دی اکسید تیتانیوم در غذا - آیا باید نگران باشید؟

محتوا

• موارد استفاده و فواید
• کیفیت غذا
• نگهداری و بسته بندی مواد غذایی
• لوازم آرایشی
• خطرات
• سرطان زای گروه 2B
• جذب
• تجمع اعضای بدن
• مسمومیت
• اثرات جانبی
• آیا باید از آن اجتناب کرد؟
• خط آخر

از رنگ ها گرفته تا طعم دهنده ها ، بسیاری از مردم به طور فزاینده ای از مواد تشکیل دهنده مواد غذایی خود آگاه می شوند.

یکی از رنگدانه های غذایی که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد دی اکسید تیتانیوم است ، پودری بدون بو که باعث افزایش رنگ سفید یا تیرگی مواد غذایی و محصولات بدون نسخه ، از جمله خامه های قهوه ، آب نبات ها ، ضد آفتاب و خمیر دندان می شود ().

برای افزایش سفیدی رنگ ، پلاستیک ها و محصولات کاغذی ، تغییرات دی اکسید تیتانیوم به آن افزوده می شود ، اگرچه این تغییرات با آنهایی که از نظر غذایی استفاده می شوند در مواد غذایی متفاوت است ().

هنوز هم ممکن است از خود بپرسید که آیا مصرف آن بی خطر است.

این مقاله موارد استفاده ، فواید و ایمنی دی اکسید تیتانیوم را مرور می کند.

موارد استفاده و فواید

دی اکسید تیتانیوم اهداف زیادی در تولید غذا و تولید دارد.

کیفیت غذا

به دلیل خاصیت پراکندگی نور ، مقدار کمی دی اکسید تیتانیوم به غذاهای خاص اضافه می شود تا رنگ سفید یا تیرگی آنها افزایش یابد (،).

قطر اکثر دی اکسید تیتانیوم در مواد غذایی حدود 200-300 نانومتر (نانومتر) است. این اندازه امکان پراکندگی ایده آل نور و در نتیجه بهترین رنگ () را فراهم می کند.

برای افزودن به غذا ، این افزودنی باید خلوص 99٪ را بدست آورد. با این حال ، این محل برای مقادیر کمی از آلاینده های احتمالی مانند سرب ، آرسنیک یا جیوه باقی می ماند ().

رایج ترین غذاهایی که دی اکسید تیتانیوم دارند ، آدامس ، آب نبات ، شیرینی ، شکلات ، خامه قهوه و تزیینات کیک است.

نگهداری و بسته بندی مواد غذایی

برای حفظ ماندگاری محصول ، به برخی از بسته بندی های مواد غذایی دی اکسید تیتانیوم اضافه می شود.

نشان داده شده است که بسته بندی حاوی این افزودنی باعث کاهش تولید اتیلن در میوه می شود ، بنابراین روند رسیدن را به تأخیر می اندازد و ماندگاری را طولانی می کند ().

بعلاوه ، نشان داده شده است که این بسته بندی دارای فعالیت ضد باکتری و فوتوکاتالیستی است ، که مورد دوم باعث کاهش در معرض اشعه ماورا بنفش (UV) می شود ().

لوازم آرایشی

دی اکسید تیتانیوم به عنوان تقویت کننده رنگ در محصولات آرایشی و بهداشتی و بدون نسخه مانند رژ لب ، ضد آفتاب ، خمیر دندان ، کرم و پودر استفاده می شود. این ماده معمولاً به عنوان دی اکسید نانو تیتانیوم یافت می شود که بسیار کوچکتر از نسخه با کیفیت غذایی () است.

به ویژه در ضد آفتاب بسیار مفید است زیرا دارای مقاومت در برابر اشعه ماورا بنفش است و به شما کمک می کند تا اشعه UVA و UVB خورشید به پوست شما نرسد ().

با این حال ، از آنجا که حساس به نور است - به این معنی که می تواند تولید رادیکال های آزاد را تحریک کند - معمولاً در سیلیس یا آلومینا پوشانده می شود تا از آسیب احتمالی سلول بدون کاهش خواص محافظت در برابر اشعه ماورا UV بنفش جلوگیری کند.

اگرچه مواد آرایشی برای مصرف نیستند ، اما این نگرانی وجود دارد که دی اکسید تیتانیوم موجود در رژ لب و خمیر دندان ممکن است از طریق پوست بلعیده یا جذب شود.

از دی اکسید تیتانیوم به دلیل توانایی های بسیار عالی در انعکاس نور ، در بسیاری از محصولات غذایی و آرایشی برای بهبود رنگ سفید و جلوگیری از اشعه ماوراio بنفش استفاده می شود.

