6 جایگزین آسان نشاسته تاپیوکا
محتوا
آرد تاپیوکا یا نشاسته تاپیوکا یک آرد پرطرفدار و بدون گلوتن است که از نشاسته ریشه cassava تهیه شده است (1).
شاید به دلیل بافت ضخیم و جویدنی که به کالاهای پخته شده فاقد گلوتن می دهد معروف است ، بلکه به عنوان یک ماده ضخیم کننده آلرژی برای سس ها ، سوپ ها ، پودینگ ها و خورش ها نیز مفید است.
اگر دستور غذای شما آرد تاپیوکا را فراخواند اما شما تمام نشده اید ، می توانید از چندین گزینه دیگر استفاده کنید.
در اینجا 6 مورد از بهترین جایگزین های آرد تاپیوکا وجود دارد.
1. ذرت
Cornstarch جایگزینی عالی برای آرد تاپیوکا ساخته و به راحتی در دسترس است. در واقع ، ممکن است قبلاً مقداری در شیرینی یا کمد خود داشته باشید.
ذرت ذرت به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، که باعث می شود آن را برای آشپزی و پخت عاری از گلوتن مناسب کنید.
این ماده از ضخامت بسیار قوی تری نسبت به آرد تاپیوکا برخوردار است ، بنابراین شما نیاز دارید که مقدار آن را در دستور خود حدود نیمی از آن کاهش دهید. به عنوان مثال ، اگر دستور العمل شما خواستار 2 قاشق غذاخوری آرد تاپیوکا ، فقط 1 قاشق غذاخوری ذرت به عنوان جایگزین استفاده کنید.
خلاصه Cornstarch یک جایگزین فاقد گلوتن برای آرد تاپیوکا است ، اما مطمئن باشید فقط از نصف ذرت ذرت که می خواهید تاپیوکا استفاده کنید.2. آرد کاساوا
آرد کاساوا یک جایگزین عالی بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است و حاوی فیبر بیشتری است و این ماده را به گزینه ای متراکم از مواد مغذی تبدیل کرده است (2 ، 3).
هر دو محصول از ریشه cassava ساخته شده است ، اما آرد cassava کل ریشه را شامل می شود ، در حالی که آرد تاپیوکا فقط از قسمت نشاسته گیاه تشکیل شده است.
در بیشتر دستور العمل ها ، آرد کاساوا را می توان به طور مساوی برای تاپیوکا تعویض کرد ، اما مقدار فیبر به آن قدرت کمی ضخیم تر می دهد.
بنابراین ، اگر دستور العمل شما نیاز به غلیظ کننده یا لثه دیگری داشته باشد ، ممکن است بخواهید هنگام استفاده از این جایگزین خاص ، آنها را کاهش یا از بین ببرید.
آرد کاساوا همچنین بسته به نوع دستور العمل مورد استفاده شما ، طعمی کمی مغذی دارد که ممکن است مورد توجه واقع شود.
اگر در یافتن آرد کاساوا به صورت محلی مشکل دارید ، می توانید آن را بصورت آنلاین خریداری کنید.
خلاصه از آرد کاساوا می توان به نسبت مساوی برای جایگزینی آرد تاپیوکا استفاده کرد ، اما مقدار فیبر آن قدرت کمی ضخیم تر می دهد. بنابراین ، شما باید هر ماده غلیظ اضافی را کاهش داده یا از بین ببرید.3. نشاسته سیب زمینی
نشاسته سیب زمینی فاقد گلوتن است و می تواند جایگزین آرد تاپیوکا شود. با این وجود ، این قوام سنگین تری دارد و بسته به آنچه در حال پخت و پز هستید ، می تواند به محصول متراکم تری منجر شود.
اگر برای ضخیم شدن سس یا خورش از مقدار کمی استفاده می کنید ، می توانید آن را به نسبت 1: 1 جابجا کنید.
اگر از مقدار بیشتری برای چیزی مانند مخلوط پخت استفاده می کنید ، کمی حدس بیشتر در آن وجود دارد.
سعی کنید مقدار آرد تاپیوکا را که دستور العمل شما خواسته شده است مصرف کنید و حدود 25 تا 50٪ آن را کاهش دهید. تاپیوکا را با این مقدار نشاسته سیب زمینی جایگزین کرده و مقدار کمی از مواد دیگر مانند آرد را اضافه کنید تا تفاوت در حجم کل ایجاد شود.
خلاصه نشاسته سیب زمینی جایگزین خوبی برای آرد تاپیوکا است اما ممکن است محصول نهایی متراکم تری داشته باشد.
