انواع روغن زیتون: 7 نوع و خاصیت اصلی

محتوا

• 1. روغن زیتون فوق العاده بکر
• 2. روغن زیتون بکر
• 3. روغن زیتون تصفیه شده
• 4. روغن زیتون مرکب
• 5. روغن زیتون لامپانته
• 6. روغن پالم
• 7. روغن زیتون طعم دار
• نحوه استفاده صحیح از روغن زیتون
• چگونه روغن زیتون خوب بخریم

روغن زیتون یک چربی سالم از زیتون است و سرشار از ویتامین E ، یک آنتی اکسیدان عالی است که به جلوگیری از پیری پوست کمک می کند. با این حال ، بیش از 4 قاشق غذاخوری در روز نمی تواند خورده شود ، که با 200 کالری مطابقت دارد زیرا بیش از این مقدار ، روغن زیتون باعث افزایش چربی در خون می شود و برای سلامتی مضر است.

انواع مختلفی از روغن زیتون وجود دارد که روغن زیتون بسیار بکر سالم ترین و دارای بیشترین فواید سلامتی است ، زیرا تحت فرآیند تصفیه قرار نمی گیرد و بنابراین می توان مواد مغذی آن را حفظ کرد.

انواع اصلی روغن ها عبارتند از:

1. روغن زیتون فوق العاده بکر

روغن زیتون بسیار بکر آن است که از طریق فشار دادن زیتون ، در دمای کنترل شده ، با حفظ تمام مواد مغذی و خاصیت آنتی اکسیدانی بدست می آید ، زیرا فرآیند تصفیه نمی کند.

بنابراین ، روغن زیتون بسیار بکر سالم ترین نوع روغن زیتون در نظر گرفته می شود ، زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است ، که به طور منظم چندین فواید سلامتی را تضمین می کند. بنابراین ، می توان از این روغن به عنوان مثال برای چاشنی سالاد و سبزیجات یا تهیه خورشت استفاده کرد. ببینید روغن زیتون چه فوایدی برای سلامتی دارد.

2. روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر با فشار سرد زیتون بدست می آید ، اما دو پرس انجام می شود ، به طوری که با وجود داشتن همان مقدار ویتامین و مواد معدنی به اندازه روغن زیتون بکر ، سطح اسیدیته و مقدار بیشتری کالری دارد. .

3. روغن زیتون تصفیه شده

روغن زیتون تصفیه شده ، روغن زیتون تصفیه شده ای است که پس از فشار دادن ، فرآیند تصفیه شده ای را تجربه می کند که در آن ممکن است طعم ، عطر ، رنگ و ویتامین ها از بین برود و بنابراین ، در مقایسه با سایر انواع روغن زیتون ، کیفیت کمتری دارد.

با وجود فرآیند تصفیه ، روغن زیتون تصفیه شده برای سلامتی مضر نیست ، فقط ارزش غذایی کمتری دارد و بنابراین فواید کمتری دارد. این نوع روغن زیتون عمدتا در فرآیندهای صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد و معمولاً با روغن زیتون بکر یا فوق بکر مخلوط می شود و همچنین می تواند با این انواع دیگر روغن زیتون مخلوط شود.

روغن زیتون تصفیه شده در مقایسه با روغن زیتون بکر و فوق بکر دارای اسیدیته بیشتری است ، با این حال از عطر و طعم ملایم تری برخوردار است و معمولاً برای کباب کردن ، سیر کردن و سرخ کردن غذاها استفاده می شود ، زیرا در دمای بالا ارزش غذایی آن کمتر تغییر می کند.

4. روغن زیتون مرکب

روغن زیتون مرکب با مخلوط روغن زیتون تصفیه شده با انواع دیگر روغن مانند سویا مطابقت دارد و بنابراین ، دیگر در برابر درجه حرارت بالا مقاومت نمی کند و نباید در خورش یا سرخ کردن استفاده شود ، زیرا در دمای اتاق به خصوص هنگامی که این نوع روغن در بسته بندی پلاستیکی شفاف باشد ، می تواند مواد سمی را به بدن ترشح کند.