خطرات

در دهه های اخیر ، نگرانی در مورد خطرات ناشی از مصرف دی اکسید تیتانیوم افزایش یافته است.

سرطان زای گروه 2B

سازمان غذا و دارو (FDA) دی اکسید تیتانیوم را به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده طبقه بندی می کند (7).

همانطور که گفته شد ، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) آن را به عنوان سرطان زای گروه 2B ذکر کرده است - عاملی که ممکن است سرطان زا باشد اما تحقیقات کافی در مورد حیوانات و انسان ندارد. این امر باعث نگرانی ایمنی آن در محصولات غذایی شده است (8 و 9).

این طبقه بندی ارائه شد ، زیرا برخی از مطالعات حیوانی نشان داد که استنشاق غبار دی اکسید تیتانیوم ممکن است باعث ایجاد تومورهای ریه شود. با این حال ، IARC نتیجه گرفت که محصولات غذایی حاوی این ماده افزودنی این خطر را ندارند (8).

بنابراین ، امروزه آنها فقط توصیه می كنند استنشاق دی اکسید تیتانیوم در صنایعی كه در معرض گرد و غبار زیاد هستند مانند تولید كاغذ را محدود كنید (8).

جذب

در مورد جذب پوست و روده نانوذرات دی اکسید تیتانیوم که قطر آنها کمتر از 100 نانومتر است ، نگرانی هایی وجود دارد.

برخی تحقیقات کوچک در لوله آزمایش نشان داده است که این نانوذرات توسط سلولهای روده جذب می شوند و ممکن است منجر به استرس اکسیداتیو و رشد سرطان شوند. با این حال ، تحقیقات دیگر هیچ اثری را نشان نداده است (، ،).

علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که دی اکسید تیتانیوم درجه غذایی بزرگتر است و ذرات نانو نیست. از این رو ، نویسندگان نتیجه گرفتند که هر نوع دی اکسید تیتانیوم در مواد غذایی جذب ضعیفی می شود و هیچ خطری برای سلامتی انسان ایجاد نمی کند ().

سرانجام ، تحقیقات نشان داده است که نانوذرات دی اکسید تیتانیوم از لایه اول پوست - لایه شاخی - عبور نمی کنند و سرطان زا نیستند ().

تجمع اعضای بدن

برخی تحقیقات روی موش ها ، تجمع دی اکسید تیتانیوم در کبد ، طحال و کلیه ها را مشاهده کرده است. گفته می شود ، بیشتر مطالعات از دوزهای بالاتر از آنچه معمولاً مصرف می كنید استفاده می كنند ، و این مسئله دشوار است كه بفهمد این اثرات در انسان اتفاق می افتد ().

در یک بررسی 2016 توسط سازمان ایمنی غذایی اروپا نتیجه گیری شد که جذب دی اکسید تیتانیوم بسیار کم است و ذرات جذب شده بیشتر از طریق مدفوع دفع می شوند (14).

با این حال ، آنها دریافتند که سطح جزئی 0.01٪ توسط سلولهای ایمنی بدن جذب می شود - که به عنوان بافت لنفاوی مرتبط با روده شناخته می شود - و ممکن است به سایر اندام ها برسد. در حال حاضر ، مشخص نیست که چگونه این امر می تواند بر سلامت انسان تأثیر بگذارد (14).

اگرچه بیشتر مطالعات تا به امروز هیچ اثر مضر مصرف دی اکسید تیتانیوم را نشان نداده اند ، مطالعات طولانی مدت روی انسان در دسترس نیست. بنابراین ، برای درک بهتر نقش آن در سلامت انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است (،).

دی اکسید تیتانیوم به عنوان یک ماده سرطان زا در گروه 2B طبقه بندی می شود زیرا مطالعات حیوانی استنشاق آن را به توسعه تومور ریه مرتبط کرده است. با این حال ، هیچ تحقیقی نشان نمی دهد که دی اکسید تیتانیوم موجود در غذا به سلامتی شما آسیب می رساند.

مسمومیت

در ایالات متحده ، وزن محصولات نمی تواند بیش از 1٪ دی اکسید تیتانیوم باشد و به دلیل توانایی عالی در پراکندگی نور ، تولیدکنندگان مواد غذایی فقط برای دستیابی به نتایج مطلوب نیاز به مقادیر اندک دارند ().

کودکان زیر 10 سال بیشترین مقدار این افزودنی را مصرف می کنند ، به طور متوسط ​​0.08 میلی گرم در هر پوند (0.18 میلی گرم در هر کیلوگرم) وزن بدن در روز.