4- آرد همه منظوره
آرد همه منظوره می تواند در بیشتر دستور العمل ها آرد تاپیوکا را به نسبت 1: 1 جایگزین کند ، اگرچه بسته به نوع استفاده از آن ممکن است بافت متفاوت باشد.
آرد تاپیوکا هنگام استفاده به عنوان ضخیم کننده ترشحات ، سوپ ها و سس ها ، یک انتهای روشن و براق ایجاد می کند. همان ظروف غلیظ شده با آرد همه منظوره ، رنگ مات و رنگ ملایم تری به خود می گیرد.
احتمالاً باید زمان پخت و پز خود را نیز تنظیم کنید.
آرد تاپیوکا بدون طعم است و به سرعت مخلوط می شود ، اما آرد همه منظوره برای خلاص شدن از بافت پودری مانند آن هنگام خام شدن ، باید کمی بیشتر پخته شود.
به خاطر داشته باشید که آرد همه منظوره از گندم تهیه شده و حاوی گلوتن است. بنابراین ، اگر می خواهید دستور العمل خود را بدون گلوتن حفظ کنید ، جایگزین مناسبی برای تاپیوکا نیست.
خلاصه آرد همه منظوره ممکن است به عنوان یک جایگزین برای آرد تاپیوکا به نسبت مساوی استفاده شود ، اما ممکن است کمی رنگ ، ظاهر و زمان پخت و پز غذای شما را تغییر دهد. آرد همه منظوره حاوی گلوتن است و برای استفاده در دستور العمل های بدون گلوتن نامناسب است.5. پیکان
Arrowroot یک آرد بدون گلوتن بدون بو است که از آن ساخته شده است Maranta arundinacea گیاه. بسیار شبیه به آرد تاپیوکا است و ممکن است در نسبت 1: 1 برای اکثر ظروف جایگزین شود (4).
Arrowroot هنگام استفاده به عنوان ماده ضخیم کننده یا به عنوان بخشی از مخلوط پخت که شامل انواع دیگر نشاسته ها و آردها می شود ، یک ترکیب عالی برای آرد تاپیوکا است.
با این حال ، وقتی به عنوان آرد مستقل استفاده می شود ، همان قوام جویدنی مانند تاپیوکا را ایجاد نمی کند.
بنابراین ، اگر دستور پخته شده شما آرد تاپیوکا را به عنوان تنها نشاسته بخواهد ، فلش فلزی جایگزین مناسبی نخواهد کرد مگر اینکه در کنار ترکیبی از آردهای دیگر استفاده شود.
می توانید پیکان را در فروشگاه های منتخب یا به صورت آنلاین پیدا کنید.
خلاصه Arrowroot یک جایگزین عالی بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است و ممکن است در بیشتر دستور العمل ها با نسبت 1: 1 تعویض شود. با این وجود ، به خوبی مانند آرد مستقل در کالاهای پخته شده عمل نمی کند.6. آرد برنج
آرد برنج جایگزین خوبی برای فاقد گلوتن برای آرد تاپیوکا ایجاد می کند.
این گیاه از دانه های برنج ریز خرد شده تهیه شده و دارای طعم بسیار ملایم است که طعم محصول نهایی شما را به خطر نمی اندازد.
آرد برنج می تواند استیکر باشد و نسبت به آرد تاپیوکا قدرت ضخیم تر داشته باشد ، این بدان معنی است که شاید شما نیاز به تنظیم دستور غذای خود کمی داشته باشید.
یک قاعده خوب استفاده از تقریباً نصف آرد برنج به عنوان نمونه می تواند تاپیوکا باشد. به عنوان مثال ، اگر دستور العمل شما خواستار 2 قاشق غذاخوری آرد تاپیوکا است ، فقط 1 قاشق غذاخوری آرد برنج را برای جایگزین کردن آن استفاده کنید.
اگر آرد برنج در سوپر مارکت محلی شما موجود نیست ، می توانید آن را بصورت آنلاین خریداری کنید.
خلاصه آرد برنج جایگزینی فاقد گلوتن برای آرد تاپیوکا است ، اما شما باید نصف همان مقدار آرد برنج را که می خواهید تاپیوکا استفاده کنید.خط آخر
آرد تاپیوکا ماده ای محبوب برای پخت و پخت فاقد گلوتن است.
اگر چیزی در دست ندارید ، چندین جایگزین مناسب برای انتخاب دارید.
شاید بتوانید تنظیمات جزئی برای دستورالعمل اصلی خود داشته باشید تا بتوانید جایگزین ها را انجام دهید ، اما این تجربه شما را یک قدم نزدیک تر می کند تا یک سرآشپز بدون گلوتن متخصص شوید.
با این وجود ، اگر ترجیح می دهید از معامله واقعی استفاده کنید ، آرد تاپیوکا را جمع کنید.