5. روغن زیتون لامپانته

این روغن دارای اسیدیته بیش از 2.0٪ ، طعم و بوی نامطبوع است و بنابراین ، برای مصرف توصیه نمی شود. این روغن برای بازاریابی و مصرف باید مراحل تصفیه را طی کند تا اسیدیته آن خنثی شود و همچنین طعم و بوی آن بهبود یابد.

6. روغن پالم

روغن پالم که به آن روغن پالم نیز گفته می شود ، نوعی روغن است که چربی های اشباع بیشتری دارد و این باعث آسیب بیشتر آن برای سلامتی می شود ، زیرا قادر است سطح کلسترول LDL را افزایش دهد و خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد.

از طرف دیگر ، به دلیل وجود چربی های اشباع شده ، این روغن در دماهای بالا پایدارتر است و بنابراین ، برای چاشنی یا غذاهای سرخ شده به طور گسترده ای استفاده می شود ، به عنوان مثال بخشی از غذاهای بعضی از مناطق برزیل است. نحوه استفاده از روغن پالم را بیاموزید.

7. روغن زیتون طعم دار

روغن زیتون طعم دار که به آن روغن زیتون فصلی نیز می گویند ، نوعی روغن زیتون است که غالباً در تهیه غذا با هدف افزایش عطر و طعم غذا و جلوگیری از استفاده از نمک استفاده می شود.

تهیه این روغن ساده است ، فقط کافی است روغن زیتون را با گیاهان معطر یا ادویه جات مانند سیر و فلفل مخلوط کنید. انتخاب گیاه و چاشنی با توجه به دستورالعمل تهیه شده می تواند متفاوت باشد و از روغن طعم دار می توان در تهیه گوشت ، ماهی یا سالاد استفاده کرد. برخی از دستور العمل های روغن زیتون با طعم را بررسی کنید.

نحوه استفاده صحیح از روغن زیتون

از روغن زیتون می توان برای چاشنی سالادها و سبزیجات یا خورشت و سرخ کردن استفاده کرد و همچنین می توان از آن در نان استفاده کرد ، به عنوان مثال به جای کره ، گزینه سالم تری است.

علاوه بر این ، از روغن زیتون برای کباب کردن گوشت استفاده می شود زیرا چربی است که می تواند در دماهای بالا مقاومت کند و بدون خراب شدن ، اما برای سرخ کردن غذا نباید از آن استفاده کرد ، زیرا ممکن است مواد سمی در بدن آزاد شود.

مقدار روغنی که می تواند روزانه مصرف شود باید فقط 1 قاشق غذاخوری باشد تا غذا بعد از تهیه آن آبیاری شود.

برای بهترین روغن پخت و پز فیلم زیر را ببینید:

چگونه روغن زیتون خوب بخریم

روغن زیتون باید در ظروف شیشه ای تیره 500 میلی لیتری خریداری شود تا پس از باز شدن ، در بزرگترین بسته بندی ها و یا اکسیداسیون آسان آنها در بسته های کوچکتر ، خطر از بین رفتن خواص وجود نداشته باشد. نکته خوب این است که روغن زیتون را فقط به قیمت فکر نکنید ، بلکه باید مزایای آن را برای سلامتی در نظر بگیرید.

برای تقویت فواید روغن زیتون ، عطر و طعم آن ، آنچه می توانید انجام دهید این است که یک دسته گل محمدی و سایر ادویه ها را داخل بطری اضافه کنید.

اسیدیته روغن نباید بیش از 0.5 باشد. به طور کلی ، روغن زیتون فوق بکر تا 1٪ اسیدیته ، روغن بکر بین 1.2٪ تا 1.5٪ اسیدیته و روغن تصفیه شده بین 1.5٪ تا 2.3٪ دارد و بنابراین بهترین روغن برای سلامتی روغن زیتون فوق بکر است. نحوه انتخاب بهترین روغن زیتون را بیاموزید.