در مقایسه ، متوسط ​​بزرگسالان در حدود 0.05 میلی گرم در هر پوند (0.1 میلی گرم در هر کیلوگرم) در روز مصرف می کند ، اگرچه این تعداد متفاوت است (، 14).

این به دلیل مصرف بیشتر شیرینی و آب نبات توسط کودکان و همچنین اندازه اندک بدن آنها است ().

با توجه به تحقیقات محدود موجود ، هیچگونه مصرف قابل قبول روزانه (ADI) برای دی اکسید تیتانیوم وجود ندارد. با این حال ، یک بررسی عمیق توسط سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا هیچ عوارض جانبی در موشهایی که 1023 میلی گرم در هر پوند (2250 میلی گرم در هر کیلوگرم) در روز مصرف کردند (14) یافت.

با این وجود ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

کودکان بیشترین میزان دی اکسید تیتانیوم را به دلیل شیوع بالای آن در آب نبات و شیرینی مصرف می کنند. قبل از ایجاد ADI به تحقیقات بیشتری نیاز است.

اثرات جانبی

تحقیقات محدودی در مورد عوارض جانبی دی اکسید تیتانیوم وجود دارد و تا حد زیادی به مسیر دسترسی بستگی دارد (، ،):

• مصرف خوراکی هیچ عارضه جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
• چشم ها. این ترکیب ممکن است باعث تحریک جزئی شود.
• استنشاق تنفس در گرد و غبار دی اکسید تیتانیوم در مطالعات حیوانی با سرطان ریه ارتباط دارد.
• پوست. ممکن است باعث تحریک جزئی شود.

بیشتر عوارض جانبی مربوط به استنشاق گرد و غبار دی اکسید تیتانیوم است. بنابراین ، استانداردهای صنعتی برای محدود کردن مواجهه () وجود دارد.

مصرف دی اکسید تیتانیوم هیچ عارضه جانبی شناخته شده ای ندارد. با این حال ، مطالعات حیوانی نشان می دهد که استنشاق گرد و غبار آن ممکن است با سرطان ریه مرتبط باشد.

آیا باید از آن اجتناب کرد؟

تا به امروز دی اکسید تیتانیوم برای مصرف بی خطر تلقی می شود.

بیشتر تحقیقات نتیجه می گیرند که مقدار مصرف شده از مواد غذایی به قدری کم است که هیچ خطری برای سلامتی انسان ایجاد نمی کند (، ، ، 14).

با این حال ، اگر هنوز هم می خواهید از این افزودنی جلوگیری کنید ، حتما برچسب های غذا و نوشیدنی را با دقت بخوانید. آدامس ، شیرینی ، آب نبات ، خامه قهوه و تزئینات کیک از رایج ترین غذاهایی هستند که دارای دی اکسید تیتانیوم هستند.

به خاطر داشته باشید که ممکن است نام تجاری و تجاری مختلفی برای ترکیبی وجود داشته باشد که تولیدکنندگان ممکن است به جای "دی اکسید تیتانیوم" لیست کنند ، بنابراین حتماً خود را مطلع کنید (17).

با توجه به اینکه دی اکسید تیتانیوم در غذاهای غالباً فرآوری شده وجود دارد ، با انتخاب رژیم غذایی کامل و غذای فرآوری نشده می توان از آن اجتناب کرد.

اگرچه دی اکسید تیتانیوم به طور کلی ایمن شناخته می شود ، اما ممکن است هنوز بخواهید از آن اجتناب کنید. متداول ترین مواد غذایی با این افزودنی شامل آدامس ، شیرینی ، خامه قهوه و تزئینات کیک است.

خط آخر

دی اکسید تیتانیوم ماده ای است که علاوه بر محصولات آرایشی ، رنگی و کاغذی برای سفید کردن بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.

غذاهای دارای دی اکسید تیتانیوم معمولاً آب نبات ، شیرینی ، آدامس ، خامه قهوه ، شکلات و تزئینات کیک هستند.

اگرچه برخی از نگرانی های ایمنی وجود دارد ، دی اکسید تیتانیوم به طور کلی توسط FDA به عنوان بی خطر شناخته می شود. علاوه بر این ، اکثر مردم تقریباً به اندازه کافی مصرف نمی کنند تا صدمه احتمالی وارد کنند.

اگر هنوز می خواهید از دی اکسید تیتانیوم اجتناب کنید ، حتما برچسب ها را با دقت بخوانید و به غذاهای کامل و کم پردازش شده بچسبید.