش از حد ، ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین های B از طریق ادرار شما از بدن خارج می شوند. با این حال ، ویتامین های محلول در چربی - ویتامین های A ، D ، E و K - ممکن است در بدن ذخیره شوند. این بدان معنی است که خطر انباشت آنها در سطوح بالا وجود دارد و منجر به هیپرویتامینوز می شود.

زنان باردار باید با توجه به میزان ویتامین A خود به ویژه مراقب باشند ، زیرا مقادیر بیش از حد با نقص هنگام تولد مرتبط است (63).

نتایج حاصل از بسیاری از آزمایشات بالینی نشان می دهد که بتاکاروتن ، ویتامین E و احتمالاً دوز بالای ویتامین A می تواند خطر مرگ زودرس را افزایش دهد (64 ، 65).

سایر مطالعات ، استفاده از مولتی ویتامین را با افزایش خطر سرطان مرتبط کرده است ، و مکمل های آهن برای افرادی که به آنها احتیاج ندارند می تواند مضر باشد (66 ، 67 ، 68 ، 69).

همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد اسید فولیک مصنوعی مضرتر از فولات طبیعی موجود در مواد غذایی است. این ممکن است در بدن ایجاد شود و خطر سرطان را افزایش دهد (70 ، 71 ، 72).

خط پایین: مصرف مقادیر زیادی از مواد مغذی مصنوعی می تواند اثرات مضر برای سلامتی داشته باشد. دوزهای توصیه شده روزانه برای اکثر افراد بی خطر است ، اما احتیاط توصیه می شود.

گرفتن پیغام خانگی

تحقیقات به طور مداوم نشان می دهد که مواد مغذی مصنوعی جایگزینی برای یک رژیم سالم و متعادل نیست.

دریافت مواد مغذی طبیعی از غذاهای کامل همیشه گزینه بهتری است.

اما اگر واقعاً فاقد مواد مغذی خاصی هستید ، مصرف یک مکمل می تواند مفید باشد.